Alfajor de doce de leite sem glúten e lactose


Oioi gente linda!!!!

A receitinha de hoje é um incrível alfajor de doce de leite sem glúten e lactose!!

Eu sempre adorei esse doce. Na verdade sempre fui maluca por doce de leite. Comia um pote inteiro em uma sentada se deixassem… oooops!

O bom é que essa versão é mais leve, coloquei bem menos açúcar para fazer o doce de leite do que o que a indústria costuma usar, então ganhamos uns pontinhos.

Já fiz essa receitinha com glúten e sem glúten, e digo que as duas ficam ótimas! Aqui vou mostrar como fazer sem glúten, mas se não tem problemas com ele, é só trocar a quantidade de farinha de arroz integral pela farinha de trigo.

O doce de leite você pode usar qualquer leite vegetal para fazer, eu amo com leite de coco e de amêndoas, mas sério, todos ficam incríveis! Se você tolerar bem, pode utilizar o leite de vaca sem lactose, não tem problema.

Eu acho esse doce um mimo, adoro fazer ele bem pequenino, sabem? Único problema é que você acaba querendo comer tudo ihihihihihih

Façam e me contem se não é um charme.

O biscoitinho derrete na boca e a cremosidade do doce de leite caseiro sem lactose casa TÃO bemmmm!!!

Ele dá um pouquinho de trabalho, pois tem que deixar a massa descansar, depois abrir, cortar, assar, rechear, mas eu garanto que vale a pena.

Fora que, não sei para você, mas pra mim cozinhar é terapêutico, faço o processo todo super feliz.

A montagem é simples, você pega uma bolachinha, passa o doce de leite e tampa com outra bolachinha. Você ainda pode passar no coco ralado depois, ou se preferir pode derreter chocolate mínimo 55% de cacau – não esqueçam de conferir a embalagem para certificar que não vai leite, e cobrir seus alfajores!

Você pode assistir o modo de preparo abaixo. Já aproveita e se inscreve no meu canal do Youtube:

No vídeo mostro como fazer o doce de leite com leite em pó zero lactose e abaixo mostro como fazer com o doce de leite de leite vegetal caseiro 😉

Clique e conheça meus e-books com receitas exclusivas! Opções a partir de R$19,90

Esta receita é sem:

 

Ingredientes:

Massa

  • 1/2 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco
  • 1/4 xícara de açúcar demerara
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3/4 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 colher de chá defermento

Recheio

  • 1 litro de leite vegetal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo

Instruções:

Massa:

  1. Bata a manteiga ghee e o açúcar até formar um creme e adicione as gemas.
  2. Misture a essência de baunilha e bata mais um pouco. Reserve.
  3. Em um recipiente coloque a mistura das farinhas e o fermento.
  4. Junte o creme que reservou e misture até formar um massa lisa e homogênea.
  5. Caso a sua massa não fique no ponto, adicione um pouquinho de água.
  6. Deixe a massa descansar por 2h.
  7. Em uma superfície, jogue um pouco de farinha de arroz ou forre com papel filme e abra a massa em uma espessura de +- 0,5 cm.
  8. Corte sua massa em círculos do tamanho que quiser.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por 15 minutos.

Recheio:

  1. Leve os ingredientes em uma panela, em fogo baixo e mexa até chegar na consistência que você quer.
  2. Pode levar de 1h a 1h30, dependendo da quantidade de leite e a potência do seu fogão.

7 comentários em “Alfajor de doce de leite sem glúten e lactose

  • 16 de abril de 2019 at 22:27
    SHEYLA BRANCO

    Oi Flávia, será consigo substituir ovos por gel de linhaça?
    Bjos

    Reply
    • 17 de abril de 2019 at 14:48

      Oi, Sheyla! Acredito que sim, Bjs

  • 6 de abril de 2017 at 17:39
    Andrea

    Olá Flávia,
    Qual a finalidade das gemas na receita? Posso fazer sem as gemas ou substituí-las pelo quê? Quero fazer a receita, mas quero fazer sem as gemas!!! Bjsss… Obrigada…

    Reply
  • 3 de fevereiro de 2017 at 23:29

    Flávia, que outra farinha pode substituir a de arroz nesse caso?

    Reply
  • 2 de fevereiro de 2017 at 12:25
    Monica Silva

    Oi Flavia! Parece uma delicia mesmo, vou testar. Na receita escrita você coloca 1L de leite para 1/2 xícara de açúcar mascavo, e no vídeo é 1 xícara de leite sem lactose para 1 xícara de açúcar mascavo. O leite vegetal tem melhor aceitação do açúcar mascavo, é isso? Qual quantidade devo seguir? Obrigada.

    Reply
    • 3 de fevereiro de 2017 at 12:09

      Oi Monica!
      Não, lindona, o tipo de leite não tem a ver com a quantidade.
      O vídeo é mais antigo que este post, e vim gradativamente diminuindo a quantidade de açúcar (pelo paladar mesmo) e vi que não afeta a consistência final.
      Pode utilizar a quantidade que preferir, já fiz até com 1/4 de xícara e ficou ótimo!
      bjs

    • 7 de fevereiro de 2017 at 11:56
      Monica Silva

      Obriiigada! Adoro o seu trabalho! Parabéns!!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *