Pão lowcarb sem glúten


Oioii lindezas!!! Este pão lowcarb sem glúten é a minha paixãozinha da vez.

A nossa linda colaboradora, a nutri Priscila Riciardi, postou no Instagram dela esses dias e eu adoreiiii!

Sempre amei pão e isso nunca foi segredo, mas depois de descobri ser celíaca e descobrir também que farinhas refinadas (não importa qual) aumentam a inflamação intestinal, eu diminui super ele na minha vida.

Mas, essa receitinha é super funcional, 100% integral e deliciosa. Testei com umas pequenas alterações na receita e fez super sucesso!

O legal é que dá para variar alguns dos ingredientes, porém você deve saber que essas alterações vão mudar o perfil nutricional do pãozinho.

Antes de vermos o passo a passo em vídeo e a receita completa, algumas observações importantes:
Usei 1/2 xícara de castanha do Brasil/Pará e 1/2 de nozes, você pode usar a combinação que preferir para 1 xícara de oleaginosas.

A 1/2 xícara de linhaça e 1/2 xícara de gergelim você pode usar 1 xícara das sementes que preferir.

A 1/2 xícara de semente se girassol e 1/2 de semente de abóbora, pode substituir por 1 da semente que preferir.

Para retirar os ovos da receita: acrescente mais 2 colheres de sopa de psyllium e 175ml de água

Para retirar o psyllium da receita: acrescente mais 2 ovos

Substituição da farinha de grão de bico: utilize aveia certificada sem glúten (uso da Vitalin, Jasmine ou Bob’s Red Mill) e bata junto com os demais ingredientes.

Para continuar lowcarb não utilize nenhuma outra farinha!

Veja o vídeo da receita abaixo, e já se inscreva no meu canal do Youtube 😉

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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de grão de bico ou aveia em flocos sem glúten
  • 1/2 xícara decastanha do pará
  • 1/2 xícara denozes
  • 1/2 xícara desemente de linhaça
  • 1/2 xícara degergelim
  • 1/2 xícara desemente de girassol
  • 1/2 xícara desemente de abóbora
  • 2 colheres de sopa depsyllium
  • 175 ml deágua
  • 2 ovos
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou outro óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento
  • Temperos à gosto: alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, gengibre em pó, cúrcuma em pó, orégano, etc

Instruções:

  1. Hidrate o psyllium na água e reserve.
  2. No liquidificador, misture as oleaginosas, as sementes, os temperos, sal e fermento.
  3. Bata bem, até que vire uma farinha.
  4. Despeje a farinha em uma tigela.
  5. Acrescente o psyllium hidratado, os ovos, o óleo e a farinha de grão de bico.
  6. Misture bem a massa, até que fique homogênea.
  7. Veja no vídeo qual a consistência certa da massa e caso necessário acrescente água.
  8. Modele seus pãezinhos do tamanho desejado.
  9. Disponha em forma antiaderente ou untada com óleo.
  10. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos.

13 comentários em “Pão lowcarb sem glúten

  • 5 de fevereiro de 2017 at 11:56
    Cristiane

    amando todas suas receitas!!! parabéns e obrigado pelas dicas

    Reply
  • 25 de fevereiro de 2017 at 20:22
    Natália

    Oii,tudo? Adoro seu trabalho.
    qual fermento é? químico ou biológico?
    gratidão

    Reply
  • 25 de fevereiro de 2017 at 22:08
    Angela

    É possível substituir o psylium por biomassa? se entendi ao certo serve também pra ajudar na liga, correto?

    Reply
    • 3 de março de 2017 at 11:17

      Oi Angela!
      Ele auxilia na liga sim, mas dependendo da receita ele não traz o mesmo resultado.
      Essa eu nunca fiz a substituição, não sei se comprometerá o resultado final.
      Se testar, volte contar 🙂
      bjs

      Reply
  • 1 de abril de 2017 at 11:20
    Juliana

    Oii! Estou adorando suas receitas!!! Parabéns…
    O psylium pode ser substituído pela goma de xantana?
    Obrigada!

    Reply
    • 3 de abril de 2017 at 12:22

      Oi!! Oba, obrigada!
      Não pode, eles não tem a mesma função.
      Bjs

      Reply
  • 23 de maio de 2017 at 19:52
    Sonia

    Oi na receita vc usou fermento e se usou em qual quantidade.
    Obg
    Adoro suas receitas

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:48

      Oi! Sim, Sonia, 2 colheres de chá, como está descrito nos ingredientes 🙂

      Reply
  • 8 de dezembro de 2017 at 22:42
    marialene.2012

    Ja fiz duas vzs este biscoito. O melhor que ja comi até hoje. Parabéns.

    Reply
  • 8 de dezembro de 2017 at 22:45
    marialene.2012

    Opa. Este comentario acima era pra receita do biscoito de amendoas.😬😬😬

    Reply
  • 5 de abril de 2018 at 12:05
    Margaret

    Olá. Sou sua fã quando se trata de bem comer saudavelmente! Admiro seu trabalho e suas dicas. Faco com frequência o pão Low Carb , mas essa é a primeira vez que faço com farinha de grão de bico que gosto muito e Com a qual faço o tofu dos asiáticos. Saiu do forno agora.Grata .

    Reply
  • 1 de julho de 2018 at 18:04
    Patricia

    Uma delícia! Só não consegui bater no liquidificador. Usei o processador.
    Ao invés das nozes usei amêndoas e da semente de girassol dobrei a quantidade da de girassol.
    Muito bom, estou adorando as receitas, principalmente porque não posso leite nem açúcar e é bom evitar farinhas refinadas. Obrigada por suas dicas.

    Reply

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