Bolo de coco sem glúten com recheio de brigadeiro sem lactose

Oii gente!!!

Olha a novidade que trouxe para vocês: bolo de coco sem glúten com recheio de brigadeiro sem lactose 🙂

Recebi esses dias do pessoal da Itambé a linha completa Nolac! Veio um monte de coisa: creme de leite, leite condensado, bebida láctea de chocolate,  leite integral, semi desnatado e desnatado, e vários outros produtos.

Com esse presente, fui para a cozinha desenvolver uma receitinha especial!

A linha Itambé Nolac tem produtos com 0% lactose e sabor idêntico ao leite e seus derivados, ou seja, ela é zero lactose mas com o mesmo sabor dos produtos tradicionais. O sabor e a variedade dos produtos são os grandes diferenciais desta linha.

**Mas atenção, este produto não é indicado a quem tem alergia à proteína do leite de vaca!!! Somente a quem tem intolerância à lactose, ok?**

Para quem quiser saber aonde encontrar olha que bacana o Mapa Nolac que tem lá no site deles, aqui.

Vamos ver como fazer essa delícia?

Bolo de Coco sem glúten, leite e ovos com recheio de Brigadeiro sem lactose

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Rende um bolo médio ou 2 pequenos (igual foto)

Ingredientes:

Massa:

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de coco ralado fresco

2/3 xícara de açúcar demerara

1/2 + 1/4 xícara de leite desnatado Itambé Nolac ou qualquer leite vegetal

4 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:

2o0 ml de leite condensado de leite de coco

100g de chocolate 70% cacau sem leite

1/4 xícara de biomassa de banana verde

Modo de Fazer:

Massa:

Em uma tigela misture as farinhas, açúcar e coco ralado, com o auxílio de um fouet.

Adicione o óleo de coco e o leite e misture bem até obter uma massa homogênea e cremosa. Adicione o vinagre de maçã e mexa. Por fim adicione o fermento em pó.

Asse em forma untada com óleo de girassol (eu usei duas de 15 cm), em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos, ou até o palito sair limpo.

Deixe esfriar sob uma grade.

Recheio e cobertura:

Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa constantemente até adquirir o ponto desejado para o seu recheio e cobertura. Eu deixei o meu mais cremoso, para dar essa escorridinha pelos lados hihihih

**A biomassa de banana verde utilizo para agregar mais nutrientes à cobertura – ela é rica em amido resistente, um ótimo alimento prebiótico que auxilia no equilíbrio da flora intestinal, reduz absorção de gorduras, aumenta absorção de nutrientes, entre outros. Além disso ela diminui a carga glicêmica da preparação 😉 **

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O que acharam?

Quem provar a linha e fizer a receitinha vem me contar o que achou!

Um beijo!!

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Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

16 comentários em “Bolo de coco sem glúten com recheio de brigadeiro sem lactose

  • 10 de junho de 2016 at 16:11
    Priscila

    Obrigada pela receita! ! Fiz com leite de coco e ficou uma delícia. Tenho convivido com alergia a proteina do leite de minha filha e graças as suas receitas tem sido mais fácil e nutritivo. Bjs

    Reply
    • 23 de junho de 2016 at 11:31

      Oii Priscila!
      Que ótimo saber, fico super feliz.
      Obrigada por compartilhar.
      Volte sempre, um beijo!

  • 8 de novembro de 2015 at 14:38

    eu adorei as receitinhas mas estou de regime como posso faze las

    Reply
  • 13 de outubro de 2015 at 12:12
    Maída

    Olá Flávia tudo bem?
    Fiz esse bolo e ficou uma delícia.
    Muito obrigada por mais uma receita saborosa.
    Abraços

    Reply
    • 13 de outubro de 2015 at 13:52

      Que ótimo Maída!!! Obrigada pelo feedback.
      Um beijao!

  • 13 de outubro de 2015 at 11:22
    Marcelle

    Bom dia, gosto de acompanhar seu blog, são receitas maravilhosas e amo ver que vc usa a farinha integral. Tenho tentado mudar minha alimentação para alimentos sem glúten, porém vejo muitas receitas com farinha branca e quero muito acrescentar fibras e quando mudo a farinha na receita, elas ficam bem mais densas e de um modo geral dão errado. Parabéns pelo trabalho. Bjs

    Reply
    • 13 de outubro de 2015 at 13:53

      Obrigada pelo carinho Marcelle!!
      Semre procuro acrescentar farinhas integrais mesmo, fibras fazem toda diferença na saúde né?
      Quando testar alguma receita venha me contar.
      Beijcoas!

  • 3 de outubro de 2015 at 8:52
    andrea caetano

    Flavia..bom dia
    Vou tentar Fazer com outros ingredientes como trigo integral será que dar certo gostaria que fizesse algum bolo com esse trigo integral para ver como fica. Obrigada

    Reply
    • 4 de outubro de 2015 at 12:44

      Oi Andrea!
      O trigo integral deixa a massa mais pesada então comece substituindo uma parte do total de farinha para testar.
      bjs

  • 1 de outubro de 2015 at 14:07
    Ana Paula Lidiane

    Que Legal! Não conhecia esta linha ainda, costumo usar Piracanjuba, mas quanto mais opções melhor.
    Este bolo está com a cara ótimaaaaa! Logo, logo vou testar a receita.
    Bjos!

    Reply
  • 1 de outubro de 2015 at 7:52
    Fabiola Santos de Matos

    Essa linha é uma maravilha!!! já uso. Muito feliz….Bjos!

    Reply
  • 30 de setembro de 2015 at 15:02
    Eliane Freire

    Olá
    O meu marido tem problema de intolerância à lactose…..
    Moramos no Recife, no bairro da Várzea, especificamente, e gostaria muito de saber onde posso encontrar os produtos dessa linha sem lactose ?

    Reply
    • 30 de setembro de 2015 at 15:58

      Eliane, por favor leia o post. Deixei acima o link para saber onde encontrar perto de sua cidade.
      bjs

  • 30 de setembro de 2015 at 13:39
    Aline Monteiro

    Amo esse link aprendo muitoooo aqui .minha filha tem intolerância lactose.e foi aqui q aprendi a conviver com a intolerância. Até mesmo nos todos aprendemos comer melhor com ela.

    Reply
  • 30 de setembro de 2015 at 13:33
    Poliene

    Tenho uma dúvida sobre estes produtos 0% lactose que estão a venda no mercado, pois todos contém leite, e em seguida consta a informação que tem enzima lactase. A enzima é um remédio? Pode ser consumida diariamente, e não terá problemas com efeitos colaterais, ou de deixar de fazer efeitoquando engerir o Lactaid ou Lactosil por exemplo

    Reply
    • 30 de setembro de 2015 at 14:18

      Oi Poliene! A enzima acrescida nesses produtos é a lactase, aquela que os intolerantes à lactose não produzem suficientemente ou não produzem em quantidade alguma. Cada organismo responde de uma maneira à enzima e seus hábitos alimentares e de vida influenciam muito no contexto.
      Para saber as quantidades ideais para seu caso e em quais situações consumir converse com seu médico ou nutricionista funcional.
      Bjs!

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