Sorvete de creme sem lactose
Gentee eu prometi e aqui estou com a receita de sorvete de creme sem lactose!
Eu já tinha feito uma receita de sorvete, lembram? Mas confesso que o sorvete que mais me faz falta é o de creme. Ele combina com tantas sobremesas né? E vamos combinar que sobremesa+sorvete de creme não é uma coisa que faz parte do nosso mundo! hahaha
Quer dizer, não fazia, porque agora temos essa maravilhosa receita. Gente sério ficou muitooooo parecido com sorvete de creme normal. Eu AMEIIIIIII!!!!
Eu peguei a receita no Cozinha Sem Leite e Sem Glúten, aqui.
Sorvete de Creme Sem Lactose
2 xícaras de leite vegetal ou leite zero lactose – que foi o que eu usei
2 colheres de sopa de amido de milho
3/4 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite vegetal – eu usei uma caixinha pequena do creme de leite de soja da Batavo
Modo de fazer:
Bata as gemas com 1/4 de xícara de açúcar até ficar um creme fofo.
Misture o amido de milho com 1/4 de xícara de leite e reserve.
Leve o restante do leite ao fogo com o restante do açúcar e espere ferver. Então tire do fogo e misture com o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo de volta e espere engrossar – o que deve acontecer bem rapidinho.
Vá misturando aos poucos o leite nas gemas, cuidado para não cozinhar elas. Melhor coisa é ir colocando aos pouquinho e ir mexendo, até as gemas ficarem na mesma temperatura do leite, aí você pode colocar o resto e mexer bem. Aí deixe esfriar.
Adicione o creme de leite e a baunilha e mexa bem. Aí aqui, se você tiver uma sorveteira, você coloca nela e programa pra ela funcionar por 35 minutos e está pronto.
Eu não tenho sorveteira, então fiz assim: mexi bem, coloquei em um recipiente e levei ao congelador de um dia para o outro. Tirei do congelador e bati mais um pouco o sorvete, aí levei de novo pro congelador. Esperei umas 3 horas, bati de novo e levei novamente ao congelador.
Esse processo você pode repetir algumas vezes, quanto mais você fizer isso mais cremoso fica. Eu fiz 3 vezes e gostei da consistência que ele ficou 🙂
Aí é só aproveitar e ser feliz. Dá pra fazer banana split, sundae, comer puro, colocar cobertura de chocolate do brownie (lembram?) – resumindo, dá pra ser feliz sem ter medo! hahahah
Gostaram??
Quem fizer me conta
Um beijo!
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Sobre o Autor
33 comentários em “Sorvete de creme sem lactose”
ola!
gostaria de saber se posso usar goma xantana no lugar do amido de milho? se puder, qual a quantidade de goma xantana? mto obrigado
Eu posso substituir o ovo??
Muito obrigada pela receita. Fiz esse sorvete a pedido do meu filho que é alérgico ao leite de vaca, ficou muito bom, com o sabor muito parecido. Usei o leite de coco como leite vegetal, e como não achei o creme de soja, aproveitei a dica da Eugenia e fiz um creme de aveia caseiro. Maravilha, dá pra ser feliz sem leite de vaca! Hahaha
Vou testar um pavê com essa receita tomara que fique bom ainda estou em dúvidas com qual bolacha usar, ultimamente só faço pavê com pão de ló
Eu gostaria fé saber se essa receita pode ser feita com leite de soja
Pode sim Valeria!
bjs
Olá, tudo bom?!
Gostei muito da receita e vou tentar fazer neste final de semana. Só uma dúvida de iniciante mesmo… o preparo é na batedeira ou no liquidificador?
Abraços!
Oii Eliane!
Eu fiz na batedeira 🙂
um beijo
Olá!! Adorei seu blog!
Eu sou intolerante a lactose e também eatudande de tec. Nutrição. Estou desenvolvendo um sorvete sem lactose e sem açúcar … Eu posso substituir o açúcar por adoçante? Posso adicionar alfarroba para deixar com sabor de chocolate? Obrigada pelas dicas
Oii!
Nunca fiz com adoçante, mas acho que dá sim.
E pode adicionar alfarroba, com certeza, vai ficar uma delicia 🙂
bjs
Flavia, amei o sorvete. Não tenho sorveteira e nem precisou bater depois de congelado (coloquei no congelador da geladeira e não do freezer). Ficou na consistencia cremosa de primeira. Como não tinha leite vegetal pronto, fiz com leite de arroz isolabio e como tambem não tinha o creme de soja usei o creme de aveia tambem da isolabio. Não tinha baunilha. Mas em fim, ficou show. Agora com a receita básica vou acrescentar frutas. Muito obrigada por compartilhar essa delícia. Bj Eugenia
Oii Eugenia!
Ai que bom que gostou! Deve ter ficado ótimo com o creme de aveia e o leite de arroz.
Obrigada pela mensagem.
Um beijo
Oi, Flávia. Muito legal a receita. Saberia dizer quanto rende? Abraços.
Amei esse blog e não como tantas coisa por causa da lactose e meu sonho comer sorvete de outro sabores
Foi muito bom encontra essa. Receite vou tentar fazer obrigada
Oi Flavia! 🙂 tdu beim querida?? Eu gostaria de tirar uma pequena duvida, não sei se pode me ajudar mas talvés possa me dar um conselho… Acha que se inves de leite zero lactose eu ultilizar leite de soja terá o mesmo gosto ou talvés aproximado?? Pois, quero fazer essa receita para minha mãe e ela além da IL também tem alergia a caseina… Espero que possa me ajudar! (3 Obrigada.
