Muffin de legumes sem glúten e sem lactose


Hoje vou dividir com você uma deliciosa receita de muffin de legumes sem glúten e lactose!

Gosto de receitinhas que são práticas, saudáveis, nutritivas e deliciosas, principalmente para lanches ou café da manhã.

É uma maneira de não cair na mesmice e deixar a alimentação mais divertido, mantendo o foco na saúde.

Então, que tal aproveitar para agilizar a sua alimentação na semana que começa?

Para quem ainda não tem o hábito de fazer Meal Prep (técnica para deixar as refeições da semana adiantadas no fim de semana anterior), começar com lanchinhos já é um ÓTIMO passo! Que tal?

O termo meal prep se refere ao planejamento e preparação (ou semi-preparação) de menus saudáveis com antecedência, durante toda a semana e, com intuito de se alimentar de maneira saudável todos os dias, economizando tempo, dinheiro e esforço.

Para mudar hábitos precisamos de técnicas, e acredite ou não, as dicas e conteúdo que passo aqui para você são baseadas em técnicas de comportamento. Não precisa saber a teoria, só comece com alguma das minhas dicas e continue aqui comigo que te ajudo.

Salve a receitinha e prepara os muffins de legumes para ter lanche pronto para a semana!!

Veja abaixo outras opções de receitas com legumes:

Spaghetti de legumes sem glúten
Macarrão de legumes sem glúten
Suflê funcional de legumes sem lactose

Não esqueça de marcar #testadoeaprovadofla quando fizer!!

Ps.: se quer começar a se alimentar melhor, com comida gostosa e fácil de fazer, assine o Meal Prep da Flá.

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa óleo de coco sem sabor ou azeite de oliva
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de farinha de aveia sem glúten
  • Legumes de sua preferência. Usei aspargos grelhados, cenoura ralada e tomate picado.
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Opcional: ervas secas como orégano, manjericão, tomilho

Instruções:

  1. Misture os ovos, óleo de coco e sal até ficar homogêneo.
  2. Acrescente a farinha de aveia e mexa bem deixando uma massa lisa.
  3. Acrescente os legumes de sua preferência e o fermento em pó e misture bem.
  4. Despeje a massa em 6 fôrmas de muffin e asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 25-35 minutos.
  5. Caso queira congelar, espere esfriar bem e congele em saquinhos.
  6. Para descongelar basta 30 segundos no microondas ou deixar na geladeira de uma dia para o outro.

23 comentários em “Muffin de legumes sem glúten e sem lactose

  • 13 de setembro de 2019 at 8:50
    Poline Rita

    Adorei os muffins! Fiz com farinha de aveia e de linhaça… acabei preferindo os de linhaça! Mas a receita é super fácil e gostosa!

    Reply
  • 7 de agosto de 2019 at 9:09
    Carla Eloisa Ely

    Oi Flávia!
    Pode substituir pela farinha de arroz?
    Qual a quantidade de legumes que pode-se usar?
    No aguardo.
    Carla

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:38

      Oi!! Pode, mas não sou a maior fã pq a textura não fica tão legal.
      Pode usar até umas 2 xícaras de legumes.

  • 5 de agosto de 2019 at 16:02
    Keila

    Olá! Flavia, dá pra congelar?

    Reply
  • 1 de agosto de 2019 at 14:48

    Tenho aveia em flocos grossos. Posso usar nessa forma ou é melhor passar no liquidificador?
    Quais legumes não ficam bons se forem crus?
    Obrigada e até tenho dessas formas de silicone e vou voltar a usá-las

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:40

      Oi, Gislene! Transforme em farinha, ficará melhor a textura.
      A massa vai ao forno, portanto os legumes serão assados/cozidos, não vão ficar crus.
      Bjs

  • 25 de julho de 2019 at 18:22
    Eleni Manrique Polo

    Adorei esses muffins !!!

    Reply
  • 18 de junho de 2019 at 18:02
    Vania

    Flávia, eh possível substituir o ovo?

    Reply
  • 16 de junho de 2019 at 16:30
    Regina

    Posso colocar outra farinha tipo linhaça ?

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 15:46

      Oi! Pode, mas vai mudar o sabor.

  • 14 de junho de 2019 at 23:10
    Vera Leite Ribeiro Pessanha

    Olá, como a quantidade da massa é pequena, gostaria de saber qual a medida de legumes , aproximadamente, a ser usada para que não atrapalhe a textura do muffin. Obrigada.

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 16:01

      Oi Vera!
      Pode usar até 3 xícaras de verduras.

  • 14 de junho de 2019 at 10:29
    Luana Santos de Souza

    Posso trocar a farinha de aveia por farinha de castanhas?

    Reply
  • 13 de junho de 2019 at 22:40
    Daniela Gomes

    Olá, Fla!
    Posso substituir a farinha de aveia por outra farinha?
    Beijos

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 15:48

      Oi!! Pode, mas dependendo vai mudar consistência e sabor.

  • 12 de junho de 2019 at 15:57
    Waldirene da Silva domingos

    Ótima receita hummm!

    Reply
  • 12 de junho de 2019 at 15:56
    Waldirene da Silva domingos

    Nossa receita boa essa .
    Estava precisando humm!!

    Reply
  • 12 de junho de 2019 at 15:52
    Luis

    Oi Flávia!
    Será que, pra ficar mais prático, posso fazer no forno microondas?
    Eu achei os ingredientes muito fáceis de organizar e preparar a receita…
    Se eu usar no micro, quanto tempo demoraria? Pensei em usar em canecas para microondas…
    O que acha?
    Aguardo seu retorno! obrigado

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 15:55

      Oi, Luis!
      Vale o teste.. nunca fiz.
      Depois me conte.

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