Farofa sem glúten com resíduo do leite vegetal

Oiii!!!

Hoje vim com uma receitinha ótima: farofa sem glúten com resíduo do leite vegetal 🙂

Muitas pessoas me mandam mensagens e e-mails pedindo receitas aproveitando o resíduo do leite vegetal e apesar de já ter compartilhado receita de cookies, ricota, torta salgada e bolo, sempre é bom ter mais opções para não cair na rotina e enjoar né!?

Essa farofa eu fiz no improviso e mostrei ao vivo no meu Snapchat – já me segue lá? Eu estou adorando!!! Consigo mostrar bem mais do meu dia-dia e postar o preparo das receitas e testes que faço na cozinha!

Mas voltando a receita! Eu estava cheia de resíduo do leite de coco e apesar de congelar para não perder, meu freezer estava ficando cheio também. Eu já tinha feito farofa com o resíduo do leite de amêndoas e foi mega sucesso no almoço de família, então imaginei com o de coco também ficaria gostoso – e ficou!!!

Na especialização que faço em Cuisine Santé uma das aulas mais gostosas foi a de aproveitamento integral dos alimentos, e foi nela que me inspirei para essa farofa super colorida, nutritiva e deliciosa.

Usei a cenoura e as folhas delas, cebola roxa e salsinha, mas é uma sugestão apenas. Outras ideias: farofa com milho cozido, espinafre ou couve com alho, beterraba ralada e as folhas dela, etc.

O bom é que essa farofinha é super rica em fibras e nutrientes super importantes para o bom funcionamento do organismo – e nem por isso deixa de ser super saborosa!!! Faça que aposto que  a família toda vai gostar.

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Vamos lá!

Farofa sem glúten com resíduo do leite vegetal

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva

1 e 1/2 xícara do resíduo do leite vegetal úmido – usei o de coco mas pode ser amêndoas, castanhas, etc

2 cenouras pequenas raladas

folhas e talos de 2 cenouras

1/2 cebola roxa picada

Salsinha picada à gosto

Sal à gosto – uso o marinho não refinado

Modo de fazer:

Em uma frigideira aqueça a manteiga ghee/azeite de oliva. Em seguida coloque a cebola roxa picada e refogue até ficarem macias.

Adicione o resíduo do leite vegetal e vá mexendo para secar e não queimar. Quando estiver mais seco adicione a cenoura ralada, as folhas e a salsinha.

Deixe refogando por mais alguns minutos, mexendo vez ou outra. Tempere à gosto e sirva em seguida!!

**O resíduo do leite vegetal úmido é aquele que não foi seco no forno ou frigideira**

Quem fizer me conta o que achou!

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Um beijo