Cookies de amêndoas sem lactose e sem glúten

Oiii gente!!!! Prometi e aqui estou com uma receita deliciosa para usarmos o que sobrou das nossas amêndoas que usamos para fazer o leite vegetal caseiro.

Quem acompanha o Instagram do blog já viu ele hoje de manhã em primeira mão! Se você ainda não segue, corre lá!

A linda da Malu, minha amiga, que indicou essa receita, e quando ela indica receita, ainda mais de cookies, não dá pra pensar duas vezes tem que fazer!!!

Esses cookies além de deliciosos são super saudáveis!!!! No site em que está a receita têm as informações nutricionais por unidade, e ele é rico em proteínas (por causa das amêndoas) e em gorduras boas (pelo óleo de coco extra virgem e as amêndoas também). Ainda têm fibras e poucos carboidratos! 🙂

Além de tudo isso ele não tem lactose, claro, e também não tem glúten! Amor verdadeiro né?

Então vamos anotar a receita!

Cookies de amêndoas sem lactose e sem glúten

Receita do Minimalist Baker, indicada pela Malu.

Ingredientes:

1 e 1/4 de xícara das amêndoas que sobraram do leite vegetaldeu exatamente a quantidade que tinha sobrado

1/4 de xícara de chocolate de alfarroba ou mínimo 70% cacau sem leite em pedaços

1/2 xícara de coco ralado sem açúcar

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo extra virgem de coco derretido – ele normalmente é líquido, mas se você mora em Curitiba como eu, ou em outro lugar frio, você vai ter que colocar um pouquinho no micro! ahaha

1/2 colher de chá de essência de baunilha – eu não coloquei

**Você pode substituir o chocolate por goiabada, geléias, uvas-passa e o que mais achar legal!

Modo de fazer:

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavo, o coco ralado, a pitada de sal, o fermento e os pedacinhos de alfarroba.

Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.

Junte com os ingredientes secos e misture tudo.

Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Eu como não tinha tempo deixei 15 minutos no freezer hahaha e deu tudo certo!

Pré-aqueça o forno em fogo médio. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou sob papel manteiga, ou silplat (aquele tapete de silicone) – que eu recomendo ter um!

Asse por un 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.

Deixe esfriar e pronto!

O que acharam???

Fica uma delícia! Quem fizer vem me contar.

Aproveito ainda para sugerir outras opções de receitas para se fazer com o resíduo do leite vegetal caseiro.  Veja aqui:

Bolo vegano

Farofa

Ricota

Torta Salgada

Espero que gostem, beijos!

Clique e conheça meus e-books com receitas exclusivas! Opções a partir de R$19,90

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

59 comentários em “Cookies de amêndoas sem lactose e sem glúten

  • 18 de maio de 2019 at 20:36

    Humm essa receita era o que eu procurava . Já fui logo fazendo. Amei.

    Reply
  • 26 de março de 2019 at 18:59

    Oi, fiz o biscoito
    E AMEI! Obrigada

    Reply
  • 18 de março de 2019 at 20:05
    Camila

    Gente, eu fiz e ficou P E R F E I T O

    Reply
  • 20 de outubro de 2017 at 21:56
    Gislaine

    Olá!
    Já fiz algumas vezes, mudando um ou outro ingrediente. Fica uma delícia! Mas, também fico meio na dúvida quanto ao ponto, pois fica muito macio, fácil de quebrar. Vou ver se acho por aqui uma receita pra ficar crocante, como vi no seu comentário.
    Obrigada! Parabéns!! Alimentação saudável é essencial.
    Abraço!

    Reply
  • 25 de julho de 2017 at 23:55
    giselia

    Flavia, fiz igual a receita e ficou esfarelando. Porque sera? Aconteceu o mesmo com o biscoito feito com pasta de amendoim.

    Reply
    • 26 de julho de 2017 at 12:55

      Oi! Talvez pelo tamanho do seu ovo, Giselia.
      O de pasta de amendoim é quebradiço mesmo, tipo paçoquinha.
      Bjs

  • 1 de fevereiro de 2017 at 10:03

    Flavia muito legal essa receita. Precisamos de mais receitas gluten-free como essa. Nossa empresa possui um blog de conteúdo onde colocamos algumas receitas bem criativas e sem glúten. Será que podemos, mais pra frente, postar sua receita em nosso blog ? Sempre colocamos a fonte original de onde tiramos nossos conteúdos. Acho que quanto mais disseminadas receitas como essa estiverem, melhor para todos os celíacos.

    Já deixo aqui meu convite para que depois você visite nosso site e veja o que acha, tanto da área de vendas quando do blog de conteúdo. Temos uma idéia bem diferentes dos demais sites de venda existente na internet.

    Ótimo blog e parabéns pelo conteúdo.

    Reply
    • 1 de fevereiro de 2017 at 19:28

      Oii, tudo bem?
      Obrigada pelo carinho.
      Claro, pode replicar as receitas. Citando a fonte e linkando para a original, não tem problema algum 🙂

  • 14 de novembro de 2016 at 19:44
    Juliana Stefani

    Oi Flávia! Ótima receita, tanto do leite, quanto dos cookies. Meu filho de 3 anos amou !!! Muito obrigada. Beijos

    Reply
    • 16 de novembro de 2016 at 16:26

      Que legal, Juliana!!! Fico feliz 🙂

  • 9 de novembro de 2016 at 20:26
    Regina

    Oi! Será que daria para congelar a ricota, para durar mais? Obrigada.

    Reply
  • 31 de outubro de 2016 at 9:54
    Zulmar Guerra Peixe Vieira

    Olá, Flavinha! Amei seu blog! Tudo tão bem explicadinho! Obrigada, pelo carinho, por dividir conosco as suas descobertas!
    Faço diariamente , o leite de soja, por ser bem mais em conta, gostaria de saber, se o resíduo da soja, também dá para fazer os cookies, talvez, aumentando um pouquinho a quantidade do óleo, o que você acha, será que dá certo? Obrigada! Um beijo! Tenha uma semana abençoada!

    Zulmar

    Reply
    • 2 de novembro de 2016 at 16:44

      Oi!!! Obrigada pelo carinho, querida.
      Nunca usei, não vou saber te dizer.
      Quando fizer vem contar?!
      bjs

  • 14 de julho de 2016 at 12:01
    Raquel

    Olá! Dá para substituir o resíduo do leite de amêndoas por elas trituradas e de alguma firma umedecidas? Não costumo fazer o leite vegetal….obrigada! !!

    Reply
  • 18 de abril de 2016 at 13:17
    Sophia

    Oi, Flavia!!
    Fiz hj, seguindo todos os passos, mas nao deu certo. Esfarinhou. Sera que o ovo foi pouco? Deixei mais tempo no forno, mas mesmo assim nao deu liga.

    Reply
    • 11 de novembro de 2016 at 8:33

      o meu também… =/ vou tentar fazer de novo colocando 1 ovo a mais.

  • 19 de novembro de 2015 at 15:46
    Carol

    Uaau!!!! Nao acredito que encontrei esse blog! Fiz o leite de amêndoas e com a farinha do leite acabei de fazer os cookies e ficaram espetaculares. O pão de amêndoas esta no forno!! Parabéns, mas parabéns mesmooo, pelo blog, pelos videos e pelas receitas saudáveis.

    Reply
    • 20 de novembro de 2015 at 19:22

      Oi Carol!
      Obaa, que legal ler isso!
      Obrigada, fiquei super feliz.
      Um beijo!!!

  • 31 de agosto de 2015 at 13:36
    Raquel Oliveira

    Hoje fiz esse cookie, porém, no lugar da gota de chocolate coloquei tâmaras e não usei a essência de baunilha. Depois de assado ele fica macio, nossa muito bom. Flávia, obrigada por compartilhar suas receitas.

    Reply
  • 27 de julho de 2015 at 15:57
    Mara

    Fiz os cookies, só q usei o resíduo do leite de coco ao invés do amêndoas. Ficou mt bom! Como a massa estava esfarelando por causa do coco, eu coloquei um pouco de maisena e ficou bom demais!
    Adoro suas receitas; elas mudaram minha vida!

    Reply
  • 14 de junho de 2015 at 15:25
    Rosária

    Receita aprovadíssima! Ficou uma delícia, mas acho que o meu ficou mais parecido com um bolinho doce, e não um cookie, tendo em vista não ter ficado com nenhuma crocância, mas sem problemas. Como minha filha tb é alérgica ao ovo, subsituí-o por purê de inhame (1 colher de sopa corresponde a 1 ovo e assim por diante…). Valeu!!!
    Bjo

    Reply
    • 16 de junho de 2015 at 11:24

      Oi Rosária!
      A substituição ou a potência do seu forno podem ter deixado ele com textura diferente da receita original.
      Mas que bom que gostou mesmo assim,
      bjs!

  • 15 de janeiro de 2015 at 11:53
    Amanda Tobias

    Olá, Flávia!
    Será que dá certo fazer sem o coco ralado?
    Beijos

    Reply
  • 13 de dezembro de 2014 at 21:42
    Ianca

    Rende quantas porções em média?
    Adorei o blog, bom trabalho!

