Bolo nega maluca sem glúten e lactose

Bolo nega maluca sem glúten e lactose


Oioiiii!!!! Se você procura uma receita de bolo de chocolate nega maluca sem glúten e lactose incrível, você veio ao lugar certo 🙂

Nega maluca sempre foi um dos meus bolos preferidos, e olha que eu amo bolos no geral, então falar que é preferido é big deal aqui kkkk.

Um bolo de chocolate super fofinho, molhadinho e com uma calda deliciosa por cima, não tem quem resista.

Mas, como você bem deve saber, aqui nós não queremos só aquele sabor e texturas maravilhosos, não queremos apenas tirar o glúten e o leite, nós queremos também nos nutrir com comidas deliciosas.

Por isso, a escolha dos ingredientes é fundamental! As farinhas escolhidas são integrais, o que nos garante nutrientes como fibras e proteínas, escolhemos uma gordura boa (ghee, que você pode trocar por óleo de coco ou de girassol), diminuímos a quantidade de açúcar e continuamos com a melhor nega maluca sem glúten e lactose da história hhihihih

Se você me acompanha nas redes sociais, viu essa receitinha em primeira mão. Portanto, me siga pelo Instagram e Facebook para não perder nenhuma novidade.

Esta receita foi adaptada desta aqui, que é a receita original do livro de receitas da minha mãe.

Servi no café da manhã de aniversário do namos, e foi sucesso!

Para as substituições de farinhas, você pode ver este post aqui para entender como elas funcionam 😉

Para a receita da calda, veja o post abaixo:

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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1/3 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco ou de girassol
  • 2/3 xícara de xilitol ou açúcar de coco, ou outro
  • 1 xícara de farinha de oleaginosas (castanhas, amêndoas, etc)
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou outra de estrutura (veja acima no post)
  • 1/4 xícara de chocolate em pó
  • Aprox. 1 xícara de água morna
  • 1 colher de sopa de fermento

Instruções:

  1. Bata as claras em neve e reserve.
  2. Em uma tigela, misture as farinhas e o chocolate em pó. Reserve.
  3. Bata, com batedeira ou fouet, a ghee/óleo com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
  4. Adicione as gemas e misture bem.
  5. Acrescente a mistura das farinhas e metade da quantidade de água.
  6. Misture bem, para que a massa fique homogênea.
  7. O ponto da massa é cremoso, mas líquido.
  8. Caso necessário, acrescente o restante da água.
  9. Acrescente as claras em neve delicadamente, com o auxílio de uma espátula.
  10. Por fim, o fermento.
  11. Despeje a massa em fôrma retangular de +- 20 cm untada.
  12. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos, ou até o palito sair limpo quando espetado.

35 comentários em “Bolo nega maluca sem glúten e lactose

  • 15 de agosto de 2020 at 17:59
    Isabele

    Posso substituir as farinhas só por farinha de arroz?

    Reply
  • 1 de agosto de 2020 at 15:59
    RubiaTessaro

    Adorei a receita, usei farinha de coco e polvilho doce, deu super certo. Um dos melhores que fiz. Obrigada pela receita

    Reply
  • 19 de outubro de 2019 at 0:03
    Tatiane

    Oi! Fiz, mas não curti. Deve ser a farinha de grão de bico. Obrigada por compartilhar

    Reply
    • 28 de outubro de 2019 at 9:27

      Oii, Tatiane!
      Pode ser sim.. para quem não está acostumado pode sentir um sabor mais forte.

  • 10 de setembro de 2019 at 15:02
    Sandra Ferreira

    Chocolate em pó pode ser substituído pelo cacau em pó?

    Reply
    • 17 de setembro de 2019 at 0:42

      Oi, Sandra! Pode, mas diminua pela metade a quantidade.

  • 19 de agosto de 2019 at 23:21
    Simone Ammes

    Oi Flávia! Fiz o bolo, ficou lindo, fofo, mas não curti muito o sabor da farinha de grão de bico, fiz com farinha de castanha de caju, vou tentar com a de amêndoas, alguma sugestão de substituição da farinha de grão de bico na receita?

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:24

      Oi Simone! Pode usar de quinoa, de arroz ou de aveia.

  • 3 de abril de 2019 at 8:17
    Jessica

    Olá . Posso substituir o cacau por alfarroba? Mesma quantidade?

    Reply
    • 3 de abril de 2019 at 15:32

      Oi! Pode sim, mesma quantidade.

  • 16 de abril de 2018 at 14:21
    Gabi

    Daria certo trocar a farinha de oleaginosas por aveia ou arroz ou fecula de batata?

