Bolo de amêndoas com framboesas sem glúten e lactose

Oii pessoal!!

Hoje tem receita de bolo de amêndoas com framboesas sem glúten e lactose, viva!!!!

Eu tenho uma teoria: qualquer foto de doce que você coloque morango ou framboesa fica linda! Pelo menos todas as fotos que eu vejo por aí e que eu falo “aiiii que amor” (sim, puxando o i) tem alguma framboesinha fofa, ou um morango ou alguma coisa em tom pastel ou rosa hahahah adulta, como sempre! Só eu acho isso?

Já não bastasse elas serem lindas, ainda são deliciosas. Esses dias no mercado vi umas tão fresquinhas que não consegui resistir.

Com elas em casa só conseguia pensar em bolo de amêndoas (a minha farinha preferida da vez) e framboesas. Então lá fui eu para a cozinha ver se minha ideia ia dar certo. Parece que deu, o que vocês acham?

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Caso você não queira usar as framboesas pode colocar mirtilo (blueberry), uvas sem caroço ou morangos. As framboesas e morangos vão assar junto com o bolo e ficam bem macias, se você prefere frutas mais firminhas no bolo opte por mirtilos.

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Agora vamos aprender a fazer essas belezuras!

Bolo de amêndoas com framboesas sem glúten e lactose

Rende 16 cupcakes ou um bolo médio (21cm)

Ingredientes:

1 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de fécula de batata

1/4 xícara de polvilho doce

raspas de limão

2 ovos grandes

1 xícara de açúcar demerara

1/3 xícara de óleo de coco ou de girassol

1 xícara de leite de coco caseiro ou outro leite vegetal

1 colher de sopa de fermento

framboesas

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Modo de fazer:

Misture as farinhas em uma tigela e reserve.

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o óleo até virar uma mistura cremosa e fofinha.

Adicione a mistura dos secos, intercalando com o leite, e bata até a massa ficar bem homogênea.

Por fim adicione as raspas de limão, o fermento e as framboesas apenas misturando, delicadamente, com uma espátula.

Despeje a massa em formas de cupcakes (2/3 da forminha) ou na forma de bolo untada.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.

Aguarde os elogios e a briga pelo último pedaço.

hihihihih

Espero que gostem!

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Um beijo e ótimo fim de semana.

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

11 comentários em “Bolo de amêndoas com framboesas sem glúten e lactose

  • 27 de abril de 2017 at 9:09
    Mônica

    Oi Flavia,

    Se usar as frutas congeladas devo descongelar antes ou posso colocar congeladas mesmo?
    Obrigada
    🙂

    Bjinhos

    Reply
  • 20 de fevereiro de 2016 at 8:36
    selma

    Bom dia Flávia
    Posso substituir a farinha de amêndoa ?

    Reply
    • 23 de fevereiro de 2016 at 12:04

      Oi Selma!
      Pode, mas vai alterar a consistência e o sabor.
      um beijo

  • 4 de agosto de 2015 at 11:11
    Anna Carolliny

    Olá Flavia,

    Fiz essa receita e deu super certo. Ficou boa demais. Nunca tinha feito um bolo tão gostoso. Parabéns pela receita.
    bjus

    Reply
    • 6 de agosto de 2015 at 12:31

      Oba! Que bom Anna 🙂
      Obrigada
      um beijo

  • 7 de abril de 2015 at 2:19
    Manuela

    Aqui em casa temos farinhas sem gluten, mas nao especificamente essas que vc usou… posso substituir na mesma quantidade? Beijo e obrigada

    Reply
    • 9 de abril de 2015 at 12:28

      Oi Manuela!
      Pode substituir, mas o sabor não será o mesmo.
      bjs

  • 26 de março de 2015 at 16:14
    Valeska

    Oi Flavia, posso usar somente farinha de arroz e amêndoa? Obrigada.

    Reply
  • 14 de março de 2015 at 19:32
    Carol A.

    Oi, Flavia! Consigo fazer esse bolo com o que sobra do leite vegetal (de amêndoa)?
    Obrigada 🙂

    Reply
    • 18 de março de 2015 at 0:22

      Oi Carol!
      Se você secar o resíduo sim 🙂
      bjs

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