    Reply
  • 27 de novembro de 2014 at 16:18
    Renata

    Olá, adoro coookies caseiros, vou testar esta receita que parece deliciosa!
    Já fiz várias receitas e um segredinho para quem gosta dos cookies mais sequinhos, que é o meu caso, é desligar o forno um pouquinho antes do ponto e deixá-los lá dentro por mais uns quinze minutos.

    Reply
  • 19 de novembro de 2014 at 14:52
    Vera

    Ola,

    Fiz bastante leite e usei apenas metada da sobra das amendoas. Guardei a outra metade no freezer. Sera q esta bom para fazer mais cookies? Tem 5 dias que esta no freezer.
    Amo seu site, faco todas suas receitas!!
    Parabens! suas receitas sao otimas!!

    Obrigada!

    Reply
    • 19 de novembro de 2014 at 17:39

      Oii Vera!
      Pode usar sim, só descongelar antes 🙂
      Um beijo e muito obrigada pelo carinho

  • 3 de novembro de 2014 at 14:36
    Rhayla

    Ola,

    Vou fazer essa receita que parece ser otima!! Como devo usar as amêndoas ? Triturar elas?

    obrigada!!

    Reply
    • 3 de novembro de 2014 at 17:32

      Oi Rhayla.
      Essa receita é feita com o residuo do leite de amendoas, ou seja, depois de triturar as amendoas com agua e coar, é o que sobra e utilizo para fazer estes cookies.
      bjs

  • 28 de outubro de 2014 at 22:44
    Deise

    Olá,

    Amei a receita! Principalmente o fato de os cookies ficarem macios! Uma delícia e super saudável! Ganhei o meu dia quando enchi o pratinho de cookies perfumados, bonitos e gostosos. E eu ainda fiz sem o côco ralado, porque não tinha aqui em casa.
    O problema é que eles acabam rapidinho, rsrs…

    Troquei a essência de baunilha pela fava de baunilha, fica muito bom! Na minha próxima tentativa vou experimentar substituir o ovo pela chia.
    Um beijo e muito sucesso para você!

    Reply
  • 17 de agosto de 2014 at 23:58
    Solange Cunha

    Olá. Acabei de fazer o cookie! Ficou delicioso! Achei que tinha errado quando vi ele macio mas isso que e bom pois ele fica úmido. Nao fica seco que nem o que compramos pronto. Uma das melhores receitas que já fiz. Uma dica para conservar a amêndoa que sobra do leite: coloque no freezer por até três meses úmida mesmo. obrigada pelas receitas. já fiz várias.

    Reply
  • 9 de agosto de 2014 at 0:46
    marcela

    Oi Flavia, tudo bem? Tem como fazer o cookie sem usar as sobras do leite vegetal?
    Parabens pelo blog! Beijos!

    Reply
    • 9 de agosto de 2014 at 6:20

      Oii Marcela!
      Tenho uma outra receita de cookies de chocolate aqui no blog, vc viu?
      Se quiser fazer essa mesmo tente com farinha de alguma oleaginosa, como castanha de caju, avelas, amendoas, etc.
      um beijo

  • 30 de junho de 2014 at 10:30

    Ola, Flávia!
    Parabéns pelo blog! Amei!
    Queria saber se posso conservar a amêndoa triturada em geladeira e por quanto tempo.
    Grata

    Reply
    • 30 de junho de 2014 at 15:54

      Oi Bianca!

      Pode sim, no máximo 5 dias.
      bjs

  • 18 de maio de 2014 at 20:49
    Ramille

    Obrigada Flavia por compartilhar conosco as receitinhas incríveis. Estou adorando o site.

    Reply
  • 3 de maio de 2014 at 10:57

    Eu tô ENCANTADA com esse site!!!! 😉 Descobri a IL há 3 semanas!! Quero fazer todas essas receitinhasss!!! Obrigada por existirem!! BEIJOSSS!!

    Reply
    • 4 de maio de 2014 at 20:47

      Oii Angélica!!
      Que bom que esta gostando 🙂
      Me conte o que achou das receitas quando fizer.
      beijocas!!

  • 13 de fevereiro de 2014 at 21:13
    Raquel

    Adorei a dica!
    Vc sabe se dá para substituir o ovo por outra coisa? A sobra da amêndoa só dá para usar o mesmo dia ou se guardar na geladeira ela dura mais um pouco?

    Reply
    • 17 de fevereiro de 2014 at 10:43

      Oiii Raquel.

