Bolo de aniversário sem leite e sem glúten

Oiii gente!!!

Antes que invadam a minha casa com tochas na mão eu vim trazer a receita do meu bolo de aniversário sem leite e sem glúten que eu fiz ontem! hahaha

O bolo é de chocolate com recheio de morangos e leite condensado de leite de coco e cobertura de ganache de chocolate com biomassa de banana verde!

A grande verdade é que eu já passei todas essas receitas aqui, em posts diferentes.

Só a massa do bolo que eu fiz umas modificações, mas pouca coisa!!! Mas passarei tudo aqui de novo, não se preocupem 🙂

Quem comeu gostou. Não sei se falaram para me agradar já que era meu aniversário ou se gostaram mesmo!

Vamos logo a receita!

Bolo de aniversário sem leite e sem glúten

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de mix de farinha sem glúten – receita aqui, dá para substituir por farinha comum caso você não tenha problemas com glúten

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de chocolate derretido sem leite e sem glúten (vejam na foto quais eu usei)

1 xícara de leite de amêndoas – ou outro leite vegetal

1/4 xícara de óleo de coco ou de girassol

2 ovos – você pode substituir por 2 colheres de sopa de linhaça triturada misturadas em 4 colheres de sopa de água filtrada. Deixe descansar por uns 10 minutos, ela vai virar uma espécie de gelatina. 

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Com a batedeira, bata o açúcar mascavo com o óleo de coco. Então adicione o ovo e bata até incorporar bem.

Acrescente o mix de farinha sem glúten e bata um pouquinho. Aí coloque seu leite vegetal  e bata novamente por uns 3 minutinhos.

Então, apenas misturando com uma espátula, adicione o chocolate derretido e o fermento.

Estes foram os chocolates que utilizei:

Asse em forno pré-aquecido à 200-230º por uns 20 minutos ou até que você espete um palito e ele saia limpo.

Essa quantidade de massa deu para um bolo de 22cm x 32cm.

Agora o recheio!

Leite Condensado de Leite de Coco

A receita também tem aqui.

Ingredientes:

600 ml de leite de coco

1 xícara de açúcar mascavo

Modo de preparo:

Em uma panela leve o leite de coco ao fogo até que levante fervura. Então desligue, adicione o açúcar mascavo, misture bem e retorne ao fogo, agora em fogo baixo.

Ele vai ferver e deve diminuir pela metade o seu volume. Não precisa mexer o tempo todo, mexa apenas de vez em quando. Ele demora um pouquinho, eu como queria mais cremoso esperei uns 30 minutos mais ou menos.

Ele ficou com cor de doce de leite, vejam:

Agora a cobertura

Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Receita aqui

Ingredientes:

200g de chocolate sem leite e sem glúten – utilizei o mesmo da massa

100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

1 colher de sopa de mel ou xarope de agave – opcional

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria (ou no liquidificador). Após derretido adicione o leite de coco e incorpore bem.

Então leve a mistura ao liquidificador com a biomassa de banana verde, o mel e a essência de baunilha e bata até que se misturem bem.

Está pronto!!!

Para a montagem eu cortei o bolo ao meio, recheei com morangos cortados em rodelas finas e o leite condensado, tampei com a outra metade do bolo e despejei a ganache por cima dele!

Deixei na geladeira para ficar geladinho e a ganache endurecer!!!

O que acharam?

Quem fizer me conta se aprovou!

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Um beijo a todos!

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Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas pela UFPR. Há mais de 7 anos venho mudando meu estilo de vida e alimentação para ter mais saúde e bem estar. Divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

39 comentários em “Bolo de aniversário sem leite e sem glúten

  • 9 de fevereiro de 2017 at 7:53
    Ana Romão Carrilho branquinho Penao

    Olá Flavia
    Esclareça por favor,
    Não percebi se ao todo, com o bolo e creme, se leva 1 ou 2 tabletes de chocolate.
    E se pode substituir farinha de linhaça por farinha maisena.
    Obrigada pela atenção
    Ana Penao

    Reply
    • 13 de fevereiro de 2017 at 16:52

      Oi Ana!
      Os ingredientes da receita estão divididos em cada preparo. Para o bolo você precisa de 1 xícara de chocolate derretido.
      Para o creme, 200g de chocolate.
      A farinha de linhaça é opcional.
      Bjs

  • 7 de janeiro de 2017 at 18:40

    Fiz a receita…mas a consistência da massa ficou mto dura para mexer com espátula! É normal?

    Reply
    • 10 de janeiro de 2017 at 12:29

      Oi Ana Paula!
      Não é para ficar dura não. É uma massa menos líquida, mas não dura.
      Acredito que precise de mais líquidos.

  • 25 de janeiro de 2016 at 0:36
    Taciana

    Eu fiz a receita da massa, o recheio não achei o chocolate sem leite por aki, então fiz um tipo mousse com leite de coco , cacau e amido, ficou ótimo, não.sobrou nada… tirei até foto! Todos comeram mais ddeuma vez!

