Muffin salgado sem glúten e lactose


Oiii! Esse muffin salgado sem glúten e lactose está fazendo tanto sucesso no Instagram que não tinha como deixar de postar ele por aqui também.

É uma excelente opção para lanche, inclusive levei ele na minha última viagem, pra África do Sul no mês passado.

Adoro viajar, e como não gosto de passar fome e nem sempre avião e aeroporto têm opções gostosas e seguras para intolerantes à lactose, prefiro garantir e levar alguns lanches comigo. Inclusive tenho um post contando como faço e dando dicas, clique aqui.

O bom dessa receita é que fica pronta rapidinho e você pode usar os restinhos de legumes e proteína que tem na geladeira para o recheio.

Os ingredientes!

Como usamos ingredientes naturais e integrais, ele é uma opção muito nutritiva, já que no lugar de farinhas e gorduras refinadas, nós estamos usando legumes e farinhas integrais.

Mais uma daquelas receitas para mostrar que comida saudável não tem nada de sem graça ou sem gosto!

São tantos seguidores Testando & Aprovando as receitas que não tem como você achar que é só opinião minha kkkkkk


As substituições possíveis dessa receita são as abaixo:

  • Milho cozido: pode trocar por grão de bico cozido, ervilha cozida – mas vai mudar a receita!
  • Farinha de amêndoas: pode usar basicamente qualquer farinha, dando sempre preferência às integrais. Lembre que ao mudar um ingrediente, a receita se altera também.
  • Recheios: pode usar o que quiser e tiver em casa como beterraba, cenoura, tomate, salsinha, couve, espinafre, ervilha, atum, carne moída, tofu, cogumelos, etc.
  • Ovos: faça testes!

Se gostar dessa receita veja outras de lanches salgados aqui:

Pãozinho de inhame vegano

Snack de Grão de Bico

Pão recheado sem glúten e lactose

Ingredientes:

Massa:

  • 1 lata de milho cozido ou 170g
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sopa de de fermento em pó

Recheio:

Pode usar o que tiver/quiser. Nos meus, usei:

  • Brócolis cozido
  • Cenoura ralada
  • Frango cozido e desfiado

Instruções:

  1. No liquidificador, bata o milho, ovos, azeite e sal até ficar bem homogêneo.
  2. Acrescente a farinha e misture até que a massa fique homogênea novamente.
  3. Adicione os recheios que escolheu, o fermento e apenas misture (sem bater).
  4. Em uma fôrma assadeira, coloque as forminhas de muffin – uso de silicone – ou faça em formato de torta.
  5. Divida a massa nas 12 formas.
  6. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos.
  7. Espere esfriar e congele. Ou consuma quentinho na hora.

55 comentários em “Muffin salgado sem glúten e lactose

  • 10 de outubro de 2019 at 7:56
    Lucia

    Adorei a receita!!! Gostosa e saborosa!!

    Reply
  • 2 de outubro de 2019 at 8:38
    Carolina

    Boa tarde, tenho lido em vários locais que a maior parte do milho do mundo é transgénico. Vou experimentar com ervilhas depois partilho como ficou?

    Reply
  • 13 de setembro de 2019 at 22:02
    Elisa

    Oii!! Adorei a receita!! Posso usar farinha de aveia?? E até mesmo um pouco de aveia em flocos?

    Reply
  • 19 de agosto de 2019 at 8:05
    Renata Barbieri Pulz

    Bom dia,
    Ao invés de farinha de amêndoas posso substituir por farinha sem gluten? Comprei esta farinha para fazer tortas, será que funciona? Obrigada.

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:24

      Oi! Pode, mas não fica tão saboroso e nutritivo.

  • 31 de julho de 2019 at 9:20
    Karolina

    Que maravilha o seu blog!
    Ontem fui ao medico e por questões de saúde, vou precisar cortar o gluten, a lactose e o açúcar. Estava arrasada, descobri o seu blog e estou encantada!!

    OBRIGADA!

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:41

      Eba!!! Que bom, Karolina! Um beijo

  • 29 de julho de 2019 at 21:35
    Laura Araujo

    Será que dá para usar tapioca como farinha? Ou alguma outra farinha como a de arroz ou linhaça?

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:42

      Oii! A de linhaça é mais indicada. A de arroz e tapioca vão mudar a consistência do muffin.

  • 18 de julho de 2019 at 17:29
    Arlete

    Oi Flávia!! Adorei sua receita. Vou fazer com certeza.
    Obrigado pelas dicas e receitas maravilhosas

    Reply
    • 20 de agosto de 2019 at 22:14
      Viviana

      Oi Flávia, posso tirar o milho da receita?

    • 22 de agosto de 2019 at 10:23

      Oi! Não, é um muffin de milho 🙂

  • 1 de julho de 2019 at 18:31

    Não possui uma receita que não use fermento? Fermentos não são nada saudáveis né… acaba ‘estragando’ os ingredientes usados.
    Parece uma delícia.. obrigada

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 15:41

      Oi Dani! Porque você acha que fermento não é saudável?
      Fermento = cremor tártaro, bicarbonato de sódio e algum amido.
      Minhas receitas de bolo/muffins levam no máximo 1 colher de sopa de fermento e como qualquer bolo/muffin não são indicadas para serem comidas de uma vez só por uma unica pessoa.
      Portanto, se você tiver hábitos saudáveis (alimentação baseada 80% em comida de verdade como verduras, legumes, cereais, grão, tuberculos, proteinas, frutas) um pedaço de bolo não fará mal algum a sua saúde. Muito menos por causa do fermento.
      Bjs

  • 10 de junho de 2019 at 16:31
    Keilla Mardegan

    Flavia Obrigada por compartilhar conosco essa Receita maravilhosa.
    Minha filha ama.
    Parabens

    Reply
  • 5 de junho de 2019 at 9:38

    Flavia! Comecei a te acompanhar esses dias e já agradeço por todo conteúdo extremamente útil que você disponibiliza aqui no blog e no Youtube para ajudar as pessoas com intolerâncias. Fiz ontem essa receita e utilizei farinha de linhaça dourada no lugar da farinha de amêndoa e fiz em uma forma de bolo inglês. Como recheio, utilizei 1 lata de atum e uma seleta de legumes – tb adicionei orégano. Só fiquei com dúvida na hora de adicionar a farinha e o recheio: se era pra continuar batendo no liquidificador ou na mão mesmo com uma espátula. Mas no fim deu super certo, ficou delicioso e comi com uma saladinha!

    Reply
  • 1 de junho de 2019 at 11:47
    Elaynne Silva

    Parabéns VC e ótima com a cozinha tenho certeza ???

    Reply
  • 22 de maio de 2019 at 10:30
    Leticia Bento

    Oi linda! Fiz com farinha de arroz, 1 lata de Milho verde com recheio de frango. A massa ñ cresceu e ficou seco. O que será que deu errado?

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 16:08

      Oi Leticia!
      A farinha de arroz pode ressecar mais a massa.. mas não ao ponto de não crescer.
      Você usou medida caseira padrão?
      Usou fermento?

  • 21 de maio de 2019 at 2:14
    Michelle ceci mesquita faria salgado

    Ola da pra fazer essa receita na maquina de cupcake?

    Reply
    • 22 de maio de 2019 at 7:41

      Oi!! Acredito que sim.. nunca usei uma.

  • 14 de maio de 2019 at 8:14
    Patrícia Martins

    Oi Flávia!
    A lata de milho cozida é saudável? Há conservantes? Tem alguma marca para recomendar?
    Obrigada! 😀

    Reply
    • 22 de maio de 2019 at 7:44

      Oi Patrícia! Existem marcas sem conservantes sim, para isso você deve sempre ler as embalagens quando for comprar qualquer alimento.
      Você também pode comprar milho cozido congelado.

  • 13 de maio de 2019 at 18:51
    Priscila

    O milho é com a água da lata ou escorrido?

    Reply
  • 8 de maio de 2019 at 13:45
    jaqueline gomes bandeira

    Fiz e achei um máximo!
    Fiz com farinha integral sem glúten!

    Reply
  • 29 de abril de 2019 at 20:42
    Isadora

    Tem uma cara ótima seu muffin, será que consigo fazer uma versão sem ovo? Meu marido come mas eu não. Posso tentar fazer duas versões. Alguma sugestão?
    Obrigada!
    Parabéns pelo site!

    Reply
    • 22 de maio de 2019 at 8:05

      Oi Isadora! Teste com as substituições sem ovo: linhaça, chia, psyllium, etc.
      Obrigada pelo carinho.

  • 16 de abril de 2019 at 17:55
    Lilian

    Olá, fiz o meu com farinha de grão de bico, recheio só azeitonas verdes picadas, cebolinha e um pouco de milho inteiro. Ficou bem gostoso. Grata pela receita =D

    Reply
  • 23 de fevereiro de 2019 at 18:26
    Elisa

    Olá! Flávia, vc sabe me informar se posso fazer e consumir ao longo da semana ou se estraga? Sobre o congelamento, é pra congelar depois de pronto?
    Desde já,
    Grata.

    Reply
    • 25 de fevereiro de 2019 at 17:04

      Oi Elisa! Se vai consumir durante a semana eu indico congelar, é mais garantido e fica mais fresquinho.
      Congele sempre depois de assado.
      Para descongelar basta 30 segundos no microondas ou deixar de um dia para o outro na geladeira.
      Bjs

  • 20 de fevereiro de 2019 at 13:16
    micheline vale

    Olá Flávia!
    Posso substituir a farinha de amêndoas, pela farinha de aveia ou farinha de linhaça?

    Reply
  • 31 de janeiro de 2019 at 21:22
    Aline Vidal

    Olá Flavia! Se eu fizer os muffins de manhã, posso não congelar ou fora da geladeira até o final da tarde?

    Reply
  • 26 de dezembro de 2018 at 19:48
    SOLANGE DANTAS SANTOS MORAL

    Simplesmente delicioso!
    Incrível, ótima receita ????

    Reply
  • 12 de dezembro de 2018 at 21:43
    Daniele

    Olá!!
    Primeiramente adorei seu blog!
    Gostaria de saber se posso substituir a farinha de amêndoas pela de arroz ou de coco.
    Não estou conseguindo achar essa farinha na minha cidade!!!
    Queria muito comer esse bolinho :(((((

    Reply
    • 19 de dezembro de 2018 at 14:53

      Oi Daniele! Pode substituir pela de arroz ou pela de aveia.
      A de coco eu não indico.
      Bjs

  • 4 de dezembro de 2018 at 20:59
    Daniela Vitorino

    Oiii
    Estou fazer do agora, com farinha de arroz integral. Será que dá pra fazer no microondas tb?

    Reply
    • 19 de dezembro de 2018 at 15:00

      Oi Daniela! Nunca testei no microondas, não gosto muito de como fica.
      Se testar venha contar o que achou!

  • 30 de novembro de 2018 at 13:45
    Marina

    Oi!!! Eu posso fazer com farinha de arroz? (Eu faço em casa mesmo…bato o arroz no liquidificador… rs) Vi nas substituições que pode ser usada qualquer farinha… mas não custa nada perguntar… hehehe

    Reply
  • 27 de novembro de 2018 at 23:06
    Thais

    Pode congelar?

    Reply
  • 8 de novembro de 2018 at 18:37
    Bianca

    Oii, no lugar da farinha de amêndoas pode ser o trigo?

    Reply
    • 15 de novembro de 2018 at 16:13

      Oi Bianca! Pode, mas vai mudar sabor e consistência.

  • 28 de outubro de 2018 at 19:01
    Ana

    Flavia, fiz os muffins e adoramos!!!
    Eu coloquei a massa nas forminhas e joguei um pouco de milho e ervilhas por cima, entao o meu rendeu 9 muffins, e como nao tinham recheio eles ficaram como Mini Souffles, ficou bom demais!
    Nos adoramos tanto que comemos os 9 em tres pessoas em um dia so rs! comemos como acompanhamento de uma sopa de legumes e foi perfeito.
    Super obrigada, tenho feito suas receitas desde que descobri seu instagram e estou adorando, todas dao super certo e ficam deliciosas! Obrigada mesmo, de coracao, por compartilhar suas receitas, seu trabalho eh maravilhoso e eu vaorizo demais sua bondade em compartilhar e dividir!
    Ana 🙂

    Reply
    • 28 de outubro de 2018 at 19:02
      Ana

      Ahh, esqueci de falar, eu usei milho congelado, somente deixei ele em temperatura ambiente e depois bati com os demais ingredientes 🙂

    • 6 de novembro de 2018 at 18:09

      Oi Ana! Que ótimo! Fico muito feliz em saber!!!

  • 27 de outubro de 2018 at 18:17
    Anuska

    No caso se eu quiser fazer em uma forma para bolo dá certo ?

    Reply
  • 22 de outubro de 2018 at 14:06
    Gabriela

    Pode ser milho cozido da espiga?

    Reply
  • 3 de outubro de 2018 at 14:22
    Elisandra Amorim

    Olá Flavia, eu fiz ontem esse muffin ficou uma delícia e conquistou todos lá em casa rsrs. Obrigada pela receita :*

    Reply

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