Empadinha sem glúten e sem lactose


Olá pessoal!!! Como foram de fim de semana??

Semana passada resolvi fazer empadinha sem glúten e sem lactose – estava com desejo! Fazia tempo que queria adaptar alguma receita e fiquei muito feliz com o resultado.

Ultimamente tenho usado bastante a farinha de grão de bico. Ela é rica em proteínas e fibras e leva todos os benefícios do grão de bico que já comentei aqui no blog! Fora que o gosto dela é delicado e super saboroso – ótimo tanto para receitas salgadas como doces.

Como já comentei algumas vezes, não é porque é sem glúten e sem lactose que necessariamente é mais saudável. Uma prova disso são os mix prontos de farinha sem glúten que em sua maioria são basicamente só farinhas refinadas, ou seja, pobres em fibras, proteínas e ricos em carboidratos simples.

Por isso nas minhas receitas sempre procuro misturar alguma farinha mais proteica (grão de bico, amêndoas, amaranto, linhaça) com a farinha de arroz, polvilhos, fécula de batata e araruta. Além do que acho que fica mais saboroso também 🙂

Esta massa, com umas pequenas modificações, utilizei para fazer torta de maçã. Ficou divina, confira aqui!

Vamos ver como fazer a receita de empadinha sem glúten e sem lactose?

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Enquanto a massa descansa, a gente faz o recheio. O meu eu fiz de legumes com tofu, mas fica a seu critério. Pode fazer com frango desfiado, camarão, siri, cogumelos, etc.

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Olhem que lindo todo colorido!

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Espero que gostem, fica uma delícia.

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Um beijo!

 Empadinha Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz
  • 4 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou 1 de semente de chia – opcional, para agregar nutrientes
  • 2 colheres de chá rasas de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva
  • 2 ovos
  • água gelada
  • 1 gema para pincelar – opcional

Recheio de tofu e legumes

  • 1 cenoura
  • 2 tomates pequenos
  • 1/2 cebola
  • algumas vagens
  • tofu
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano

Instruções:

Massa

  1. Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa;
  2. Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem;
  3. Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto;
  4. Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos;

Recheio

  1. Rale a cenoura, corte os tomates, tire as sementes e pique a cebola e a vagem em pedaços pequenos;
  2. Em uma panela, doure as cebolas com o azeite de oliva até ficarem amarelinhas. Em seguida coloque os tomates e refogue. Adicione as vagens e por últimos as cenouras. Dê uma boa mexida e tempere como preferir, eu utilizei pimenta do reino, sal e orégano;
  3. Desligue o fogo e tampe a panela – assim os legumes continuarão cozinhando com o vapor. Reserve;
  4. O tofu coloco apenas na hora da montagem da empadinha;

Montagem

  1. Tire a massa da geladeira. Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer empadinhas vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça um empadão, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar;
  2. Coloque o recheio e tampe as empadinhas/empadão;
  3. Bata levemente a gema e pincele por cima;
  4. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por uns 30 minutos mais ou menos ou até que asse por completo;

15 comentários em “Empadinha sem glúten e sem lactose

  • 15 de setembro de 2019 at 18:57
    Vivian

    Olá!
    Posso substituir o polvilho doce por qual outra farinha?
    O que sugere?

    Reply
    • 17 de setembro de 2019 at 0:39

      Oi, Vivian! O polvilho vai ajudar na liga, eu não substituiria.

  • 9 de maio de 2019 at 15:52
    jaqueline

    Não deu muito certo, mas acredito que o pior foi não ter untado pq se não daria certo! Não untar acabou perdi muito da massa que grudou! Acho que fora isso daria certo

    Reply
  • 25 de abril de 2019 at 15:17
    Socorro richa

    Oi, fiz tudo de acordo com a receita mencionada, mas não sei por que minha empada ficou ressecada, dura, a massa não ficou leve gostaria de ver a massa antes de assar e colocar na forma.
    Queria muito fazer essa empada pro meu netinho que tem intolerância ao glúten e lactose.

    Reply
    • 25 de abril de 2019 at 18:04

      Oi Socorro! Provavelmente ou assou demais ou você não deixou no ponto certo, faltou liquido.

  • 22 de novembro de 2018 at 12:57
    Tais

    Bom dia, Flávia!

    Posso usar o grão de bico cozido no lugar da farinha?

    Bjs!

    Reply
    • 24 de novembro de 2018 at 8:29

      Oi Tais! Para essa receita somente a farinha.
      O grão de bico cozido pode ser usado em massas, mas não precisa dos demais ingredientes e por isso é outra receita.
      Bjs

  • 4 de outubro de 2018 at 12:12
    Francielle

    Flávia bom dia!!!

    Amei a receita, além de ser nutritiva, ela é super simples e fácil de ser executada, ingredientes de fácil acesso, pelo menos para mim. Aprovadíssima por mim e minha família, agora somente variar nos recheios e ser feliz rsrsrs. Parabéns pelo seu trabalho, sempre presando pela qualidade dos ingredientes, e saúde, contribuindo para uma nutrição de qualidade. bjss

    Reply
    • 8 de outubro de 2018 at 20:49

      Oii Francielle!
      Ah que maravilhoso saber disso. Fiquei feliz que gostaram!
      Beijinhos e obrigada pelo carinho

  • 4 de agosto de 2018 at 12:46
    Paula Doria

    Bom dia!! Essa massa pode ser congelada para assar as empadinhas aos poucos? Obrigada!

    Reply
  • 20 de junho de 2018 at 12:18
    Jade Veloso

    O polvilho doce entra aonde? Na parte em que se mistura as farinhas e o sal?

    Reply
    • 22 de junho de 2018 at 10:11

      Oi! Sim, polvilho é farinha, entra junto com elas.

  • 1 de maio de 2018 at 18:53
    juliene

    como fazer empadao sem ovo sem lactose para alegicos e sem leite .

    Reply
    • 3 de maio de 2018 at 19:26

      Oi! Na própria receita eu ensino como retirar os ovos.

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