Pizza sem glúten e lactose
Oioii lindos e lindas!!! Quem aí não ama a ideia de poder comer uma pizza sem glúten e lactose?
Delícia, né? Então hoje vim mostrar como fazer essa massa de pizza sem glúten e lactose que é o maior sucesso entre meus leitores e seguidores.
Todos que já fizeram simplesmente amaram, e ficaram impressionados como ela fica parecida com uma pizza tradicional 😉
Essa receita eu passei para o Bom Gourmet da Gazeta do Povo, em uma reportagem especial sobre culinária sem lactose. O link está aqui para quem quiser ler!!
Essa receita é uma breve adaptação da receita do chef Marcelo Facini, que desenvolve um trabalho muito bacana e de quem gosto muito.
Acredita em mim, que se você fizer e servir pros seus amigos ninguém vai dizer que não tem glúten nem lactose. Juro mesmo!!! Aqui em casa todo mundo comeu e foi super aprovada.
Eu fiz a minha com o creamcheese sem lactose, receita aqui, molho de tomate caseiro, tomate cereja e manjericão. Ficou divina!!!
Aí na sua casa você pode rechear com o que quiser, fazendo inclusive uma pizza doce, para uma gordisse extra kkkkk brincadeira, pizza doce é amor, não gordisse! 😉
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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
- 1/2 copo de goma de tapioca hidratada – aquelas que compramos no mercado prontas para usar
- 1 colher de chá degoma xantana
- 1 colher de chá desal
- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá deaçúcar demerara
- 1/2 copo de água morna
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo
Instruções:
- Primeiro de tudo vamos fazer a pré-fermentação!
- Dissolva o fermento e o açúcar na água morna – a temperatura ideal é quando você coloca o dedo e está confortável, espere o fermento reagir (cerca de 15 minutos).
- Em uma tigela misture a farinha de arroz, a fécula de batata, goma de tapioca e a goma xantana e reserve.
- Faça um buraco no meio da mistura dos secos e adicione a mistura do fermento e o ovo levemente batido e misture até obter uma massa lisa.
- Coloque o óleo e o sal por último e misture bem. A massa fica bem grudenta, não tem como manipular com a mão.
- Deixe a massa descansando em ambiente quente até dobrar de volume (eu deixo a minha perto do forno e abafo com um pano).
- Abra a massa em formato de pizza, eu coloco na forma antiaderente e espalho com um espátula mesmo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 a 15 minutos.
- Tire do forno, coloque o recheio de sua preferência e leve novamente para assar por mais uns 15 minutos a 200 graus.
13 comentários em “Pizza sem glúten e lactose”
Olá Flávia, tem como substituir a gama xantana? Ela é indispensável?
Oii! Pode fazer sem 🙂
Olá Flávia! A goma xantana pode ser substituída?
Oi Giovanna!
Por CMC, ou fazer sem.
Olá, Flavia.
Já fiz a receita duas vezes e a massa não acresceu na hora da fermentação. Acredito estar seguindo todos os passos e as porções de ingredientes corretamente. O que pode estar dando errado?
Obrigado! 🙂
Oi Paulo!
Pode ser a validade do seu fermento ou a temperatura da água da fermentação.
Mesmo estando dentro da validade da embalagem, este fermento seco para pães pode não estar funcionando.
bjs
Boa tarde Flavia, esta massa pode ser congelada ou preparada com antecedência?
Obrigada!!!!
Érica
Oi!!! Pode ser congelada depois de assada 🙂
obrigada!!!!!
Poderia publicar a tabela nutricional desta receita?
Quanto ela tem de carboidratos?
Oi Graziele! Não sei, não faço esse tipo de cálculo.
bjs
Pode substituir o ovo?
Oi Daniela!
Tente com o gel de linhaça para ver como fica.