Pão fácil sem glúten e lactose
Oiiii, lindonas e lindões!!!! Atendendo a vários pedidos que recebo nas redes sociais, desenvolvi essa receita de pão fácil sem glúten e lactose com muito carinho.
Aqui no site tem várias receitas de pão: mais branquinho, mais integral, mais proteico, com baixo carboidrato, com ovo, sem ovo… para todos os gostos! Você pode digitar “pão” no campo de busca e passear pelos posts.
Antes de falar sobre a receita, preciso te contar que o segredo que vai fazer seu pão dar certo ou não é a pré-fermentação.
Arrisco dizer que 90% dos casos de pães que não dão certo é porque erraram nessa etapa tão fundamental. A pré-fermentação é quando misturamos água morna + açúcar + fermento biológico seco e deixamos o fermento “acordar”.
Se essa etapa não for concluída antes de dar início de fato a receita, o pão não vai crescer depois.
No vídeo abaixo eu mostro como deve ficar a misturinha do fermento, água morna e açúcar:
Sabido isso, o resto vai ser mamão com açúcar ?.
Como muitos de vocês pediam uma receita de pão sem glúten e lactose fácil, simples e com ingredientes fáceis de achar, compartilho com vocês essa que já foi Testada & Aprovada diversas vezes por leitores e amigos.
Não precisa nem de batedeira e você prepara a massa em 5 minutos 😉
O pãozinho fica macio, fofinho, delicioso e nutritivo.
Como sei que vocês gostam de saber quais as substituições possíveis, vamos lá. Neste pão fácil sem glúten e lactose você pode substituir:
– Farinha de arroz integral: farinha de grão de bico, de quinoa, de amaranto, de trigo sarraceno (para esta, de sarraceno, até 1/2 da quantidade pois o sabor é mais forte)
– Farinha de oleaginosas: pode ser amêndoas, castanha do Brasil, macadâmias, pistache, semente de girassol, etc. Não aconselho nenhuma outra pois vai alterar a maciez e textura da massa.
– Polvilho e fécula: não têm substituição.
– Ovo: substitua por 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada em 2 colheres de sopa de água
**Minha forma tem 18 cm de largura na base e 21,5 cm de largura no topo, por 8 cm de altura.
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(Clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 3/4 de xícara de água morna (37 graus)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de farinha de oleaginosas – usei de castanha de caju
- 1/4 xícara de polvilho doce
- 1/4 xícara de fécula de batata ou amido de milho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- Opcional: sementes para polvilhar por cima (gergelim, chia, linhaça, semente de girassol ou abóbora)
Instruções:
- Misture a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar e deixe reagir em local morno até formar uma esponja (10-15 minutos).
- Misture as farinhas em outra tigela e reserve.
- Despeje a mistura da pré-fermentação e o ovo levemente batido na tigela com o mix de farinhas e mexa bem.
- Não precisa de batedeira, pode ser com uma espátula ou fouet.
- Acrescente o azeite de oliva e o sal, misture novamente.
- Despeje a massa em fôrma untada, salpique os grãos e sementes por cima e deixe descansar até dobrar de volume.
- Asse em forno pré-aquecido em temperatura alta por 5 minutos, depois abaixe para 180-200 graus e asse por mais 20-35 minutos.
269 comentários em “Pão fácil sem glúten e lactose”
Olá! Onde moro não existe polvilho. Posso usar aquela tapioca (de fazer crepe)?
Oi Flávia, tudo bem?
Quanto ao armazenamento desse pão, como deve ser feito?
Ele precisa ficar congelado?
Essa receita é perfeita, obrigada, Flavia!
Oi, meu pão ficou com textura boa, mas amarguento. Um sabor residual amargo, pq? Não fiz absolutamente nenhuma substituição. Grata
Oi, Flávia… recentemente minha filha foi diagnosticada com endometriose e iniciou dieta de glúten, lactose e arroz. Eu também já fui orientadas pelos médicos a me alimentar de forma mais saudável, evitando o glúten.Então te encontrei,acessei sua receita e já fiz três vezes!!! E é muito saboroso e fácil de fazer… deu certo todas as vezes, porém hoje fiz uma receita sem farinha de arroz e a outra colocando mais amido de milho e fécula de batata em substituição. Assim, cresceu muito mais que o que coloquei farinha de arroz. Irei experimentar e te conto depois. Solução imensamente grata pela sua contribuição e dedicação!!! Parabéns e felicidades sempre!!!
Usei farinha de amendoim, ficou mto bom, bem aromático. Pena q murchou no forno. Mas bem saboroso.
Posso acrescentar goma xantana pra dar mais aspecto de pão? Se sim quanto?
Receita maravilhosa!! O pessoal de casa amou!
Substituí a farinha de oleoginosas por 1/4 de farinha de linhaça hidratada em 1/2 xícara de água e deu tudo certo! Ah, inseri mais 1 ovo também.
Gratidão. ??✨
O melhor seria quantidade por peso ..nao consegui focou ruim
Não tenho medidas de xícara, quais os pesos dessas medidas?
Flávia, posso fazer esse pão com a farinha de arroz sem ser integral? Adorei essa receita, mas já tentei fazer pães sem glúten mas não deu certo.
