Bolo cremoso de aipim sem lactose e sem glúten


Oii pessoal!!!

Lembram que falei que essa semana ia passar mais voando do que o normal? Acertei! hahaha

Mas não é porque a semana passou voando que eu não tive desejos culinários, como esse bolo cremoso de aipim sem lactose e sem glúten 🙂

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Mas deixa eu contar porque a semana passou voando. Hoje estou embarcando pra Nova York, e fico lá até início de maio!!! Eu estou super animada e já anotei mil e uma dicas do que fazer, aonde ir, o que comer, etc etc etc!

Eu estou indo fazer uns cursos no The Natural Gourmet Institute, uma escola sonho que felizmente consegui juntar várias aulinhas durante o mês de maio para  fazer! O sonho completo era fazer o programa de Chef’s Training deles, mas o valor estava bem fora do orçamento e teria que adiar meus planos por pelo menos um ano (que é a duração do curso).

Enquanto estiver lá postarei novidades aqui, claro, mas com certeza será mais fácil me acompanhar pelo Instagram e pela Fanpage.

Em alguns minutos já estou indo pro aeroporto, mas não ia deixar vocês na mão!

Essa receita ficou uma delícia!!! Minha mãe provou e aprovou, e olha que ela é difícil de agradar hihihi

É fácil de fazer e mais saudável que as opções comuns de bolo cremoso de aipim  😉

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O bolo fica super cremoso, uma delícia! Matei a vontade hahaha

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Um beijo!!!

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 Bolo Cremoso de Aipim Sem Lactose e Sem Glúten

Ingredientes:

  • 235g aipim cozido – dá +- um aipim médio 
  • 350 ml de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 100 g de farinha de arroz – uso 1/2 integral 1/2 normal
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 50g de coco ralado

 

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno;
  2. Bata o aipim, o leite de coco, os ovos e o óleo de coco no liquidificador até bem misturados. Vai ficar tipo um creme. Reserve;
  3. Em uma tigela misture as farinhas, açúcar e coco. Despeje a mistura líquida e misture bem, pode ser com uma espátula mesmo;
  4. Por último acrescente o fermento e misture de novo;
  5. Asse à 180ºC por 30-45 minutos;
  6. Para cobertura eu usei 1/2 xícara de leite condensado de leite de coco caseiro com 1 colher de sopa de biomassa de banana verde 🙂

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