Pão recheado sem glúten e lactose
Oii, amigos!! Hoje quero dividir com vocês essa receita de pão recheado sem glúten e lactose super especial!
Uma receita fácil de fazer, com ingredientes acessíveis e que fica surpreendente. Ninguém vai falar que não tem glúten e leite.
A massa do pão é super fácil de trabalhar, você pode modelar da maneira que preferir e não gruda nas mãos ?.
O melhor de tudo é o sabor e a textura, que ficam incríveis. Uma massa leve e macia, úmida na medida e que combina com diversos recheios.
A minha eu recheei com tomatinhos picados e o requeijão vegano que já ensinei aqui.
Para não ter dúvida do ponto da massa e modo de preparo, gravei um vídeo. Você pode conferir abaixo!
A batata doce da um toque muito especial a massa, por isso, mesmo que você não seja fã dela, insisto que prove ?.
Como sei que vocês gostam de saber, veja as substituições possíveis:
– Farinha de arroz: farinha de painço, de sorgo, de grão de bico, de quinoa.
– Polvilho doce não tem substituição.
– Farinha de linhaça: farinha de chia (vai mudar a cor) ou psyllium.
Agora, anote os ingredientes e modo de preparo!
Ingredientes:
- 1 xícara de batata doce cozida e amassada
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1/4 xícara de água
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 colheres de chá de açúcar demerara
- 3/4 de xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1 colher de chá de sal
Instruções:
- Na batedeira, misture o ovo, batata doce, farinha de linhaça, água, fermento, açúcar e azeite até que fique uma mistura homogênea.
- Com a batedeira ligada em velocidade baixa, vá acrescentando as farinhas e o sal.
- A massa vai ficando pesada, é normal. Continue batendo.
- Quando a massa estiver bem homogênea e lisa está pronto.
- Caso necessário, acrescente um pouco de água.
- Porcione a massa do tamanho que deseja.
- Abra com as mãos e recheie com o que preferir.
- Feche a massa e modele em bolinhas.
- Posicione as bolinhas em forma untada e enfarinhada.
- Deixe descansando em local morno para que cresça antes de assar.
- Quando perceber que cresceu, coloque no forno pré-aquecido à 180°.
- Asse por 40-50 minutos.
107 comentários em “Pão recheado sem glúten e lactose”
Olá, amei essa receita! Obrigada por compartilhar conosco <3 Essa receita pode ser considerada como low carb por causa da farinha de linhaça e batata doce?
Oi!! Não é lowcarb não.
Olá! Essa receita dá pra fazer um pão grande recheado ao invés de pãezinhos pequenos?
Não recebi o e-book, vou aguardar receber para decidir a participação no club .
Olá, posso substituir a farinha de linhaça por farinha de amêndoas?
Minha massa ficou muito grudenta, quase não consigo enrolar. Acho que não vai prestar ?
Será que consigo bater essa massa a mão? Não tenho batedeira.
Obrigada! Bjs
Olá, posso substituir a farinha de linhaça por farinha de banana verde?
O pão fica uma delicia, realmente. A receita é fácil, simples e rápida de ser feita. Flávia, substitui a água pelo leite de coco (feito em casa) e pincelei com gema misturada na manteiga ghee (temperatura ambiente). Ficou muuuito gostoso!!!! Adorei a receita.
Obrigada,
Claudira
Oi Flávia,
Acabei de encontrar seu canal procurando uma receita de pão de batata sem glúten. Mas não consegui ter certeza se ele fica bem fofinho como o pão de batata tradicional, assisti o vídeo mas como vc não partiu ele pra gente ver como ficou por dentro e a textura eu não consegui ver. Você pode me dizer? A maioria dos pães sem glúten ficam mais secos e quebradiços, esfarelando com facilidade. Por isso a minha pergunta, eu até gosto destes tipo de pães, mas eu estou procurando uma receita de pão mais fofinho no momento. Espero que não se ofenda com a pergunta.
Oi Flá..adoro suas receita…..e essa fiz ontem e realmente é uma delícia!! Uso xíc medidora, porém tive que dobrar as farinhas por que com a sua medida ficou grudenta. Mas deu certo.. 😉 Eu uso sal rosa, será que ele salga mais que o branco, pq na próxima vez que eu fizer vou ter que diminuir a quantidade.. ahhh usei uma collher de sopa de mix de sementes na massa e passei gema por cima pq gosto do pão douradinho kkkk
bjss
Querida da pra fazer sem a batedeira?
E substituir batata doce por abóbora?
??
Posso substituir o polvilho doce pelo azedo?
Oi Flavia, o açucar pode ser xilitol? Ou ele não faz a mesma funçao do demerara?
Oi! Não pode.. adoçante não alimenta fermento.
Vai Ss seu carai cuida porra em fazer pq eu quero vai puta
Bom dia Flávia, posso substituir a farinha de linhaça por farinha de aveia?
Oi! Não, elas não tem a mesma função.
Oi Flávia, fiz ontem! Nnão sei o que aconteceu que pelas suas medidas ela ainda ficou grudenta. Usei as xícaras e colheres medidora!! Então tive que dobrar as farinhas. Aí deu certo…ufaa 😉
Mas a massa é mesmo uma delícia..achei bem leve. bjosss
Eu fiz. Agora vou assar. Espero ter acertado a receita.
Oi Flávia, a água.é fria ou morna?
Oi!! Morna.
Sou vegana você indica alguma coisa para substituir o ovo? Obrigada
Oi! Nunca testei essa receita sem ovo.
Vou tentar fazer,mas quero usar o mix Baldini,posso?Obrigada,estava procurando uma receita Boa e esta parece Boa.comento depois,ok.Abcs.
Oi! Vai ficar diferente da receita original, querida.
Bjs
O que poderia usar para substituir a farinha de arroz?
Oii! Farinha de grão de bico, de aveia, de quinoa, de painço.. bjs
Gostaria de saber como substituir o ovo, meu filho nao.pode ovo leite e agora o trigo. Lutando pra conseguir fazer as coisas pra ele. Os bolos não crescem por não ter o ovo mesmo eu colocando goma xantana ou linhaça dourada.
Posso substituir a batata doce por mandioquinha (batata baroa)?
Oi, pode!
Boa Noite Flávia. A batata doce pode ser assada no forno e depois amassada. Pois tentei fazer com ela cozida na água e a receita não deu ponto. E eu estou sem microondas.
Oi! Pode.
Ou cozinhe só até ficar macia.. se absorver muita água perde ponto mesmo.
Oi Xará!
Tudo bem?
Posso substituir a batata doce por batata comum?
Parabéns pela receita!
Obrigada!
Oi!! Pode sim.
Oi Flávia eu sou intolerante a leite.
A minha médica mim proibiu a não comer: pão,bolacha,torrada,bolo, farinhas brancas.o que fazer? Pra tomar café da manhã,sim também não posso comer doces e o açúcar tá fora do meu cardápio.
Oi Rosimeire! Veja esse post: https://www.lactosenao.com/dicas-sem-lactose/receitas-de-cafe-da-manha-sem-lactose-e-gluten/
Se eu fizer sem açúcar nenhum ele só não vai crescer ou cresce co o doce da batata doce,pois estou abolindo todos os açucares.
PS : Posso usar em vez de 2 colheres de açúcar posso usar 1,acorda o fermento em 50%???
Oi Leomir! O açúcar é necessário para alimentar o fermento, portanto precisa usar.
Sempre uso uma colher de chá de mel ou melado , na esponja de fermento biológico 5g e 30 ml de água e.sempre ativa e cresce meu fermento, não precisa usar açúcar .
Oi Flavia, tenho intolerância a linhaça, como posso substituir?
Oi! Por chia ou psyllium.
Olá Flávia.
Tenho uma dificuldade enorme em adaptar o meu paladar para os alimentos sem glúten e confesso que essa receita me surpreendeu. Simplesmente sensacional.
Obrigado.
Oi Flávia, fiz à receita e a massa ficou ótima, não pregou na mão depois de assado ficou muito seca, quebrando. Pq sera?
Oi Thalita! Você pode ter assado demais.
Flávia para congela lo cru preciso esperar crescer ?
Oi! Não indico congelar cru.
Flávia, não tenho batedeira. Funciona se eu fizer na mão mesmo?
Oii! Funciona sim.
Oi muito boa sua receita. Já fiz várias vezes.
Gostaria de saber se posso fazer com farinha de arroz integral?
E se eu congelar devo deixar menos tempo no forno?
Oi Gerson! Pode usar farinha de arroz integral sim, mas não pode ser só ela. Tem que ter o polvilho também.
Para congelar deixe o mesmo tempo no forno.
Bom dia Flávia, sou sua fã e assinante do “aulasdafla”. Te acompanho e acho suas receitas fantásticas.
Não tenho batedeira, queria saber se esta receita dá certo fazer só na mão mesmo.
Bjos
Oi Liduina! Dá certo sim.
Boa noite Flavia!
Fiz a receita e não ficou no ponto de manusear a massa, usei exatamente as quantidades e farinhas informadas, até coloquei mais um pouco da farinha, mas a massa ficou igual a de pãp de liquidificador. O que pode ter dado errado? 🙁
Oi Adriana! Se cozinhou batata doce na água, ela deve ter absorvido muito liquido e desandou a receita.
Se não fez isso, só se não está usando as medidas de xícara e de colher padrão.
Oi Flávia. Posso substituir o açúcar demerara por mascavo?
Oi! Pode sim, é só para alimentar o fermento.
Fiz duas vezes em menos de uma semana! Adorei!! Descobri minha intolerância à lactose consumindo whey, é mínima, mas tenho. E tive dificuldade para chegar no ponto da massa, nas duas vezes tive que acrescentar farinha de arroz integral.
Fiz mas minha massa ficou muito mole, grudenta. E olha que eu nem cozinhei a batata doce na água, mas no microondas com a técnica do papel. Não sei o que aconteceu… Será que é pq minha farinha de arroz era integral? Eu tive muita dificuldade pra enrolar os pãezinhos. Agora eles estão crescendo e em breve vou assar. Espero que fiquem bons!
Oi Thaís!
Único motivo que penso é errar na hora de medir os ingredientes.
Você usou as medidas caseiras padrão?
Maravilhosooooo!!!!
Maravilhosooooo!!!!!
Flávia Boa tarde!
Não deu certo essa receita. Fiquei muito desapontada. Pois não deu ponto para enrolar, a massa ficou mole e grudenta demais. Não sei sinceramente o que pode ter descansado a massa. A batata doce estava quente. Será que foi isso?
Joguei tudo fora. Pq coloquei na for.a inglesa e ficou duro. Quero muito fazer e dar certo me ajude.
Corrigindo o comentário acima. Não sei o que pode ter desandado a massa. Coloquei a massa na forma de pão. Quero repetir e fazer dar certo. Posso usar mix de farinha sem glúten no lugar da farinha de arroz?
Oi Luciana! Se a batata estava muito quente ou com muita água pode ter desandado a massa sim.
Veja no vídeo como ela deve ficar: macia, mas não cheia de água.
Use também as xícaras medidoras padrão, iguais as que mostro no vídeo.
Muita gente erra aí.
Bjs
Oiii adoro suas receitas. Este paozinho da para congelar?
Obrigada ?
Oi! Dá sim. Bjs
Olá Flávia
Tem alguma loja na internet em que eu consiga comprar os ingredientes? Digo as farinhas, açúcar e outros que utiliza em suas receitas.
No aguardo obrigada
Oi! Tem sim.
Procure a zona cerealista, one market, natue.. tem várias opções.
Ol Flvia tudo bem , estou fazendo para vender e est o maior sucesso!! A nica coisa que adaptei foi tirar a gua , as vezes eu coloco bem pouquinho.Muito Obrigada bjs
Ol Flavia! Gosto bastante do seu canal no youtube e da sua pgina. Parabns.
Gostaria de saber se posso substituir a batata doce por mandioquinha?
Obrigada.
Abraos.
Juliana
Oii! Obrigada pelo carinho 🙂
Nunca testei, se fizer vem contar se deu certo!!
Beijos
Diz os pezinhos hj, s que sem recheio e ficaram maravilhosos!!! Meu marido nunca gosta das receitas de po sem glten que resto, mas essa ele amou. S no acabou ainda pq guardei 2 pra comer amanh. Obrigada Fla. Suas receitas salvam❤
Uhuuul, Bia! Maravilhoso!!!!!
Boa tarde Flávia!
Luto para curar cândida recorrente. Procurando por receitas cheguei até você!
Sou de biotipo magro,ai piora mas ainda minha situação.
comecei a participar hoje,por isso não li e vi todas as suas receitas. Gostaria de pedir se você pode ensinar um pão de rápido e prático para o café da manhã,para a dieta da cândida.
Obrigado!
Oi! No e-book Tchau Candi tem receita de pão de frigideira 🙂
Você pode comprar clicando aqui!
Óleo de oregano no máximo por 4 meses para candidiase.
Adorei,já fiz duas vezes e ficou uma delícia.Obrigada!
Oi Flavia adoro suas receitas , eu quero fazer para vender , como faço : eu espero o tempo do fermento agir e congelo ou posso congelar antes da ação do fermento ? Muito Obrigada
Oi! Tem que congelar depois de assado.
Muito Grata por me responder 🙂
Meu Deeeus, o que é esse pãozinho? Não acertei totalmente na textura e não coloquei nenhum recheio… mesmo assim ficou maravilhoso! Já estou sonhando em recheá-lo tipo esfirra, vai ficar incrível! Não tenho batedeira então bati os primeiros ingredientes no liquidificador e as farinhas fui acrescentando no bowl. Parabéns pela receita, eu amei !!!
Oba!!!!
Adorei suas receitas, também sou intolerante à lactose e vou tentar fazer suas receitas Obrigada. 01de maio de 2018
Que bom que encontrei vcs, obrigada pelas dicas
Flávia, boa noite! Fiz com 1/4 xícara de água e mesmo assim ficou bem mole. Precisei adicionar bastante farinha e polvilho doce. Pq será? Será que coloquei mais batata doce? Onde posso ter errado?
Oi Andressa!
Se a batata doce tiver absorvido muita água no cozimento a receita toda desanda.
As medidas também devem ser exatamente como mostro no vídeo, a batata deve ser medida daquela maneira.
Use sempre xícara medidora padrão, não é xícara caseira, que tomamos chá ou café.
Oi Flávia! Estou amando suas receitas! Que bom que te descobri! Rsrsrs
Quero muito fazer esse pão.. Mas não tenho batedeira.. Posse ser feito sem?
Oi!! Pode sim!
Olá Flávia, amo tuas receitas tenho feito várias do site que tá de parabéns é MA RA VI LHO SO!
Tentei fazer a substituição por farinha de grão de bico, pois não posso com arroz. O pão ficou gostoso mas não atingi o ponto pra fazer bolinhas. Tive que por mais farinha de g. de bico e a doce, mas ficou mole kk. Alguma dica? Obrigada por todo o conteúdo do site, estou seguindo o insta também. Fã n 1. kk
Oi Aniky!! Obrigada pelo carinho.
Acredito que ficou mole porque a receita foi digitada de maneira errada, é 1/4 de xícara de água, não 1/2.
Já arrumamos. Agora vai dar certo!!
Beijinhos
Olá, por que você não pode usar a farinha de arroz? É só uma dúvida, não me interprete mal
Qual seria a substituição para o ovo?
Oi Andiara! Não sei.
O ovo pode ser substituído com o abacate, purê de maça, banana, chia ou até a linhaça. São os ovos veganos.
Oi Suellem! Sim, já comentei disso em outro vídeo.
Mas cada substituição tem seu uso indicado pra uma receita. Nesse caso, nenhum deles sozinho dá conta. Alteram sabor e consistência, por isso que digo que somente fazendo testes em casa.
Bjs
Oi Andiara, eu já fiz essa receita 2 vezes e substitui pelo “ovo” de linhaça e deu super certo.
Achei fantástica sua receita e so tenho uma dúvida, para fazer essa receita.
Gostaria de saber se posso substituir o açúcar demerara por adoçante culinário?
Oi! Que bom que gostou.
Não pode. O açúcar é para alimentar o fermento, não há necessidade alguma de usar adoçantes e não trará o resultado esperado.
Bjs
Como eu posso fazer se não tenho a pá na batedeira?
Obrigada
Oi Giulia! Pode fazer com sua batedeira comum.
Verei mais opções outras ocasiões. Somente quem se torna intolerante a lactose, compreende o que digo..
Glúten, gostei muito. Mas estou em verificação do mesmo.
As grandes empresas avaliam que estas intolerâncias estão restritas a crianças.
E produtos existentes são importados, com preço elevado, e, quando o encontramos.
Obrigada por compartilhar receitas, informações.
Sobre glúten preciso de informações. Nem muitos médicos, na verdade, reconhecem um indivíduo intolerante a este, ainda . Obrigada.
Flávia querida,
O ovo pode ser substituído?? ????
Oi Silvana! Pode, mas nunca testei.
Vou fazer parece muito bom.
Oi meu nome e Taiza, minha filha tem alergi a gluten
Descobrimos , quando Ela fez 4 anos
EU tendo de tudo pra Ela se sentir bem. Inventando tudo que EU vejo. K
EU tbm passei a comer com Ela , e mais saudavel. Moro na noruega e aqui nao tem Tantas opcao. Hj Vou fazer esse pao de batata, Ela nao tem alergia a lactose ,
Curto suas receitas… fiz o nhoque de batata doce ficou “maravilhoso” como vc diz. ?
Vou fazer esta tbém.