Empadinha sem glúten e sem lactose

Empadinha sem glúten e sem lactose

Olá pessoal!!! Como foram de fim de semana??

Semana passada resolvi fazer empadinha sem glúten e sem lactose – estava com desejo! Fazia tempo que queria adaptar alguma receita e fiquei muito feliz com o resultado.

Ultimamente tenho usado bastante a farinha de grão de bico. Ela é rica em proteínas e fibras e leva todos os benefícios do grão de bico que já comentei aqui no blog! Fora que o gosto dela é delicado e super saboroso – ótimo tanto para receitas salgadas como doces.

Como já comentei algumas vezes, não é porque é sem glúten e sem lactose que necessariamente é mais saudável. Uma prova disso são os mix prontos de farinha sem glúten que em sua maioria são basicamente só farinhas refinadas, ou seja, pobres em fibras, proteínas e ricos em carboidratos simples.

Por isso nas minhas receitas sempre procuro misturar alguma farinha mais proteica (grão de bico, amêndoas, amaranto, linhaça) com a farinha de arroz, polvilhos, fécula de batata e araruta. Além do que acho que fica mais saboroso também 🙂

Esta massa, com umas pequenas modificações, utilizei para fazer torta de maçã. Ficou divina, confira aqui!

Vamos ver como fazer a receita de empadinha sem glúten e sem lactose?

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Empadinha Sem Glúten e Sem Lactose

Rende 8 empadinhas ou 1 empadão pequeno

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral

1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou 1 de semente de chia – opcional, para agregar nutrientes

2 colheres de chá rasas de sal

4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva

2 ovos

água gelada

1 gema para pincelar – opcional

Modo de fazer:

Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa.

Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem.

Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.

Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça seu recheio. O meu eu fiz de legumes com tofu, mas fica a seu criterio. Pode fazer com frango desfiado, camarão, siri, cogumelos, etc.

Recheio de Tofu e Legumes

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Olhem que lindo todo colorido!

Ingredientes:

1 cenoura

2 tomates pequenos

1/2 cebola

algumas vagens

tofu

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de fazer:

Rale a cenoura, corte os tomates, tire as sementes e pique a cebola e a vagem em pedaços pequenos.

Em uma panela, doure as cebolas com o azeite de oliva até ficarem amarelinhas. Em seguida coloque os tomates e refogue. Adicione as vagens e por últimos as cenouras. Dê uma boa mexida e tempere como preferir, eu utilizei pimenta do reino, sal e orégano.

Desligue o fogo e tampe a panela – assim os legumes continuarão cozinhando com o vapor. Reserve.

O tofu coloco apenas na hora da montagem da empadinha.

Montagem:

Tire a massa da geladeira. Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer empadinhas vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça um empadão, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar.

Coloque o recheio e tampe as empadinhas/empadão.

Bata levemente a gema e pincele por cima.

Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por uns 30 minutos mais ou menos ou até que asse por completo.

Sirva em seguida 🙂

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Espero que gostem, fica uma delícia.

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Um beijo!

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

57 comentários em “Empadinha sem glúten e sem lactose

  • 8 de julho de 2019 at 23:32
    TAMILES CARDOSO

    Vim parar aqui por um acaso, e de primeira já amei as receitas. Como é bom saber que tem pessoas boas e que se preocupam em ajudar o próximo. Que Deus lhe abençoe sempre. Todo sucesso com suas receitas, vou começar a lhe acompanhar. Beijos

    Reply
  • 22 de dezembro de 2018 at 14:16
    Sônia Ramos

    Oi! Posso usar banha de porco?

    Reply
  • 28 de setembro de 2018 at 9:52
    Maria

    Fiz e as empadinhas sem glúten ficaram ótimas! Obrigada pela receita

    Reply
  • 17 de abril de 2018 at 21:44
    Fernanda

    Olá!!!! Fiz e adorei, achei super prático e uma delicia, ja tinha feito outro somente com farinha de arroz, mas, esta massa ficou mais saborosa.
    A única questão foi que a minha massa ficou mais moreninha que a sua da foto, fiz com amaranto não sei se foi por isso

    Reply
  • 10 de março de 2018 at 12:19
    Jaqueline Gomes Bandeira

    Não aconselho fazer farinha de grão de bico em casa meu liquidificador novinho e super potente acabou de rachar o copo

    Reply
  • 5 de junho de 2017 at 5:38
    Caroline

    Oi Flávia! Você já fez essa receita sem os ovos?

    Reply
    • 7 de junho de 2017 at 11:53

      Oi! Já sim sim, é só tirar os ovos e colocar a linhaça, aí neste caso, hidrate as duas colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água.