    Reply
  • 8 de janeiro de 2016 at 10:27

    Oi! Tudo bom?
    Tenho algumas dúvidas:
    – Esses chocolates têm soja? Porque eu tenho clientes com intolerância a soja, além do leite. Por isso tenho certa dificuldade em utilizar chocolate em barra e acabo optando pelo cacau em pó ou pela alfarroba.
    – Pra fazer a ganache, a biomassa é mínima então né? Só pra dar a cremosidade necessária, é isso? A base mesmo é o leite vegetal e o chocolate? Nesse caso, também posso usar o cacau ao invés de chocolate em barra?
    – O seu mix de farinhas que substituem trigo é tipo aqueles que a gente compra pronta da Aminna, por exemplo?

    Desculpa as mil perguntas!
    Eu to amando seu blog!

    Um beijo e bom final de semana!

    Reply
    • 8 de janeiro de 2016 at 13:00

      Oi Patricia!
      Alguns dos chocolates tem lecitina de soja, mas não são feitos de soja. Pesquise e procure um que se adeque às suas necessidades 🙂
      A ganache tem receita aqui no blog. Você pode fazer ela só com biomassa, cacau e algum adoçante natural que goste, ou fazer com leite vegetal, chocolate e biomassa. Como preferir.
      O meu mix dessa receita é tipo esses sim, mas pode usar farinhas mais nutritivas (integrais).
      Obrigada pelo carinho
      bjs

  • 27 de novembro de 2015 at 22:31
    Regina

    Boa noite Flávia, tudo bem? É possível substituir o açúcar mascavo pelo demerara? Se sim, na mesma proporção?
    Obrigada!!

    Reply
  • 14 de outubro de 2015 at 19:35
    Maída

    Boa noite Flávia tudo bem?
    Posso substituir fécula de batata pela fécula de mandioca? Se sim, posso fazer isso sempre?
    Obrigada, bjs

    Reply
    • 15 de outubro de 2015 at 16:22

      Oi Maída!!
      A fécula de mandioca dá outra consistência, se for para substituir use amido de milho.
      bjs

  • 19 de fevereiro de 2015 at 15:10
    Daniela

    Ameeeeeeeei o seu site. Parabéns! Copiei a receitinha do leite condensado sem lactose. Estou simplesmente motivada a continuar a dieta de quatro semanas sem lactose pra ver se meu organismo volta ao “normal”,ou seja, a produzir a enzima. Porém, tem sido muiiiito sofrido. Gostaria de saber se os chocolates por vc indicados aqui tb são sem lactose. Já os vi no supermercado: Lindith 70% Cocoa e Chockolah

    Reply
    • 23 de fevereiro de 2015 at 19:15

      Oii Daniela!!
      Obaa, obrigada amada 🙂
      Simm, tudo o que indico aqui é sem lactose!!
      beijos

  • 25 de outubro de 2014 at 17:16
    Tais

    Olá, eu tava vendo essa receita, mas esse chocolate da Lindt tem na composição manteiga, então eu não consigo usar. Bjs.

    Reply
    • 26 de outubro de 2014 at 20:04

      Oi Tais!
      Ele tem manteiga de cacau, que como é de origem vegetal não tem nada de lactose 🙂
      bjs

  • 27 de setembro de 2014 at 20:19
    Luzicarla Softov

    Olá Flávia!
    Adorei seu blog! 🙂 Tenho uma amiga que descobriu que sua irmã mais nova está com intolerância a diversos alimentos: ovo, trigo, arroz, leite, soja, entre outros, ou seja, reduziu muito as opções de alimentação. Suas receitas as ajudarão muito para dar uma variada no cardápio. Adorei a receita de leite vegetal, muito interessante! Parabéns pelo trabalho e por compartilhar seu conhecimento. Abçs! 😉

    Reply
  • 20 de julho de 2014 at 23:53
    Mariana

    Boa noite,

    O bolo você bateu o bolo na batedeira ou liquidificador? Você conhece algum substituto para a farinha de grão de bico do mix de farinhas? E algum substituto para a goma xantana? Desde já agradeço e parabéns pelo site !!!!

    Reply
    • 21 de julho de 2014 at 10:12

      Oi Mariana!
      Bati na batedeira.
      Nesse mix de farinha sem glúten não vai farinha de grão de bico. Quando vai, para substituir depende um pouco da receita, mas eu normalmente substituo pela farinha de amaranto ou de amendoas.
      Para a goma xantana tem o CMC.
      bjs!

    • 22 de julho de 2014 at 11:11
      Mariana

      Obrigada !!!

  • 22 de junho de 2014 at 18:03
    Adriana Tatagiba

    Boa tarde, Flávia. Descobri minha intolerância recentemente e estou pirando com as receitas.
    Esse fds arrisquei fazer a biomassa de banana verde, que aparentemente deu super certo. Mas inventei de fazer o leite condensado de leite de coco, misturar a biomassa, chocolate e fazer um brigadeiro de panela.
    Porém, acho que ficou com gosto forte, meio que de queimado.
    Será que é falta de costume ou passou do ponto mesmo?
    Quero sua opinião para saber se devo tentar de outra forma ou continuar nessa até me acostuma. Rsrs
    Desde já agradeço pelos esclarecimentos em geral que você disponibiliza pelo blog.

    Reply
    • 23 de junho de 2014 at 14:05

      Oii Adriana!!
      Acho que passou do ponto. Sempre faço brigadeiro com o leite condensado de leite de coco e biomassa e dá super certo, todo mundo que prova adora.Tente deixar menos no fogo, e adicione a biomassa quando o brigadeiro já estiver mais cozido, assim ela também nao cozinha demais!
      Me conte se deu certo 😉
      um beijo

  • 21 de maio de 2014 at 21:27
    Natália Fonseca

    Eiii Flavia,

    Adorei o seu blog … sensacional … meu niver está chegando e vou fazer este bolo!!!

    Parabéns!!!! Um beijo!!!

    Reply
  • 31 de março de 2014 at 0:27
    Sheila Cardoso

    Estou adorando o seu blog! Parecem ótimas as receitas! Vou começar a experimentá-las, depois venho aqui te dizer..
    Observei uma coisa e queria ouvir a sua experiência: sempre ouvi dizer que o leite de côco não deve ir ao fogo porque se transforma em gordura saturada. Na receita do leite condensado ele não só vai ao fogo como chega a fervura. Qual a sua opinião sobre isso?
    Agradeço desde já.

    Reply
  • 19 de fevereiro de 2014 at 14:11
    silvana ferreira

    Gostei da receita obrigado parabéns pelas ideia.

    Reply
  • 29 de janeiro de 2014 at 11:29
    Mariana

    Vou tentar essa receita . Adorei. Uma pergunta, a biomassa de banana verde da para substituir por alguma outra coisa? Ou quantas bananas uso para dar mais ou menos duas colheres?
    Obrigada.

    Reply
    • 29 de janeiro de 2014 at 15:05

      Oi Mariana!
      A biomassa de banana verde é adicionada apenas para agregar nutrientes, ela não tem influência nem no sabor nem na textura, então se não quiser utilizar não precisa e também não precisa substituir por nada 🙂
      bjs

    • 29 de janeiro de 2014 at 15:43
      Mariana

      Ok obrigada Flavia. Vou fazer amanha para o aniversario da minha sogra. Rsrsr tomara que de certo!

  • 27 de dezembro de 2013 at 1:29
    Lorraine

    Adorei o seu blog. Essa receita parece ficar muito boa.
    O leite condensado feito com leite de coco da para fazer brigadeiro?

    Reply
    • 5 de janeiro de 2014 at 13:19

      Oii lorraine!!
      Da sim, mas talvez a consistência não dê para enrolar, só para comer de colher sabe?!
      Um beijo

    • 19 de fevereiro de 2014 at 14:26
      silvana ferreira

      OI Lorraine o leite condensado de leite em pó de soja da para fazer os doces ex:brigadeiro,bejinho,bicho de pé.
      Olha! a receita 2 xícara de chá ou (110 grs) de leite em pó de soja ou extrato de soja é a
      mesma coisa,1 xícara de açúcar de confeiteiro ou (255 grs) 1 xícara de chá de água fervente
      ou (200 ml) 2 duas colheres de sopa de margarina vegetal sem sal ou(30 grs ) pode ser a becel eu uso.
      Modo de preparo colocar tudo no liquidificador e bater por cinco minutos ta pronto o leite condensado de soja, só fazer os doce da mesma forma do tradicional.Boa sorte espero ter ajudado.

  • 12 de dezembro de 2013 at 20:37
    Juliana

    Oie, eu adorei seeu site, muuito legal e útil.

    Tenho umas dúvidas:

    Colocar essa biomassa de banana verde dá algum gosto na ganache? Tipo… a ganache fica só com gosto de chocolate meeesmo ou acaba tendo um leve gosto de banana?

    Reply
    • 13 de dezembro de 2013 at 10:47

      Oii Juliana.
      A biomassa não tem gosto de nada, não vai alterar o sabor da ganache, fica tranquila 🙂
      bjs

  • 28 de novembro de 2013 at 17:24
    Ana Virgínia Vilela

    Eu adorei, principalmente as opções de recheio e cobertura, que nunca tinha visto nenhuma receita. Você é extremamente competente no que faz. Meus parabéns!

    Reply
    • 2 de dezembro de 2013 at 12:28

      Obrigada Ana Virgínia!!!
      Tomara que goste do bolog, um beijo e ótima semana!

  • 28 de novembro de 2013 at 9:08
    paula

    Imaginei que já tinha a receita mas assim fica fácil de imprimir para fazer hehehe obrigadinha bjs

    Reply
    • 29 de novembro de 2013 at 8:45

      kkkk verdade Paula, bem mais fácil assim mesmo!!
      um beijo amada!

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