Como fazer molho branco sem lactose

Oioiii!!!

Hoje vamos ver como fazer molho branco sem lactose 🙂

Essa receita faz parte da série “alimentos que pensei que nunca mais ia comer quando descobri que não podia mais consumir leite e derivados”. Como sempre digo aqui no blog, para tudo tem um jeito!!!

O bom desse molho branco sem lactose é que eu juro pra você que se você servir ele e não falar nada, ninguém vai notar diferença para o molho branco comum.

A receita do molho também é sem glúten e eu servi com macarrão sem glúten da marca Casarão – eles tem spaghetti e eu achei muito similar ao tradicional.

Outras marcas de macarrão sem glúten que já provei e gosto: Tivva (de milho, são ótimos!) e Urbano (de arroz). Para saber onde encontrar na sua cidade entre em contato com as marcas.

Essa receita fiz para uma matéria no Bom Gourmet, do jornal Gazeta do Povo, aqui do Paraná. Você vê a matéria completa aqui.

Vamos lá!

Molho Branco Sem Lactose

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Foto Fred Kendi

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de manteiga ghee

2 xícaras de leite de castanha de caju ou outro leite vegetal

1 colher de chá de sal rosa do Himalaia

1/4 colher de chá de noz-moscada

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga em uma panela em fogo alto. Quando derreter acrescente a farinha de arroz e mexa constantemente, com um fouet ou espátula, até ficar levemente dourado.

Abaixe o fogo para médio e acrescente o leite, mexendo sem parar. Acrescente o sal e a noz moscada e deixe o molho apurando em fogo baixo até engrossar.

Sirva em seguida 🙂

Quem fizer me conta se gostou.

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Um beijo!

 

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. De 2012 a 2019 criei conteúdo aqui para o blog que fez parte de um capítulo muito significativo da minha história. Hoje, me dedico a outros projetos que você pode conferir em minhas redes sociais. Aqui, você confere todo conteúdo compartilhado em 8 anos e que decidi manter no ar. Espero que aproveite!

30 comentários em “Como fazer molho branco sem lactose

  • 20 de outubro de 2016 at 15:16
    Lucimeire

    Olá tenho uma filha de 5anos alérgica à leite,gostaria de saber como fazer tortas e salgados para ela se posso substituir Mantega por óleo ,leite uso supra soy

    • 20 de outubro de 2016 at 17:47

      Oi Lucimeire!
      Aqui no site você encontra várias receitas de tortas e salgados.
      Pode substituir a manteiga por azeite de oliva ou óleo sim.
      Bjs

  • 23 de setembro de 2016 at 15:02
    Helaine (Nany)

    Oi Flávia, fiz o molho branco, o sabor ficou incrível!!
    E olha só, acrecentei numa parte do molho shitake fresco e o resultado foi sensacional.
    Só tem um pequeno detalhe: o molhob adquire textura grossa muito rápido. O que fazer pra evitar?

    • 24 de setembro de 2016 at 7:47

      OI Helaine! Que bom que gostou 🙂
      Adicione mais leite vegetal!
      beijos

  • 13 de maio de 2016 at 12:52
    Stella

    Fiz com leite de coco caseiro e farinha de aveia! Deu super certo! Coloquei pimenta do reino. Muito bom!

  • 1 de maio de 2016 at 23:57
    Eliana

    Flavia eu sou alérgica a nozes tbm, além da lactose e frutos do mar. O que posso usar para substituir o leite de castanha?

    • 3 de maio de 2016 at 11:38

      Oi Eliana!
      Pode fazer com qualquer outro leite vegetal.
      bjs

  • 20 de novembro de 2015 at 10:08
    Michele Trevisan

    Flávia,
    Pra fazer o leite de castanha, é preciso deixá-las de molho da noite pro dia, né?!

  • 31 de outubro de 2015 at 20:25
    Ana

    Se usar leite de soja fica ruim?

    • 2 de novembro de 2015 at 10:35

      Oi Ana!
      Se você acha o gosto bom, vai ficar bom. Eu, particularmente, não gosto!
      bjs

  • 15 de setembro de 2015 at 21:02
    Luciani

    manteiga ghee para alergico a proteina do leite? Pode isso?

    • 16 de setembro de 2015 at 9:50

      Eu tenho alergia tardia à proteina do leite e consumo sem problemas, mas não é consenso entre os nutricionistas.
      Converse com a sua.
      bjs

  • 24 de junho de 2015 at 17:12
    Daniela

    Fiz, mas nao ficou cremoso assim. Usei oleo de coco e farinha d arroz integral. Vc acha q faz diferenca? Mas o gosto ficou bom. O mais importante!

    • 25 de junho de 2015 at 16:52

      Não faz não Daniela, eu também faço com farinha de arroz integral.
      Deixe cozinhando mais tempo o molho e fique atenta ao seu leite vegetal, se ele for muito diluído vai alterar a cremosidade.
      Um beijo!

  • 23 de junho de 2015 at 17:46
    Daniela

    Posso usar oleo de coco? E como usei farinha de arroz integral nao da pra ver qndo ela fica douradinha, pois ela ja vem escura. Quanto tempo mais ou menos ate colocar o leite? Vc pode dar uma ideia? Tb adoro suas receitas. Qndo vai ter curso no rj?

  • 12 de junho de 2015 at 16:16
    FABIOLA MATOS

    Olá, descobri a intolerância essa semana e desde então estou vasculhando tudo na internet sobre o assunto, receitas e alimentos que não tem lactose. Adorei seu blog você tem canal no YouTube? se sim já tem mais uma inscrita. Um abraço!

    • 16 de junho de 2015 at 11:21

      Oi Fabiola!
      Tenho sim.
      youtube.com/lactosenao
      Um beijo e obrigada!

  • 28 de maio de 2015 at 0:01
    Lara

    Oi, Flávia! Descobri agora seu site, junto ao meu diagnóstico de IL, rs. Estou adorando, parabéns! Uma pergunta: estou com dificuldades de achar a ghee aqui em SP (acredito que por falta de conhecimento, mesmo), e tentei fazer em casa, mas ainda não acertei. Você tem algum lugar para indicar a compra aqui em São Paulo? Obrigada 🙂
    beijo.

    • 17 de setembro de 2015 at 1:04
      Margarete Leonardis

      Lara, aqui em SP compro na Mundo Verde, mas já comprei no Marche

  • 5 de maio de 2015 at 21:54
    Daniela

    Flavia adoro suas receitas. Mas tenho intolerância a arroz no momento. Posso trocar por farinha de painco ou quinoa ou de banana verde? Obrigado

    • 5 de maio de 2015 at 22:22

      Pode sim Daniela!!!
      Na minha opinião a de painço seria a melhor por ser mais neutra, a de quinoa e banana verde pode deixar o molho um pouco amargo.
      bjs!!

  • 27 de abril de 2015 at 16:52
    Raquel

    Olá td bem?
    Eu vi um post sobre substitutos para Leite e Margarina/Manteiga.

    Gostaria de saber, se conhece receita para massa de torta doce sem manteiga, ou se já testou com a Gordura Vegetal no lugar dela, pois, no post você menciona que o óleo não é indicado para esse tipo de receita.

    Quero fazer uma torta de Limão ou Chocolate para meu namorado, que não come nenhum derivado de leite, não suporta nem o cheiro, coitado…

    Por favor, poderia me ajudar com alguma dica?

    • 30 de abril de 2015 at 11:53

      Oi Raquel!!
      Pode usar a manteiga ghee ou o oleo de coco (nesses dois casos deixe na geladeira ate a hora de preparar a massa).
      bjs!

    • 5 de maio de 2015 at 9:46
      Gabriel

      Flávia, até hoje não consegui me adaptar a manteiga ghee. É possível fazer esse molho branco sem utilizá-la? Ou por qual ingrediente podemos substituí-la? Muito obrigado.

    • 5 de maio de 2015 at 14:42

      Pode utilizar azeite de oliva!

    • 6 de maio de 2015 at 10:10
      Gabriel

      Ótimo! Assim que eu testar a receita eu volto aqui para comentar. Obrigado

    • 20 de setembro de 2015 at 20:58
      Juliana

      Vc já tentou a gordura de coco? Não eh o óleo extra virgem. Boa sorte!

  • 24 de abril de 2015 at 9:31

    Vou tentar fazer.
    Parece delicioso
    Bjs

  • 23 de abril de 2015 at 15:02
    Marilia

    =O flááaviaa! que demaiss!
    jurava que não dava pra fazer molho branco com farinha de arroz!
    só tinha feito com leite de castanha+maizena.. mas nada como o tradicional com manteiga e farinha! vou testar essa semana já!
    brigadaoo!

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