Manteiga ghee sem lactose


Oioi, maravilhosas!!!!

Não é novidade que volta e meia estou usando a manteiga ghee sem lactose em minhas receitinhas, né?

Já falei sobre ela aqui e inclusive tenho este vídeo no canal mostrando o passo a passo.

A manteiga ghee, ou manteiga clarificada, é o óleo puro da manteiga, sem impurezas, lactose e resíduos.

É muito simples de fazer e o bom é que se mantida em condições adequadas, pote de vidro esterilizado, bem vedado, ao abrigo de luz, calor e umidade excessivos, ela dura meses!!!

Porém é necessário deixar claro algumas questões!

  • A manteiga ghee é derivado do leite, portanto é um produto lácteo
  • Ela é segura aos intolerantes à lactose
  • Não é consenso se ela tem quantidades significativas de proteínas do leite, portanto se você tem alergia converse com seu nutricionista, médico, nutrólogo e decidam juntos o que é melhor para o seu caso.
  • Se você quer atender o público com intolerâncias, deixe bem claro se utiliza ghee ou não

Eu uso ela em base de tortas, para refogar legumes e salpicar salsinha, e também quando estou com desejo de um pãozinho com manteiga, sabem?

Porque tem dias que você quer se sentir como todos e tomar café com leite e pão com manteiga, vai dizer?! hihihihihih

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Claro que neste caso o pão é caseiro e sem glúten (receita aqui) e o leite é vegetal, como de amêndoas ou coco (receita aqui).

Fica muito deli!!!!

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Veja que simples é para fazer.

Essa receita é:

Ingredientes:

  1. 250 a 500 gramas demanteiga

Instruções:

  • Em banho-maria, leve a manteiga para derreter em fogo baixo.
  • Quando estiver totalmente derretida, com uma escumadeira vá retirando a espuminha branca que se formou por cima e descartando.
  • Retire com cuidado e delicadeza.
  • Depois que retirar toda a espuma, com cuidado retire o recipiente da panela e espere esfriar um pouco – fica mais fácil para retirar as impurezas que ainda restaram por cima.
  • Eu faço esse processo umas duas ou três vezes, para garantir que saiu tudo.
  • Você vai ver quando for tirando a manteiga ghee, que no fundo vai ter um soro branco clarinho, você não quer ele na sua ghee tá? Essa é a lactose! Então quando for colocar no seu potinho tome bastante cuidado para apenas levar o que realmente interessa: o líquido amarelo lindo que você conseguiu com o processo de clarificação da manteiga 🙂
  • No fim, vá retirando com uma colher para garantir.

6 comentários em “Manteiga ghee sem lactose

  • 12 de fevereiro de 2017 at 10:40
    Maria Cecilia Conti Carpini

    Bom dia!! Obrigada pela explicaçao.
    Uso Ghee há um tempão e percebi que ele me dá dor de cabeça.
    Com sua receita de hoje, percebi que faço o ghee e não removia a lactose do fundo.
    vou tentar fazê-lo como você ensinou, pra ver se minha dor não volta.
    Obrigada.
    Cecilia

    Reply
  • 16 de fevereiro de 2017 at 20:55
    Mariana

    Sua intolerância é total? Tenho medo de testar e sentir muita dor depois.. será que limpa 100% a manteiga?

    Reply
    • 18 de fevereiro de 2017 at 20:00

      É sim. Se fizer como mostro no vídeo, é bem seguro.

      Reply
  • 7 de março de 2017 at 18:41

    a manteiga ghee pronta encontrada em casa de produtos naturais tem o mesmo sabor da sua receita?

    Reply
  • 16 de maio de 2017 at 13:50
    Lenise Santana

    Oi Flávia,
    Como não tinha visto antes comprei a manteiga com sal, pode ser feito assim mesmo?? Também gostaria de saber a validade da manteiga ghee após pronta.

    Reply

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