Oii Gabriela.
Da para fazer com o leite de soja sim. O gosto vai ficar mais para o da soja mas acredito que vai ficar gostoso também.
Caso não goste da soja também da para testar outros leites vegetais como os de castanhas, aveia ou arroz.
Depois me conte como ficou!
Beijos
Olá Flavia (3 … então o sorvete ficou uma delicia na vrdd o gosto do leite de soja não deu nem pra sentir, pois de acompanhamento coloquei bananas caramelisadas e suspiros…hmm ficou uma DE-LI-CIA!! 😉 Minha mãe ficou super feliz com o sorvete, por poder come-lo sem peso na consciencia rsrsrs Amamos a receita! Um bjo e tdu de bom pra vc querida (3
Gabrielaaaa morri de vontade aqui!! Bananas caramelizadas e suspiros? Uau!!!
Que bom que sua mãe gostou, fico feliz!
um beijo pras duas 🙂
TO AGUARDANDO ENTAO FLAVIA VOU FAZER ESTE DE CREME UM ABRAÇO – PAULA
Adorei o blog, tenho intolerância a lactose e passo mal na hora, eatav procurando procurando algum sorvete pronto ja que nao tivesse leite ou que fosse feito de soja, mas adorei a receita. Com certeza vou fazer… seu blog é muitoooo bom, ja virei seguidora 🙂
Laize obrigada!!!
Estou com umas receitas novas pra testar agora pro verão que não vão soja!
Assim que fizer vou postar aqui 🙂
um beijo
kkkkkkkkkk, desculpa mas a receita é muito parecida e eu fiz o sorvete por causa do calorão hehehe e este pudim faz parte das receitas de família e como o natal está chegando……., esta receita a gente faz para comer um pedacinho e ficar lembrando kkkkkkkkk bjs Ah e outra coisa senão minha mãe(que também lê o blog) me mata tem que peneirar as gemas!!!!
Linda Flávia, aqui em São Paulo está fazendo muito calor desde o final da semana passada, então lembrei que tinha visto uma receita aqui e lá fui eu fazer o sorvete e Sucesso kkkkkk.
Mas agora tomando o sorvete lembrei que a receita é muito parecida com o pudim de suspiro da minha mãe então pensei que dá para juntar a facilidade de uma com a delicia da outra.
Não sei se vai dar diferença na cremosidade, pois um vai no freezer e o outro não mas no próximo vou testar, mas também vale a nova receita para vc, hehehe
Na receita dela a gente dissolve a maisena no leite e leva ao fogo com o leite e o açucar e as gemas e a baunilha, mexendo até engrossar. À parte, leve o açúcar ao fogo e mexa até caramelizar. Unte uma travessa com o caramelo e despeje o creme sobre ela. Então a gente aproveita as claras e faz o suspiro, bata na batedeira as claras em neve, acrescentando o açúcar sem parar de bater. Despeje sobre o creme na travessa e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até o suspiro dourar levemente e a calda de caramelo subir para a superfície do doce. Leve à geladeira por 2 horas ou até a hora de servir. É simplesmente maravilhoso e semlactose. Bjs e Obrigada
Paula!!! Que receita é essa guria?? Morri!!!!
Logo no verão você vem me apresentar? E o projeto praia sem canga? kkkkk
Brincadeiras a parte, amei, parece divina!!!
Vou testar!!
Um beijo querida, obrigada!
Paula, dá pra desenformar tranquilo da forma em uma travessa?
Oii amei a receita do sorvete, só tenho uma dúvida! Depois de um dia pro outro você bateu novamente na batedeira ou com a colher?
Oii Marcela!
Eu bati com a batedeira. Como ele tá congelado com a colher tem que ter uma força que eu não tenho para ele chegar numa textura boa hehehehe
Um beijo!
😀 Obrigada por ter respondido. Abraço forte! Ah! E só mais uma perguntinha quando for ao freezer…é necessário cobrir com papel filme ou papel alumínio? 😉
Eu armazenei em um recipiente com tampa, acho melhor cobrir sim!! Aí evita aquele “gosto de geladeira” sabe? hehehe
bjs!!!
Oiiee Fla! Tudo bem?? Fiz o sorvete! Realmente o sabor ficou muito parecido com a versão tradicional com leite de vaca. Usei o Supra Soy ,mas precisei adicionar mais essência de baunilha, na verdade usei 4 colheres de chá. Quanto à consistência ficou mais rígido, então o meu preciso tirar antes da geladeira para poder ficar mais macio. Tentei bater novamente na batedeira, no dia seguinte após congelado, mas mesmo assim ele não se animou em ficar mais cremoso rsrs. Que bom você achou o chantilly!! Quero ver as delícias que você irá criar com ele 😉 beijos!!
Oii Mari! Esse é o ruim de não ter a sorveteira né? Cada freezer é diferente do outro, aí pode demorar mais ou bem menos para ficar no ponto.
O meu de um dia pro outro ainda estava fácil de bater, vai entender né!
Mas estou pensando seriamente em comprar uma, deve ser bem mais simples!!! rs
um beijo
Fla, que ótima receita! Adorei vc. passar a receita do brownie e sorvete, parecem maravilhosos. Deu até água na boca! Preciso testar este sorvete urgente! Estou super curiosa. Neste fim de semana vou fazer e depois te conto. Parabéns pelo blog, e obrigada pelas dicas ótimas!! Beijos
Marii teste a receita, ficou muito boa! Ahh e eu encontrei o chantilly!
Já to com ele na geladeira pra fazer uma receita 🙂
Um beijo querida!