    Reply
    • 19 de abril de 2018 at 16:58

      Oi! Dá certo sim, mas fica mais seco.

  • 17 de novembro de 2017 at 20:50
    Gabriela

    Oi Flávia! Passando para dizer que fiz essa massa e ficou perfeita! Nem parece sem glúten! Fiz, com farinha de amêndoas e de de arroz. Parabéns pela receita!

    Reply
    • 20 de novembro de 2017 at 12:53

      Obaaa, Gabriela! Que ótimo!

  • 17 de setembro de 2017 at 17:09
    Steffanie

    Olá Flávia! Posso trocar a farinha de grão de bico por farinha de milho?

    Reply
    • 17 de setembro de 2017 at 19:27

      Oi Steffanie! Não vai ficar legal, na verdade. Tente a de arroz, sorgo, paimço ou até de aveia.
      Bjs

  • 25 de agosto de 2017 at 13:12
    paula

    Manteiga Glee tem lactose?

    Reply
  • 25 de julho de 2017 at 10:49
    Patrícia

    Olá Flávia, e a receita da cobertura, pode nos passar?

    Reply
  • 19 de julho de 2017 at 11:45
    Bruna

    Oi Flavia! A farinha de grão de bico pode ser substituída pela de arroz integral, visto que as duas são de estrutura?
    Beijos!

    Reply
  • 16 de junho de 2017 at 14:56
    Priscila

    Flavia, meu bolo não deu certo ?
    Eu usei 2 copos de farinha sem glúten 1 x 1, porque não tinha a de amêndoas. Dai precisou do triplo de água. Em 20 minutos no forno elétrico a 180 graus estava assado, fiz o teste do palito. Mas quando esfriou, cortei e ele estava embatumado ?

    Reply
    • 16 de junho de 2017 at 15:13

      Oi Priscila! Que pena =/
      Fazer adaptações na receita tem seus riscos. A farinha de amêndoas traz bastante umidade a massa e substituir ela pelos mix de farinhas prontos afeta o resultado. Infelizmente se não temos conhecimento suficiente na confeitaria sem glúten, é melhor sempre seguir a receita.
      Além disso, você usou 1 copo, que não tem a mesma medida que 1 xícara padrão (230ml).
      Acredito que por esses dois motivos que não deu certo.
      Bjs

  • 26 de maio de 2017 at 10:46
    Érica Tomazi

    Oi Flávia! O chocolate em pó que eu saiba tem glúten e lactose! Seria chocolate de soja? Hm, mas você também disse no post que não tinha soja.. To confusa! hehe Bjsss amei o blog

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:44

      Oi Érica!
      Chocolate em pó é cacau em pó e açúcar, não tem porque ter glúten, nem lactose, nem soja.
      Pesquise boas marcas que encontrará diversas opções com apenas os ingredientes que realmente devem ter 🙂
      bjs

    • 19 de julho de 2017 at 6:52
      Isabela Macário

      Chocolate em pó ou o cacau em pó da Nestlé não tem glúten e a gente acha em qualquer supermercado.

  • 27 de abril de 2017 at 23:09
    Cintia

    Flávia
    Queria uma receita de bolo e recheio para cobrir com pasta americana
    Sem ovo, sem leite, sem trigo e sem soja ?

    Reply
  • 15 de abril de 2017 at 17:23
    Fernanda

    Perfeito Flavia….. jamais comi um bolo sem glúten e sem lactose que ficasse tão fofo. Nem parece bolo sem glúten. Você está de parabéns.

    Quando fui bater na batedeira o açúcar com o óleo de coco não formou o creme esbranquiçado, então acrescentei as gemas e bati, ai deu certo.

    Suas receitas são maravilhosas.

    Obrigada por compartilhar.

    Abraços!!

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 9:48

      Oi Fernanda!
      Oba, que legal saber isso. Eu também adoro essa receita 🙂
      Obrigada pelo feedback. Beijinhos

    • 10 de janeiro de 2020 at 14:46
      Renata

      Fizemos pra testar em nosso restaurante e ficou delicioso !!! Usamos farinha de arroz + de castanha
      Suas receitas sao incriveis

  • 8 de março de 2017 at 19:26
    Fabíola Carvalho Mendes

    Olá! O chocolate em pó pode ser substituído por alfarroba?

    Reply
  • 3 de março de 2017 at 16:11
    Maria

    Mara!!! E a calda???

    Reply
  • 3 de março de 2017 at 13:38
    Fabiana Melo

    Hummm, e a receita da calda??!!!

    Reply
    • 5 de março de 2017 at 0:16
      Daniela Corrêa

      Adorei…e a receita da calda ??

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