      Em receitas normalmente o ovo pode ser substitupido po linhaça ou chia, você coloca 1 colher de sopa para três de água e deixa descansar por uns 15-20 minutos Ela vira um gel, e esse gel nessas medidas equivale a um ovo.
      Essa receita nunca fiz substituindo, mas acredito que dê certo sim.
      Se guardar o restinho das amêndoas na geladeira dá pra usar em até uns 2, 3 dias. Mas caso não tenha planos leve ela ao forno em fogo baixo até que ela seque e vire farinha. Lembre de ir mexendo de tempos em tempos para que ela nao torre 🙂
      bjs

    • 2 de novembro de 2014 at 2:04
      Luciana

      Flavia, tenho feito esse leite já há algum tempo e sabia q dava pra usar o “bagacinho” coado. Já usei em torta, mas não sabia como nem por quanto tempo armazenar. Usei congelado e tenho outro potinho congelado aqui. Sabe se tem algum problema?
      Bjs

  • 12 de fevereiro de 2014 at 22:01
    Juliana P. Galvao

    olá fiz a receita hoje, exatamente como vc colocou. Ficou muito gostoso! Mas fiquei com duvidas quanto ao ponto do cookie. Ele tem que ficar durinho, como aqueles que são comprados no mercado? O meu ficou meio macio… É isso mesmo?

    Reply
    • 12 de fevereiro de 2014 at 22:09

      Oi Juliana!
      Os meus tb ficam mais macios, não ficam iguais aos que vendem no mercado não 🙂
      Que bom que gostou, bjs!

  • 9 de dezembro de 2013 at 21:14
    Juliana Garcia

    Você usa a farinha de amêndoas seca ou ainda úmida?? Beijinhos!

    Reply
    • 10 de dezembro de 2013 at 11:20

      Oii Juliana!
      nessa receita uso a farinha ainda úmida, assim como ela sai quando peneiramos o leite dela mesmo 🙂
      bjs

    • 1 de dezembro de 2016 at 19:44
      Márcia

      Oi Flávia! Adoro suas receitas!
      Fiz hoje a dos cookies de amêndoas e, embora o sabor tenha ficado ótimo, os cookies não ficaram crocantes, não deu liga. Usei todos os ingredientes conforme você fala, nas medidas recomendadas… assei no forno a 200°C por 15 min e ainda deixei por mais 7 min, pois via que os biscoitos não estavam firmes. Não tenho a menor idéia do que pode ter dado errado! Usei a farinha de amêndoas úmida, logo após preparar o leite vegetal. Li em outros comentários pessoas dizendo que iriam colocar um ovo a mais prá ver se resolvia, será que deu certo?
      Obrigada! Bjs

    • 1 de dezembro de 2016 at 20:20

      Oi Márcia!!
      Esses cookies são macios, não crocantes.
      Para receitas de cookies crocantes, tenho outras opções aqui no site mesmo. Só pesquisar com a lupinha 🙂

    • 23 de fevereiro de 2018 at 15:43
      Laura

      Oi!!! Eu fiz! Os meus ficaram muiito moles! Ao invés do ovo usei a linhaça. E usei resíduos do leite de avelã, será que estava muito humida? 🙁 deixei na janela para ver se esfria e endurece um pouco 😛

    • 10 de março de 2018 at 14:36

      Oi Laura! Pode ser que estava muito úmido sim.

  • 29 de outubro de 2013 at 12:33
    Bruna

    Olá. Existe algum substituto para o óleo de coco?

    Reply
    • 29 de outubro de 2013 at 14:16

      Oi Bruna.
      Você pode substituir por outro óleo vegetal ou pela manteiga ghee (clarificada) tem a receita aqui no blog 🙂
      bjs

  • 7 de outubro de 2013 at 18:07
    Midori Kassama

    Posso trocar as amêndoas que sobraram do leite vegano por outra coisa??

    Reply
  • 15 de setembro de 2013 at 10:47

    Adorei a receita e vou fazer hj mesmo! Vou aproveitar a dica da Hanna para substituir o óleo de coco que não tenho aqui, por leite de coco e vamos ver se dá certo. Obrigada por compartilhar 🙂
    Bjs

    Reply
    • 15 de setembro de 2013 at 23:15

      Oii Paula.

      Depois me conte se deu certo!!!
      bjs

  • 14 de agosto de 2013 at 15:39
    Mayra Biajante

    Você tem outras opções para a substituir o chocolate? Goiabada ou uva passa seria uma boa? Beijos!

    Reply
    • 18 de agosto de 2013 at 14:07

      Oiii Mayra, sim com certeza seria uma boa!!! Vai ficar uma delicia!
      Um beijo

  • 31 de julho de 2013 at 21:57
    Hanna

    Fiz com cacau em pó e leite de coco no lugar do óleo,com pedaços de amêndoas.Ficou uma delícia!!!
    Obrigada pela receita!!!
    😀

    Reply

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *