Massa de torta sem glúten e sem lactose

Oioiii!!!!

Hoje vim dividir com vocês uma receita super versátil: massa de torta sem glúten e sem lactose! Ela é uma massa diferente, não vai farinha e não precisa ir ao forno – só se você quiser.

Essa massa de torta já apareceu aqui duas vezes, uma na torta de chocolate funcional e outra na cheesecake. Ela é bem fácil de fazer e quanto mais você faz mais prática você pega. Além disso você pode combinar vários ingredientes e ir vendo qual combinação você mais gosta!!!

Como já disse em outros post, essa base de torta é utilizada na cozinha raw ou crudívora, que trabalha com alimentos in natura, sem cozimento, para preservar ao máximo os nutrientes. É muito legal!

Eu acho ela perfeita para aqueles momentos que você quer um doce e tá sem muito tempo sabe? Quando isso acontece eu preparo a massa, faço a ganache de chocolate com biomassa de banana verde e pronto, em 10 minutos tenho uma sobremesa!

Ontem eu fiz isso e levei para o jantar semanal das amigas (aposto que a maioria tem essa tradição né? hahah). Vejam:

Deixei na geladeira até a hora de servir e todas aprovaram 🙂

A Ganache é apenas uma das opções que você pode utilizar no seu recheio. Você pode fazer um creme de baunilha e colocar frutas em cima, bater frutas congeladas com leite de coco ou leite vegetal e fazer uma espécie de sorvete (essa opção é ótima agora pro verão), fazer a cheesecake com tofu ou castanha de caju – que fiz hoje mas ainda não provaram, então atualizo aqui com a receita se passar pelos juízes ihihih.

Essas são só algumas das opções de recheios, mas ela fica boa com quase tudo, então faça o que você mais gosta e está com vontade e aproveite!

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Agora vamos aprender a fazer a massa!

Massa de torta sem glúten e sem lactose

As medidas são para uma torta de 20cm de diâmetro.

O modo de preparo é o mesmo para todas portanto escreverei apenas uma vez, depois das sugestões de combinações.

Sugestão 1

1 xícara de amendoas cruas sem sal

1/4 de xícara de nozes cruas sem sal

2 colheres de sopa de coco ralado

4 tâmaras secas sem caroço

1 colher de sopa de açúcar de coco, ou mascavo, ou mel

2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 colher de sobremesa de farinha de linhaça – opcional

Sugestão 2

1 xícara de castanha de caju crua sem sal

2 colheres de sopa rasas de quinoa ou amaranto

1 colher de sobremesa de chia – opcional

5 a 6 ameixas secas sem caroço

1 colher de sopa de alfarroba ou cacau em pó – se utilizar o cacau talvez tenha que adoçar com mel ou aç[ucar mascavo

2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal

Sugestão 3

1 xícara de castanha do Brasil crua e sem sal

1/3 xícara de amêndoas cruas e sem sal

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal

4 tâmaras secas sem caroço

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de açúcar de coco, mascavo ou mel

Modo de preparo:

Deixe as tâmaras de molho em água filtrada por uns 15 minutos, assim ela ficará mais macia na hora de processar.

Coloque todos os ingredientes no processador ou no liquidificador e bata até que vire uma farofa não muito fina – nós queremos alguns pedaços maiorzinhos.

Acomode sua massa na forma que escolheu e vá apertando bem com os dedos, se quiser molhe um pouco as mãos com água filtrada. Depois leve a forma ao freezer por alguns minutos para que fique firminha – caso você opte por fazer a cheesecake não precisa levar ao freezer já que você vai assar a torta!

Aí você coloca o recheio que escolheu e mantém ela na geladeira até a hora de servir.

Para a cheesecake veja os passos aqui, pois precisa ir ao forno e só depois à geladeira.

Algumas observações finais:

– As tâmaras e ameixas são utilizadas para adoçar a massa, caso você não goste dobre a quantidade de açúcar de coco, mascavo ou mel.

– As combinações você pode fazer como quiser, dá para usar amendoim, macadâmias, avelãs, castanhas, e qualquer outra oleaginosa que você consiga pensar.

– Gengibre, alfarroba, cacau, baunilha, canela – todos ficam muito gostosos na massa.

– Se você não tem intolerância ao glúten pode utilizar a aveia.

 E aí o que acharam?

Um beijo e ótimo fim de semana!!

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