Bolo de chocolate com cobertura sem glúten e lácteos

Oiii gente maravilhosa!

Hoje é o dia internacional da mulher e para comemorar e celebrar com vocês, maravimusas que me acompanham com tanto carinho, vim com essa receitinha de bolo de chocolate com cobertura sem glúten e lácteos 🙂

Lá no meu Instagram e Facebook eu comecei a postar umas ideias de lanchinhos salva-vidas para levarmos na bolsa em eventos, casamentos, festas, etc.

Essa receita de bolinho é mara pra isso! Você pode assar em forminhas individuais, como eu fiz, e congelar. Aí de um dia para outro, ou pela manhã para consumir à noite, você tira do freezer, coloca sua cobertura e leva na bolsa feliz da vida porque vai ter um lanchinho delícia, saudável e sem perigo de passar mal!!!

O melhor: você pode alterar a receita e fazer sabores diferentes. Por exemplo: tire o cacau e coloque raspas de limão e terá um bolo com toque de limão. Você pode adicionar coco ralado na massa, e ter um bolo de coco.

Recheios: pode inventar o que preferir! Frutas, castanhas, geléia, brigadeiro, beijinho, etc.

Para a cobertura: você pode usar como na foto acima a ganache de biomassa com chocolate MUSA, pode usar brigadeiro de leite condensado de coco, pode fazer uma geléia caseira como ensinei aqui, pode usar pasta de amendoim. Enfim, mil e uma ideias para um bolinho sempre diferente.

Como sempre, dei preferência a farinhas integrais e pouco açúcar. Caso queira, faça testes com outras farinhas, lembrando dessas dicas aqui, e adoce mais – mas lembre que é sempre bacana ir acostumando o paladar com menos açúcar.

Vamos à receita!

Bolo de chocolate com cobertura sem glúten e lácteos

Bolo de chocolate com amendoim e cacau nibs

Rende 10 bolinhos ou 1 bolo médio (20cm)

Ingredientes:

3 ovos

4 colheres de sopa óleo de coco ou manteiga ghee

2/3 xic açúcar mascavo

1/2 xic farinha de arroz integral

1 xic fécula de batata ou amido de milho

1/2 xic farinha de castanha de caju ou outra oleaginosa

1/4 xícara de cacau em pó

1/2 xic água ou leite vegetal

1 colher de chá vinagre de maçã 

1 colher de sopa fermento 

Modo de fazer:

Misture as farinhas em um recipiente e reserve. 

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata o óleo, gemas e açúcar até ficar um creme fofo.  Adicione a mistura de farinhas aos poucos, sem parara de bater. Vá colocando a água ou leite vegetal aos poucos, a massa deve ficar cremosa, mas não muito líquida. Adicione o vinagre e mexa bem.

Incorpore as calaras em neve delicadamente, com o auxílio de uma espátula. Por fim o fermento. 

Se for fazer em forma única, despeje toda a massa nela untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-35 minutos.

Se optou por bolinhos individuais, encha 3/4 da forminha, coloque 1 colher de chá do recheio que escolheu e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos. 

Espere esfriar e decore com a cobertura de sua preferência.

Se for congelar, coloque a cobertura somente no dia em que descongelar e consuma em até 24 horas.

Espero que gostem!

Um beijo, lindas e lindos!

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