Muffin salgado sem glúten e lactose


Oiii! Esse muffin salgado sem glúten e lactose está fazendo tanto sucesso no Instagram que não tinha como deixar de postar ele por aqui também.

É uma excelente opção para lanche, inclusive levei ele na minha última viagem, pra África do Sul no mês passado.

Adoro viajar, e como não gosto de passar fome e nem sempre avião e aeroporto têm opções gostosas e seguras para intolerantes à lactose, prefiro garantir e levar alguns lanches comigo. Inclusive tenho um post contando como faço e dando dicas, clique aqui.

O bom dessa receita é que fica pronta rapidinho e você pode usar os restinhos de legumes e proteína que tem na geladeira para o recheio.

Os ingredientes!

Como usamos ingredientes naturais e integrais, ele é uma opção muito nutritiva, já que no lugar de farinhas e gorduras refinadas, nós estamos usando legumes e farinhas integrais.

Mais uma daquelas receitas para mostrar que comida saudável não tem nada de sem graça ou sem gosto!

São tantos seguidores Testando & Aprovando as receitas que não tem como você achar que é só opinião minha kkkkkk


As substituições possíveis dessa receita são as abaixo:

  • Milho cozido: pode trocar por grão de bico cozido, ervilha cozida – mas vai mudar a receita!
  • Farinha de amêndoas: pode usar basicamente qualquer farinha, dando sempre preferência às integrais. Lembre que ao mudar um ingrediente, a receita se altera também.
  • Recheios: pode usar o que quiser e tiver em casa como beterraba, cenoura, tomate, salsinha, couve, espinafre, ervilha, atum, carne moída, tofu, cogumelos, etc.
  • Ovos: faça testes!

Se gostar dessa receita veja outras de lanches salgados aqui:

Pãozinho de inhame vegano

Snack de Grão de Bico

Pão recheado sem glúten e lactose

Ingredientes:

Massa:

  • 1 lata de milho cozido ou 170g
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sopa de de fermento em pó

Recheio:

Pode usar o que tiver/quiser. Nos meus, usei:

  • Brócolis cozido
  • Cenoura ralada
  • Frango cozido e desfiado

Instruções:

  1. No liquidificador, bata o milho, ovos, azeite e sal até ficar bem homogêneo.
  2. Misture a farinha e recheios até que a massa fique homogênea novamente.
  3. Acrescente o fermento e misture novamente.
  4. Em uma fôrma assadeira, coloque as forminhas de muffin – uso de silicone – ou faça em formato de torta.
  5. Divida a massa nas 12 formas.
  6. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos.
  7. Espere esfriar e congele. Ou consuma quentinho na hora.

25 comentários em “Muffin salgado sem glúten e lactose

  • 23 de fevereiro de 2019 at 18:26
    Elisa

    Olá! Flávia, vc sabe me informar se posso fazer e consumir ao longo da semana ou se estraga? Sobre o congelamento, é pra congelar depois de pronto?
    Desde já,
    Grata.

    Reply
    • 25 de fevereiro de 2019 at 17:04

      Oi Elisa! Se vai consumir durante a semana eu indico congelar, é mais garantido e fica mais fresquinho.
      Congele sempre depois de assado.
      Para descongelar basta 30 segundos no microondas ou deixar de um dia para o outro na geladeira.
      Bjs

  • 20 de fevereiro de 2019 at 13:16
    micheline vale

    Olá Flávia!
    Posso substituir a farinha de amêndoas, pela farinha de aveia ou farinha de linhaça?

    Reply
  • 31 de janeiro de 2019 at 21:22
    Aline Vidal

    Olá Flavia! Se eu fizer os muffins de manhã, posso não congelar ou fora da geladeira até o final da tarde?

    Reply
  • 26 de dezembro de 2018 at 19:48
    SOLANGE DANTAS SANTOS MORAL

    Simplesmente delicioso!
    Incrível, ótima receita 👏👏👏👏

    Reply
  • 12 de dezembro de 2018 at 21:43
    Daniele

    Olá!!
    Primeiramente adorei seu blog!
    Gostaria de saber se posso substituir a farinha de amêndoas pela de arroz ou de coco.
    Não estou conseguindo achar essa farinha na minha cidade!!!
    Queria muito comer esse bolinho :(((((

    Reply
    • 19 de dezembro de 2018 at 14:53

      Oi Daniele! Pode substituir pela de arroz ou pela de aveia.
      A de coco eu não indico.
      Bjs

  • 4 de dezembro de 2018 at 20:59
    Daniela Vitorino

    Oiii
    Estou fazer do agora, com farinha de arroz integral. Será que dá pra fazer no microondas tb?

    Reply
    • 19 de dezembro de 2018 at 15:00

      Oi Daniela! Nunca testei no microondas, não gosto muito de como fica.
      Se testar venha contar o que achou!

  • 30 de novembro de 2018 at 13:45
    Marina

    Oi!!! Eu posso fazer com farinha de arroz? (Eu faço em casa mesmo…bato o arroz no liquidificador… rs) Vi nas substituições que pode ser usada qualquer farinha… mas não custa nada perguntar… hehehe

    Reply
  • 27 de novembro de 2018 at 23:06
    Thais

    Pode congelar?

    Reply
  • 8 de novembro de 2018 at 18:37
    Bianca

    Oii, no lugar da farinha de amêndoas pode ser o trigo?

    Reply
    • 15 de novembro de 2018 at 16:13

      Oi Bianca! Pode, mas vai mudar sabor e consistência.

  • 28 de outubro de 2018 at 19:01
    Ana

    Flavia, fiz os muffins e adoramos!!!
    Eu coloquei a massa nas forminhas e joguei um pouco de milho e ervilhas por cima, entao o meu rendeu 9 muffins, e como nao tinham recheio eles ficaram como Mini Souffles, ficou bom demais!
    Nos adoramos tanto que comemos os 9 em tres pessoas em um dia so rs! comemos como acompanhamento de uma sopa de legumes e foi perfeito.
    Super obrigada, tenho feito suas receitas desde que descobri seu instagram e estou adorando, todas dao super certo e ficam deliciosas! Obrigada mesmo, de coracao, por compartilhar suas receitas, seu trabalho eh maravilhoso e eu vaorizo demais sua bondade em compartilhar e dividir!
    Ana 🙂

    Reply
    • 28 de outubro de 2018 at 19:02
      Ana

      Ahh, esqueci de falar, eu usei milho congelado, somente deixei ele em temperatura ambiente e depois bati com os demais ingredientes 🙂

    • 6 de novembro de 2018 at 18:09

      Oi Ana! Que ótimo! Fico muito feliz em saber!!!

  • 27 de outubro de 2018 at 18:17
    Anuska

    No caso se eu quiser fazer em uma forma para bolo dá certo ?

    Reply
  • 22 de outubro de 2018 at 14:06
    Gabriela

    Pode ser milho cozido da espiga?

    Reply
  • 3 de outubro de 2018 at 14:22
    Elisandra Amorim

    Olá Flavia, eu fiz ontem esse muffin ficou uma delícia e conquistou todos lá em casa rsrs. Obrigada pela receita :*

    Reply

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