Bolo de chocolate sem lactose e sem glúten – Funcional
Bom diaaaa flores do dia!
Nada como começar o dia com uma receita de bolo de chocolate sem lactose e sem glúten né! Porque podem falar o que quiserem, mas chocolate é chocolate! 😀
E sabem o que é o melhor? É uma receita funcional – ou seja, trocamos os ingredientes comuns (como manteiga, açúcar e farinha refinados) por ingredientes bem mais saudáveis. Além de você comer um bolo ma-ra-vi-lho-so você ainda pode ficar com a consciência mais tranquila porque vai estar nutrindo seu lindo corpinho!!!!
Se você agora falou “duvido”, para com isso e me dá uma chance!!!! Acredita em mim! hihihih
Vamos logo à receita 😉
Bolo de Chocolate Sem Lactose e Sem Glúten – Funcional
Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de fécula de batata ou amido de milho (pode trocar por 2 xícaras do mix ao fim do post)
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate sem lactose e sem glúten derretido
2 colheres de sopa de chia
2 xícaras de iogurte de macadâmia – você também pode fazer com outro iogurte vegetal ou ainda com o leite vegetal mesmo
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 ovo – você pode substituir pela linhaça – coloque 1 colher de sopa de linhaça triturada com 2 colheres de sopa de água filtrada. Deixe descansar por uns 10 minutos, ela vai virar uma espécie de gelatina. Essa mistura equivale a 1 ovo.
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno em fogo médio.
Bata o açúcar mascavo com o óleo de coco. Então adicione o ovo e bata até incorporar bem.
Acrescente o mix de farinha sem glúten e bata um pouquinho. Aí coloque seu iogurte vegetal ou leite vegetal caseiro e bata novamente por uns 3 minutinhos. Essa quantidade de iogurte deixa a massa bem molhadinha, se você prefere mais sequinha coloque 1 xícara e 1/2.
Então, apenas misturando com uma espátula, adicione o chocolate derretido, a chia e o fermento.
Eu assei os meus em forminhas individuais de silicone, mas você pode fazer em forma de bolo comum ou se quiser nas de cupcakes!
Asse por uns 20-30 minutos – dependendo da forma que escolheu.
Eu servi com ganache de chocolate sem lactose e o restinho das amêndoas que sobrou do meu leite caseiro. Gente ficou TÃO bom, que nem eu acredito que não é gordisse sabe? hahahaha
Serei má e passarei a receita da ganache em outro post!! Sem me xingar, a paciência e uma virtude!! hihihihihi
Mix de farinha sem glúten
– 450g de farinha de arroz (pode ser 225g da integral e 225g da comum)
– 115g de fécula de batata
– 115g de polvilho doce
– 60g de maisena
Misture todas as farinhas e armazene em um recipiente bem fechado! Você pode usar essa mistura para substituir a farinha de trigo comum em qualquer receita. Sempre na mesma proporção – ou seja, a receita pede 1 xícara de farinha de trigo, você utiliza 1 xícara desta mistura 😉
O que acharam??
Quem fizer vem me contar please!
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Beijocas!
37 comentários em “Bolo de chocolate sem lactose e sem glúten – Funcional”
E a calda, como fez?
Olá, Flávia! Sou IL, não IG, mas minha nutróloga decidiu tirar por um tempo o glúten de minha dieta. Fiz este bolo com o mix de farinha do post, sendo que as únicas substituições foram: no lugar do iogurte coloquei leite de coco e utilizei chocolate em pó 100% utilizando as mesmas medidas da receita.
Meu bolo ficou com a massa pesada. Minha irmã, perita em bolo comum achou 1 ovo muito pouco para a receita.
As substituições feitas podem ter alterado a textura da massa?
Posso acrescentar mais ovos nesta receita?
Atualmente tenho farinha de arroz, farinha de coco, farinha de batata doce e farelo de aveia e gostaria de saber as medidas de cada um para fazer um mix.
Grata.
Angélica Gomes
Oi Angélica!
Trocar o chocolate derretido por chocolate em pó compromete a umidade da massa. Neste caso você deveria ter usado no máximo 1/4 do chocolate em pó e aumentado os líquidos.
O tamanho do ovo também pode alterar a massa, sempre uso ovos grandes, caipira.
Sobre as farinhas, pode usar essas sim, só acertar na proporção do mix segundo a função de cada uma. Tenho um post “Como cozinhar sem glúten” que pode te ajudar, só procurar pelo campo de busca aqui do site.
A confeitaria sem glúten e lácteos é diferente da tradicional, portanto é importante seguir as receitas quando não temos muita experiência.
Bjs.
Olá! Para fazer o mix de farinha, o que posso colocar no lugar da maisena? Meu filho é alérgico também a milho!
Oi!! Fécula de mandioca ou de batata.
bjs
Olá Flavia. Estou fazendo seus cursos pela internet. Gostaria de saber quanto equivale em gramas, a quantidade de 1 xic. quando voce pede?
pode variar uma xicara de liquido e uma xícara de secos ?
Oi Elaine!
Sim, varia de ingrediente para ingrediente.
O ideal é comprar uma balança de cozinha.
bjs
Fiz esse bolo, hoje!!! Delicioso! Não tinha o iogurte. Usei leite de coco caseiro. E o chocolate derretido faz uma grande diferença na massa do bolo! Agora só farei bolo de chocolate, assim!!! Adorei! Muito obrigada por compartilhar essas receitas!
Qualquer farinha pode ser substituída nesse mix? Porque minha prima é alérgica ao milho, portanto não pode comer maisena. Eu poderia, por exemplo aumentar a proporção de fécula de batata e polvilho doce, deixando 145g de cada uma? Ou eu substituo por outra farinha?
Pode substituir o amido de milho por fécula de batata na mesma proporção em qualquer receita Heide.
bjs
Olá Flavia boa tarde!
Será q poderia no mix de farinha trocar a de arroz por alguma outra ou até msm pela de amaranto?
Desde já agredeço
Oi querida!
Pode sim, a de amaranto vai ficar muito gostosa 🙂
bjs
Posso usar o Kefir no lugar do iogurte?
Já que o kefir qd feito não tem lactose nem caseína.
Oi Marcia!
Nunca testei com kefir, se fizer me conte se deu certo.
bjs
Olá!! Adorei seu blog, incríveis dicas e receitas, esta me ajudando muito!!
Outro post diz que a Quinoa pode substituí o arroz…. será que na farinha mix pode trocar a farinha de arroz pela farinha de quinoa??
Obrigada!!!
Pode substituir a farinha pela farinha de coco?
Oi Veronica!
Substitua no máximo uma xícara da quantidade total de farinhas. Isso porque a farinha de coco retem mais líquidos e vai deixar seu bolo com uma consistência diferente da receita original.
bjs!
Não consegui esperar, fui na aventrura do “vamos lá ver como sai” e já fiz!!!
FICOU DIVINAL!!
Usei chocolate de leite sem gluten nem lactose, e usei leite de macadâmia, pq n encontrei iogurte.
Fiz aquele mix de farinha com o polvilho doce e tudo (comprei mesmo sem saber o que é).
Como usei leite, a massa ficou bem liquida e parece assim um muffin molhadinho…n ficou tão seco como as tuas fotos.
O gosto da farinha que a Monique falou, acho que vem da macadâmia (eu como nunca tinha usados estes ingredientes, fui provando TUDO antes e depois de incorporar os ingredientes, e o leite da macadâmia tem assim um sabor que lembra farinha.)
Mas olha, no meu bolo não senti esse sabor.
Bom para finalizar, ficou OTIMO!! E tem mais, trouxe o bolo para o trabalho (um bocadinho só, e ADORARAM!! e disseram até que eu tinha trazido pouquinho.
Beijinho grande 🙂
Tenho que experimentar!!
Faz tempo que quero fazer um bolo de chocolate aternativo, sabe.
mas tenho um milhao de duvidas 0:)
Que marca e que tipo de chocolate usas? aqui estou a ter MUITA dificuldade em encontrar chocolate sem lactose e sem gluten em tablete para cozinhar. Encontro chocolate de leite…tu usas esse ou daqueles tipo 70% cacau?
