Manteiga de amendoim
Queridos, na última receita que postei, o Sorvete sem lactose, usei manteiga de amendoim lembram? Como disse, aqui no Brasil faz pouco tempo que essa delícia entrou no nosso dia-dia!
É uma ótima opção para receitas, para comer com frutas, colocar em bolos como parte do recheio ou cobertura, e para passar no pão com geléia, o famoso peanut butter and jelly sandwich (L).
A receita é muito simples, mas antes de passar vou contar umas coisinhas sobre o amendoim.
Eu sempre tive um certo receio em comer muito amendoim, na minha cabeça ele fazia mais mal do que bem. Até que um dia eu li uma matéria sobre uma pesquisa feita em Harvard que listou os alimentos que mais engordam (tentei achar ela, mas não encontrei, sorry!) e uma das coisas que me chamou a atenção é que, segundo os pesquisadores, por incrível que pareça, as pessoas que consumiam uma quantidade razoável de manteiga de amendoim conseguiram manter seu peso.
Segundo eles, o amendoim demora mais a ser digerido, fazendo com que a pessoa se sinta saciada por mais tempo e assim, comendo menos. Legal né?
Além disso a maior parte das gorduras presentes nele são as gorduras boas (insaturadas), já que ele é de origem vegetal. Outra coisa muito boa é que ele tem uma boa quantidade de proteínas. Ou seja, o amendoim não é tão inimigo como eu pensava!
Mas calma, não vai sair comendo amendoim daqueles que vendem em pacotinhos no mercado, que são torrados e salgados, que aí não é tao saudável não! Fique de olho na quantidade de sódio, se não os pontos positivos vão ser anulados.
O amendoim também pode ser bastante alergênico, portanto não consuma todos os dias e sempre que comprar procure os com selos e certificações, já que dependendo da estocagem, embalagem, etc, ele pode vir contaminado com fungos (que não são visíveis a olho nu).
Vamos a receita!!!
Manteiga de amendoim – sem lactose, sem glúten, vegana
Pode fazer com qualquer semente oleaginosa: amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, macadâmias, pistache, nozes, ou um mix com várias.
Foto do blog da Averie, o Love Veggies and Yoga.
Ingredientes:
500g de amendoim sem sal – quantidade pode variar
Opcional:
1 colher de chá de óleo de coco
Cacau
Açúcar de coco, xylitol ou stevia
Sal
Ervas e temperos secos
Modo de fazer:
Coloque os amendoins em um processador e bata bem. Abra a tampa de vez em quando (com o processador desligado, por favor!!) e raspe a pasta que está se formando dos lados.
Vá triturando eles até eles formarem uma pasta bem homogênea e cremosa, isso pode levar uns 5 minutos ou mais, depende da potência do seu processador.
Você não precisa necessariamente deixá-lo bem liso, a manteiga de amendoim também fica gostosa se tiver uns pedacinhos
Coloque a mistura em um pote bem fechado e mantenha na geladeira. Consuma em no máximo um mês, para garantir a qualidade 🙂
*É opcional adicionar uma pitada de sal ou algum tipo de adoçante (mel ou açúcar mascavo). Prove antes e veja o que você acha que ficaria melhor na sua opinião. Eu gosto dela pura, fica mais “coringa” para receitas.
Bem fácil né?
Vou passar uma outra receita com manteiga de amendoim logo mais! Uma alternativa bem saudável para aquela vontade de doce que temos às vezes!! ahahah
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Sobre o Autor
30 comentários em “Manteiga de amendoim”
Olá Flávia, me chamo Marcela sou cozinheira vegana trabalho no restaurante barão natural e tb quero deixar aqui registrado que adorei essa receita de manteiga de amendoim parabéns beijos
Oi Marcela!
Que legal, obrigada.
Adoro o Barão Natural 🙂
Gosto demais de amendoim e é sempre bom aprender novas receitas!
Gostaria de saber se posso substituir o Cacau por Alfarroba?
Obrigado e parabéns pelo blog!
Oi! Pode sim.
