Bolo de aniversário do blog sem glúten e lactose


Geeeeente sabem que dia é hoje?? Aniversário de 2 anos do blog!!!!!!! Viiiiiva!!! Meu primeiro filho tá crescendooo hihihi

E como eu sempre digo, não é aniversário se não tem bolo né? Eu fiz esse bolo de aniversário do blog sem glúten e lactose para comemorar e gente, ficou muito gostoso!!!!

Esses dias estava fazendo uma ganache de cacau com biomassa de banana verde para uma cliente e ela ficou tão cremosa e sensacional que pensei: porque não fazer um creme de avelãs assim?

Com o aniversário do blog se aproximando tive certeza que seria o recheio perfeito para o meu bolo!!! Para casar perfeitamente eu precisava de uma massa branca e fofinha, e resolvi me aventurar e inventar uma receita. Pensem na minha alegria quando a massa deu certo?

Porque olha, talvez vocês achem que é só sucesso a minha cozinha, mas já tive que jogar no lixo muitos testes não bem sucedidos hahahaha

Além do recheio de creme de avelã eu ainda recheei com o leite condensado de coco, e cobri ele com uma cobertura divina!! O bolo foi aprovado pelas amigas e pela família, então vou dividir com vocês a receita!!!

Mas antes quero agradecer a todos vocês que acompanham o blog, acessam, comentam e fazem com que ele cresça cada dia mais. Há dois anos atrás eu jamais imaginei que ele estaria nessas proporções e crescendo mais e mais cada mês que passa, então MUITO OBRIGADA MESMO, tenham certeza que vocês são ao mesmo tempo minha inspiração e meu combustível para continuar buscando receitas diferentes e dicas legais!

Ingredientes:

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de farinha de amaranto
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 3 colheres de sopa de polvilho doce
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1 e 1/2 xícara de leite de arroz – ou outro leite vegetal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento 1 colher de sopa de fermento

Recheio – Creme de avelã

  • 1 e 1/2 xícara de biomassa de banana verde
  • 4 colheres de sopa de cacau – uso da marca Barry, é ótimo
  • 2/3 de xícara de açúcar demerara ou xarope de agave
  • 1 xícara de leite de avelãs – faço em casa mesmo
  • 70 gramas de avelãs

Recheio: Leite condensado de coco

Cobertura:

  • 1 e 1/2 xícara de leite de arroz – ou outro leite vegetal
  • 3/4 de xícara de leite de arroz em pó ou proteína de arroz em pó – usei metade e metade, uso o leite em pó da marca Jasmine e a proteína Sunwarrior
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1/4 de xícara de xarope de agave
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 xícara de óleo de coco

Instruções:

Massa:

  1. Pré-aqueça o forno à 180 graus.
  2. Bata as claras em neve e reserve.
  3. Com a batedeira bata o oleo de coco e o açucar/agave. Adicione em seguida as gemas.
  4. Em uma outra tigela misture as farinhas e a goma xantana e mexa bem com um fouet.
  5. Adicione os secos à mistura da batedeira e bata um pouco. Vá adicionando o leite aos poucos, por fim coloque a essência de baunilha.
  6. Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula até ficarem bem incorporados.
  7. Despeje a massa em duas formas de 21 cm untada com oleo de coco e farinha de trigo e asse por 35-45 minutos, depende do forno.
  8. Faça o teste do palito, se sair limpo está assado.

Creme de avelãs:

  1. Bata no liquidificador a biomassa, o leite de avelãs, o cacau e o açúcar.
  2. Quando estiver bem misturado leve ao fogo em uma panelinha e mexa até desgrudar do fundo.
  3. Volte ao liquidificador e agora adicione as avelãs.
  4. Bata bem e reserve.

Cobertura:

  1. No liqüidificador ou em um processador misture o leite de arroz, o leite em pó, farinha de coco, xarope de agave e a essência de baunilha por uns 2 minutos.
  2. Por fim vá adicionando o óleo de coco aos poucos.
  3. Despeje a cobertura em um recipiente, feche e deixe na geladeira por 6 horas.

Montagem:

  1. Desenforme os bolos e corte cada um em dois.
  2. Recheie a primeira camada com o creme de avelãs, coloque uma camada de bolo, então uma camada de leite condensado de leite de coco, mais uma de massa, uma de creme de avelãs e por fim mais uma de massa.
  3. Com uma espátula de decorar bolos passe a cobertura em todo ele, e se quiser fazer uma gracinha como eu fiz, pegue seu bico de confeitar e crie!!!
  4. Se não for consumir na hora mantenha ele na geladeira, e tire uns 20-30 minutos antes para que ele volte a temperatura ambiente.

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