E o que é polvilho doce?
Olá Flávia, vc tem alguma dica bacana para marca de chocolate branco sem lactose e sem glúten?
Nicole a melhor que conheço é a austríaca Zotter 🙂
Olá, sempre que uso esse mix de farinha sem glúten meu bolo “sola”. Faço o bolo normalmente é só troco a farinha de trigo pela sem glúten. Porque isso acontece? Será que pode me ajudar? Obrigada
Olá, postei no face, mas não sei se deu certo…hehehe…
gostei muito do bolo, mas ele ficou solado e meio duro tbm..
Oii Debora!!
Respondi ali em cima para você. Tomara que agora de certo 🙂
É normal ficar com gosto de farinha? O aspecto ficou bom mas o gosto da farinha está muito sobressalente :/
Oi Monique.
Ninguém nunca comentou sobre isso comigo, e eu mesma também não sinto o gosto de farinha acentuado. O chocolate tem gosto forte, o que normalmente faz com que ele predomine na receita.
Não sei te dizer se você fez algo diferente ou se é uma questão de paladar!
bjs
Oii Flavia, descobri hoje concretamente que tenho IL , que tristeza, não poder tomar mais leite. Porém lendo o seu link pensei em tentar parar com tudo isso, deixar até os doces de lado. Com certeza vai ser melhor pra minha saúde, mas tem algum leite alguma coisa que eu substitua o leite ? Qual a sua dieta ? hehe’ Se preferir me responda no e-mail. Ok. Obrigaaada !!
Oi Larissa.
Existem vários leites que você pode utilizar, o de amêndoas, arroz, aveia, castanha, coco, soja.. basicamente todos os leites vegetais!
Eu não tenho dieta, faço acompanhamento nutricional mas como de tudo. Aconselho você procurar uma nutricionista funcional para que ela possa indicar o melhor para o seu estilo de vida, biótipo e necessidades.
um beijo
Tenho 3 perguntas:
1) posso substituir o chocolate por cacau em pó? Que quantidade seria?
2) posso substituir a maizena por araruta?
3) não tenho encontrado a fécula de batata, pode ser substituída por outra coisa?
Oi Sheila!
Pode substituir sim, use umas 2 colheres de sopa, ou tres. Como preferir.
Nunca fiz com araruta, teria que testar.
Sobre a fecula de batata, pode omitir da receita, ai coloca mais polvilho doce!
bjs
Olá Flavia! Adorei seu blog!! Meu irmãozinho de 3 anos tem intolerância a lactose, descobrimos desde seus primeiros meses! Ele esta em fase de aprendizagem e frequenta a escola infantil, convivendo com os coleguinhas, ele sente vontade de comer alimentos/doces que ele não pode 🙁 Agora que descobri seu blog, sempre irei visita-lo, não quero que ele cresça e se sinta culpado por não poder comer as mesmas coisas que os coleguinhas, quero ajuda-lo! Achei as receitas muito interessantes e saudáveis!! Achei incrível tua história!! Parabéns!!!
Oii Kauâny!
Obrigada pelos elogios 🙂 fico feliz de poder ajudar você e seu irmãozinho.
As crianças são as que mais sofrem né? Difícil para elas entenderem no início, mas uma ótima maneira delas se adaptarem é mostrar a elas o tanto de alimentos e possibilidades que elas têm sem o leite! Cozinhar e montar a lancheirinha deles é legal por isso, eles vão se acostumando e também vão mostrando pros amiguinhos que também podem comer bolo, docinhos, etc, tão gostoso quanto e ainda muito mais saudável!
Tomara que ele goste do bolinho 🙂
Um beijo
Parabéns pelo site, adorei!
Tenho uma dúvida sobre o chocolate: a medida da xícara é feita com o chocolate em barra picado antes de derreter ou após; ou será que com chocolate em pó também funciona…
Abraços e parabéns!
Oii Viviane.
A medida da xícara é feita com o chocolate derretido já.
Funciona sim com chocolate em pó, mas na minha opinião o em barra fica mais gostoso!!! 🙂
um beijo!