Torta de maçã sem glúten e sem lactose

Oii gente!

Lembram que disse que com a mesma base da massa da empadinha eu tinha feito torta de maçã sem glúten e sem lactose? Pois então, vim passar a receita 🙂

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Não fosse o recheio eu teria passado no mesmo post, mas como tem um passo a passo diferente achei melhor dividir em dois.

Essa torta eu fiz para o dia dos namorados, por isso o formato romântico – apesar que acredito que qualquer comida em forma de coração tem um gosto melhor hihihih

Ela deu um pouquinho mais de trabalho, pois trancei uma por uma, mas elas ficaram taaaaao fofas que valeu muito a pena!!!

O recheio dela ficou divino, doce na medida certa e com o gostinho delicioso da canela – que faz super bem à saúde sabia? Ela é anti-fúngica, anti-bactericida e anti-inflamatória, além de ser termogênica, ou seja, acelera o metabolismo.

Vamos aprender a fazer essa receita?

Torta de maçã sem glúten e sem lactose

Rende 8 tortinhas pequenas ou uma torta média.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral

1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de chá rasas de açúcar demerara

4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco

2 ovos ou 2 colheres de sopa de gel de linhaça (veja abaixo como fazer)

Água gelada

raspas de 1 limão – opcional, mas faz toda a diferença

Recheio:

4 a 5 maçãs verdes – pode usar metade verde e metade fuji

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 a 2 colheres de chá de canela em pó

suco de 1 limão

3 colheres de sopa de água

Um punhado de castanhas em pedaços – opcional

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Modo de fazer:

Massa:

Gel de linhaça: misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar uns 10 minutos, até formar o gel.

Misture as farinhas e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa.

Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem. Adicione as raspas de limão.

Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.

Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça seu recheio.

Recheio:

Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos não muito finos, se não quando cozinhar ela vai formar um purê, e o gostoso é sentir uns pedacinhos dela.

Em uma panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe e deixe cozinhar até a maçã ficar bem macia e ter formado uma calda cor caramelo, isso leva uns 15 – 20 minutos +-. Desligue o fogo.

Quando estiver morna coloque as castanhas e misture. Reserve.

Montagem:

Tire a massa da geladeira.

Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer tortas individuais vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça uma torta média, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar.

Coloque o recheio e tampe com tirinhas de massa formando um trançado.

Leve em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 25-30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

Você pode servir ela quente com sorvete de creme sem lactose, ou servir fria que também fica maravilhosa!!!

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Beijinhos.

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas pela UFPR. Há mais de 7 anos venho mudando meu estilo de vida e alimentação para ter mais saúde e bem estar. Divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

21 comentários em “Torta de maçã sem glúten e sem lactose

  • 4 de novembro de 2019 at 21:46
    Luciene

    Boa noite Flávia! Fiz a torta de maçã e fc ótima, bjos.

    Reply
  • 6 de junho de 2019 at 5:34
    Cassiane

    Amei esta receita, Ja fiz ela duas vezes, ????.
    Uma dica para quem não consegue abrir é ir pegando pequenas partes da massa vai abrindo e montando, pois ela realmente quebra se for tentar abrir um pedaço maior.
    Obrigada!!!

    Reply
  • 30 de abril de 2017 at 16:37
    Andréia

    A minha massa não deu nada certo 🙁 Não deu para abrir, conforme passava o rolo quebrava tudo. Ao final, vi que confundi os potes e coloquei fécula de barata no lugar do polvilho doce 🙁 #chateada Ainda assim, fui abrindo com a mão na própria forma (ficou horrível rs) e coloquei pra assar, vamos ver.

    Fiquei na dúvida sobre a quantia de água e tb sobre o óleo de coco – ele tava firme, preciso derreter no micro?

    Da próxima vez pretendo fazer certo haha e comento novamente!

    Reply
    • 30 de abril de 2017 at 16:38
      Andréia

      **Fécula de batata

    • 8 de maio de 2017 at 12:03
      Andréia

      Oi Flávia!
      Aquela primeira receita (com fécula de batata ficou deliciosa). Fiz novamente (seguindo certinho) e não deu certo de novo! A massa não abre de forma alguma. Há algum método específico para abrir? Mesmo com o papel filme não consegui.
      Novamente ficou horrorosa, mas muito gostosa hahaha
      Confesso que preferi o sabor com a fécula de batata (da primeira receita, que troquei e coloquei no lugar do polvilho doce). Mas é uma diferença sutil.
      As raspas de limão e o óleo de coco dão um sabor muito especial.
      Uma pena que não fique bonita, que não abra.
      Parabéns pela receita!

  • 25 de abril de 2017 at 19:01
    luzinete

    flavia,boa tarde.

    p vc que ja fez a torta de maça, acho que entende sua receita,
    porém, para quem não conheçe a receita, ta toda confusa e não prática as medidas e como se fazer.

    vc precisa ser mais direta nas receitas.

    muita informalidade meiga de sua pessoa , atrapalha quem lê.

    Nós queremos receitas pra´ticas de se entender.

    tipo; 3 xicaras de tal
    2 colheres de tal

    modo de fazer;
    junte somente ingredientes tal e reserve.
    agora coloque tal e tal.

    mais direta entendeu ?
    bjo………com carinho.
    sua receitas são deliciosas, mas to tentando decifra-la………..não se sabe ao certo o que vc quis dizer.

    Reply
    • 5 de maio de 2017 at 17:43

      Oi Luzinete, tudo bem?
      Aqui é um blog de receitas, não um catálogo, por isso, como em qualquer outro blog de receitas, o autor (neste caso, eu), posso e devo contar como criei/adaptei a receita, fazer comentários sobre seu preparo e falar sobre ingredientes.
      Confesso que até abri o post novamente para ler a receita e tentar entender qual foi sua dificuldade.
      Talvez você esteja acostumado com outros tipos de sites, que vão direto ao ponto. Mas para você entender melhor como funciona o meu site, sempre vai existir um texto introdutório antes da receita 🙂

      Talvez na pressa de chegar logo a receita de fato você perdeu algum pedaço no caminho. Vou colar aqui neste comentário a receita exatamente como está acima.

      Torta de maçã sem glúten e sem lactose
      Rende 8 tortinhas pequenas ou uma torta média.
      Ingredientes:
      Massa:
      1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral
      1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz
      4 colheres de sopa de polvilho doce
      2 colheres de chá rasas de açúcar demerara
      4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
      2 ovos ou 2 colheres de sopa de gel de linhaça (veja abaixo como fazer)
      Água gelada
      raspas de 1 limão – opcional, mas faz toda a diferença

      Recheio:
      4 a 5 maçãs verdes – pode usar metade verde e metade fuji
      3 colheres de sopa de açúcar mascavo
      1 a 2 colheres de chá de canela em pó
      suco de 1 limão
      3 colheres de sopa de água
      Um punhado de castanhas em pedaços – opcional

      Modo de fazer:
      Massa:
      Gel de linhaça: misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar uns 10 minutos, até formar o gel.

      Misture as farinhas e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa.
      Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem. Adicione as raspas de limão.
      Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.
      Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.
      Enquanto isso, faça seu recheio.

      Recheio:
      Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos não muito finos, se não quando cozinhar ela vai formar um purê, e o gostoso é sentir uns pedacinhos dela.
      Em uma panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe e deixe cozinhar até a maçã ficar bem macia e ter formado uma calda cor caramelo, isso leva uns 15 – 20 minutos +-. Desligue o fogo.
      Quando estiver morna coloque as castanhas e misture. Reserve.

      Montagem:
      Tire a massa da geladeira.
      Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer tortas individuais vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça uma torta média, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar.
      Coloque o recheio e tampe com tirinhas de massa formando um trançado.
      Leve em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 25-30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

  • 11 de março de 2017 at 19:49
    Fernanda Kr

    Fiz com um recheio de Banana e açúcar mascavo. Ficou muito boa. Adorei a textura da massa.

    Reply
  • 16 de janeiro de 2017 at 22:50
    Eveline

    Posso trocar a ghee por azeite de oliva então? Não como manteiga… ?

    Reply
  • 16 de agosto de 2015 at 12:33
    Cael

    Oi Flavia 🙂
    Achei a massa muito seca e ficou bem dura depois, e acho que o recheio precisa de menos limão e mais açúcar 🙁 Ficou bem azedo.
    Obrigada pela receita.
    abs

    Reply
    • 16 de agosto de 2015 at 14:38

      Oi Cael!
      Você deve ter colocado pouca água então, essa massa não fica nem dura e nem seca =/
      A quantidade de açúcar depende do tipo de maçã e de quão madura estava. Minhas receitas, normalmente, levam pouco açúcar mesmo.
      bjs

  • 27 de outubro de 2014 at 18:57

    Olá! Gostaria de saber se posso usar Óleo de milho ou outro do tipo. Caso sim, saberia a medida estimada?
    Lindo site!
    Obrigada por compartilhar seu conhecimento!
    Bjo

    Reply
    • 28 de outubro de 2014 at 10:06

      Oi Gabriela!
      Eu já troquei por azeite de oliva. Acredito que o de milho dê para usar sim, na mesma proporção.
      Ele só não é tão saudavel :/
      um beijo!!

  • 5 de julho de 2014 at 15:05
    Ariane

    Flávia, fiz a tortinha, ficou divinaaaaaaaaa.
    Amei, ficou muito boa mesmo.
    Realmente foi trabalhosinha, mas relaxante de fazer ao mesmo tempo. Compensou muito, Obrigada pela receita.
    Beijos!

    Reply
  • 29 de junho de 2014 at 14:08
    Larissa

    Oi Flávia, pode usar creme vegetal no lugar da ghee?

    Reply
  • 27 de junho de 2014 at 13:46
    Bruna Costa

    Oi Flávia,

    fiz a empadinha no fim de semana passado e ficou bem gostosa. Contudo, achei que a massa ficou um pouco seca e o gosto resídual também ficou bastante aparente. Você tem alguma dica de como melhorar esses dois fatores?
    Obrigada!

    Reply
    • 27 de junho de 2014 at 16:36

      Oi Bruna.
      Gosto residual de que?
      Se achou seca pode colocar mais manteiga, só cuidado para ela nao ficar muito oleosa ou perder o ponto.
      um beijo!

    • 1 de julho de 2014 at 14:18
      Bruna Costa

      Oi Flávia,

      não sei, acho que da farinha de grão de bico.

    • 3 de julho de 2014 at 18:45

      Bruna, você pode substituir por outra farinha como a de amêndoas, amaranto, até a de arroz (mas aí vai perder a quantidade de proteinas e aumentar os carboidratos).
      bjs!

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