  • 20 de maio de 2017 at 0:06
    Wingrid

    Flávia, você não faz ideia do quanto essas receitas estão me salvando! Gostaria de saber se tem como substituir a farinha de arroz e o polvilho, pois estou na dieta da síndrome fúngica. Grata :*

    Reply
    • 20 de maio de 2017 at 11:03

      Oi Wingrid! Pode usar farinha de grão de bico e farinha de linhaça no lugar 🙂
      Um beijinho

  • 17 de maio de 2017 at 18:47
    Amanda

    Olá Flávia,posso substituir os ovos por “ovo de linhaça ” ou de chia? Não estou comendo nada de origem animal,pode me ajudar?Obrigada e parabéns pelo blog,eu adoro.

    Reply
  • 11 de maio de 2017 at 18:14
    Jéssica

    Eu fiz a receita lá em casa para o meu priminho de dois anos, mas a mãe dele devorou junto. TODO MUNDO AMOU. Até congelei alguns. DELICIOSA, todos não param de elogiar. Ameeei ❤

    Reply
  • 10 de maio de 2017 at 16:00
    jessica

    Boa tarde Flavia, tudo bem ?
    posso substituir a manteiga ghee por banha ?
    Obrigada, adorei a receita

    Reply
  • 28 de fevereiro de 2017 at 11:09
    Gabriela RM

    Oi Flávia! Tudo joia? Gostaria de saber se dá pra usar farinha de quinoa em flocos no lugar da farinha de grão de bico..
    obrigada! Bjs!

    Reply
    • 3 de março de 2017 at 11:12

      Oi! Quinoa em flocos é diferente da farinha de quinoa.
      Você pode substituir pelos flocos sim, mas vai alterar a textura.
      bjs

  • 25 de fevereiro de 2017 at 22:51
    Juliana

    Oi Flávia. A manteiga é sólida ou líquida? Grata

    Reply
  • 25 de fevereiro de 2017 at 15:38
    KUILVANIA

    Manteiga feita do leite de vaca contem lactose substituiria com que?
    Todas possuem soro do leite.Tenho intolerância a lactose

    Reply
    • 3 de março de 2017 at 11:19

      Oi! Pode substituir por azeite de oliva.

  • 29 de janeiro de 2017 at 21:17
    Andy

    Fiz com recheio de palmito. Ficou maravilhosa.

    Reply
  • 14 de dezembro de 2016 at 19:38
    Talita

    Olá. .. posso usar a farinha de amêndoas com outra? Se sim qual a proporção? Quero mais lowcarb. Obrigada

    Reply
  • 14 de dezembro de 2016 at 14:48
    Jacqueline

    Oi Flávia! A massa ficou uma delícia, porém esfarelou e ficou seca. Devo ter colocado umas 5 col. de sopa de água.
    O ideal é acrescentar mais água ou manteiga?

    Reply
  • 4 de dezembro de 2016 at 19:08
    Maira

    Alguma dica para amassa nao ficar tão seca e quebradiça?

    beijos

    Reply
    • 12 de dezembro de 2016 at 18:10

      Oi Maira!
      A massa não fica seca e quebradiça, na verdade.
      Verifique o tamanho do seu ovo ou a marca da gordura que está utilizando, isso afeta o ponto da massa.
      bjs

  • 30 de setembro de 2016 at 18:49
    odete r. de sousa

    adorei a receita, gostaria de saber se pode ser congelada. obrigada

    Reply
  • 29 de setembro de 2016 at 21:35
    Gabriela Antão

    Eu amei a massa.. está na geladeira pronta pra montar o empadão de frango! Não precisei colocar água.. pois não tinha a quantidade de farinha que pedia na receita.. adaptei e deu super certo! Parabéns pela página.. amando! Bjss

    Reply
  • 20 de setembro de 2016 at 15:37
    Camila

    Oi Flávia! Poderia substituir os ovos por ovo de linhaça ou inhame?
    Grata!

    Reply
  • 13 de junho de 2016 at 13:24
    Andreza

    Boa tarde, é possível fazer no microondas?

    Reply
    • 23 de junho de 2016 at 11:29

      Oi Andreza!
      Não, a massa não vai ficar crocante como deve.
      bjs

  • 29 de dezembro de 2015 at 21:49
    Liliane

    Oi Flavia

    Posso usar uma farinha de trigo integral no lugar da farinha de arroz?

    Reply
    • 5 de janeiro de 2016 at 11:53

      Oi!! Nunca testei, mas acho que sim.
      bjs

  • 3 de dezembro de 2015 at 22:47
    Luciana

    Oi Flávia, gostaria de saber se posso congelar, se sim, antes ou depois de assar? E qual o tempo de congelamento?
    Obrigada.

    Reply
    • 6 de dezembro de 2015 at 10:24

      Oi!
      Pode sim, tanto faz se antes ou depois.
      Ela pode ficar congelada uns 3 meses.
      bjs

  • 2 de dezembro de 2015 at 15:03
    Brenda Oliveira

    Olá Flávia, parabéns pelo trabalho. Minha empada ficou deliciosa. Gostaria de saber se voce tem a pesagem em gramas de uma empadinha ?

