Broa de grão de bico sem glúten e sem lactose


Bom dia Brasil!!!

Hoje vim dividir com vocês essa receita de broa de grão de bico sem glúten e sem lactose! Estou em uma busca por receitas de pães! Tenho testado algumas, umas ficam super gostosas, outras dá vontade de chorar hahahaha mas eu não desisto! Amo pão e preciso dele pra viver (exagerada!).

Esses dias comprei grão de bico, porque queria fazer farinha com ele – o que não rolou porque meu pobre liquidificador não deu conta. Então eu cozinhei ele e estou inventando receitas pra usar, porque já que não tenho noção de quantidade cozinhei grão de bico para uma família de 7 pessoas e só tem eu em casa 😐

O grão de bico é um alimento excelente!! É uma leguminosa rica em proteínas, fibras, sais minerais e vitaminas do complexo B. Fonte de energia, ferro, cálcio e magnésio, além de ser rico em triptofano – que é utilizado para produzir serotonina, aquele hormônio responsável pelas sensações de bem-estar, ou seja, ajuda a deixar a gente mais feliz!

Por ser rico em fibras ele auxilia no funcionamento do intestino e também é digerido mais lentamente, portanto uma ótima opção de carboidrato 🙂

Dito isso, vamos à receita!

Servido com pasta de amendoim caseira e geléia é DOS DEUSES!!!

Não precisa nem esperar esfriar, ela quentinha fica divina! Fria também!!!! 🙂

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Um beijo!

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 Broa de Graõ de Bico Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido sem sal
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 4 colheres de sopa de polvilho doce
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça – opcional, usei para agregar nutrientes como o ômega 3
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde também opcional
  • 5 a 6 colheres de sopa de água mineral
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem – pode ser outro óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno em fogo médio por uns 10 minutos;
  2. Bata o grão de bico no liquidificador até virar uma pasta. Adicione o ovo e bata mais um pouco. Então coloque as farinhas, o polvilho, a água, o azeite de oliva, sal e a biomassa;
  3. Pode bater tudo no liquidificador mesmo, ou se quiser também pode ser na batedeira ou na mão se você adorar por a mão na massa – eu fiz metade no liquidificador e metade na mão!
  4. Por fim adicione o fermento e apenas misture. Modele as broas no tamanho e formato que quiser e as coloque em uma forma untada com um tiquinho de óleo;
  5. Leve ao forno por +- 30 a 35 minutos à 230º. No fim eu ligo o grill para dar uma douradinha em cima, mas é opcional tá?

8 comentários em “Broa de grão de bico sem glúten e sem lactose

  • 2 de agosto de 2019 at 0:07
    Chris

    Olá não uso fermento químico ( tipo Royal), pois contém transgênicos. Vc tentou esta receita com fermento biológico?

    Reply
  • 27 de julho de 2019 at 13:05
    Aline Furtado

    oi Flávia, como posso substituir a mesma quantidade de grão de bico por farinha de grão de bico? e como devo adaptar a água?

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:43

      Oi Aline! Não sei, nunca testei.

  • 13 de maio de 2019 at 14:50
    Patricia

    Olá Flavia sou vegana, queria uma sugestão de substituição do ovo, obrigada!

    Reply
    • 22 de maio de 2019 at 7:45

      Oi Patricia! Faça testes com as substituições tradicionais: psyllium, linhaça, etc. Eu nunca testei, então tem que ir adaptando até conseguir.

  • 11 de outubro de 2018 at 14:17

    Oi Flávia,
    Tentei fazer essa receita. Depois de incorporar todas as farinhas, o resultado foi uma mistura muito seca. Para ficar uma mistura mais homogênea, devo colocar mais água até conseguir uma textura que dê para enrolar as broas? Devo colocar a massa em forma de pão, para ter um resultado de pão mesmo?
    Grande abraço Diva Falcão
    P.S. parabéns pelo Blog.
    e-mail: [email protected]

    Reply
    • 13 de outubro de 2018 at 11:10

      Oi Diva!
      Essa broa é uma massa bem seca mesmo, nao aconselho fazer em forma de pão, não vai ficar boa.
      Acrescente água sim, para ficar no ponto de enrolar as broas.

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