Pudim de coco sem lactose


Oiiii gente!!! Que tal uma receita leve, saudável e deliciosa de pudim de coco sem lactose?

Eu sempre tive um fascínio por nuvens. Aquelas branquinhas, que parecem fofinhas e que dão a impressão de serem macias e felizes. Sabe?

Quando era pequena amava ficar deitada na grama olhando o céu e o movimento das nuvens. Esse pudim de coco sem lactose me lembra uma nuvem, e eu imagino que comer uma nuvem deve ter a consistência dessa sobremesa!

Esta é mais uma da série “tentei fazer uma coisa, não deu, aí transformei em outra”! 😉

Eu estava tentando fazer chantilly. No primeiro momento fiquei triste que não consegui fazer, mas depois que tirei essas belezuras do forno e provei, agradeci eu mesma pelo erro hahaha

Ficou super levinho, doce na medida certa e com uma consistência incrível.

O melhor é que são poucos ingredientes e é bem simples de fazer!!! Além disso é uma opção bem mais saudável de sobremesa e é simplesmente perfeita para os dias mais quentes!

Você ainda pode mudar o sabor do seu pudim trocando o leite vegetal de coco pelo de amêndoas, ou outro de sua preferência (veja receitas aqui)

Para incrementar, você pode servir com geléia de frutas, calda de laranja ou limão siciliano, umas raspinhas, ou qualquer outra coisa que você ache que combine.

Vamos lá?

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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 500 ml de leite de coco ou outro leite vegetal
  • 1/3 de xícara de açúcar demerara ou 2 colheres de sobremesa de stevia
  • 2 unidades declara de ovo
  • suco de 1/2 limão siciliano

Instruções:

  1. Bata o leite de coco e o açúcar demerara/stevia na batedeira por uns 2 minutos.
  2. Adicione as claras e o limão e aumente a velocidade. Bata por mais uns 4 minutos.
  3. Coloque a mistura em forminhas individuais. Pode ser de silicone.
  4. Despeje água em um tabuleiro grande até a metade e posicione as forminhas.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 215 graus por 25 minutos.
  6. Retire com cuidado as forminhas e deixe na geladeira até a hora de servir – espere pelo menos 2 horas.
  7. Desenforme e sirva puro ou com calda de frutas.

13 comentários em “Pudim de coco sem lactose

  • 8 de maio de 2019 at 16:02
    Jaqueline Gomes Bandeira

    Flávia
    Posso não utilizar o limão?
    Tenho síndrome da bexiga dolorosa e não é legal usar!

    Reply
  • 23 de maio de 2017 at 12:34
    cleide souza

    Oi Flavinha (desculpa a intimidade rss) descobri recentemente que estou com intolerância a lactose e “vasculhando” a net descobri suas receitas. Estou completamente encantada e viciada rs!! Parabéns, que faça mais e mais sucesso na vida. bjus.

    Reply
  • 13 de janeiro de 2017 at 14:05
    Heloísa

    Deve ser assado dentro do tabuleiro?

    Reply
    • 17 de janeiro de 2017 at 12:14

      Oi Heloísa! Você despeja o pudim nas forminhas, coloca elas no tabuleiro, enche o tabuleiro com água até a metade e leva ao forno!

  • 11 de novembro de 2016 at 19:32
    Ana

    Deve ser uma delícia!!! Posso fazer no liquidificador?

    Reply
  • 22 de outubro de 2016 at 3:58
    Bárbara

    Não tolero ovo – clara e gema. Como substituo aqui na receita do pudim?

    Reply
    • 22 de outubro de 2016 at 14:11

      Oi Bárbara!
      Neste receita não tem substituição.
      bjs

    • 5 de outubro de 2017 at 19:08
      AnaC.

      Talvez com acquafaba de resultado, principalmente se vc bater em ponto de neve… 😉

    • 11 de abril de 2018 at 7:59
      Ester

      tenta procurar gel de linhaça, muita gente usa como substituto do ovo

  • 15 de outubro de 2016 at 13:45

    Se eu quiser fazer numa forma normal, tenho que caramelar?

    Reply

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