Ganache de chocolate sem lactose com biomassa de banana verde
Oiii!
Prometi que voltava com receitas com a biomassa, então voltei! Hoje vou mostrar uma receita muito simples e bem gostosa que é a ganache de chocolate sem lactose com biomassa de banana verde!
Lembram aquele bolinho de chocolate funcional sem lactose e sem glúten que passei umas semanas atrás? A foto principal tinha uma cobertura linda nele, e essa cobertura é essa ganache de chocolate sem lactose com biomassa!!!
Essa ganache você pode usar de mil maneiras diferentes! Você pode servir ela com frutas, rechear bolos, tortas, usar como cobertura.. até pura ela fica ótima!
A adição da biomassa, além de auxiliar na textura, enche a receita de nutrientes 🙂
Vamos lá?
Ganache de Chocolate Sem Lactose com Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
200g de chocolate sem lactose – usei o 60% cacau da Hershey’s
100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave – opcional
Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, eu prefiro derreter no banho-maria porque acho lindo ver o chocolate derretendo!!! Olhem:
Quando ele estiver derretido, tire a vasilha do banho-maria e adicione o leite de coco. Misture bem.
Leve ao liquidificador essa mistura e a biomassa e bata até que tudo se incorpore.
Essa é a biomassa
Prove e veja o que acha. A minha eu achei que poderia estar mais docinha então adicionei um pouco de mel!
Pronto, sua ganache está linda, brilhante e deliciosa 🙂
Armazene ela em geladeira em um pote de vidro fechado por até uma semana!
Vamos lembrar aqui porque essa ganache é uma boa opção e porque não precisamos de leite e derivados para sermos felizes??
1º – Chocolates com altas porcentagens de cacau são fontes de flavonóides, um antioxidante que auxilia no combate ao envelhecimento das células.
2º – Ao trocarmos o creme de leite por leites vegetais estamos diminuindo consideravelmente a quantidade de gorduras na receita.
3º – A adição da biomassa incorpora nutrientes excelentes ao nosso organismo.
O que acharam da primeira receita com a biomassa??
Tomara que tenham gostado, tem mais a caminho 😉
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Um beijo!
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36 comentários em “Ganache de chocolate sem lactose com biomassa de banana verde”
Vou fazer com certeza depois te falo.
Oi Flávia, estava com uma vontade tremenda de comer um cupcake. Fiz um bolinho de chocolate a base de farinha de coco e para cobertura a sua ganache, amei!! Fiz com a biomassa caseira, cacau em pó e um pouco de óleo de coco. Obrigada por todas as dicas, receitas e artigos!
Olá Flávia ,
O chocolate 60% cacau da hersey contém leite, está escrito na embalagem , gostaria de usar um que não tivesse. Você conhece outro?
Obrigada.
Oi Maria!
Tem da Amma, Chocolife, Mendoá, Only4.
Olá!! Fiz a receita mas como tinha pouco chocolate usei cacau.. a textura ficou estranha ? então resolvi levar ao fogo e ficou um brigadeiro ?.. mas usei açúcar demerara.. então deu ponto bem rápido. . Mas realmente com cacau em pó fica beemm forte.. usei como cobertura de um bolo de cenoura!! Suas dicas são demais!! ??
Olá
Qual o rendimento da receita em gramatura?
Oi Cecilia!
Não sei te dizer.
bjs
Acho importante dizer que nesse chocolate vai anidra de leite. Para alguém que tem uma alergia muito severa ou tem alergia à proteína do leite, deve ficar atento!
Flávia, amo seu blog. Parece besteira, mas sinto um carinho em cada receita e palavra q você escreve, me conforta na minha busca pelas alergias alimentares (lactose, bebidas alcoólicas, coisas gordurosas e agora glúten kkk). Bom, um dia quero fazer teus cursos. Obrigada por compartilhar conosco suas receitinhas e vida. Beijinhos
Oii Chris!!
Que mensagem querida, muito obrigada pelo carinho!!!!
Fico muito feliz. Vou torcer para nos conhecermos pessoalmente logo 🙂
Super beijo
Fiz mas achei q ficou com um gosto de chocolate mt forte (pois vou comer puro, tipo mousse). Vou colocar mais biomassa p ver se dá uma reduzida no gosto de chocolate.
Oi Flávia, parabéns pelo site!
Queria saber se é possível fazer bolinhas como se fosse brigadeiro usando a receita que vc usou para o ganache. A textura é boa o suficiente para fazer bolinhas?
Vi que num comentário seu você disse que usou o chocolate em pó. Quanto de cacau a 60% vc acha que seria necessário para fazer esse “brigadeiro/ganache”
Obrigada desde já!!!
Olá!!!
Sabe me dizer se posso cogelar essa Ganache e de quebra a torta sem glutem e sem lactose já pronta? Trabalho com confeitaria e estou querendo montar uma linha de produtos congelados para esse tipo cliente especial! Muito Obrigada e parabéns pelo trabalho!!!
