Bolo nega maluca sem glúten e lactose


Oioiiii!!!! Se você procura uma receita de bolo de chocolate nega maluca sem glúten e lactose incrível, você veio ao lugar certo 🙂

Nega maluca sempre foi um dos meus bolos preferidos, e olha que eu amo bolos no geral, então falar que é preferido é big deal aqui kkkk.

Um bolo de chocolate super fofinho, molhadinho e com uma calda deliciosa por cima, não tem quem resista.

Mas, como você bem deve saber, aqui nós não queremos só aquele sabor e texturas maravilhosos, não queremos apenas tirar o glúten e o leite, nós queremos também nos nutrir com comidas deliciosas.

Por isso, a escolha dos ingredientes é fundamental! As farinhas escolhidas são integrais, o que nos garante nutrientes como fibras e proteínas, escolhemos uma gordura boa (ghee, que você pode trocar por óleo de coco ou de girassol), diminuímos a quantidade de açúcar e continuamos com a melhor nega maluca sem glúten e lactose da história hhihihih

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Esta receita foi adaptada desta aqui, que é a receita original do livro de receitas da minha mãe.

Como hoje sei que tenho doença celíaca (na época do outro post eu ainda não sabia), fiz novas adaptações.

Servi no café da manhã de aniversário do namos, e foi sucesso!

Para as substituições de farinhas, você pode ver este post aqui para entender como elas funcionam 😉

Para a receita da calda, veja o post abaixo:

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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1/3 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco ou de girassol
  • 2/3 xícara de xilitol ou açúcar de coco, ou outro
  • 1 xícara de farinha de oleaginosas (castanhas, amêndoas, etc)
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou outra de estrutura (veja acima no post)
  • 1/4 xícara de chocolate em pó
  • Aprox. 1 xícara de água morna
  • 1 colher de sopa de fermento

Instruções:

  1. Bata as claras em neve e reserve.
  2. Em uma tigela, misture as farinhas e o chocolate em pó. Reserve.
  3. Bata, com batedeira ou fouet, a ghee/óleo com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
  4. Adicione as gemas e misture bem.
  5. Acrescente a mistura das farinhas e metade da quantidade de água.
  6. Misture bem, para que a massa fique homogênea.
  7. O ponto da massa é cremoso, mas líquido.
  8. Caso necessário, acrescente o restante da água.
  9. Acrescente as claras em neve delicadamente, com o auxílio de uma espátula.
  10. Por fim, o fermento.
  11. Despeje a massa em fôrma retangular de +- 20 cm untada.
  12. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos, ou até o palito sair limpo quando espetado.

24 comentários em “Bolo nega maluca sem glúten e lactose

  • 3 de março de 2017 at 13:38
    Fabiana Melo

    Hummm, e a receita da calda??!!!

    Reply
    • 5 de março de 2017 at 0:16
      Daniela Corrêa

      Adorei…e a receita da calda ??

      Reply
  • 3 de março de 2017 at 16:11
    Maria

    Mara!!! E a calda???

    Reply
  • 8 de março de 2017 at 19:26
    Fabíola Carvalho Mendes

    Olá! O chocolate em pó pode ser substituído por alfarroba?

    Reply
  • 15 de abril de 2017 at 17:23
    Fernanda

    Perfeito Flavia….. jamais comi um bolo sem glúten e sem lactose que ficasse tão fofo. Nem parece bolo sem glúten. Você está de parabéns.

    Quando fui bater na batedeira o açúcar com o óleo de coco não formou o creme esbranquiçado, então acrescentei as gemas e bati, ai deu certo.

    Suas receitas são maravilhosas.

    Obrigada por compartilhar.

    Abraços!!

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 9:48

      Oi Fernanda!
      Oba, que legal saber isso. Eu também adoro essa receita 🙂
      Obrigada pelo feedback. Beijinhos

      Reply
  • 27 de abril de 2017 at 23:09
    Cintia

    Flávia
    Queria uma receita de bolo e recheio para cobrir com pasta americana
    Sem ovo, sem leite, sem trigo e sem soja 🙈

    Reply
  • 26 de maio de 2017 at 10:46
    Érica Tomazi

    Oi Flávia! O chocolate em pó que eu saiba tem glúten e lactose! Seria chocolate de soja? Hm, mas você também disse no post que não tinha soja.. To confusa! hehe Bjsss amei o blog

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:44

      Oi Érica!
      Chocolate em pó é cacau em pó e açúcar, não tem porque ter glúten, nem lactose, nem soja.
      Pesquise boas marcas que encontrará diversas opções com apenas os ingredientes que realmente devem ter 🙂
      bjs

      Reply
      • 19 de julho de 2017 at 6:52
        Isabela Macário

        Chocolate em pó ou o cacau em pó da Nestlé não tem glúten e a gente acha em qualquer supermercado.

        Reply
  • 16 de junho de 2017 at 14:56
    Priscila

    Flavia, meu bolo não deu certo 😞
    Eu usei 2 copos de farinha sem glúten 1 x 1, porque não tinha a de amêndoas. Dai precisou do triplo de água. Em 20 minutos no forno elétrico a 180 graus estava assado, fiz o teste do palito. Mas quando esfriou, cortei e ele estava embatumado 😭

    Reply
    • 16 de junho de 2017 at 15:13

      Oi Priscila! Que pena =/
      Fazer adaptações na receita tem seus riscos. A farinha de amêndoas traz bastante umidade a massa e substituir ela pelos mix de farinhas prontos afeta o resultado. Infelizmente se não temos conhecimento suficiente na confeitaria sem glúten, é melhor sempre seguir a receita.
      Além disso, você usou 1 copo, que não tem a mesma medida que 1 xícara padrão (230ml).
      Acredito que por esses dois motivos que não deu certo.
      Bjs

      Reply
  • 19 de julho de 2017 at 11:45
    Bruna

    Oi Flavia! A farinha de grão de bico pode ser substituída pela de arroz integral, visto que as duas são de estrutura?
    Beijos!

    Reply
  • 25 de julho de 2017 at 10:49
    Patrícia

    Olá Flávia, e a receita da cobertura, pode nos passar?

    Reply
  • 25 de agosto de 2017 at 13:12
    paula

    Manteiga Glee tem lactose?

    Reply
  • 17 de setembro de 2017 at 17:09
    Steffanie

    Olá Flávia! Posso trocar a farinha de grão de bico por farinha de milho?

    Reply
    • 17 de setembro de 2017 at 19:27

      Oi Steffanie! Não vai ficar legal, na verdade. Tente a de arroz, sorgo, paimço ou até de aveia.
      Bjs

      Reply
  • 17 de novembro de 2017 at 20:50
    Gabriela

    Oi Flávia! Passando para dizer que fiz essa massa e ficou perfeita! Nem parece sem glúten! Fiz, com farinha de amêndoas e de de arroz. Parabéns pela receita!

    Reply
  • 16 de abril de 2018 at 14:21
    Gabi

    Daria certo trocar a farinha de oleaginosas por aveia ou arroz ou fecula de batata?

    Reply

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