Cookies de chocolate sem glúten e sem lactose

Oiii gente linda!!!

A receita de hoje é di-vi-na! Escolhi hoje, véspera de Dia dos Namorados e Abertura da Copa do Mundo para dividir com vocês estes cookies de chocolate sem glúten e sem lactose.

Dá tempo de comprar os ingredientes e fazer para amanhã – como a receita rende bem divida com quem você for assistir o jogo ou presenteie seu/sua amado/a – porque todos sabem que dar comida+chocolate é prova de amor puro e verdadeiro – ainda mais se for você quem fizer!! 🙂

Esta é uma adaptação da receita que aprendi em um dos cursos do The Natural Gourmet Institute, que como expliquei neste post, além de não ter autorização para divulgar, ela originalmente leva ingredientes que não encontramos facilmente aqui no Brasil. Mas testes foram feitos e aqui estou eu com uma versão deliciosa dela!!

Esta receita é mais saudável do que as comuns, já que usamos adoçantes que tem valor nutritivo (diferente do açúcar, que não serve pra nada no nosso organismo!!), usamos farinhas mais ricas em proteínas e fibras, e gorduras com boas propriedades (o óleo de coco tem ação antiinflamatória sabia?).

Masssss isso não quer dizer que você pode comer a fornada inteira achando que está arrasando. Ainda assim é rico em açúcar, ou seja, deve ser consumido com moderação – divida com seus amigos!!!

Dito isso, vamos logo ver como fazer essas belezinhas!

Cookies de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Rende uns 25-30 cookies de uns 6 cm

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Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de farinha de grão de bico, amaranto ou quinoa – prefiro as duas primeiras

2/4 xícara de cacau em pó – não use chocolate em pó, todos tem açúcar na composição e esta receita já é bastante doce

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

1/2 xícara de xarope de agave – pode ser 1/4 mel e 1/4 agave, se você gosta de mel pode fazer só mel, mas o sabor fica bem acentuado

1 clara de ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

10 colheres de sopa de óleo de coco em temperatura ambiente

2/3 xícara de açúcar mascavo, demerara ou de coco

1 xícara de gotas de chocolate sem lactose – eu usei o meio-amargo da marca Callebaut

Para enrolar os cookies (opcional): 1/4 xícara de açúcar cristal ou de coco

Modo de fazer:

Em uma tigela misture a farinha, cacau, sal e bicarbonato de sódio. Reserve.

Em uma outra tigela, menor, bata levemente a clara de ovo, o xarope de agave ou mel, e a baunilha.

Na batedeira, bata em velocidade alta o óleo de coco e o açúcar mascavo/demerara/de coco, até ficar um creme fofinho e mais claro – uns 2 minutos. Diminua a velocidade e adicione a mistura da clara de ovo, bata até incorporar, por mais ou menos 20 segundos.

Com a batedeira em velocidade baixa adicione a mistura dos ingredientes secos e as gotas de chocolate e misture até que estejam todos bem incorporados. Com uma espátula dê uma última mexida e leve a massa para resfriar na geladeira por no máximo 30 minutos, coberta em papel filme para não ressecar.

Pré-aqueça o forno à 180 graus.

Retire a massa da geladeira e vá fazendo bolinhas do tamanho que quiser – a massa cresce. Caso queira, passe eles no açúcar.

Coloque os cookies em um tabuleiro forrado com papel manteiga, deixe espaço entre eles.

Asse por 10 – 15 minutos (depende muito do forno), virando a forma na metade do tempo.

O ponto certo dele é estar assado nas bordas e macio no meio. O ideal é que ele craquele no topo, meu forno em casa não craquelou nenhuma das vezes 🙁 mas se o seu conseguir, fique feliz!

Deixe esfriar por 5 minutos e retire os cookies do tabuleiro. Pronto!!!

cookies-chocolate-sem-gluten-sem-lactose.

Ficam muito gostosos!!! Eu sempre que faço saio distribuindo para os amigos e família, porque ele é altamente viciante e não é uma boa idéia comer todos sozinha!!!!

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Um beijo!

 

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas pela UFPR. Há mais de 7 anos venho mudando meu estilo de vida e alimentação para ter mais saúde e bem estar. Divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

8 comentários em “Cookies de chocolate sem glúten e sem lactose

  • 21 de agosto de 2014 at 18:53
    viviane

    POSSO TROCAR MEL POR MELADO?? QUINOA POR LINHAÇA OU FARINHA DE COCO??

    Reply
    • 22 de agosto de 2014 at 15:45

      Oi Viviane,
      o melado pode usar sim, já as outras duas farinhas nunca testei, não sei te dizer!

  • 16 de junho de 2014 at 21:23
    Carolina T.

    Oi Flávia.
    Como faço a farinha de grão de bico?
    obrigada.

    Reply
    • 17 de junho de 2014 at 10:20

      Oi Carolina!
      Coloque o grao de bico cru no liquidificador/processador, bata ate virar farinha e peneire.
      bjs

    • 16 de julho de 2014 at 15:22
      Luanda

      Nossa que interessante, não sabia que era só bater o grão de bico cru, o mesmo vale para arroz (branco e integral) e quinoz, vc faz as outras farinhas também Flávia??

    • 16 de julho de 2014 at 18:31

      Oi Luanda!
      As outras farinhas eu compro prontas, mas já vi leitores comentando que fizeram farinha de arroz batendo o grão em casa. A de quinoa nunca tentei!
      bjs

  • 15 de junho de 2014 at 21:42
    Marco

    Flavia, esse foi o cookie mais gostoso q já fiz, muito bom mesmo! Porém, a massa ficou extremamente grudenta, tive q adicionar muito mais farinha de grão de bico para que fosse possível moldar os cookies (cerca de 6 cs cheias)! Todas as medidas estão corretas? Pois segui a receita ao pé da letra. De qualquer forma, os 40 cookies foram embora num único dia, a família inteira adorou!

    Reply
    • 16 de junho de 2014 at 1:10

      Oi Marco.
      Sim, todas as medidas estão corretas.
      Talvez sua xicara ou colher seja diferente do padrao da receita. Uso aqueles medidores de receita padrão americano, é este que você utiliza?
      Que bom que gostou mesmo assim!! bjs

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