Biomassa de banana verde
Oiioii!!! Primeiro de tudo, fiquei emocionada de verdade com o apoio e as palavras de vocês! Sério, isso dá um ânimo e uma força que vocês não têm ideia, obrigada, obrigada, obrigada!!!!!!
Agora vamos ao que interessa. Já ouviram falar da biomassa de banana verde? Eu já tinha ouvido falar muito dela e via receitas diversas usando. Mas assim, diversas mesmo, desde suco, à mousse, torta, panqueca, bolo, maionese, molhos, tudo. Para nós intolerantes à lactose ela é ainda mais interessante já que substitui facilmente o creme de leite e o leite condensado!!! 😀
Meu “cacho” de bananas verdes – me empolguei né?
A biomassa de banana verde nada mais é do que a polpa da banana verde cozida e processada em liquidificador. Aí você quer saber o que ela tem demais né?
Gente, ela é incrível! Primeiro de tudo ela é um super alimento, pois a banana verde tem o que chamam de amido resistente que atua como fibras insolúveis, permanecendo no intestino e ajudando assim a manter e reestabelecer a flora intestinal. Ela é considerada um alimento probiótico devido seus benefícios no organismo, que não são poucos, como mostro aqui:
– Estimula o crescimento de bactérias no intestino, como os lactobacilos
– Combate o colesterol
– Diminui a absorção de açúcares e gordura pelo organismo
– Por ser um alimento que dá bastante saciedade, ele auxilia em tratamentos contra sobre-peso e obesidade.
– Prevenção de câncer de cólon
Esses são alguns dos benefícios dela. Se não fosse o bastante, a biomassa de banana verde tem baixo valor calórico e não tem gosto específico, ela vira um coringa em qualquer receita.
O preparo dela é bem simples. Eu aprendi a fazer a minha no curso que fiz com a Lidiane Barbosa aqui em Curitiba. Ela é uma culinarista funcional e tem receitas divinas!
Vamos lá:
Biomassa de banana verde
Ingredientes:
10 bananas verdes inteiras – mas tem que ser verde mesmo!
Modo de fazer:
Corte as bananas pela ponta sem deixar aparecer a polpa – elas devem estar bem fechadinhas – e coloque as bananas na panela de pressão. Tanto faz o tipo de banana, pode ser caturra, maçã, prata, etc. Eu usei essa pequenininha da foto e na verdade coloquei mais de 10 bananas na panela, preenchi a panela até metade. Utilizei uma panela de pressão de 6 litros.
Ferva água suficiente para cobrir as bananas e então despeje a água nas bananas para causar choque térmico. Tampe sua panela de pressão e leve ao fogo. Depois que ela começar a chiar conte 8 minutos. Passados os 8 minutos desligue o fogo e deixe as bananas cozinhando até o vapor sair por inteiro, ou conte 20 minutos de cocção.
Deixe as bananas na água quente da panela e com cuidado, uma a uma, vá retirando as bananas da panela. Tire a polpa da casca e coloque imediatamente no liquidificador/processador.
Adicione um pouco de água filtrada para conseguir bater melhor as bananas. A textura da biomassa deve ser cremosa, tipo um purê. A água é necessária porque se não você pode queimar seu liquidificador!
É bem importante que as bananas estejam quentes ainda, então quando for fazer sua biomassa se dedique a ela apenas, pelo menos até você adquirir mais prática.
Cuidado ao descartar a água em que as bananas foram cozidas, ela pode deixar a louça preta além de ter uma “gosma” não muito legal de limpar. O melhor é descartá-la na pia vazia.
A cor da biomassa depende de banana para banana. Ela pode ficar mais amarelinha, mais marronzinha ou até meio cor de rosa – mas a cor não altera o sabor ok?
Agora a validade:
Na geladeira ela fica boa por até 1 semana.
Congelada até 5 meses. – Para descongelar NÃO utilize microondas. Leve a biomassa em uma panela com um fundinho de água filtrada.
Lembre-se de armazenar em recipientes de vidro ou forminhas de gelo!
Aguardem que essa semana já trago algumas receitas com a biomassa!!! Pela quantidade de banana verde que comprei já viram que to com biomassa pra dar e vender né? hahaha
Para quem quiser ver foto do passo a passo e algumas dicas legais, indico o Tofuncional da Amábile (de novo, hihihi) 🙂
Para saber mais sobre a biomassa, aqui.
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Um beijo!!!
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43 comentários em “Biomassa de banana verde”
Gostei do tema de sua divulgação, gostaria de ver se é pertinente para meu site.
Sds.
Olá Flavia. Existe alguma técnica para sabermos se a banana já entrou no processo de amadurecimento ou se ainda está com o amido resistente?
As bananas que encontro não estão mais tão escuras, já estão verde claro, então fico receosa de já não estar mais com o amido resistente. A única técnica que encontrei foi com uso de iodo. Você conhece algum truque?
Olá, tem problema se a casca abriu um pouco durante cozimento? Pois entrou em contato com a ågua do cozimento…
Oi! Não tem não.
Oi pq não pode usar microondas pra descongelar?
A consistência não fica muito legal!
Bati uma banana verde com o caudo de carne meu filho adorou e em vez em quanto cosinho e dou freco pra ele comer ou na comida ou ela cosida mesmo.ele te tolerança a lactosa.hoje percebo que ele come alguma coisa de leito e não sente aquela dor na barriga que sentia sera que ele melhorou?
Adorei o site, meus parabens!
Amei seu Blog,especialmente o jeitinho que você escreve,parabéns e obrigado!
Oi Edilene! Obrigada pelo carinho 🙂
Olá conheci seu site hj e vou ser uma seguidora, meu filho tem autismo e a nutri, mandou eu cortar glúten e lactose, estou que nem cego em tiroteio. Não sei nem por onde começar. Mas o que eu queria perguntar é se banana prende o intestino, pois ele é muito constipado.
Oi Jackeline! Seja bem-vinda.
A biomassa de banana verde auxilia a regular o intestino.
bjs
Olá, precisa ser a banana verde mesmo, não tem como ser feita com a banana madura? bjs
Oi Rachel!
Precisa ser a verde mesmo, banana madura vai virar purê e não terá os benefícios do amido resistente.
Bjs
Olá Flávia.
É uma dificuldade tirar o grude que fica depositado no interior da panela depois das bananas cozidas.
Qual a dica?
Oi Mirian!
Lavar com óleo de cozinha antes, sai bem fácil!!
bjs
Boa noite Flavia!
Você usa a casca que sobrou da banana verde em outras preparações? Obrigada.
Oi Maria!
Às vezes sim, mas normalmente não.
Você pode secar a casca e fazer farinha com ela.
bjs
Flávia, como é o processo de secar as cascas para fazer farinha?
Hoje uma moça me disse na Casa Santa Luzia que depois de cozida ela coloca a banana com casca no liquidificador e bate tudo, depois despeja em copinhos…., nem me lembrei de perguntar e em todos os sites ninguém comenta, a pergunta é:
-Que quantidade deve ser ingerida por dia??? -Existe um recipiente em que se coloque uma dose diária para não ficar dividindo ou utilizando vários recipientes no mesmo dia???
-Fica no freeser, congelado, e é ingerido gelado mesmo???
Pode me dizer??? Agradeço a atenção,
Francisco
Oi Francisco!
A recomendação são 2 colheres de sopa para adultos por dia, mas converse com sua nutricionista.
Você pode usar a biomassa em receitas, sucos, molhos, etc. Dependendo da receita você pode usar congelada, para outras deve descongelar e utilizar ela cremosa.
bjs
Flávia, dá certo bater a banana na batedeira ao invés do liquidificador/processador?
Nunca tentei Rachel.
Bom dia Flávia, tudo bem?
Uma coisa que fico intrigado é, em todas as receitas, pede-se que ainda com as bananas quentes, coloquemos no processador, mas, eu fico receoso porque os processadores domésticos são de um material plástico, e material plástico quando submetido a temperaturas, liberam xenostrógeno, e que tem inúmeras consequências para o corpo. Existe alguma forma de fazer, sem usar a banana ainda aquecida?
Ah, e eu fiz algo que não me pareceu ser boa ideia.
Com a água do cozimento, eu usei para fazer um feijão. Mas eu senti um desconforto intestinal grande, mas que foi normalizado apenas com água de côco mesmo e ficar sem comer um dia, só frutas mesmo. Tu sabe dizer se a água é ruim para aproveitar? Por exemplo, a água do cozimento de um grão de bico, podemos aproveitar, eu imaginei que com a banana fosse o mesmo. Mas pelo visto não foi rsrs.
Oi Carlos!
O ideal é utilizar um copo de vidro, assim evita a contaminação com BPA. A banana tem que estar quente, se não você não vai conseguir bater.
A água do cozimento da biomassa não deve ser reutilizada jamais, ela é rica em tanino.
bjs
Oi, Flávia.
Primeiro deixa eu dizer que ri muito no seu vídeo no youtube sobre a Biomassa…hahaha..
você é ótima.
Bom,minha pergunta é….posso comer de colherada a biomassa,se sim, quantas colheres por dia para ter um bom efeito.
Agradeço
bjsbjs
Oi Flávia, a tempos queria aprender sobre a biomassa e adorei seu post. Queria saber se é verdade que não pode ser banana climatizada. Obrigada. Bjss
Oii Catarina!
Já ouvi falar sobre isso mas não sei te dizer se é verdade, infelizmente.
bjs!!
Ah td bem rsrs
bjss 🙂
Oi, é normal depois de descongelar a biomassa ela ficar numa consistência esponjosa?? Eu tentei bater no mixer mas ela não volta a consistência cremosa do dia q faz, mesmo batendo no mixer fica com uma “areia” , não lisa como antes.
Oi Larissa, é normal sim.
Quando ela fica esponjosa, tire toda a agua dela, apertando com as maos mesmo. Ela vai ficar esfarelenta, tipo uma farofa. Aí leve ao fogo com um pouco de agua e misture que ela vai voltar a consistencia normal.
Se você descongelar ela direto na panela com um pouquinho de agua ela fica cremosa.
Bjs!
Flávia,
sera que congelando em saquinho próprio para alimento pode? Aprendi a colocar o saquinho na vasilha e esperar congelar, ai retiro e fica no formato e quantidade desejada! Mas vi que colocou que precisa ser vidro ou forma de gelo sem ranhuras para não haver contaminação… E agora? será que estraguei toda minha biomassa?!
Flávia, fiquei curiosa: por que não descongelar no microondas? Eu costumo colocar biomassa no suco verde ou vitaminas, aí pra degelar um pouquinho coloco uns 20 segundinhos no microondas antes de colocar no liquidificador com os outros ingredientes.
Luanda, pelo o que sei a consistência da biomassa descongelada no microondas não é a ideal.
Olá Flávia, levei 8 meses para descobrir que aqueles sintomas que já conhecemos era culpa do leite que eu amoooo… Bom sai pesquisando e encontrei seu blog adorei de todos achei o melhor, fiz a biomassa ontém mas a minha banana abriu e ficou com o gosto da água li em alguns blogs que na agua tem tianina e por isso não se deve usar esta água. Sabe me dizer se posso utiliza-lá mesmo assim, a agua do cozimento pode fazer algum mal?
Olá, amei suas receitas, mas queria tirar uma dúvida, ontem fiz pela primeira vez a biomassa…eheheh…mas algumas bananas abriram no cozimento….mas mesmo assim fiz e bati no liquidificador, purezinho está prontinho em casa…mas não sei se é recomendavél consumir …dependendo do tipo da banana , pode abrir mesmo no cozimento? Obrigada pela atenção.
Abs
Oi Débora.
Sim, às vezes a casca abre durante o cozimento. Não tem problema, só retire com cuidado a polpa de dentro e bate normalmente no liquidificador/processador.
bjs!
Oi, não altera o sabor quando a banana abre e entra em contato com a agua do cozimento?
Não Fabiane!
Só retirar com cuidado da água.
bjs
Qual é a melhor banana para fazer? Prata ou nanica?
Oi Tamiris.
Tanto faz o tipo da banana.
bjs!!
Olá! Que bacana a receita, eu fiz e deu certo, mas achei que ela ficiu com gosto de bananam era pra ter gosto neutro né? Ficou bem de leve mas ficou sim. A sua tb fica?
Oi Daniela.
Eu não sinto o gosto de banana na biomassa não, e nem quando uso ela em preparações!
Mas pode ser uma questão de paladar né?
bjs!