Como fazer pão de queijo sem lactose

Como fazer pão de queijo sem lactose


Oioi, amigos!!! Vocês sabem como fazer pão de queijo sem lactose?

Primeiro preciso dizer que é um pão de queijo de mentira, né, porque não vai queijo. Apesar de existirem queijo sem lactose, leia aqui, eu tenho bastante reação à proteína do leite e queijos me fazem muito mal.

Então, para mim, e para você, que também não pode com queijos, trago essa receitinha deli!

Eu já passei outra receita de pão de queijo sem lactose lá no início do blog (aqui), e lembro que tinha tentado algumas antes de encontrar uma que gostasse.

A minha busca não parou, fui testando, errando, acertando, aprimorando, até chegar nessa receita que hoje divido com vocês e que é meu xodó porque depois de várias tentativas acabei criando o meu pão de queijo preferido!!!

Nesta usamos batata doce, que pode ser substituída por aipim, inhame, batata baroa, madioquinha ou abóbora. Coloquei também a linda biomassa de banana verde, que você pode ver como faz aqui.

A biomassa é opcional, mas eu aconselho colocar.

As receitas que crio e ficam gostosas eu fico toda feliz e quero logo que todo mundo prove – e aprove, claro. Sou tipo mãe coruja quando o filho aprende alguma coisa nova ou tira nota boa sabem? hahahahha Já imagino meu filho morrendo de vergonha de mim, mas o amor tem disso né ihihihih

Eu adoro receitas que você pode diversificar, brincar com os sabores e que ainda assim ficam deliciosas. Acho que vocês já devem ter percebido.

Essa receita de pão de queijo sem lactose tem alguns ingredientes chave, mas que podem ser substituídos por outros semelhantes. Outra coisa legal dela é que não vai ovo, assim agrada também aos veganos e a quem tem alergia.

Eu gravei a receita para vocês, como podem ver no vídeo abaixo.

Como eu digo no vídeo, também dá pra congelar os pãezinhos. Depois de enrolar leve ao freezer, quando congelarem tire da forma e armazene em saquinhos fechados.

Uma dica importante: não cozinhe a batata por tempo demais. Se ela absorver muita água a receita desanda.

Caso não esteja dando ponto, acrescente mais das farinhas e polvilho.

Você pode saborizar seus pãezinhos com ingredientes opcionais. Você pode dividir a massa e colocar um de cada, assim você escolhe seu preferido.


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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de polvilho doce
  • 4 colheres de sopa depolvilho azedo
  • 1 colher de chá de sal
  • Aprox. 1/2 xícara de água morna
  • 1/4 de xícara deazeite de oliva
  • 230 gramas de batata doce (+- uma batata média) cozida e amassada – pode ser batata inglesa, mandioquinha, aipim, abobora, etc
  • 5 colheres de sopa de amaranto ou quinoa em flocos ou farinha de linhaça ou de aveia sem glúten
  • 4 colheres de sopa de biomassa de banana verde – opcional
  • Opcional: semente de chia, orégano, ervas finas, cenoura ralada fininha

Instruções:

  1. Misture os polvilhos e o sal e incorpore a água e o azeite de oliva.
  2. Misture bem e rapidamente até virar uma massa grudenta e homogênea.
  3. Adicione a batata e a biomassa de banana verde e misture bem.
  4. Por fim adicione o amaranto, quinoa, linhaça ou aveia e misture até a massa ficar bem homogênea e lisa.
  5. Caso necessário, dê o ponto da massa com mais polvilho/amaranto ou água.
  6. Faça bolinhas do tamanho que desejar e leve ao forno pré-aquecido a 200-230 graus por uns 30-40 minutos, ou até ficarem douradinhos.

23 comentários em “Como fazer pão de queijo sem lactose

  • 18 de abril de 2018 at 18:17
    Melina

    Olá,

    Não sou intolerante a lactose, você acha que tudo bem colocar queijo parmesão na receita? Obrigada!

    Reply
  • 26 de março de 2018 at 21:31
    Umesh

    Espetacular!!! Uma deliciaaaaaaaaaaaaaa!!

    Reply
  • 24 de março de 2018 at 15:40
    Paquisa

    Oi, fiz este pão e acrescentei alho poró, ficou muito bom… meus amigos adoraram!
    Suas receitas são ótimas.

    Reply
    • 29 de março de 2018 at 13:42

      Que delícia!!! Adorei saber.

  • 8 de fevereiro de 2018 at 9:38
    Líria Mônica

    Se quiser colocar mussarela de bufala pode?

    Reply
    • 9 de fevereiro de 2018 at 17:01

      Oi! Pode, mas terá lactose.

  • 7 de fevereiro de 2018 at 17:09
    JAQUELINE GOMES BANDEIRA

    Suas receitas são maravilhosas.
    Fiz a receita de pão sem glúten que eu nunca conseguia acerta e pela primeira vez acertei. Só uma pena que a farinha de castanha de caju me deu alergia vou tentar de amêndoas na próxima vez.

    Reply
  • 12 de dezembro de 2017 at 18:26
    marialene.2012

    Acabei de tirar do forno e ficaram simplesmente deliciosos.

    Reply
  • 26 de setembro de 2017 at 19:02
    MARIA CELIA FERNANDES DA SILVA

    Não posso usar o polvilho, pelo que posso substituí-lo?

    Reply
    • 29 de setembro de 2017 at 13:42

      Oi! Nessa receita, por nada.

  • 1 de setembro de 2017 at 14:07
    Claudia

    Posso tirar ou trocar o polvilho azedo só pelo polvilho doce? Posso acrescentar o queijo sem lactose?

    Reply
  • 11 de julho de 2017 at 10:35
    Claudine

    Olá, pode congelar por Qt tempo?

    Reply
  • 3 de junho de 2017 at 20:40
    Maria Eduarda Stinghen Rossi Freitas

    Flavia, estou vendo sua aula na EduK e vim fuçar! Posso fazer a batata doce assada? acho que fica tão mais gostosa…

    Reply
  • 30 de maio de 2017 at 15:22
    Ferzinha

    Ameiiii! Pão de queijo sem queijo, saudável, vegano e com ingredientes acessíveis.. obrigada, querida!!!!

    Reply
  • 1 de maio de 2017 at 8:01
    Juliana

    Flávia, eu amo essa receita. Obrigada! Um pergunta: Dá pra congelar a massa antes de assar? Com as bolinhas já feitas e depois colocar no forno ainda congeladas?

    Obrigada 🙂

    Reply
  • 25 de março de 2017 at 9:51
    Ana Paty

    Vc podia separar receitas no título sem lactose e sem leite! Eu não posso com leite… Então mesmos estes produtos sem lactose no way… Facilitaria…Esse pão de queijo é Sem leite…! Bjos.

    Reply
    • 29 de março de 2017 at 18:03

      Oi Ana!
      Essa receita é sem leite. Na verdade a grande parte das receitas aqui do site são sem leite.
      O único derivado lácteo que uso às vezes é a manteiga ghee, e que sempre pode ser substituída.
      Bjs

  • 5 de março de 2017 at 12:58

    Eu fiz hoje e ficou perfeito! Uma delícia de “pão de queijo”…. Sucesso!

    Reply
  • 14 de dezembro de 2016 at 17:33
    ana claudia matos bezerra

    boa tarde Flávia,

    poderia ser feito com batata inglesa nao gosto de batata doce rsrsrs

    Reply

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