Leite de amêndoas caseiro sem lactose


Oiii lindas e lindos!!!

A receita hoje é o leite de amêndoas caseiro sem lactose.

Uma receita super coringa para a cozinha sem lácteos e o primeiro leite vegetal que experimentei!!!

Além de ser supeeeeeeeeeeeer fácil, fica muito bom! Tem mais, você pode fazer com qualquer tipo de oleaginosa. Eu adoro o de amêndoa, é meu preferido, mas também adoro o de castanha de caju.

Sabia que você pode, inclusive, fazer um com um mix? Amendoim, amêndoas, macadâmias, castanha do Pará, avelãs, etc.

Essa é uma receita-chave para a cozinha funcional restritiva. Você pode utilizar em receitas doces ou salgadas, beber puro ou com sua bebida favorita: café, chás, vitaminas e smoothies!

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O legal é que como você pode fazer com várias oleaginosas, se não gostar do sabor de alguma específica, tem várias outras para experimentar. Vale super a pena.

E vamos combinar que é demais você fazer seu próprio leite, não acham? Ainda mais com essas notícias que aparecem por aí de contaminação. Sem contar que fazendo em casa nós colocamos nossa energia no alimento, o que deixa tudo muito mais rico, saudável e gostoso :)

Eu gravei um vídeo lá no YouTube mostrando passo a passo, confira abaixo:

Este leite de amêndoas caseiro você pode armazenar em geladeira por até 5 dias ou congelar por 40 dias.

O resíduo do leite você pode fazer diversas receitas, como você pode conferir aqui. Ou apenas secar ele no forno ou frigideira para transformar em farinha.

Só um lembrete, a farinha de oleaginosas feita a partir do resíduo do leite tem menos gordura que a a farinha feita com ela inteira, portanto ajustes podem ser necessários em receitas quando utilizadas, ok?

Se não quiser fazer nenhuma receita e nem transformar em farinha, tudo bem, pode congelar por 40 dias também.

Gostaram da dica? Se você não me acompanha ainda nas redes sociais corre lá que tenho postado muita coisa: Youtube, Facebook, Instagram.

Esta receita é:

Ingredientes:

  • 1 xícara amêndoas sem sal e cruas – pode ser qualquer outra oleaginosa como castanha de caju, do Pará, etc.
  • 2 a 4 xícaras de água filtrada ou água de coco, caso queira mais docinho – a proporção varia para um leite mais concentrado ou diluído

Instruções:

  1. Deixe suas amêndoas de molho de um dia para o outro, ou pelo menos por 8 horas, para que os fitatos (substâncias antinutrientes) sejam eliminados.
    A quantidade de água deve ser o suficiente para cobri-las.
  2. Escorra a água e descarte.
  3. Bata as amêndoas no liquidificador com as xícaras de água ou água de coco.
  4. Coe o leite, para separar o sólido do líquido. Pode ser com um pano limpo e fino e peneira (como na foto), ou com um voal. Esprema bem para tirar o máximo do líquido.
  5. Não jogue fora as sobras das amêndoas/castanhas. Elas podem ser utilizadas em várias receitas.

17 comentários em “Leite de amêndoas caseiro sem lactose

  • 2 de maio de 2019 at 16:29
    Elisangela Pereira Mendonca Braga

    Olá! Flavia posso fazer o leite com amêndoas laminadas? Vc sabe me dizer se eu perderia nutrientes fazendo com essas amêndoas?

    Reply
    • 22 de maio de 2019 at 8:02

      Oi Elisangela! Pode fazer sim.

  • 7 de abril de 2019 at 17:49
    Cristiane Oliveira Maciel

    Flávia, obrigada pelas dicas e informações
    Trocando o leite do meu filho há 2 meses, adotamos o de amêndoas.
    Após descongelar percebemos que o leite fica mais amarelado. É normal?
    Antes de congelar é necessário ferver?
    Muito obrigada.

    Reply
  • 27 de fevereiro de 2019 at 13:46
    Gisele Aline Numer

    Boa tarde,
    Posso aquecer o leite depois de pronto?
    Por exemplo, vou guarda na geladeira para amanhã, mas não curto muito leite gelado, posso tirar da geladeira e esquentar?

    Reply
  • 9 de fevereiro de 2019 at 19:48
    DAIENE SANTOS

    Olá, sabe informar se o leite de soja tb posso congelar por até 40 dias?

    Reply
    • 14 de fevereiro de 2019 at 11:16

      Oi!! O caseiro? Acredito que sim.

  • 10 de novembro de 2017 at 16:25
    Kelly

    Se eu usar a amendoa laminada pra fazer o leite , preciso deixar de molho???

    Reply
  • 28 de outubro de 2017 at 16:17
    Emanuela Rios do Carmo

    Olá!! sou intolerante a lactose e quero fazer uso do leite de inhame.Procurei uma receita na net e tinha várias informações, uns falavam em fazer o leite com o inhame cru, outros diziam cozido, outros falavam que o inhame cru deixavam uma sensação na boca. Por favor, vc pode me ajudar e dizer uma receita de como fazer o leite de inhame e se posso usar em qualquer receita.

    Reply
  • 3 de agosto de 2017 at 21:27
    Ana Carolina Passos

    Ooi, gostaria de saber se as outras oleaginosas precisam ficar de molho também!

    Reply
  • 25 de julho de 2017 at 11:06
    Patrícia

    Flávia, bate as amêndoas com casca?

    Reply
    • 26 de julho de 2017 at 12:48

      Oi! Pode ser com casca sim. Bjs

  • 10 de junho de 2017 at 23:23
    Raica

    Amei…
    Estou fazendo e sentindo-me muito melhor..

    Reply
  • 26 de novembro de 2016 at 11:39
    Livia

    Oi Flavia, tudo bem? Gostaria de saber qual é o tempo de “validade” do leite. Preparei o meu ontem…

    Reply
    • 29 de novembro de 2016 at 10:50

      Oi Livia!
      Até 5 dias, na geladeira.

  • 10 de novembro de 2016 at 8:30
    Camila

    Li flavia, onde acho as receitas para usar os resíduos do leite?! Não estou achando Beijinhos 😉

    Reply

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