Biomassa de banana verde

Oiioii!!! Primeiro de tudo, fiquei emocionada de verdade com o apoio e as palavras de vocês! Sério, isso dá um ânimo e uma força que vocês não têm ideia, obrigada, obrigada, obrigada!!!!!!

Agora vamos ao que interessa. Já ouviram falar da biomassa de banana verde? Eu já tinha ouvido falar muito dela e via receitas diversas usando. Mas assim, diversas mesmo, desde suco, à mousse, torta, panqueca, bolo, maionese, molhos, tudo. Para nós intolerantes à lactose ela é ainda mais interessante já que substitui facilmente o creme de leite e o leite condensado!!! 😀

Meu “cacho” de bananas verdes – me empolguei né?

A biomassa de banana verde nada mais é do que a polpa da banana verde cozida e processada em liquidificador. Aí você quer saber o que ela tem demais né?

Gente, ela é incrível! Primeiro de tudo ela é um super alimento, pois a banana verde tem o que chamam de amido resistente que atua como fibras insolúveis, permanecendo no intestino e ajudando assim a manter e reestabelecer a flora intestinal. Ela é considerada um alimento probiótico devido seus benefícios no organismo, que não são poucos, como mostro aqui:

– Estimula o crescimento de bactérias no intestino, como os lactobacilos

– Combate o colesterol

– Diminui a absorção de açúcares e gordura pelo organismo

– Por ser um alimento que dá bastante saciedade, ele auxilia em tratamentos contra sobre-peso e obesidade.

– Prevenção de câncer de cólon

Esses são alguns dos benefícios dela. Se não fosse o bastante, a biomassa de banana verde tem baixo valor calórico e não tem gosto específico, ela vira um coringa em qualquer receita.

O preparo dela é bem simples. Eu aprendi a fazer a minha no curso que fiz com a Lidiane Barbosa aqui em Curitiba. Ela é uma culinarista funcional e tem receitas divinas!

Vamos lá:

Biomassa de banana verde

Ingredientes:

10 bananas verdes inteiras – mas tem que ser verde mesmo! 

Modo de fazer:

Corte as bananas pela ponta sem deixar aparecer a polpa – elas devem estar bem fechadinhas – e coloque as bananas na panela de pressão. Tanto faz o tipo de banana, pode ser caturra, maçã, prata, etc. Eu usei essa pequenininha da foto e na verdade coloquei mais de 10 bananas na panela, preenchi a panela até metade. Utilizei uma panela de pressão de 6 litros.

Ferva água suficiente para cobrir as bananas e então despeje a água nas bananas para causar choque térmico. Tampe sua panela de pressão e leve ao fogo. Depois que ela começar a chiar conte 8 minutos. Passados os 8 minutos desligue o fogo e deixe as bananas cozinhando até o vapor sair por inteiro, ou conte 20 minutos de cocção.

Deixe as bananas na água quente da panela e com cuidado, uma a uma, vá retirando as bananas da panela. Tire a polpa da casca e coloque imediatamente no liquidificador/processador.

Adicione um pouco de água filtrada para conseguir bater melhor as bananas. A textura da biomassa deve ser cremosa, tipo um purê. A água é necessária porque se não você pode queimar seu liquidificador!

É bem importante que as bananas estejam quentes ainda, então quando for fazer sua biomassa se dedique a ela apenas, pelo menos até você adquirir mais prática.

Cuidado ao descartar a água em que as bananas foram cozidas, ela pode deixar a louça preta além de ter uma “gosma” não muito legal de limpar. O melhor é descartá-la na pia vazia.

A cor da biomassa depende de banana para banana. Ela pode ficar mais amarelinha, mais marronzinha ou até meio cor de rosa – mas a cor não altera o sabor ok?

Agora a validade:

Na geladeira ela fica boa por até 1 semana.

Congelada até 5 meses. – Para descongelar NÃO utilize microondas. Leve a biomassa em uma panela com um fundinho de água filtrada.

Lembre-se de armazenar em recipientes de vidro ou forminhas de gelo!

Aguardem que essa semana já trago algumas receitas com a biomassa!!! Pela quantidade de banana verde que comprei já viram que to com biomassa pra dar e vender né? hahaha

Para quem quiser ver foto do passo a passo e algumas dicas legais, indico o Tofuncional da Amábile (de novo, hihihi) 🙂

Para saber mais sobre a biomassa, aqui.

Se você não me acompanha ainda nas redes sociais, corre lá que tenho postado muita coisa: Youtube, Facebook, Instagram.

Um beijo!!!

Clique e conheça meus e-books com receitas exclusivas! Opções a partir de R$19,90

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

39 comentários em “Biomassa de banana verde

  • 22 de janeiro de 2019 at 12:23
    Gabriela Cebulski

    Oi pq não pode usar microondas pra descongelar?

    Reply
    • 22 de janeiro de 2019 at 17:42

      A consistência não fica muito legal!

