Leite de amêndoas caseiro sem lactose
Oiii lindas e lindos!!!
A receita hoje é o leite de amêndoas caseiro sem lactose.
Uma receita super coringa para a cozinha sem lácteos e o primeiro leite vegetal que experimentei!!!
Além de ser supeeeeeeeeeeeer fácil, fica muito bom! Tem mais, você pode fazer com qualquer tipo de oleaginosa. Eu adoro o de amêndoa, é meu preferido, mas também adoro o de castanha de caju.
Sabia que você pode, inclusive, fazer um com um mix? Amendoim, amêndoas, macadâmias, castanha do Pará, avelãs, etc.
Essa é uma receita-chave para a cozinha funcional restritiva. Você pode utilizar em receitas doces ou salgadas, beber puro ou com sua bebida favorita: café, chás, vitaminas e smoothies!
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O legal é que como você pode fazer com várias oleaginosas, se não gostar do sabor de alguma específica, tem várias outras para experimentar. Vale super a pena.
E vamos combinar que é demais você fazer seu próprio leite, não acham? Ainda mais com essas notícias que aparecem por aí de contaminação. Sem contar que fazendo em casa nós colocamos nossa energia no alimento, o que deixa tudo muito mais rico, saudável e gostoso 
Eu gravei um vídeo lá no YouTube mostrando passo a passo, confira abaixo:
Este leite de amêndoas caseiro você pode armazenar em geladeira por até 5 dias ou congelar por 40 dias.
O resíduo do leite você pode fazer diversas receitas, como você pode conferir aqui. Ou apenas secar ele no forno ou frigideira para transformar em farinha.
Só um lembrete, a farinha de oleaginosas feita a partir do resíduo do leite tem menos gordura que a a farinha feita com ela inteira, portanto ajustes podem ser necessários em receitas quando utilizadas, ok?
Se não quiser fazer nenhuma receita e nem transformar em farinha, tudo bem, pode congelar por 40 dias também.
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Esta receita é:
Ingredientes:
- 1 xícara amêndoas sem sal e cruas – pode ser qualquer outra oleaginosa como castanha de caju, do Pará, etc.
- 2 a 4 xícaras de água filtrada ou água de coco, caso queira mais docinho – a proporção varia para um leite mais concentrado ou diluído
Instruções:
- Deixe suas amêndoas de molho de um dia para o outro, ou pelo menos por 8 horas, para que os fitatos (substâncias antinutrientes) sejam eliminados.
A quantidade de água deve ser o suficiente para cobri-las. - Escorra a água e descarte.
- Bata as amêndoas no liquidificador com as xícaras de água ou água de coco.
- Coe o leite, para separar o sólido do líquido. Pode ser com um pano limpo e fino e peneira (como na foto), ou com um voal. Esprema bem para tirar o máximo do líquido.
- Não jogue fora as sobras das amêndoas/castanhas. Elas podem ser utilizadas em várias receitas.
49 comentários em “Leite de amêndoas caseiro sem lactose”
Tem várias pessoas que explicam assim vagamente. Deve ser porque copiam e colam um do outro ou não tem muita certeza de como fazer e deixam assim genérico, se der errado o problema é da sua xicara
Adorei! Obrigada pela receita!!!
por que não coloca as quantidades corretas em gramas e mililitros? que preguiça….
De acordo contigo, Jovelino.
Toda vez que vejo uma receita assim acho sempre uma displicência. Existe uma margem de erro gigante quando se fala em xícaras e colheres…
Aí vem a pessoa dizer que “nem todo mundo tem balança” então, nesse caso, pese e coloque os dois mas, quem assiste esse tipo de receita, tem dinheiro para uma balança.
Tem várias pessoas que explicam assim vagamente. Deve ser porque copiam e colam um do outro ou não tem muita certeza de como fazer e deixam assim genérico, se der errado o problema é da sua xicara
Porque simplesmente são proporções. Ela simplesmente poderia ter escrito 1 porção de amêndoas para 2 a 4 porções de água. Vocês é que são bem limitados.
Qual tecido vc utiliza pra voar os leites vegetais? Obrigada
Oi Flávia!
Fiquei em duvida nas medidas!
Qual a quantidade de amêndoas para fazer 500 ml de leite?
Obg!! Bjs
Fiz 500ml de leite utilizando 2 xícaras de amêndoas e 2 de água (ficou cremoso).
Tem gente que usou 2 xicaras de amendoas para fazer só 500ml de leite, sai mais caro do que comprar 1 litro pronto. Aff não compensa
Você sabe dizer quantas calorias tem mais ou menos 200ml desse leite?
Quando eu faço misturo uma colher de essência de baunilha e 10 gotinhas de sucralose. Fica maravilhoso!