    Reply
    • 6 de dezembro de 2015 at 10:25

      Oi Brenda!
      Não tenho.
      bjs

  • 17 de outubro de 2015 at 18:36
    Vanilda generoso

    Oi flavia. ..posso substituir a gordura por banha de porco?

    Reply
  • 16 de outubro de 2015 at 21:43
    Nara

    Olá Flavia,

    Desculpe minha ignorância, mas não entendi uma coisa: se tem manteiga ghee, então não tem lactose? Ela não é feita de leite? De todo jeito, devo tentar por aqui, parece deliciosa.
    Obrigada

    Reply
    • 18 de outubro de 2015 at 11:07

      Oi Nara!
      Manteiga ghee é 100% livre de lactose. Veja o post que fiz aqui no blog.
      bjs

  • 16 de outubro de 2015 at 13:30
    Satya

    Pode substituir a ghee por óleo de coco?

    Reply
    • 16 de outubro de 2015 at 14:38

      Vai ficar com gosto de coco, mas pode sim.
      bjs

  • 3 de setembro de 2015 at 10:43
    Andresa

    Estou encantada com seu trabalho. Parabéns!!! É notável o carinho que você dedica nas suas receitas e no seu trabalho. Continue iluminada. Sou sua fã. Grande beijo.

    Reply
    • 3 de setembro de 2015 at 11:13

      Obrigada pelo carinho Andressa!!!
      Um beijo

  • 25 de julho de 2015 at 23:19
    claudia

    O posso substituir a ghee por becel?

    Reply
    • 26 de julho de 2015 at 15:49

      Oi Claudia!
      Não vai ficar o mesmo sabor e textura porque a Becel é gordura hidrogenada, tem outra temperatura de derretimento.
      bjs!

  • 5 de junho de 2015 at 14:20
    Rosana

    Oi Flavia!
    Eu fiz a receita mas a minha massa ficou esfarelada, seca é difícil de trabalhar. Coloquei pouca água.
    Ela fica quebradiça?

    Reply
  • 29 de novembro de 2014 at 12:06
    Rita Werneck

    Gostei muito da receita, e como é bom poder comer coisas gostosas e que só faz bem.

    Reply
  • 23 de outubro de 2014 at 16:10
    renata

    Fiz meia receita, usando 1 cds de manteiga e 1cds de óleo de coco. Abri no plástico, com o rolinho, bem fina… meia receita deu 8 empadas (tentei fazer raviole com a sobra, mas não funciona xp). Fiz de camarão e usei mandioquinha pra dar cremosidade. Acho que assei um pouco demais, então ficou bem crocante, sem ser quebradiça, como a massa podre. Mas vou fazer mais vezes 😀
    Tô adorando as receitas, fáceis, saborosas e dão certinho!

    Reply
  • 19 de setembro de 2014 at 11:13

    Amei a receita ,tenho um netinho alérgico ao leite de vaca. Vou fazer para ele. Tenho certeza que irá gostar.

    Reply
  • 19 de junho de 2014 at 19:26
    Ana

    Flávia, tem como substituir a manteiga?? Com o que poderia dar certo?

    Reply
    • 20 de junho de 2014 at 0:24

      Oi Ana!
      Eu nao testei com outras gorduras ainda, mas acredito que azeite de oliva pode dar certo 🙂
      Quando testar te aviso, beijos!

    • 2 de dezembro de 2017 at 23:54
      Fernanda Krüger

      Eu testei com azeite de oliva. Deu certinho!

  • 17 de junho de 2014 at 8:29
    Juliana Rocha

    Uauuu!!! Tenho que fazer minha festinha de aniversário aqui na empresa e acho que já sei o prato.

    Reply
  • 16 de junho de 2014 at 18:14
    silvana

    oi Flavia! Quanto de agua Vai? Coloque mais ou menos meia xícara mas ainda assim ficou muito ruim de trabalhar a massa… vc tem um email pra trocar uma duvida Com vc?
    Obrigada!!!!

    Reply
    • 16 de junho de 2014 at 18:15
      silvana

      Ahhh mas ficou muuuuuuito Boa e saborosa a massa!!!!

    • 16 de junho de 2014 at 18:17

      Oi Silvana.
      A água deve ser adicionada aos poucos, para que a massa não fique muito líquida, o ideal é que vá colocando em colheres, nao xícara. Nunca utilizei mais que 1/3 de xícara de água, mas isso depende. Você utilizou as medidas corretas de manteiga?
      Pode mandar email no [email protected]

  • 16 de junho de 2014 at 13:03
    Mari

    Hmm que delícia!! Prática e saudável. Adorei, quero fazer!! beijão

    Reply

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