  • 7 de junho de 2017 at 12:29
    Simone da silva martins

    Bati uma banana verde com o caudo de carne meu filho adorou e em vez em quanto cosinho e dou freco pra ele comer ou na comida ou ela cosida mesmo.ele te tolerança a lactosa.hoje percebo que ele come alguma coisa de leito e não sente aquela dor na barriga que sentia sera que ele melhorou?

    Reply
  • 20 de novembro de 2016 at 13:39

    Amei seu Blog,especialmente o jeitinho que você escreve,parabéns e obrigado!

    Reply
    • 21 de novembro de 2016 at 12:04

      Oi Edilene! Obrigada pelo carinho 🙂

  • 16 de outubro de 2016 at 17:03
    Jackeline

    Olá conheci seu site hj e vou ser uma seguidora, meu filho tem autismo e a nutri, mandou eu cortar glúten e lactose, estou que nem cego em tiroteio. Não sei nem por onde começar. Mas o que eu queria perguntar é se banana prende o intestino, pois ele é muito constipado.

    Reply
    • 17 de outubro de 2016 at 10:02

      Oi Jackeline! Seja bem-vinda.
      A biomassa de banana verde auxilia a regular o intestino.
      bjs

  • 22 de setembro de 2016 at 17:24
    Rachel

    Olá, precisa ser a banana verde mesmo, não tem como ser feita com a banana madura? bjs

    Reply
    • 24 de setembro de 2016 at 7:45

      Oi Rachel!
      Precisa ser a verde mesmo, banana madura vai virar purê e não terá os benefícios do amido resistente.
      Bjs

  • 30 de abril de 2016 at 5:17
    Mirian

    Olá Flávia.
    É uma dificuldade tirar o grude que fica depositado no interior da panela depois das bananas cozidas.
    Qual a dica?

    Reply
    • 3 de maio de 2016 at 11:38

      Oi Mirian!
      Lavar com óleo de cozinha antes, sai bem fácil!!
      bjs

  • 23 de outubro de 2015 at 22:35
    Maria Carolina

    Boa noite Flavia!

    Você usa a casca que sobrou da banana verde em outras preparações? Obrigada.

    Reply
    • 25 de outubro de 2015 at 15:03

      Oi Maria!
      Às vezes sim, mas normalmente não.
      Você pode secar a casca e fazer farinha com ela.
      bjs

    • 6 de abril de 2016 at 22:24
      Fernanda Cosso

      Flávia, como é o processo de secar as cascas para fazer farinha?

  • 15 de outubro de 2015 at 0:22
    Francisco Camacho

    Hoje uma moça me disse na Casa Santa Luzia que depois de cozida ela coloca a banana com casca no liquidificador e bate tudo, depois despeja em copinhos…., nem me lembrei de perguntar e em todos os sites ninguém comenta, a pergunta é:
    -Que quantidade deve ser ingerida por dia??? -Existe um recipiente em que se coloque uma dose diária para não ficar dividindo ou utilizando vários recipientes no mesmo dia???
    -Fica no freeser, congelado, e é ingerido gelado mesmo???
    Pode me dizer??? Agradeço a atenção,

    Francisco

    Reply
    • 15 de outubro de 2015 at 16:23

      Oi Francisco!
      A recomendação são 2 colheres de sopa para adultos por dia, mas converse com sua nutricionista.
      Você pode usar a biomassa em receitas, sucos, molhos, etc. Dependendo da receita você pode usar congelada, para outras deve descongelar e utilizar ela cremosa.
      bjs

  • 19 de setembro de 2015 at 20:08
    Rachel

    Flávia, dá certo bater a banana na batedeira ao invés do liquidificador/processador?

    Reply
  • 2 de setembro de 2015 at 9:38

    Bom dia Flávia, tudo bem?

    Uma coisa que fico intrigado é, em todas as receitas, pede-se que ainda com as bananas quentes, coloquemos no processador, mas, eu fico receoso porque os processadores domésticos são de um material plástico, e material plástico quando submetido a temperaturas, liberam xenostrógeno, e que tem inúmeras consequências para o corpo. Existe alguma forma de fazer, sem usar a banana ainda aquecida?

    Ah, e eu fiz algo que não me pareceu ser boa ideia.

    Com a água do cozimento, eu usei para fazer um feijão. Mas eu senti um desconforto intestinal grande, mas que foi normalizado apenas com água de côco mesmo e ficar sem comer um dia, só frutas mesmo. Tu sabe dizer se a água é ruim para aproveitar? Por exemplo, a água do cozimento de um grão de bico, podemos aproveitar, eu imaginei que com a banana fosse o mesmo. Mas pelo visto não foi rsrs.

    Reply
    • 3 de setembro de 2015 at 11:21

      Oi Carlos!
      O ideal é utilizar um copo de vidro, assim evita a contaminação com BPA. A banana tem que estar quente, se não você não vai conseguir bater.
      A água do cozimento da biomassa não deve ser reutilizada jamais, ela é rica em tanino.
      bjs

  • 23 de novembro de 2014 at 3:32
    Ricardo

    Oi, Flávia.
    Primeiro deixa eu dizer que ri muito no seu vídeo no youtube sobre a Biomassa…hahaha..
    você é ótima.
    Bom,minha pergunta é….posso comer de colherada a biomassa,se sim, quantas colheres por dia para ter um bom efeito.
    Agradeço
    bjsbjs

    Reply
  • 22 de setembro de 2014 at 10:24
    Catarina

    Oi Flávia, a tempos queria aprender sobre a biomassa e adorei seu post. Queria saber se é verdade que não pode ser banana climatizada. Obrigada. Bjss

    Reply
    • 22 de setembro de 2014 at 20:25

      Oii Catarina!
      Já ouvi falar sobre isso mas não sei te dizer se é verdade, infelizmente.
      bjs!!

    • 23 de setembro de 2014 at 16:13
      Catarina

      Ah td bem rsrs
      bjss 🙂

  • 3 de setembro de 2014 at 22:14
    Larissa

    Oi, é normal depois de descongelar a biomassa ela ficar numa consistência esponjosa?? Eu tentei bater no mixer mas ela não volta a consistência cremosa do dia q faz, mesmo batendo no mixer fica com uma “areia” , não lisa como antes.

    Reply
    • 4 de setembro de 2014 at 8:35

      Oi Larissa, é normal sim.
      Quando ela fica esponjosa, tire toda a agua dela, apertando com as maos mesmo. Ela vai ficar esfarelenta, tipo uma farofa. Aí leve ao fogo com um pouco de agua e misture que ela vai voltar a consistencia normal.
      Se você descongelar ela direto na panela com um pouquinho de agua ela fica cremosa.
      Bjs!

    • 4 de outubro de 2014 at 22:12
      Silvia

      Flávia,
      sera que congelando em saquinho próprio para alimento pode? Aprendi a colocar o saquinho na vasilha e esperar congelar, ai retiro e fica no formato e quantidade desejada! Mas vi que colocou que precisa ser vidro ou forma de gelo sem ranhuras para não haver contaminação… E agora? será que estraguei toda minha biomassa?!

  • 16 de julho de 2014 at 15:46
    Luanda

    Flávia, fiquei curiosa: por que não descongelar no microondas? Eu costumo colocar biomassa no suco verde ou vitaminas, aí pra degelar um pouquinho coloco uns 20 segundinhos no microondas antes de colocar no liquidificador com os outros ingredientes.

    Reply
    • 16 de julho de 2014 at 18:37

      Luanda, pelo o que sei a consistência da biomassa descongelada no microondas não é a ideal.

  • 12 de abril de 2014 at 7:56
    Sara

    Olá Flávia, levei 8 meses para descobrir que aqueles sintomas que já conhecemos era culpa do leite que eu amoooo… Bom sai pesquisando e encontrei seu blog adorei de todos achei o melhor, fiz a biomassa ontém mas a minha banana abriu e ficou com o gosto da água li em alguns blogs que na agua tem tianina e por isso não se deve usar esta água. Sabe me dizer se posso utiliza-lá mesmo assim, a agua do cozimento pode fazer algum mal?

    Reply
  • 18 de março de 2014 at 13:03
    debora costa

    Olá, amei suas receitas, mas queria tirar uma dúvida, ontem fiz pela primeira vez a biomassa…eheheh…mas algumas bananas abriram no cozimento….mas mesmo assim fiz e bati no liquidificador, purezinho está prontinho em casa…mas não sei se é recomendavél consumir …dependendo do tipo da banana , pode abrir mesmo no cozimento? Obrigada pela atenção.

    Abs

    Reply
    • 18 de março de 2014 at 16:21

      Oi Débora.
      Sim, às vezes a casca abre durante o cozimento. Não tem problema, só retire com cuidado a polpa de dentro e bate normalmente no liquidificador/processador.
      bjs!

    • 5 de dezembro de 2014 at 15:18

      Oi, não altera o sabor quando a banana abre e entra em contato com a agua do cozimento?

    • 7 de dezembro de 2014 at 19:18

      Não Fabiane!
      Só retirar com cuidado da água.
      bjs

  • 18 de fevereiro de 2014 at 16:02
    Tamiris

    Qual é a melhor banana para fazer? Prata ou nanica?

    Reply
    • 19 de fevereiro de 2014 at 11:16

      Oi Tamiris.
      Tanto faz o tipo da banana.
      bjs!!

  • 24 de janeiro de 2014 at 6:12
    Daniela

    Olá! Que bacana a receita, eu fiz e deu certo, mas achei que ela ficiu com gosto de bananam era pra ter gosto neutro né? Ficou bem de leve mas ficou sim. A sua tb fica?

    Reply
    • 29 de janeiro de 2014 at 15:07

      Oi Daniela.
      Eu não sinto o gosto de banana na biomassa não, e nem quando uso ela em preparações!
      Mas pode ser uma questão de paladar né?
      bjs!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *