Bolo de banana sem glúten, leite e ovos

Oioi amores!!!!

Dia de receita nova no blog: bolo de banana sem glúten, leite e ovos 🙂

Sabe quando você pensa em uma receita, ela sai diferente do que você imaginou mas dá super certo? Foi o caso desse bolinho!!

Estava desenvolvendo receitas sem ovos para um Personal Cook (aulas particulares que dou, se tiver interesse clique aqui e saiba como funciona) e queria um bolinho de fubá. Usei a banana para substituir o ovo, e ela predominou no sabor e virou um bolinho de banana!!!!

Já fiz várias vezes desde então e ela é super sucesso. A massa fica muito saborosa e é perfeita para o lanche das crianças e o nosso kkkkkk

Dá para fazer em forminhas individuais e congelar. Quem já fez algum curso meu sabe como o freezer é meu melhor amigo ihihihi

Como sempre, uso um mix de farinhas predominantemente integrais, assim evitamos picos de glicemia já que com uma quantidade maior de fibras e proteínas digerimos mais lentamente o alimento.

Vamos lá?!

Bolo de banana sem glúten, leite e ovos

Rende +- 10 bolinhos

 Ingredientes:

1 banana grande madura

4 colheres de sopa de óleo de girassol ou de coco

1/2 xícara de farinha de milho fina (fubá)

1/3 xícara de farinha de arroz integral – dá pra substituir por mais farinha de milho

1/3 xícara de fécula de batata

2/3 xícara de leite de coco caseiro ou de amêndoas

2 a 3 colheres de sopa de melado ou açúcar demerara – opcional, se sua banana estiver bem madura eu nem colocaria!

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 colher de sopa de fermento químico

Canela à gosto

Modo de fazer:

Amassa bem a banana. Adicione o óleo de coco e misture com um fouet até os dois se incorporarem, então adicione o leite e bata para ficarem homogêneos. Caso for utilizar, adicione o mel/açúcar e bata novamente.

Adicione as farinhas e o vinagre de maçã e misture bem. Por fim adicione o fermento, misture bem e despeje a massa em forminhas de muffin até 2/3.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-25 minutos.

Por cima eu coloquei a manteiga de coco da Bioporã, que eu adoro!!!

Servir ele geladinho fica uma delícia 🙂

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Quem fizer vem me contar.

Um beijo!!!