Ganache de chocolate sem lactose com biomassa de banana verde

Oiii!

Prometi que voltava com receitas com a biomassa, então voltei! Hoje vou mostrar uma receita muito simples e bem gostosa que é a ganache de chocolate sem lactose com biomassa de banana verde!

Lembram aquele bolinho de chocolate funcional sem lactose e sem glúten que passei umas semanas atrás? A foto principal tinha uma cobertura linda nele, e essa cobertura é essa ganache de chocolate sem lactose com biomassa!!!

Essa ganache você pode usar de mil maneiras diferentes! Você pode servir ela com frutas, rechear bolos, tortas, usar como cobertura.. até pura ela fica ótima!

A adição da biomassa, além de auxiliar na textura, enche a receita de nutrientes 🙂

Vamos lá?

Ganache de Chocolate Sem Lactose com Biomassa de Banana Verde

 Ingredientes:

200g de chocolate sem lactose – usei o 60% cacau da Hershey’s

100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

1 colher de sopa de mel ou xarope de agave – opcional

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, eu prefiro derreter no banho-maria porque acho lindo ver o chocolate derretendo!!! Olhem:

Quando ele estiver derretido, tire a vasilha do banho-maria e adicione o leite de coco. Misture bem.

Leve ao liquidificador essa mistura e a biomassa e bata até que tudo se incorpore.

Essa é a biomassa

Prove e veja o que acha. A minha eu achei que poderia estar mais docinha então adicionei um pouco de mel!

Pronto, sua ganache está linda, brilhante e deliciosa 🙂

Armazene ela  em geladeira em um pote de vidro fechado por até uma semana!

Vamos lembrar aqui porque essa ganache é uma boa opção e porque não precisamos de leite e derivados para sermos felizes??

1º – Chocolates com altas porcentagens de cacau são fontes de flavonóides, um antioxidante que auxilia no combate ao envelhecimento das células.

2º – Ao trocarmos o creme de leite por leites vegetais estamos diminuindo consideravelmente a quantidade de gorduras na receita.

3º – A adição da biomassa incorpora nutrientes excelentes ao nosso organismo.

O que acharam da primeira receita com a biomassa??

Tomara que tenham gostado, tem mais a caminho 😉

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Um beijo!

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Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

45 comentários em “Ganache de chocolate sem lactose com biomassa de banana verde

  • 11 de março de 2017 at 11:07
    Denilse de Melo maciel

    Vou fazer com certeza depois te falo.

    Reply
  • 25 de dezembro de 2016 at 13:06
    Aline Martinez

    Oi Flávia, estava com uma vontade tremenda de comer um cupcake. Fiz um bolinho de chocolate a base de farinha de coco e para cobertura a sua ganache, amei!! Fiz com a biomassa caseira, cacau em pó e um pouco de óleo de coco. Obrigada por todas as dicas, receitas e artigos!

    Reply
  • 25 de novembro de 2016 at 22:50
    maria

    Olá Flávia ,
    O chocolate 60% cacau da hersey contém leite, está escrito na embalagem , gostaria de usar um que não tivesse. Você conhece outro?

    Obrigada.

    Reply
    • 29 de novembro de 2016 at 10:51

      Oi Maria!
      Tem da Amma, Chocolife, Mendoá, Only4.

  • 19 de outubro de 2016 at 22:21
    Claudia Lopes

    Olá!! Fiz a receita mas como tinha pouco chocolate usei cacau.. a textura ficou estranha ? então resolvi levar ao fogo e ficou um brigadeiro ?.. mas usei açúcar demerara.. então deu ponto bem rápido. . Mas realmente com cacau em pó fica beemm forte.. usei como cobertura de um bolo de cenoura!! Suas dicas são demais!! ??

    Reply
  • 10 de outubro de 2016 at 13:12
    Cecilia

    Olá

    Qual o rendimento da receita em gramatura?

    Reply
    • 11 de outubro de 2016 at 11:38

      Oi Cecilia!
      Não sei te dizer.
      bjs

  • 7 de outubro de 2016 at 17:48
    Maria Clara

    Acho importante dizer que nesse chocolate vai anidra de leite. Para alguém que tem uma alergia muito severa ou tem alergia à proteína do leite, deve ficar atento!

    Reply
  • 20 de maio de 2016 at 19:18
    Cristhiane

    Flávia, amo seu blog. Parece besteira, mas sinto um carinho em cada receita e palavra q você escreve, me conforta na minha busca pelas alergias alimentares (lactose, bebidas alcoólicas, coisas gordurosas e agora glúten kkk). Bom, um dia quero fazer teus cursos. Obrigada por compartilhar conosco suas receitinhas e vida. Beijinhos

    Reply
    • 21 de maio de 2016 at 18:26

      Oii Chris!!
      Que mensagem querida, muito obrigada pelo carinho!!!!
      Fico muito feliz. Vou torcer para nos conhecermos pessoalmente logo 🙂
      Super beijo

  • 21 de agosto de 2015 at 17:45
    Mara

    Fiz mas achei q ficou com um gosto de chocolate mt forte (pois vou comer puro, tipo mousse). Vou colocar mais biomassa p ver se dá uma reduzida no gosto de chocolate.

    Reply
  • 9 de março de 2015 at 15:43
    Raquel Dantas

    Oi Flávia, parabéns pelo site!
    Queria saber se é possível fazer bolinhas como se fosse brigadeiro usando a receita que vc usou para o ganache. A textura é boa o suficiente para fazer bolinhas?
    Vi que num comentário seu você disse que usou o chocolate em pó. Quanto de cacau a 60% vc acha que seria necessário para fazer esse “brigadeiro/ganache”
    Obrigada desde já!!!

    Reply
  • 4 de março de 2015 at 9:14
    Grace

    Olá!!!
    Sabe me dizer se posso cogelar essa Ganache e de quebra a torta sem glutem e sem lactose já pronta? Trabalho com confeitaria e estou querendo montar uma linha de produtos congelados para esse tipo cliente especial! Muito Obrigada e parabéns pelo trabalho!!!

    Reply
    • 4 de março de 2015 at 16:40

      Oii Grace!
      A ganache dá pra congelar sim, já a torta pronta tem que testar.
      bjs!

  • 19 de fevereiro de 2015 at 21:16
    Sueli Pereira de Oliveira Martins

    Estou adorando suas receitas, Flávia. Continue facilitando a vida dos intolerantes a lactose e ao glúten, como eu.. Deus a abençoe.

    Reply
    • 23 de fevereiro de 2015 at 19:04

      Obrigada Sueli!!
      Fico feliz que está gostando.
      beijocas

  • 26 de janeiro de 2015 at 15:24
    KArlly

    Olá Flávia, pode substituir a biomassa de banana por outra coisa?

    Reply
    • 27 de janeiro de 2015 at 10:42

      Oi Karlly.
      Pode aumentar a quantidade de leite de coco ou outro leite vegetal

  • 12 de janeiro de 2015 at 20:05
    Alexandra

    Oi Flávia!!
    Uma dúvida, o leite de coco que vc usa é o caseiro ou o pronto de vidrinho?
    Obrigada! bj

    Reply
  • 23 de outubro de 2014 at 10:49
    Erian

    Olá

    Poderia me passar a receita com as medidas do ganache feito com biomassa e cacau?

    grata

    Reply
  • 30 de setembro de 2014 at 12:53
    Julia

    Flávia, essa receita é maravilhosa!!!
    Fiz aniversário no final de semana e, como não tenho você por aqui para eu encomendar meu bolo, fiz um naked cake todo sem lactose!!! Um dos recheios foi a ganache! Ficou maravilhoso!!
    Inclusive, praticamente todas as comidinhas do meu niver eram sem lactose e os doces todos!!! =)

    Reply
  • 5 de junho de 2014 at 23:03
    Kissila

    Fiz essa receita! Ficou uma deliciiiiiia! To amando suas receitas!

    Reply
    • 7 de junho de 2014 at 2:45

      Oii Kissila!!! Oba, que bom!
      bjs

  • 20 de maio de 2014 at 11:47
    Silvana

    Oi Flavia! Eu fiz com cacau em po (100%) e ficou divinooooo!!! Usei adoçante culinario, ja que minha glicemia tende a ser alta. Eu adoro chocolate meio amargo entao pra mim ficou dos deuses kkkkkkkk

    Reply
  • 28 de fevereiro de 2014 at 9:43
    Patricia

    Adorei o seu blog, vi que minha nutri marcou você no Insta e ontem fiquei horas lendo os posts. Sou doida por chocolate e quero muito fazer este ganache, porém não encontrei na minha cidade a Biomassa de banana verde, somente a farinha. Consigo substituir pela farinha? Ou tenho que fazer a biomassa em casa mesmo?