Olá Flavia. Pode dizer por favor se os restantes ingredientes entram no processador ao mesmo tempo que os amendoins? No modo de fazer só diz para por os amendoins no processador.
Pode também dizer quais as ervas e temperos secos mais indicadas para esta receita? Pois nunca fiz manteiga de amendoim e por isso não faço ideia do que é mais indicado.
Grata
Helena
Oi Helena!
A manteiga de amendoim original é feita somente com amendoim. Todos os outros ingredientes são opcionais e devem ser adicionados de acordo com seu gosto e preferência.
Caso opte por incluir temperos e especiarias, adicione quando a manteiga já estiver cremosa.
Bjs
Olá, Flávia!
Sabe dizer qual a validade da manteiga? tem que manter na geladeira ou fora? Se fizer com outras castanhas, mantenho a mesma quantidade de óleo de coco?
Obrigada!
Oi!
Ela dura um bom tempo. Não precisar deixar em geladeira, só deixe bem vedada e ao abrigo de luz e calor.
O óleo de coco é opcional, na realidade não utilizo na maioria das vezes.
bjs
Ola! Vi no YouTube uma receita d manteiga sem lactose, tentei fazer em casa mas quando comi passei mal, fora essa receita da manteiga de amendoim VC tem outras receita. Bjs
Oi Mary!
Procure aqui no blog um post “O que passar no pão”. Tem várias receitas lá.
bjs
É o amendoim torrado ou cru mesmo?
Torrado
Olá, Flávia! O amendoin é cru ou torrado?
Oi boa tarde
eu gostaria de saber se o amendoim é com casca e se posso substituir o óleo de coco por outro ingrediente.
Obrigada
Oi Jéssica!!
É sem casca o amendoim.
Pode utilizar outro oleo vegetal mais saudavel (girassol, azeite de oliva) ou pode fazer sem também.
bjs!
Oi Flávia!
Tudo bem?
Eu já fiz essa manteiga e pasta de amêndoa, mas infelizmente não consigo essa textura linda da sua.
A minha fica meio dura, você usa um processador muito potente?
Bjus
Oi Carolina!
Meu processador não é muito potente não, é daqueles pequenos sabe?
Ela demora pra ficar nessa consistência, vai pelo menos uns 15 minutos batendo ela e parando para raspar as beiradinhas. Já tentou processar por mais tempo??
Um beijo!
Oie, gostaria de fazer um sugestão colocar a quantidade que a receita faz, isso da uma noção da quantidade que queremos, por exemplo na receita de sorvete queria saber se rende um pote de sorvete convencional, pra assim se necessário aumentar a receita, acho ajudaria bastante. Bjos adoro seu blog vou fazer todas as receitas 🙂
Oi Laize!
Obrigada pela sugestão, realmente em algumas receitas esqueço de dizer a quantidade que rende!!!
A do sorvete de creme dá menos que um pote de sorvete convencional, diria que dá metade!
bjs
OI!
Adorei a receita!! Só vou ter que emprestar um processador de alguém >.<
Eu queria saber: qual o rendimento da pasta?
Obrigadão por sua existência 😀
Oii Monique. Ela rende mais ou menos 1 1/2 xícara!!!
Um beijo, obrigada pelo carinho!
Gostaria de saber se existe a possibilidade de fazer sem o processador? Obrigada.
Oi Sheila.
Se você tiver algum outro utensílio que consiga triturar bem os amendoins você pode deixar o processador de lado 🙂
Oie Flávia! Passei para elogiar o site e dizer que já aprendi muito com você! Visito diariamente, adoro suas dicas! Meu namo tem intolerância e ando fazendo umas coisinhas para que possamos comer juntos. Fiz a manteiga e no início achei que iria viriar uma paçoca! haha Mas com alguns minutinhos no processador, virou um creminho bem consistente! Hummm bom demais! Fica divino e consegui adoçar do que jeito que eu queria. Um beijão linda!
Oi Fabiana!! Oba, obrigada!!! Que bom que está gostando do blog 🙂
Aii essa manteiga de amendoim é o máximo né? Eu estou MEGA viciada!! hehehe
Volte sempre, um beijo!!