Bolo nega maluca sem glúten e lactose
Oioiiii!!!! Se você procura uma receita de bolo de chocolate nega maluca sem glúten e lactose incrível, você veio ao lugar certo 🙂
Bolo que lembra infância
Nega maluca sempre foi um dos meus bolos preferidos, e olha que eu amo bolos no geral, então falar que é preferido é big deal aqui kkkk.
Um bolo de chocolate super fofinho, molhadinho e com uma calda deliciosa por cima, não tem quem resista.
Mas, como você bem deve saber, aqui nós não queremos só aquele sabor e texturas maravilhosos, não queremos apenas tirar o glúten e o leite, nós queremos também nos nutrir com comidas deliciosas.
Os ingredientes
Por isso, a escolha dos ingredientes é fundamental! As farinhas escolhidas são integrais, o que nos garante nutrientes como fibras e proteínas, escolhemos uma gordura boa (ghee, que você pode trocar por óleo de coco ou de girassol), diminuímos a quantidade de açúcar e continuamos com a melhor nega maluca sem glúten e lactose da história hhihihih
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Esta receita foi adaptada desta aqui, que é a receita original do livro de receitas da minha mãe.
Para as substituições de farinhas, você pode ver este post aqui para entender como elas funcionam 😉
Para a receita da calda, veja o post abaixo:
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Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/3 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco ou de girassol
- 2/3 xícara de xilitol ou açúcar de coco, ou outro
- 1 xícara de farinha de oleaginosas (castanhas, amêndoas, etc)
- 1 xícara de farinha de grão de bico ou outra de estrutura (veja acima no post)
- 1/4 xícara de chocolate em pó
- Aprox. 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de fermento
Instruções:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Em uma tigela, misture as farinhas e o chocolate em pó. Reserve.
- Bata, com batedeira ou fouet, a ghee/óleo com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
- Adicione as gemas e misture bem.
- Acrescente a mistura das farinhas e metade da quantidade de água.
- Misture bem, para que a massa fique homogênea.
- O ponto da massa é cremoso, mas líquido.
- Caso necessário, acrescente o restante da água.
- Acrescente as claras em neve delicadamente, com o auxílio de uma espátula.
- Por fim, o fermento.
- Despeje a massa em fôrma retangular de +- 20 cm untada.
- Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos, ou até o palito sair limpo quando espetado.
37 comentários em “Bolo nega maluca sem glúten e lactose”
Oi Flávia eu posso substituir a farinha de amêndoas por farinha de trigo integral?
Posso substituir as farinhas só por farinha de arroz?
Adorei a receita, usei farinha de coco e polvilho doce, deu super certo. Um dos melhores que fiz. Obrigada pela receita
Gostei dessa ideia. Pode passar a receita?
Obrigada
Oi! Fiz, mas não curti. Deve ser a farinha de grão de bico. Obrigada por compartilhar
Oii, Tatiane!
Pode ser sim.. para quem não está acostumado pode sentir um sabor mais forte.
Chocolate em pó pode ser substituído pelo cacau em pó?
Oi, Sandra! Pode, mas diminua pela metade a quantidade.
Oi Flávia! Fiz o bolo, ficou lindo, fofo, mas não curti muito o sabor da farinha de grão de bico, fiz com farinha de castanha de caju, vou tentar com a de amêndoas, alguma sugestão de substituição da farinha de grão de bico na receita?
Oi Simone! Pode usar de quinoa, de arroz ou de aveia.
Olá . Posso substituir o cacau por alfarroba? Mesma quantidade?
Oi! Pode sim, mesma quantidade.
Daria certo trocar a farinha de oleaginosas por aveia ou arroz ou fecula de batata?
Oi! Dá certo sim, mas fica mais seco.
Oi Flávia! Passando para dizer que fiz essa massa e ficou perfeita! Nem parece sem glúten! Fiz, com farinha de amêndoas e de de arroz. Parabéns pela receita!
Obaaa, Gabriela! Que ótimo!
Olá Flávia! Posso trocar a farinha de grão de bico por farinha de milho?
Oi Steffanie! Não vai ficar legal, na verdade. Tente a de arroz, sorgo, paimço ou até de aveia.
Bjs
Manteiga Glee tem lactose?
Olá Flávia, e a receita da cobertura, pode nos passar?
Oi Patricia!
Deixei o link no próprio post.
Segue novamente: https://www.instagram.com/p/BQVdFdUlbpO/
Bjs
Oi Flavia! A farinha de grão de bico pode ser substituída pela de arroz integral, visto que as duas são de estrutura?
Beijos!
Oi Bruna! Pode sim.
Flavia, meu bolo não deu certo ?
Eu usei 2 copos de farinha sem glúten 1 x 1, porque não tinha a de amêndoas. Dai precisou do triplo de água. Em 20 minutos no forno elétrico a 180 graus estava assado, fiz o teste do palito. Mas quando esfriou, cortei e ele estava embatumado ?
Oi Priscila! Que pena =/
Fazer adaptações na receita tem seus riscos. A farinha de amêndoas traz bastante umidade a massa e substituir ela pelos mix de farinhas prontos afeta o resultado. Infelizmente se não temos conhecimento suficiente na confeitaria sem glúten, é melhor sempre seguir a receita.
Além disso, você usou 1 copo, que não tem a mesma medida que 1 xícara padrão (230ml).
Acredito que por esses dois motivos que não deu certo.
Bjs
Oi Flávia! O chocolate em pó que eu saiba tem glúten e lactose! Seria chocolate de soja? Hm, mas você também disse no post que não tinha soja.. To confusa! hehe Bjsss amei o blog
Oi Érica!
Chocolate em pó é cacau em pó e açúcar, não tem porque ter glúten, nem lactose, nem soja.
Pesquise boas marcas que encontrará diversas opções com apenas os ingredientes que realmente devem ter 🙂
bjs
Chocolate em pó ou o cacau em pó da Nestlé não tem glúten e a gente acha em qualquer supermercado.
Flávia
Queria uma receita de bolo e recheio para cobrir com pasta americana
Sem ovo, sem leite, sem trigo e sem soja ?
Perfeito Flavia….. jamais comi um bolo sem glúten e sem lactose que ficasse tão fofo. Nem parece bolo sem glúten. Você está de parabéns.
Quando fui bater na batedeira o açúcar com o óleo de coco não formou o creme esbranquiçado, então acrescentei as gemas e bati, ai deu certo.
Suas receitas são maravilhosas.
Obrigada por compartilhar.
Abraços!!
Oi Fernanda!
Oba, que legal saber isso. Eu também adoro essa receita 🙂
Obrigada pelo feedback. Beijinhos
Fizemos pra testar em nosso restaurante e ficou delicioso !!! Usamos farinha de arroz + de castanha
Suas receitas sao incriveis
Olá! O chocolate em pó pode ser substituído por alfarroba?
Oi! Pode sim.
Mara!!! E a calda???
Hummm, e a receita da calda??!!!
Adorei…e a receita da calda ??