Oii Grace!
A ganache dá pra congelar sim, já a torta pronta tem que testar.
bjs!
Estou adorando suas receitas, Flávia. Continue facilitando a vida dos intolerantes a lactose e ao glúten, como eu.. Deus a abençoe.
Obrigada Sueli!!
Fico feliz que está gostando.
beijocas
Olá Flávia, pode substituir a biomassa de banana por outra coisa?
Oi Karlly.
Pode aumentar a quantidade de leite de coco ou outro leite vegetal
Oi Flávia!!
Uma dúvida, o leite de coco que vc usa é o caseiro ou o pronto de vidrinho?
Obrigada! bj
Olá
Poderia me passar a receita com as medidas do ganache feito com biomassa e cacau?
grata
Flávia, essa receita é maravilhosa!!!
Fiz aniversário no final de semana e, como não tenho você por aqui para eu encomendar meu bolo, fiz um naked cake todo sem lactose!!! Um dos recheios foi a ganache! Ficou maravilhoso!!
Inclusive, praticamente todas as comidinhas do meu niver eram sem lactose e os doces todos!!! =)
Fiz essa receita! Ficou uma deliciiiiiia! To amando suas receitas!
Oii Kissila!!! Oba, que bom!
bjs
Oi Flavia! Eu fiz com cacau em po (100%) e ficou divinooooo!!! Usei adoçante culinario, ja que minha glicemia tende a ser alta. Eu adoro chocolate meio amargo entao pra mim ficou dos deuses kkkkkkkk
Adorei o seu blog, vi que minha nutri marcou você no Insta e ontem fiquei horas lendo os posts. Sou doida por chocolate e quero muito fazer este ganache, porém não encontrei na minha cidade a Biomassa de banana verde, somente a farinha. Consigo substituir pela farinha? Ou tenho que fazer a biomassa em casa mesmo?
Obrigada e beijos.
Oii Patricia!
A biomassa de banana verde é bem diferente da farinha de banana verde. Eu acredito que não vai ficar a mesma coisa não!! 🙁
bjs!!!
Oi Flavia!
Eu dei uma olhada nas receitas e fiquei com uma dúvida.
Quando você usa o ingrediente ‘chocolate sem lactose’, percebi que usa de diferentes marcas que seja acima de 50% de cacau.
O fato de ter mais que 50% cacau simplesmente faz com que o produto não tenha lactose? No caso do chocolate em pó com mais de 50% também é válido essa ‘regra’?
Desculpe se entendi errado, ok?!
Obrigada! (:
Oii Flavia.
Não existe regra não. Normalmente as opções com altas quantidades de cacau, 60% ou mais, não colocam leite em pó em suas fórmulas, mas isso depende muito de marca para marca. Já mostrei aqui no blog algumas que usei e não tinham leite e/ou glúten, mas sempre confira a lista de ingredientes no rótulo da embalagem!! Mesma coisa para o chocolate em pó.
bjs
Oi. Será que dá pra fazer essa ganache com o chocolate em pó?!
Oi Camila!
Eu acho que não vai ficar muito bom não, porque o que dá a consistência da ganache é o chocolate derretido 🙂
Mas se testar venha me contar.
bjs
Camila! Fiz uma nova receita da ganache onde usei mais biomassa e no lugar do chocolate derretido usei cacau em pó. Ficou muito gostosa!!! Você chegou a testar?
bjs
Oi Flávia, acabo de conhecer o blog, é maravilhoso!!! Gostaria de saber o quanto de cacau em pó você usou na substituição e se para adoçar pode colocar açúcar demerara ou mascavo. Obrigada pelas receitas incríveis. Minha filhinha tem APLV e Soja e quero fazer o aniversário dela somente com coisas que ela possa comer… conto com ajuda de pessoas como você e a Amábile que postam coisas maravilhosas!!! Bjo!!
Oii Moana!!
Pode sim, eu coloco açúcar demerara e fica ótimo. Coloco mais biomassa que esta receita e umas 2 colheres de sopa de cacau. Aí acerto o ponto com o leite vegetal. Fica ótimo!!!
Quero ver fotos desse aniversário, aposto que vai ser um sucesso!!!!
Obrigada pelo carinho, um beijo 🙂
Estava pensando justamente nisso, vou fazer com cacau em pó!!
Depois digo se ficou bom!!
Bjs adoro seu blog <3
A primeira vez que fiz a biomassa ficou linda, mas congelei e não soube o que fazer! kkkk
Ela fica com uma textura bem borrachenta quando é congelada né, mas aí a Amabile me explicou que é só descongelar em banho maria. Ó, vida de iniciante!
Vou fazer essa ganache, com toda certeza do mundo!
Oii Fla! Tudo bem? Estou adorando as receitas!! Obrigada por falar quais produtos você está usando, sobre o chocolate Hershey’s irei experimentar, bom saber que temos mais esta opção. Beijos!