Bolo de aniversário do blog sem glúten e lactose

Geeeeente sabem que dia é hoje?? Aniversário de 2 anos do blog!!!!!!! Viiiiiva!!! Meu primeiro filho tá crescendooo hihihi

E como eu sempre digo, não é aniversário se não tem bolo né? Eu fiz esse bolo de aniversário do blog sem glúten e lactose para comemorar e gente, ficou muito gostoso!!!!

Esses dias estava fazendo uma ganache de cacau com biomassa de banana verde para uma cliente e ela ficou tão cremosa e sensacional que pensei: porque não fazer um creme de avelãs assim?

Com o aniversário do blog se aproximando tive certeza que seria o recheio perfeito para o meu bolo!!! Para casar perfeitamente eu precisava de uma massa branca e fofinha, e resolvi me aventurar e inventar uma receita. Pensem na minha alegria quando a massa deu certo?

Porque olha, talvez vocês achem que é só sucesso a minha cozinha, mas já tive que jogar no lixo muitos testes não bem sucedidos hahahaha

Além do recheio de creme de avelã eu ainda recheei com o leite condensado de coco, e cobri ele com uma cobertura divina!! O bolo foi aprovado pelas amigas e pela família, então vou dividir com vocês a receita!!!

Mas antes quero agradecer a todos vocês que acompanham o blog, acessam, comentam e fazem com que ele cresça cada dia mais. Há dois anos atrás eu jamais imaginei que ele estaria nessas proporções e crescendo mais e mais cada mês que passa, então MUITO OBRIGADA MESMO, tenham certeza que vocês são ao mesmo tempo minha inspiração e meu combustível para continuar buscando receitas diferentes e dicas legais!

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Bolo de aniversário do blog sem glúten e lactose

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Rende dois bolos de 21cm

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1 xícara de açúcar demerara

1/3 xícara + 2 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de farinha de amaranto

1/2 xícara de fécula de batata

3 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de chá de goma xantana

1 e 1/2 xícara de leite de arroz – ou outro leite vegetal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento

Recheio – Creme de avelã

1 e 1/2 xícara de biomassa de banana verde

4 colheres de sopa de cacau – uso da marca Barry, é ótimo

2/3 xícara de açúcar demerara ou xarope de agave

1 xícara de leite de avelãs – faço em casa mesmo

70g de avelãs

Recheio: Leite condensado de coco

Receita aqui.

Cobertura:

1 e 1/2 xícara de leite de arroz – ou outro leite vegetal

3/4 xícara de leite de arroz em pó ou proteína de arroz em pó – usei metade e metade, uso o leite em pó da marca Jasmine e a proteína Sunwarrior

1 colher de sopa de farinha de coco

1/4 xícara de xarope de agave

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de óleo de coco

Modo de fazer:

Massa:

Pré-aqueça o forno à 180 graus.

Bata as claras em neve e reserve.

Com a batedeira bata o oleo de coco e o açucar/agave. Adicione em seguida as gemas.

Em uma outra tigela misture as farinhas e a goma xantana e mexa bem com um fouet.

Adicione os secos à mistura da batedeira e bata um pouco. Vá adicionando o leite aos poucos, por fim coloque a essência de baunilha.

Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula até ficarem bem incorporados.

Despeje a massa em duas formas de 21 cm untada com oleo de coco e farinha de trigo e asse por 35-45 minutos, depende do forno.

Faça o teste do palito, se sair limpo está assado.

Creme de avelãs:

Bata no liquidificador a biomassa, o leite de avelãs, o cacau e o açúcar. Quando estiver bem misturado leve ao fogo em uma panelinha e mexa até desgrudar do fundo.

Volte ao liquidificador e agora adicione as avelãs. Bata bem e reserve.

Cobertura:

No liqüidificador ou em um processador misture o leite de arroz, o leite em pó, farinha de coco, xarope de agave e a essencia de baunilha por uns 2 minutos.

Por fim vá adicionando o óleo de coco aos poucos.  Despeje a cobertura em um recipiente, feche e deixe na geladeira por 6 horas.

Montagem:

Desenforme os bolos e corte cada um em dois.

Recheie a primeira camada com o creme de avelãs, coloque uma camada de bolo, então uma cama de leite condensado de leite de coco, mais uma de massa, uma de creme de avelãs e por fim mais uma de massa.

Com uma espátula de decorar bolos passe a cobertura em todo ele, e se quiser fazer uma gracinha como eu fiz, pegue seu bico de confeitar e crie!!!

Se não for consumir na hora mantenha ele na geladeira, e tire uns 20-30 minutos antes para que ele volte a temperatura ambiente.

O que acharam??

