Manteiga ghee sem lactose


Oioi, maravilhosas!!!!

Não é novidade que volta e meia estou usando a manteiga ghee sem lactose em minhas receitinhas, né?

Já falei sobre ela aqui e inclusive tenho este vídeo no canal mostrando o passo a passo.

A manteiga ghee, ou manteiga clarificada, é o óleo puro da manteiga, sem impurezas, lactose e resíduos.

É muito simples de fazer e o bom é que se mantida em condições adequadas, pote de vidro esterilizado, bem vedado, ao abrigo de luz, calor e umidade excessivos, ela dura meses!!!

Porém é necessário deixar claro algumas questões!

  • A manteiga ghee é derivado do leite, portanto é um produto lácteo
  • Ela é segura aos intolerantes à lactose
  • Não é consenso se ela tem quantidades significativas de proteínas do leite, portanto se você tem alergia converse com seu nutricionista, médico, nutrólogo e decidam juntos o que é melhor para o seu caso.
  • Se você quer atender o público com intolerâncias, deixe bem claro se utiliza ghee ou não

Eu uso ela em base de tortas, para refogar legumes e salpicar salsinha, e também quando estou com desejo de um pãozinho com manteiga, sabem?

Porque tem dias que você quer se sentir como todos e tomar café com leite e pão com manteiga, vai dizer?! hihihihihih

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Claro que neste caso o pão é caseiro e sem glúten (receita aqui) e o leite é vegetal, como de amêndoas ou coco (receita aqui).

Fica muito deli!!!!

Essa receita é:

Ingredientes:

  • 250 a 500 gramas de manteiga comum sem sal

Instruções:

  1. Em banho-maria, leve a manteiga para derreter em fogo baixo.
  2. Quando estiver totalmente derretida, com uma escumadeira vá retirando a espuminha branca que se formou por cima e descartando.
  3. Retire com cuidado e delicadeza.
  4. Depois que retirar toda a espuma, com cuidado retire o recipiente da panela e espere esfriar um pouco – fica mais fácil para retirar as impurezas que ainda restaram por cima.
  5. Eu faço esse processo umas duas ou três vezes, para garantir que saiu tudo.
  6. Você vai ver quando for tirando a manteiga ghee, que no fundo vai ter um soro branco clarinho, você não quer ele na sua ghee tá? Essa é a lactose! Então quando for colocar no seu potinho tome bastante cuidado para apenas levar o que realmente interessa: o líquido amarelo lindo que você conseguiu com o processo de clarificação da manteiga 🙂
  7. No fim, vá retirando com uma colher para garantir.

12 comentários em “Manteiga ghee sem lactose

  • 7 de julho de 2018 at 23:31
    Ninfa

    Oi Flavia, obrigada pela dica. Será que posso derreter a manteiga no microondas?

    Reply
    • 9 de julho de 2018 at 16:26

      Oi!! Nunca ouvi falar, acredito que não.

  • 23 de maio de 2018 at 20:19
    Ana Lucia Carnevalli Esposito

    Boa noite,

    Flávia é possível fazer com aquela manteiga Becel? Agora esqueci o nome, é aquela mais cara.

    No aguardo.

    Obrigada!!!

    Reply
    • 25 de maio de 2018 at 11:59

      Oi Ana Lucia!
      Becel não é manteiga, é margarina. Margarina é gordura vegetal hidrogenada, bem diferente de manteiga.
      Impossível fazer com ela.

  • 16 de maio de 2017 at 13:50
    Lenise Santana

    Oi Flávia,
    Como não tinha visto antes comprei a manteiga com sal, pode ser feito assim mesmo?? Também gostaria de saber a validade da manteiga ghee após pronta.

    Reply
    • 19 de abril de 2019 at 21:45
      leila

      Gostaria saber se é possível fazer com a manteiga com sal

    • 25 de abril de 2019 at 18:02

      Oi Leila! O ideal é sem sal, mas dá para fazer com sim.

  • 7 de março de 2017 at 18:41

    a manteiga ghee pronta encontrada em casa de produtos naturais tem o mesmo sabor da sua receita?

    Reply
    • 17 de março de 2017 at 10:52

      Oi Adélia!
      Não sei, sempre faço em casa.

  • 16 de fevereiro de 2017 at 20:55
    Mariana

    Sua intolerância é total? Tenho medo de testar e sentir muita dor depois.. será que limpa 100% a manteiga?

    Reply
    • 18 de fevereiro de 2017 at 20:00

      É sim. Se fizer como mostro no vídeo, é bem seguro.

  • 12 de fevereiro de 2017 at 10:40
    Maria Cecilia Conti Carpini

    Bom dia!! Obrigada pela explicaçao.
    Uso Ghee há um tempão e percebi que ele me dá dor de cabeça.
    Com sua receita de hoje, percebi que faço o ghee e não removia a lactose do fundo.
    vou tentar fazê-lo como você ensinou, pra ver se minha dor não volta.
    Obrigada.
    Cecilia

    Reply

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