    Obrigada e beijos.

    Reply
    • 8 de março de 2014 at 23:49

      Oii Patricia!
      A biomassa de banana verde é bem diferente da farinha de banana verde. Eu acredito que não vai ficar a mesma coisa não!! 🙁
      bjs!!!

  • 19 de fevereiro de 2014 at 20:07
    Flavia

    Oi Flavia!
    Eu dei uma olhada nas receitas e fiquei com uma dúvida.
    Quando você usa o ingrediente ‘chocolate sem lactose’, percebi que usa de diferentes marcas que seja acima de 50% de cacau.
    O fato de ter mais que 50% cacau simplesmente faz com que o produto não tenha lactose? No caso do chocolate em pó com mais de 50% também é válido essa ‘regra’?
    Desculpe se entendi errado, ok?!
    Obrigada! (:

    Reply
    • 19 de fevereiro de 2014 at 21:54

      Oii Flavia.

      Não existe regra não. Normalmente as opções com altas quantidades de cacau, 60% ou mais, não colocam leite em pó em suas fórmulas, mas isso depende muito de marca para marca. Já mostrei aqui no blog algumas que usei e não tinham leite e/ou glúten, mas sempre confira a lista de ingredientes no rótulo da embalagem!! Mesma coisa para o chocolate em pó.
      bjs

  • 25 de outubro de 2013 at 10:57
    Camila

    Oi. Será que dá pra fazer essa ganache com o chocolate em pó?!

    Reply
    • 25 de outubro de 2013 at 11:30

      Oi Camila!
      Eu acho que não vai ficar muito bom não, porque o que dá a consistência da ganache é o chocolate derretido 🙂
      Mas se testar venha me contar.
      bjs

    • 8 de março de 2014 at 23:50

      Camila! Fiz uma nova receita da ganache onde usei mais biomassa e no lugar do chocolate derretido usei cacau em pó. Ficou muito gostosa!!! Você chegou a testar?
      bjs

    • 22 de março de 2014 at 15:32
      Moana Viveiros

      Oi Flávia, acabo de conhecer o blog, é maravilhoso!!! Gostaria de saber o quanto de cacau em pó você usou na substituição e se para adoçar pode colocar açúcar demerara ou mascavo. Obrigada pelas receitas incríveis. Minha filhinha tem APLV e Soja e quero fazer o aniversário dela somente com coisas que ela possa comer… conto com ajuda de pessoas como você e a Amábile que postam coisas maravilhosas!!! Bjo!!

    • 24 de março de 2014 at 14:53

      Oii Moana!!
      Pode sim, eu coloco açúcar demerara e fica ótimo. Coloco mais biomassa que esta receita e umas 2 colheres de sopa de cacau. Aí acerto o ponto com o leite vegetal. Fica ótimo!!!
      Quero ver fotos desse aniversário, aposto que vai ser um sucesso!!!!
      Obrigada pelo carinho, um beijo 🙂

    • 19 de setembro de 2014 at 17:54

      Estava pensando justamente nisso, vou fazer com cacau em pó!!
      Depois digo se ficou bom!!
      Bjs adoro seu blog <3

  • 17 de outubro de 2013 at 12:40

    A primeira vez que fiz a biomassa ficou linda, mas congelei e não soube o que fazer! kkkk

    Ela fica com uma textura bem borrachenta quando é congelada né, mas aí a Amabile me explicou que é só descongelar em banho maria. Ó, vida de iniciante!

    Vou fazer essa ganache, com toda certeza do mundo!

    Reply
  • 17 de outubro de 2013 at 8:45
    Mari

    Oii Fla! Tudo bem? Estou adorando as receitas!! Obrigada por falar quais produtos você está usando, sobre o chocolate Hershey’s irei experimentar, bom saber que temos mais esta opção. Beijos!

    Reply

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