Torta de maçã sem glúten e sem lactose
Oii gente!
Lembram que disse que com a mesma base da massa da empadinha eu tinha feito torta de maçã sem glúten e sem lactose? Pois então, vim passar a receita 🙂
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Não fosse o recheio eu teria passado no mesmo post, mas como tem um passo a passo diferente achei melhor dividir em dois.
Essa torta eu fiz para o dia dos namorados, por isso o formato romântico – apesar que acredito que qualquer comida em forma de coração tem um gosto melhor hihihih
Ela deu um pouquinho mais de trabalho, pois trancei uma por uma, mas elas ficaram taaaaao fofas que valeu muito a pena!!!
O recheio dela ficou divino, doce na medida certa e com o gostinho delicioso da canela – que faz super bem à saúde sabia? Ela é anti-fúngica, anti-bactericida e anti-inflamatória, além de ser termogênica, ou seja, acelera o metabolismo.
Vamos aprender a fazer essa receita?
Torta de maçã sem glúten e sem lactose
Rende 8 tortinhas pequenas ou uma torta média.
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral
1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de chá rasas de açúcar demerara
4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
2 ovos ou 2 colheres de sopa de gel de linhaça (veja abaixo como fazer)
Água gelada
raspas de 1 limão – opcional, mas faz toda a diferença
Recheio:
4 a 5 maçãs verdes – pode usar metade verde e metade fuji
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 a 2 colheres de chá de canela em pó
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de água
Um punhado de castanhas em pedaços – opcional
Modo de fazer:
Massa:
Gel de linhaça: misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar uns 10 minutos, até formar o gel.
Misture as farinhas e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa.
Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem. Adicione as raspas de limão.
Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.
Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, faça seu recheio.
Recheio:
Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos não muito finos, se não quando cozinhar ela vai formar um purê, e o gostoso é sentir uns pedacinhos dela.
Em uma panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe e deixe cozinhar até a maçã ficar bem macia e ter formado uma calda cor caramelo, isso leva uns 15 – 20 minutos +-. Desligue o fogo.
Quando estiver morna coloque as castanhas e misture. Reserve.
Montagem:
Tire a massa da geladeira.
Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer tortas individuais vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça uma torta média, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar.
Coloque o recheio e tampe com tirinhas de massa formando um trançado.
Leve em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 25-30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
Você pode servir ela quente com sorvete de creme sem lactose, ou servir fria que também fica maravilhosa!!!
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Beijinhos.
Sobre o Autor
20 comentários em “Torta de maçã sem glúten e sem lactose”
Amei esta receita, Ja fiz ela duas vezes, 😋😋😋😋.
Uma dica para quem não consegue abrir é ir pegando pequenas partes da massa vai abrindo e montando, pois ela realmente quebra se for tentar abrir um pedaço maior.
Obrigada!!!
A minha massa não deu nada certo 🙁 Não deu para abrir, conforme passava o rolo quebrava tudo. Ao final, vi que confundi os potes e coloquei fécula de barata no lugar do polvilho doce 🙁 #chateada Ainda assim, fui abrindo com a mão na própria forma (ficou horrível rs) e coloquei pra assar, vamos ver.
Fiquei na dúvida sobre a quantia de água e tb sobre o óleo de coco – ele tava firme, preciso derreter no micro?
Da próxima vez pretendo fazer certo haha e comento novamente!
**Fécula de batata
Oi Flávia!
Aquela primeira receita (com fécula de batata ficou deliciosa). Fiz novamente (seguindo certinho) e não deu certo de novo! A massa não abre de forma alguma. Há algum método específico para abrir? Mesmo com o papel filme não consegui.
Novamente ficou horrorosa, mas muito gostosa hahaha
Confesso que preferi o sabor com a fécula de batata (da primeira receita, que troquei e coloquei no lugar do polvilho doce). Mas é uma diferença sutil.
As raspas de limão e o óleo de coco dão um sabor muito especial.
Uma pena que não fique bonita, que não abra.
Parabéns pela receita!
flavia,boa tarde.
p vc que ja fez a torta de maça, acho que entende sua receita,
porém, para quem não conheçe a receita, ta toda confusa e não prática as medidas e como se fazer.
vc precisa ser mais direta nas receitas.
muita informalidade meiga de sua pessoa , atrapalha quem lê.
Nós queremos receitas pra´ticas de se entender.
tipo; 3 xicaras de tal
2 colheres de tal
modo de fazer;
junte somente ingredientes tal e reserve.
agora coloque tal e tal.
mais direta entendeu ?
bjo………com carinho.
sua receitas são deliciosas, mas to tentando decifra-la………..não se sabe ao certo o que vc quis dizer.
Oi Luzinete, tudo bem?
Aqui é um blog de receitas, não um catálogo, por isso, como em qualquer outro blog de receitas, o autor (neste caso, eu), posso e devo contar como criei/adaptei a receita, fazer comentários sobre seu preparo e falar sobre ingredientes.
Confesso que até abri o post novamente para ler a receita e tentar entender qual foi sua dificuldade.
Talvez você esteja acostumado com outros tipos de sites, que vão direto ao ponto. Mas para você entender melhor como funciona o meu site, sempre vai existir um texto introdutório antes da receita 🙂
Talvez na pressa de chegar logo a receita de fato você perdeu algum pedaço no caminho. Vou colar aqui neste comentário a receita exatamente como está acima.
Torta de maçã sem glúten e sem lactose
Rende 8 tortinhas pequenas ou uma torta média.
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral
1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de chá rasas de açúcar demerara
4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
2 ovos ou 2 colheres de sopa de gel de linhaça (veja abaixo como fazer)
Água gelada
raspas de 1 limão – opcional, mas faz toda a diferença
Recheio:
4 a 5 maçãs verdes – pode usar metade verde e metade fuji
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 a 2 colheres de chá de canela em pó
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de água
Um punhado de castanhas em pedaços – opcional
Modo de fazer:
Massa:
Gel de linhaça: misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar uns 10 minutos, até formar o gel.
Misture as farinhas e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa.
Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem. Adicione as raspas de limão.
Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.
Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, faça seu recheio.
Recheio:
Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos não muito finos, se não quando cozinhar ela vai formar um purê, e o gostoso é sentir uns pedacinhos dela.
Em uma panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe e deixe cozinhar até a maçã ficar bem macia e ter formado uma calda cor caramelo, isso leva uns 15 – 20 minutos +-. Desligue o fogo.
Quando estiver morna coloque as castanhas e misture. Reserve.
Montagem:
Tire a massa da geladeira.
Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer tortas individuais vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça uma torta média, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar.
Coloque o recheio e tampe com tirinhas de massa formando um trançado.
Leve em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 25-30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
Fiz com um recheio de Banana e açúcar mascavo. Ficou muito boa. Adorei a textura da massa.
Posso trocar a ghee por azeite de oliva então? Não como manteiga… ?
Sim, ou óleo de coco.
Oi Flavia 🙂
Achei a massa muito seca e ficou bem dura depois, e acho que o recheio precisa de menos limão e mais açúcar 🙁 Ficou bem azedo.
Obrigada pela receita.
abs
Oi Cael!
Você deve ter colocado pouca água então, essa massa não fica nem dura e nem seca =/
A quantidade de açúcar depende do tipo de maçã e de quão madura estava. Minhas receitas, normalmente, levam pouco açúcar mesmo.
bjs
Olá! Gostaria de saber se posso usar Óleo de milho ou outro do tipo. Caso sim, saberia a medida estimada?
Lindo site!
Obrigada por compartilhar seu conhecimento!
Bjo
Oi Gabriela!
Eu já troquei por azeite de oliva. Acredito que o de milho dê para usar sim, na mesma proporção.
Ele só não é tão saudavel :/
um beijo!!
Flávia, fiz a tortinha, ficou divinaaaaaaaaa.
Amei, ficou muito boa mesmo.
Realmente foi trabalhosinha, mas relaxante de fazer ao mesmo tempo. Compensou muito, Obrigada pela receita.
Beijos!
Oi Flávia, pode usar creme vegetal no lugar da ghee?
Oi Larissa, pode sim.
Oi Flávia,
fiz a empadinha no fim de semana passado e ficou bem gostosa. Contudo, achei que a massa ficou um pouco seca e o gosto resídual também ficou bastante aparente. Você tem alguma dica de como melhorar esses dois fatores?
Obrigada!
Oi Bruna.
Gosto residual de que?
Se achou seca pode colocar mais manteiga, só cuidado para ela nao ficar muito oleosa ou perder o ponto.
um beijo!
Oi Flávia,
não sei, acho que da farinha de grão de bico.
Bruna, você pode substituir por outra farinha como a de amêndoas, amaranto, até a de arroz (mas aí vai perder a quantidade de proteinas e aumentar os carboidratos).
bjs!