O que fazer com o resíduo do leite vegetal
Oiii gente!!!
Vocês sabem o que fazer com o resíduo do leite vegetal? Eu amo fazer meu próprio leite – o de amêndoas e de avelãs são os meus prefesss – mas não consigo de jeito nenhum jogar fora o restinho que fica depois que extraímos ele.
O último vídeo que gravei mostrei como fazer a ricota sem lactose vegana, suuuuper simples, deliciosa e mega versátil (hoje mesmo recheei tomates e levei ao forno, ficou divino).
No vídeo de hoje eu mostro como fazer cookies sem glúten e sem lactose com o resíduo do leite vegetal. A receita já passei aqui, mas alguns leitores ainda tinham dúvidas de como eram feitos, então gravei.
Dessa vez fiz metade com pedacinhos de goiabada e metade com gotas de chocolate sem lactose (procure os com altas porcentagens de cacau e verifique se não adicionam leite na composição).
Ai eles ficam muito deliciosos!!! Sempre faço para levar em viagens 🙂
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Mais opções de como usar o resíduo do leite vegetal:
Vejam o vídeo:
Cookies sem glúten e lactose com o resíduo do leite vegetal
Ingredientes:
- resíduo do leite vegetal caseiro – normalmente faço o leite com 1 xícara de oleaginosas, e é dessa quantidade que faço os cookies, dá 1 a 1 xíc e 1/4.
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo, demerara, xarope de agave ou melado de cana
- 1 ovo ou 1 colher de sopa de farinha de linhaça deixada de molho em 3 colheres de sopa de água por 15 minutos
- 3 colheres de sopa de óleo extra virgem de coco derretido
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de chocolate de chocolate sem lactose ou alfarroba em pedaços – utilizei o meio amargo Kosher Parve da marca Callebaut ou 80g de goiabada, doce de banana, uvas passas, etc
Instruções:
- Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: o resíduo do leite, o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o fermento;
- Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture;
- Junte com os ingredientes secos e misture tudo;
- Por fim adicione as gotas de chocolate, goiabada, doce de banana, ou o que você escolheu;
- Pré-aqueça o forno em fogo médio. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou no papel manteiga;
- Asse por uns 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.