Gente eu fazia o leite da própria água do molho? não sabia que tinha que desprezar.
Algum problema será?
O meu ficou horrível. Depois vou tentar fazer com as amêndoas torradas.
Meu bebe vai comerçar a timer esse leite gostaria de saber a quantidade certa de amêndoas e água?
Depois q descongelei, o líquido separou. Isso significa que estragou?
Olá!
Eu virei vegana e agora estou aprendendo a fazer comidas de verdade, hehe. Eu sempre comprei leites vegetais no supermercado. Agora eu quero aprender a fazer os leites caseiros.
Eu tenho uma dúvida: para deixar de molho, tenho que deixar na geladeira ou no congelador?
Um beijo! ?
Oi! Nenhum dos dois, pode deixar de molho no balcão da cozinha mesmo.
Olá! Posso fazer mingau com esse leite, tipo esquentá-lo?
Pode sim!
Quero fazer leite de amêndoas, mas pode ser amêndoas em lascas? Então não precisam ficar de molho na véspera?
E é verdade que o colesterol pode subir por ser a amêndoa uma oleaginosa?
Aguardo resposta. Obrigada! Linda Maria
Oi, Linda! Pode ser amendoa em lasca sim.
Gorduras da amendo são gorduras boas. Se consumidas em dieta e estilo de vida equilibrados e adequados a suas individualidades bioquimas, farão bem.
Esse tipo de leite aumenta o colesterol
Estou com uma certa qt de placa , ainda baixa, nas carotidas Essa bebida pode au.entar ou é uma gordura Boa Queto dizer, positiva?
Outra questão pode tomar todos os dias?
Oi, Selma! Especificações de dieta para condições de saúde somente o profissional de saúde que te acompanha pode dar.
Beijinhos
Não aumenta. Alimentos vegetais não têm colesterol.
Oi Camila!
Amei à receita do leite dê amêndoas ⚘
Oi Flávia, posso tomar o leite de amêndoas quando está um pouco vinagre?
Oi Maria! Não, isso mostra que ele estragou.
Oi Flavia. Você prefere fazer com ou sem as cascas?
Oii! Faço sempre com pq acho mais prático hehehe
Ola,eu notei que ao descongelar o meu leite de amêndoas ele ficou mais amarelado e com aspecto diferente tipo uns gruminhos em cima ,o que devo fazer posso ferver esse leite pra ele se misturar por completo ou será que ele estragou. No caso eu fervi ele e notei um sabor mais forte.Pode me dar alguma dica?
Oi Josi, sei que faz tempo que vc comentou, mas acho importante informar que não pode ferver leite vegetal, porque a gordura das oleaginosas se torna saturada, o que faz mal pra saúde. Deve ter sido por isso que alterou o gosto do seu leite. Bjinho.
Olá! Flavia posso fazer o leite com amêndoas laminadas? Vc sabe me dizer se eu perderia nutrientes fazendo com essas amêndoas?
Oi Elisangela! Pode fazer sim.
Flávia, obrigada pelas dicas e informações
Trocando o leite do meu filho há 2 meses, adotamos o de amêndoas.
Após descongelar percebemos que o leite fica mais amarelado. É normal?
Antes de congelar é necessário ferver?
Muito obrigada.
Boa tarde,
Posso aquecer o leite depois de pronto?
Por exemplo, vou guarda na geladeira para amanhã, mas não curto muito leite gelado, posso tirar da geladeira e esquentar?
Oi! Pode sim.
Olá, sabe informar se o leite de soja tb posso congelar por até 40 dias?
Oi!! O caseiro? Acredito que sim.
Se eu usar a amendoa laminada pra fazer o leite , preciso deixar de molho???
Olá!! sou intolerante a lactose e quero fazer uso do leite de inhame.Procurei uma receita na net e tinha várias informações, uns falavam em fazer o leite com o inhame cru, outros diziam cozido, outros falavam que o inhame cru deixavam uma sensação na boca. Por favor, vc pode me ajudar e dizer uma receita de como fazer o leite de inhame e se posso usar em qualquer receita.
Ooi, gostaria de saber se as outras oleaginosas precisam ficar de molho também!
Flávia, bate as amêndoas com casca?
Oi! Pode ser com casca sim. Bjs
Amei…
Estou fazendo e sentindo-me muito melhor..
Oi Flavia, tudo bem? Gostaria de saber qual é o tempo de “validade” do leite. Preparei o meu ontem…
Oi Livia!
Até 5 dias, na geladeira.
Li flavia, onde acho as receitas para usar os resíduos do leite?! Não estou achando Beijinhos 😉
Oi Camila!
Aqui: https://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/o-que-fazer-com-o-residuo-do-leite-vegetal/
bjs