Queria dar um pedacinho dele para cada um de vocês que me acompanham, não só aqui no blog mas também no Youtube, Facebook, Instagram 🙂

 

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Oiii, eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Aqui, divido minhas invenções na cozinha, dicas de viagem, mostro meu estilo de vida e passo um pouquinho do que tenho aprendido desde que descobri ter alergias alimentares ao glúten e leite :)

19 comentários em “Bolo de aniversário do blog sem glúten e lactose

  • 29 de julho de 2014 at 14:19
    Micheline

    Parabéns, parabéns, hoje é o dia do Blog Lactose Não, que dia mais feliz!!!
    Flávia, muitos e muitos anos de blog prá vc. Que continue a compartilhar suas experiências e a orientar de forma tão benéfica os seus seguidores.
    Ah, o bolo tá lindo! Só de pensar que ele é real e que podemos comê-lo sem passar mal… Um sonho! Queria muito um pedaço, kkk! Bjs!

    Reply
    • 30 de julho de 2014 at 3:36

      Micheline querida, obrigada!!!!! Queria muito que você experimentasse 🙂 ficou uma delícia!!!
      Um beijão amada!

      Reply
  • 30 de julho de 2014 at 11:53
    paula

    Aniversário do blog o que dizer……. Todas as palavras de agradecimento serão pouco para agradecer tudo que o blog trouxe para minha vida, esclareceu tantas dúvidas, deu direção de tratamento, o que perguntar aos médicos, o que fazer para amenizar o sofrimento, receitas uma mais gostosa que a outra, vontade de ir para a cozinha e sair de lá feliz.
    Obrigado e vida longa ao blog.
    Saúde e sucesso a você Flávia
    Bjs

    Reply
  • 3 de agosto de 2014 at 22:50
    Marilia

    Recém comecei a te seguir mas já aviso que é um grande auxilio e inspiração pras aventuras nas intolerâncias que tenho! Parabéns Flavia! Que o blog siga crescendo e compartilhando uma vida saudável pra todos nós 🙂 muito obrigada!
    E esse bolo deu água na boca.. Certeza que farei ele quando a médica liberar a desintoxicação hehehe

    Reply
    • 4 de agosto de 2014 at 6:11

      Oii Marilia!!!
      Obrigada linda, fico muito feliz 🙂
      Isso, faça sim. Ótimo para comemorar o fim de uma desintoxicacao hihihi
      bjs

      Reply
  • 19 de fevereiro de 2015 at 18:43
    Viviane Soares

    Oi Flávia!!
    O que você faz com o bagaço da avelã, depois que é feito o leite?
    Pode ser usado em bolos igual a farinha de coco e amêndoas?
    Bjos,
    Viviane

    Reply
    • 23 de fevereiro de 2015 at 19:04

      Oii Viviane!!
      Pode sim. Tem algumas receitas aqui no blog que ensino o que fazer com o resíduo do leite vegetal. Só procurar ali na lupinha 🙂
      Tem cookies, torta salgada, bolo, ricota, etc.
      bjs!

      Reply
  • 12 de março de 2015 at 7:51

    Parabéns por mais um ano deste bog LIndo, descobri a pouco tempo a alergia cruzada do meu filho, a proteína do leite e a soja. Entrei em desespero e agora estou cada dia fazendo pratos diferentes para ele ou melhor para nos!!!! Encontro bastante inspiração no seu site. Inclusive mês que vem é aniversário dele e estou querendo fazer uma festinha sem lactose. Se tiver algumas dicas eu aceito.Obrigada pelas lindas receitas que nos proporciona.
    Andrea Martinho

    Reply
    • 18 de março de 2015 at 0:31

      Oii Andrea!
      Tem várias receitinhas aqui legais pra festinhas: cupcakes, brigadeiro, salgadinhos, pão de “queijo”, mousse, bolos, etc.
      Se procurar no indice de receitas vai achar bastante coisa 😉
      um beijo e obrigada pelo carinho

      Reply
  • 18 de setembro de 2015 at 12:41
    Julia Martins

    Flávia não consigo encontrar a goma xantana, oque posso usar para substituí-la em um bolo?

    Reply
  • 13 de outubro de 2015 at 14:57
    Maída

    Boa tarde
    Posso substituir o leite de arroz em pó e a proteína do arroz pelo quê?
    Obrigada

    Reply
    • 15 de outubro de 2015 at 16:19

      Por alguma outra proteína e leite em pó vegetal!
      bjs

      Reply
  • 28 de outubro de 2016 at 12:42
    I. Brzezinski

    Posso usar leite sem lactose ao invés de leites vegetais? Obrigada.

    Reply

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