Segui a receita direitinho, mas tive que acrescentar mais água… ficou tudo muito seco não chegava em.ponto de pão de jeito nenhum. Porém não cresceu a massa… o gosto ficou bom, mas não cresceu….
Oi Flávia, posso trocar o açúcar mascavo pelo de Coco e o azeite por óleo de Coco?
Piettra, pode sim.
A gordura nao influencia diretamente. Pode ser a que voce quiser. Quanto o acucar a função dele é caramelizar a casca e fermentar. Nunca testei com acucar de coco. Teste e nos conte depois =)
Alda Oliveira
Oi Flávia.
Faço uma dieta restrit em cálcio e não posso ingerir oleaginosas.
Posso retirar a farinha oliaginosa e substitui-la pela de arroz?
Obrigada.
Fiz meu primeiro pão. E sem glúten, que é o mais importante pra mim!!! Super fácil e rapido; e fica uma delícia. Obrigado . Se tiver uma receita para pão de coco ou macaxeira sem glúten, passa também!!Rsrsrsrsrses??????
´Olá posso eu mesmo fazer a farinha de oleoginosas em casa? triturando no liquidificador ?? a farinha de caju do seu vídeo parece bem seca
Oi Flavia! Os fermentos biológicos secos que encontro sao todos com glúten. Qual vc usou sem gluten?
Oi procura pelo fermento fermais.
Oi Flávia, tudo bem?
Fiz esse pãozinho hoje. Deixei 5 min no fogo alto e quando abaixei o fogo o pão murchou. Será que abaixei muito?
Você deixa o forno aquecendo o tempo todo na temperatura alta? Por quanto tempo mais ou menos?
Muito grata pela receita e pela atenção.
O seu site é inspirador!
Marilia.
olha pelo meu conhecimento nao se mexe em forno quando coloca algo pra assar antes de 20 min no min, por isso que se pre aquece.
Oi Flávia… p fazer 2 receitas tem algum segredo?
Ou é só duplicar os ingredientes…
Oi boa tarde.
Adorei a receita, obrigada por compartilhar.
Você poderia me dizer sobre as calorias dessa receita, estou de dieta e quero acrescentar esse pão nos meus lanches .
Olá quanto tempo mais ou menos o pão dobra o volume?
Flavia, o açúcar mascavo pode ser substituído por mel?
Ahhhh, ou pelo xilitol.
Olá Flávia! Quanto tempo em média vc deixa descansar para a massa dobrar de tamanho?
Se eu quiser fazer um pão maior é só dobrar a receita toda?
O pão não precisa esperar dobrar de tamanho?
Essa receita é maravilhosa! A única coisa é que meu pão cresce, mas fica com furinhos na massa antes mesmo de ir pro forno… depois de aquecido ele fica um pão um pouco craquelado… sabe o que pode ser? obrigada!!
Pq ele não tem gluten, nem nada q faça a função como a goma xantana.
Oi Flá! Posso substituir o açúcar mascavo por demerara?
Boa tarde Flávia, tudo bem?
Fiz o pão, mas não cresceu direito ,tem alguma dica para me dar?
Posso congelar esse pão?
Oi Flávia! Acabei d fazer esse pão maravilhoso. Segui a receita e coloquei grãos e sementes dentro da massa tbém……ficou mto delicioso….Obrigado, suas receitas são fáceis e mto deliciosas.
Ficou maravilhoso, macio e saboroso. Esfarela um pouquinho, mas tá ótimo!
Qual a função das oleaginosas nessa receita? Textura? Sabor?
Olá!
Amei o pão! Mas o meu não cresceu ?. A fermentação ok criou a esponja e ficou igual ao do vídeo mas na hora de descansar não cresceu nadinha! Esperamos 1:30 mais ou menos. Pode nos ajudar?
Oi Flávia!
Posso substituir a fécula de batata pela fécula de mandioca? Obrigada.
Olá Flávia, tudo bem? Estou tentando fazer o seu pão vegano, mas o fermento não forma uma esponja. O que devo fazer? São Paulo esta friozinho, tentei tampar, deixei no microondas para ficar em um lugar morno, deixei de um dia para o outro e nada. Quando assei, o pão não cresceu. Testei 2 diferentes fermentos biológicos e nada. 🙁
Fiz com meia colher de cha de sal e ficou perfeito!
Oi! Sua receita é maravilhosa, mas ficou pouco para a minha forma, caso eu dobre a receita preciso dobrar a quantidade de fermento também?
A massa, sova normal como normalmente se faz ?
Fiz o pão alterando apenas a castanha de caju por amêndoas. Só que o pão ficou extremamente esfarelento e baixinho.
Segui os passos da fermentação e tudo.
O que pode ter ocorrido?
To fazendo … coloquei todas as medidas corretas das farinhas e a textura ficou bem espessa …. vamos ver se ficará boa ?coloquei um pouco de água morna para deixar mais maleável .
Oi!
Obrigada por essa receitinha de pão, foi a minha salvação nesse isolamento.
Não estava achando em nenhum estabelecimento o pão sem glúten e como qualquer ser humano, não vivo sem meu pãozinho no café da manhã. Rsrsrs
Me arrisquei a fazer e deu super certo!!! Ele é muito gostos e prático.
Não quero nem mais saber do pão comercializado no mercado. Kkkk
Fiz 2 vezes, conferi várias vezes a receita, porém a massa não ficou mole ?. Meu filho é alérgico a ovo, então coloquei a linhaça, conforme orientado. Alguma suspeita do que pode ter dado errado?
Olá! Obrigada pela receita! Gostaria de saber apenas se pode ser açúcar comum no lugar do açúcar mascavo e se é a mesma quantidade.
Oi, Flavia! posso substituir a farinha de castanha por farinha de amendoim?
Olá!
Fiz a receita do pão, porém quando faço a mistura das farinhas com a fermentação, a massa não fica com a consistência do vídeo, ela fica mais ou menos pastosa, será que preciso mexer mais a massa?
Bom dia! A quinoa pode ser em flocos? Qual quantidade de quinoa posso ingerir diariamente para não fazer mal? Grata.
amo… sempre faço, acho o pão mais fácil do mundo, ate as crianças gostam!!
Posso substituir o polvilho por algo?
Não aconselho.
Olá, Flávia!
Posso usar farinha de amendoim?
Grata pela atenção,
Edna
Oi!!! Não vai goma Xantana pra dar a liga na massa?
Oi! Não precisa.
Oii , acabei de comprar as coisas pra fazer!! Qual farinha posso usar para substituir a de arroz?? Não gosto mto da de grão de bico… a Zaia é boa? E trigo integral!? E a de aveia?
Oi! Pode substituir por qualquer uma dessas, mas todas vão mudar o resultado final.
tem que ser farinha de arroz integral? não pode ser a farinha de arroz branco?
Fiz e deu muito certo, ficou uma delícia!! obrigada pela receita
Oi posso substituir a garinha de oleaginosas não tenho nenhuma
Tenho farinha de arroz de Coco amido e polvilho
Oi, Flávia. Obrigada por compartilhar receita. Como e por quanto tempo posso armazenar o pão?
Desde já agradeço.
Oi! Depende das condições da sua cozinha, como temperatura, umidade, etc.
Eu aconselho a congelar fatiado e descongelar quando for consumir direto na sanduicheira, grill, torradeira ou forno.
Flávia, te “conheci” há pouco tempo numa busca na net e já estou te seguindo no insta, ouvindo seus podcast, e várias vezes entro no seu site pra fazer uma busca de receitas…. e estou adorando todas as que fiz até agora!!! Esse pão, fiz ontem e ficou horrível…. porque eu fiz errado a parte da fermentação! Hoje fiz certinho e meu deus…. que delícia de pão!!!! Amei o resultado e tenho adorado suas receitas!!! Parabéns!!!!
Oi, Viviane!! Poxa, que legal. Fico feliz em saber.
Um beijo e obrigada pelo carinho.
Oi, só uma dúvida. A fécula de batata pode substituir por farinha de araruta? E o polvilho doce pode substituir por alguma coisa? Obrigada
Oi! Pode substituir pela araruta sim.
O polvilho pode usar mais da araruta, mas é possivel que tenha leves alterações no produto final.
O meu pão ficou maravilhoso. Mesmo tendo esquecido o azeite?
lindo o. Gistoso, saboroso.
GRATIDÃO Flávia pelas suas receitas. São mágicas. Além de deliciosas são rápidas.
Agora vou fazer a torta de banana.
As outras postarei nos seus devidos lugares????
Vera Santa Catarina fiz agora mais fcou de quebrando. Não sei qual foi o erro mais ser que é porque fiz dupla massa e coloquei na forminha de pão caseiro
Oi, pode substituir o açúcar por mel? Obrigada.
Oi! Pode sim.
Oi Flávia! Eu posso congelar o pão depois de assado? Preciso deixar cortadinho? Obrigada pelas dicas!
Pode sim!!
Olá, depois de pronto, quantas gramas tem o pão??
Oi! Nunca pesei.
Só fazer e saberá.
Oi, parabéns pela receita, ela é fácil e o pão fica maravilhoso! Fiz com castanha do Pará e ficou divino.
Que ótimo!!!
Olá boa tarde tudo bem?
1/4 xícara de polvilho equivale quantas colheres de sopa?
Grata
Mary
Oi! Não sei.
Só pegar uma colher e
medir e saberá.
Flávia
Meu pão está no forno. Adoro suas receitas.
Obrigada por ajudar. Bjs
Oi, querida! Que bommm
Fiz a receita.
Mas a parte da fermentação não funcionou.
O fermento estava novinho e usei açúcar demerara… será q foi isso??
Esperei maisde meia hora e não aconteceu.
O q pode ter ocorrido??
Oi! Pode ser a temperatura ou o fermento estragado mesmo na validade.
Olá boa noite! eu estou começando agora a fazer pães caseiro e fiz o teste com esse pão sem glúten, ficou gostoso, porém, achei que ficou com um gosto muito forte do fermento. O que fiz de errado? poderia me dar um feedback? grata
Oi Laura! Para alguns tipos e pães sem glúten é necessário mais fermento mesmo. O sabor pode ser seu paladar mesmo.. tente diminuir a quantidade.
Olá ..posso substituir o fermento seco pelo biológico de geladeira?
Oi! Seguindo as instruções da embalagem, sim.
Substitui o ovo por linhaça batida com água quente… ficou divino.. e coloquei fécula de batata não amido… ficou divino
Acabei de fazer o meu pão, aguardo ele dobrar de tamanho!
Obrigada linda!!!
Bom dia!
Quanto tempo deixo a massa descansando, antes de ir ao forno ?
Obrigada.
Oi! Depende bastante da temperatura/umidade da sua cozinha. Pode ser que cresça em 10 minutos, como pode levar 40.
Boa noite. Estou com uma dúvida. Posso trocar o açúcar por adoçante para bolo?
Oi! Não pode, adoçante não alimenta fermento e o açúcar da receita é para isso.
Bjs
Olá! Quero fazer sua receita de pão, mas tenho uma dúvida: rende apenas um pão né? Não é fermento demais para pouca massa? Obrigada!
Oi! Rende apenas um pão sim.
Pães sem glúten normalmente levam mais fermento justamente porque não tem o glúten para manter a estrutura.
Coloquei 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de farinha de amêndoa e 1 xícara de polvilho doce. Infelizmente a passa ficou muito líquida e não cresceu. Coloquei fermento seco e demais ingredientes, porque a massa ficou mole? Faltou goma Xantana?
Oi! Você usou medidas padrão?
Posso usar farinha de arroz normal?
Oi, pode sim!
Olá o fermento biológico seco é o mesmo que fermento biológico seco instantâneo? Não estou sabendo qual comprar.
Oii! Isso, mesma coisa 🙂
Flavia, tenho uma dúvida na quantidade de água. Ali é 3/4 de xícara ou 1 xícara e 3/4? Pq fiz a receita e a massa não ficou na consistência igual a sua.
Oi, Meire! São 3/4 de xícara, a xícara usada tem 240ml.
Pode trocar o açúcar por adoçante xilitol?
Oi!! Não, xilitol não alimenta fermento. Tem que ser açúcar.
Bjs
Bom dia! A forma é untada e polvilhada ou somente untada com azeite? Obrigada
Oii! Faço normalmente só untada, mas se a sua precisa enfarinhar, faça isso tb 🙂
Oi querida! Adorei sua receita, recentemente descobri que sou Celíaca e sua receita foi a mais simples e barata que achei!
Durante a receita acrescentei um ovo e um pouquinho a mais de água pra chegar no ponto Que mostrou , cresceu e ficou súper macio!
Olá Flávia, tudo bem?
Fiz a receita do pão sem glúten e não deu certo! Deixei a fermentação por 15 minutos, ele cresceu e virou uma esponja, fiz tudo direitinho, coloquei no microondas desligado com uma xícara de água quente e durante 2 horas e não sobrou o tamanho!
Olá Flavia
Já fiz essa receita duas vezes e nas duas ele cresce bem durante a fermentação, porém depois de uns 15 minutos de forno ele murcha e fica rachado…uso farinha de arroz, de amêndoas e o polvilho doce. Uso medidas padrão e não sei o que está acontecendo…
Ah, coloco a fécula tb. Sigo a receita certinha ?
Oi Denise! Pode ser a temperatura do forno.
Tente deixar menos quente.
Tem sido o meu pão de cada dia!!!
Salvou minha vida!
Tenho optado por receitais mais saudáveis por ter uma inflamação na bexiga!
Oii Flávia. Vou tentar a sua receita. Só tenho uma dúvida: nao se usa fermento seco no metodo esponja , que é esse processo com água e açúcar. Quando é seco eu só misturo à farinha .
Será que estou errada ou o fermento usado é o fresco?
Oi Eliana!
Nessa receita o fermento é o seco e o método é esse mesmo que descrevo 🙂
Nas outras, já não sei hehehe
bjs
e a goma xantana?!
não precisa?!
Não.
Oi Eliana, eu uso fermento BIOLÓGICO seco granulado e sempre faço esponja, antes de colocar no pão. O pão fica mais fofinho.
Oi!!
Fiz o pão. Substituí a farinha de oleaginosas por uma colher de sopa de biomassa de banana e 1/3 de xícara de farinha de arroz. Ficou uma delícia!!! Fácil, rápido, prático, barato e delicioso!!!
Gracias e parabéns!
Ótima receita! Usei farinha de linhaça na oleaginosas e ficou ótima! Parabéns!
Olá sou vegana será que é possível trocar o ovo por psyllium na receita?
Oi, Paula! Teria que fazer mais adaptações e alguns testes.
Olá Flávia, td bem?
Eu consigo fazer essa receita na panificadora? Estou na dúvida em relação ao processo da pré fermentação, será que para colocar na máquina, deixo ele formar a esponja ?
No aguardo. Muito obrigada!
Oi Natani! Eu nunca usei essas máquinas, mas acredito que dá pra fazer sim.
Bjs
Natani, boa tarde. Você tem receitas e o passo à passo das mesmas na panificadora. Comprei a panificadora e quase nunca uso. Só quando comprei.
Obrigada!!
Oi Flávia, obgda por compartilhar sua receita! Depois de várias tentativas frustradas , consegui um pão saboroso e com textura de pão! Sempre fiz vários tipos de pães: , roscas, italiano, de milho, integral multigraos, mas depois que precisei tirar o glúten, não conseguia nenhuma receita que me desse paladar satisfatório! Eu acrescentei fubá ao invés do amido de milho, e tb usei uma colher de sobremesa de chia, uma de linhaça moída ,uma de amaranto e uma de gergelim, tive de acrescentar mais 140 ml de água para chegar ao ponto da massa que estava no vídeo. Cresceu , porém qdo mexi na formatação p por no forno ela perdeu muito gás…dava para ver as bolhas estourarem… Mesmo assim, assou e ficou fofinho não soltou… Da próxima vez vou aquecer o forno, desligar e deixar ele crescer no forno para ver se ele não murcha…
Desculpa…errei ao digitar… formatação= fôrma
Soltou = solou
Oi Andréa!!! Panificação sem glúten é super diferente da tradicional, né?! Imagino como tem sido desafiador para você.
Que bom que deu certo!!! Vou torcer para essas alterações deixem ele ainda melhor.
Um beijo
Ei Flávia, sempre quero fazer suas receitas mas quase nunca consigo pois praticamente todas levam farinha de oleaginosas e eu além de ter restrição a glúten e lact os também tenha às castanhas e frutas secas…
Algum jeito de substituir? ??
Oi Virginia! A substituição depende da receita.
Tente por linhaça ou aveia, mas o resultado final será alterado.
Bjs
Para dobrar a receita e só dobrar tudo mas tive uma dúvida o fermento também?
Oi Eliane! Sim, dobra tudo.
Oi Flávia, eu queria saber qual o momento de pré-aquecer o forno, pois o pão tem que ficar crescendo antes, e depende do lugar, demora um tempo diferente para cada pessoa, e como ele abaixa quando o forno está muito alto, surgiu essa dúvida!
Obrigada!!
Oi Maria Clara! O forno deve ser aquecido uns 15 minutos antes de colocar o pão para assar.
O fermento pode ser o instantâneo?
Oii Rejane! Nesse caso não, somente o biológico.
SIM.
Fermento BIOLÓGICO Seco Instântaneo >> é próprio para pães.
Só não pode o fermento químico, pois esse é para bolo.
Eu fiz hoje!!!
Exatamente como a receita…foi minha primeira receita sem glúten e sem lactose! Obrigada Flavia!
Oi Flávia. Eu e meu marido tentamos ter uma alimentação saudável, dentro do que é possível, comendo fora todos os dias. Mas em casa a coisa é diferente e mantemos a linha.
Varias vezes recorri às sua receitas. Parabéns pelo trabalho.
Oi Rosely! Que legal, parabéns pela dedicação e muito obrigada pelo carinho e atenção em me deixar uma mensagem 🙂
Beijinhos
Oi
Tenho triglicerídeos alto e alergia do ovo essa receita posso fazer substituindo o ovo pelas sementes
Oi Cinara! Tem que fazer testes.
Olá Flávia, descobri faz um tempo que tenho muita sensibilidade ao glúten e não consigo digerir corretamente a proteína do leite (o que explicou tantas crises de alergia respiratória, enxaquecas…) de lá pra cá foram muitas receitas de pão frustradas até ESSA!!!
Delícia, tem gosto de pão, tem textura de pão!!!
Parabéns e obrigada por compartilhar esse conhecimento conosco.
Ueeeeba!!! Que demais, Andréa! Fiquei feliz 🙂
beijinhos
Olá, tudo bem?
Amei sua página, quero fazer todas as receitas!!
Eu tenho muita vontade de algum pãozinho na versão canela e passas. Será que se eu não colocar sal, e salpicar uva passa preta dá certo?
Oi!! Dá sim 🙂
Adorei Flavia.
Fiz o pão hoje e deu muito certo….
Como não tinha farinha de oleaginosas, fiz somente com a farinha de arroz.
Ficou fofinho e saboroso…
Obrigada!!!!
Ah, eu coloquei ervas finas na massa…. deu um toque bem especial!!!!
Ol, gostei muito de ver esta receita e gostava de experimentar, mas tenho uma dvida em relao s quantidades. Qual a equivalncia de uma xicara para lquidos e slidos. Obrigado
Oi! Uma xícara = 240ml.
Basta fazer as conversões com os ingredientes que quiser.
Fiz e deu certo. Nem acreditei. Hahahaha Parabéns pela receita! Amo receitas que funcionam!
Amei ! fiz e ficou macio e delicioso ! ???
Olá Flávia! Faço pães integrais com e sem glúten, multi grão (Linhaça, quinoa, chia, gergelim,amendoas) em um único pão. Sempre com fermento seco biologico direto nas farinhas. Experimentei a fermentação esponja. Reduz o meu tempo de crescimento anterior de 2 etapas. Estou em fase de comparação da textura.
Pois a minha massa sem a fermentação esponja é mais firme. Essa é bem mais líquida. Funcionou bem. O pão cresceu e não afundou. Ficou muito gostoso. Obrigada pelas dicas!
Boa tarde Flavia, tudo bem?
Uma dúvida… a colher de sopa do fermento seria a quantidade de um sachê?
Oi! Um pouco menos, mais ou menos 2/3.
Oi. Fiz o pão e deu certo, mas ficou com gosto bem amargo. É assim mesmo ou foi pq coloquei 1/2 xic de farinha de chia que tinha em casa no lugar da oleaginosa?
Oi! Não fica amargo não.
Foi porque usou chia, que é mais amarga.
A farinha de amêndoas ou castanhas é mais adocicada, bem mais suave ao paladar.
Bjs
Oi Flávia! Já fiz esse pão umas 3 vezes, mas em nenhuma vez que fiz a massa antes de ir para o forno, ficou de consistência mole, ao contrário , tenho que colocar um pouco mais de água. Será por causa da farinha de arroz? E se colocar psillium ? Mas o resultado é uma pão mais sequinho e saboroso. Aprovado. Outra coisa, faz uma receita de pão de abóbora. É claro se você puder. Bjs!! Grata!!
Oi! Tudo bem?
Você utiliza medida de xícara padrão? 1 xícara = 230 ml
Caso não utilize, pode estar aí a diferença!
Bjs
Oi Flávia,
Eu sou diabética. Queria fazer uma versão diet. Como faço, com o açúcar e o polvilho doce?
Oi Neusa!
O açúcar é para alimentar o fermento, não tem como tirar.
Já o polvilho é parte importante do pão, ele dá liga. Você pode substituir por farinha de linhaça, mas vai alterar o sabor.
Bjs
Boa tarde, eu descobri a pouco tempo que sou intolerante a lactose e tenho problemas com glúten também, porém, estou em tratamento, muito xato ter limitações pra se alimentar, pois o que gostamos não podemos mas comer e sim devemos nos readaptarmos a novas dietas, pois se comemos algo errado, logo a barriga se transforma em balão, entre outros incômodos, tipos: diarreia e etc. Pretendo testar esse pão logo mais, gostei da receita, bjinhos Flávia e que Deus te abençoe.
Oi Flávia!
Suas receitas são fabulosas. Estou fazendo esse pão . O cheirinho já está se espalhando pela casa. Deu certo! Quando experimentar te conto. Beijos!
Qual a função das oleaginosas nessa receita? Textura? Sabor?
Boa noite Flávia! Fiz essa receita do pão essa semana. Segui a risca suas orientações, no entanto, apesar de ter ficado muito gostoso, depois que coloco no forno ele baixa. Vi aqui nos comentários que isso aconteceu com algumas pessoas . Gostaria de saber se na pré-fermentação a espuma deve ser total. No meu ficou um pouco líquida no fundo. Gostaria de saber tbm se o tipo de recipiente usado para fermentar (vidro, alumínio, etc) faz diferença é se as vezes é preciso mais de 15 min neste processo….obrigada
Oi Denise! Pode ser a temperatura do forno, por isso que ele baixa. Tente colocar na proxima vez com o forno menos quente.
A esponja de pre-fermentação é comum que fique água embaixo e pode ser necessário mais que 15 minutos, depende do clima de onde mora.
Não tenho informação sobre o material da tigela alterar a pre fermentação.
Oi Flávia,
Obrigada pelo retorno. Vou tentar com o forno menos quente. Vou deixar os 5 primeiros minutos no forno a 180-200 e menos do que isso para acabar de cozinhar…Espero que dê certo! Depois conto….
Obrigada…
Ficou perfeito, fiz com farinha de semente de girassol, simplesmente delicioso, pena que não dá para postar a foto, ficou lindo
Ficou perfeito, fiz com farinha de semente de girassol, simplesmente delicioso, pena que não dá para postar a foto, ficou lindo
Parabéns
Oi Flavia!
Fiz essa receita e é muito boa! Te agradeço muito. Gostaria de trocar a linhaça por psyllium. O que acha? Pode?
Oi! Pode sim
Oi Flávia!
Posso substituir o polvilho por outra coisa?
Obrigada.
Oi Dayse!
Pode usar farinha de linhaça, mas vai alterar sabor.
Deli…Deli…Deli!!!! Amei, apaixonei ??
Muito obrigada e parabéns pela receita!!
Bjos
Bom dia quanto tempo dura este pão?
Oi Flavio! Depende das condições de armazenamento.
Acabei de fazer esse pão, dei super certo e ficou uma delícia.
Oi, Flávia…
O meu pão não deu certo.
Tentei fazer a fermentação duas vezez e não formou a esponja. Quando misturei tudo tive que amassar o pão com a mão. Não ficou uma massa cremosa como a sua.
Usei o copo medidor pra medir os ingredientes.
O que será que aconteceu?
Queria tanto comer um pão gostoso feito por mim?
Bjs
Oi Rita!
É fundamental que o fermento seja ativado e forme esponja, sem ele o pão não dá certo mesmo. Compre um fermento novo, fique atenta a temperatura da água e só siga em frente na receita se a esponja se formar.
Bjs
Aconteceu o mesmo que aconteceu com a Rita. Fermentação ficou esponja só pela metade e a massa seca, tbm amassei com a mão… será q vai dar certo?!
Acabei de amassar meu pão e não prestei MT atenção e no lugar da farinha de amêndoas eu coloquei a própria amêndoas picadas, será que tem chance de dar certo?
Oi Cátia! Deve ter ficado diferente seu pão. Deu certo?
Flávia posso usar a chia como substituição de farinha oleaginosa.
Oi! Pode, mas acredito que o sabor ficará forte. O pão ficará mais escuro também.
Usei na farinha de oleaginosa a de amêndoas pois aqui no sul é difícil achar algumas.O resto fiz como está na receita. Adorei. Não tenho intolerância mas para saúde resolvi tirar o glúten e lactose um pouco. Me sinto menos inchada. Tudo que vem da farinha de trigo me deixa estufada.
Obrigada pelas dicas.
Fiz c o fermento biológico fresco e com isso ñ cresceu, mas ficou delicioso.
Oi Flávia,
Fiz 2 vezes a receita. Da primeira vez não cresceu muito.
Então comprei um fermento e fiz outra tentativa. Apesar de seguir as medidas à risca a textura da massa ficou diferente, mais seca do que aparece no vídeo então ajustei a quantidade de líquido. Ufa que deu certo!
Agradeço por compartilhar !
Oie… Fiz hj , mas ele abaixou porém depois q fui revisar a receita e vi q os prim 5 min deve ser em.forno alto…??? vou tentar de novo kkkk
Olá Flavia! Posso trocar a farinha de arroz pela de linhaça? Obg!
Oi Vanessa! Vai ficar bem diferente, não aconselho.
Olá. O pão quase não cresceu e esfarelou com muita facilidade… Mas o sabora ficou delicioso. O que posso ter errado? Coloquei todos os mesmos ingredientes da receita.
ola
descobri sua receita agorinha… fiz a receita e deu muito certo. ficou uma delícia!!! e super facil.. como só uso forma de vidro, ficou meio tostadinho no fundo, mas incrivelmente delicioso.. da próxima vez vou diminuir o tempo de forno.. e deixar no fogo bem baixo. evito o uso de formas de alumínio. comi morninho, com requeiju (requeijao de castanha de cajú) do blog papacapim. obrigada por compartilhar.
Olá
Pode substituir o azeite por óleo de coco?
Oi!! Pode sim, Juliana.
Bjs
Olá Flavia, acabei de fazer, porém na hora de acrescentar o fermento que formou esponja normalmente e o ovo a massa ficou dura em ponto de sovar, pq não ficou cremosa como a sua? Onde posso ter errado? Usei tudo como manda a receita.
Boa noite Flávia.
Fiz hoje com farinha de avelã, ficou maravilhoso.
Uauuu! Imagino 🙂
Olá Flávia! Iniciei a pouco minha reeducação alimentar. Meu filho tem intolerância a lactose, e por isso me incentivei a mudar a alimentação da família toda. Posso substituir a farinha integral, pela farinha de arroz branca???? Obg pela receita!
Oi Katielle! Pode sim.
Oi Flávia! Gosto muito de suas receitas. As misturas de farinhas são ótimas, bem saudáveis. Gostaria que me tirasse uma dúvida. Vi voce citar na substituições de oleginosas, a semente de girassol. Tenho usado muito a pepita de girassol triturada, substituindo a farinha de amendoas, que é bastante cara. Tenho gostado do resultado. Qual sua opinião? Ela substitui bem? Tenho usado também a de caju. Gosto do resultado,, mas me parece que ela é um pouco mais seca. Aumento um pouco mais a quantidade de gordura, com o caju. Estou certa? Obrigada e bjs!
Oi Angela! Obrigada pelo carinho.
Eu substituo farinhas de oleaginosas pela mesma quantidade sempre. A semente de girassol que usamos para transformar em farinha é ela descascada, que é o mesmo que a pepita.Beijinhos!
Entendi! eu compro a semente ja descascada, mas minha dúvida, é se a farinha de girassol substitui bem a farinha de amêndoas. Eu tenho feito essas substituição e tenho gostado bastante do resultado, acho melhor inclusive que a farinha de castanha de caju, a farinha de girassol tem mais gordura que a de caju. Isso na minha opinião. Queria a sua opinião como profissional sobre isso. Obrigada flor. Bjs!
Oi Angela! Que bom que você já testou e está gostando a farinha de girassol. Vou testar por aqui também, pois acabo não fazendo determinadas receitas por conta do preço da farinha de amêndoas .. seus pães/bolos ficam bons com a farinha de girassol? Você mesma tritura as pepitas? Obrigada por compartilhar!
Posso usar farinha de cocô no lugar das oleaginosas??a farinha de cocô é uma oleoginosa???
Oi!! Pode sim.
Ela altera um pouco o resultado e aqui no Brasil não é considerada oleaginosa.
Bjs
Posso usar farinha de cocô no lugar das oleaginosas??
olá
adoro suas receitas. Esse pão e maravilhoso……vale a pena fazer
Sera que você teria uma receita de pão de forma low carb com couve-flor ???
obrigada
Oi! Obrigada pelo carinho.
Não tenho, bjs.
Oi Flavia, posso fazer na máquina de pão?
Oi Lídice! Acredito que sim, nunca testei.
Olá! Posso usar farinha de amendoim na oleaginosa?
Oi! Pode sim.
Posso colocar + de colher de acçúcar? precisaria aumentar o fermento?
Oi Vanessa! Não há necessidade de colocar mais açúcar nessa receita, já que a função dele é alimentar o fermento e como indico está na proporção ideal. Bjs
Flavia
primeiro, obg pela receita
segundo, rs, tem como colocar a quantidade se a gente ja comprar aqueles miz de farinha sem gluten pronta ja ????
pq já vem com essas todas misturadas
Realmente, paes com fermento biologico seco, são mto mais dificeis de fazer por causa dessa pré-fermentação…
Quero testar, rs.
OBG
Esse pão é maravilhoso. Fiz hoje. Super fácil. Fica com casquinha. Muito saboroso .
pode usar farinha de coco no lugar de amendoas
Oi, Flavia.
Fiz o pão sem glúten e sem lactose seguindo o passo-a-passo mas aconteceram algumas coisas: na pré-fermentação (fermento seco biológico), a espuma só aconteceu em metade da receita (ficou líquido na parte de baixo); a massa ficou bem líquida; ao assar, o centro do pão desceu no centro da forma (ficou uma depressão). O que pode ter acontecido? Deixei o fermento crescer por 30min, e o tempo de forno foram 30min.
Apesar disso, o pão ficou gostoso. Só gostaria de saber o que fiz errado para acertar na próxima. Obrigada.
Comigo aconteceu igualzinho a Cláudia P. Lehnen. Fiz os procedimentos com perfeição, e ele atingiu um crescimento desejável na forma, mas depois de assado, ele ficou baixo no meio. Qual o segredo, desse pão assar, e ficar certinho, alto, e coisa e tal????
Olá Flávia, adoro suas receitas. Fiz o pão de amêndoas e o pão fácil sem glúten e sem lactose, só q os dois cresceram “bonitos” ,mas depois quando estava assando no meio começou abaixar, pq será. Vc poderia me ajudar. Desde já agradeço.
Oi Flávia, gostaria de saber a quantidade dos ingredientes do outro vídeo de pão de amêndoas, sem glúten sem lactose que não vai a farinha de arroz. Vc só comentou os ingredientes (farinha de amêndoas, farinha de linhaça, polvilho doce, ovos, acúcar mascavo, fermento biológico seco, e sal. Obrigada
Oi Miryan! Confira na receita do pão de amêndoas aqui no site, lá tem.
Oi Flavia,poderia usar o fermento biológico sem ser em pó?
Oi Maria! Eu nunca fiz com o fresco, mas acredito que substituindo pelas quantidades certas dá certo sim.
Fiz com o fermento fresco, utilizei um tablete e deu certo! O pão é muito saboroso. Obrigado
é normal a massa ficar bem grossa, pouco liquida?
ficou uma delicia! mas nao cresceu.. fiz tudo certo, só fui ansiosa e não deixei a massa descansar muito..agora vendo os comentarios reparei que pode precisar de até uma hora! da proxima vez acerto nisso.
Olá
Pq meu pão sola?
Não consigo acertar!
Abraços
Oi,
Meu pão dobra de volume, mas qdo ponho no forno para assar ele “murcha” ou sola. Ponho o fermento junto com as farinhas, pq não consigo fazer fermentar. Pode ser isso? Tentei hj de novo e aconteceu de novo!
Ponho no forno pré aquecido como fala a receita.
Onde posso estar errrando?
Grata.
Oi Clara!
O seu pão não está crescendo porque você não faz a pré-fermentação antes.
O fermento biológico PRECISA ser ativado antes de ir ao forno, se não ele não funciona mesmo.
Faça a receita seguindo o passo a passo exatamente como ensino e mostro no vídeo que você terá o resultado que deseja.
Bjs
Olá,
Fiz o pão ele dobrou de volume, qdo coloquei para assar ele baixou, solou! Será q é pq coloquei o fermento junto com as farinhas? Não fiz a fermentação pq não consigo!
Grata.
Oi Clara!
Sim, é por isso. Como expliquei no seu último comentário, você precisa fazer a pré-fermentação.
Se não está dando certo ou a água está fria/quente demais, ou seu fermento não está válido, ou você não colocou o açúcar, ou não deixou tempo suficiente.
Olá, eu de novo… rsrsrs. Geralmente a massa fica descansando Qt tempo? Fiquei meio perdida nessa parte… ?
Oi! Depende das condições de tempo e umidade de onde mora. Pode ser de 10minutos a 1 hora.
bjs
Olá
O fermento fleischmann pode misturado na água, pq na embalagem fala para não misturar. Tentei fazer duas vezes só faz expuma em cima, não tem q ficar uma fermentar tudo.
Aí meu pão não cresceu. O q estou fazendo de errado?
Grata
Oi Clara!
Você está usando o fermento biológico seco para pães?
Aqui de longe fica difícil entender aonde está errando, mas normalmente os motivos são:
1. fermento fora da validade, mesmo que na embalagem ele esteja dentro do prazo, ele pode estragar na prateleira do supermercado.
2. água muito fria ou muito quente para a pré-fermentação.
3. depois da massa pronta, o pão deve descansar em ambiente morno e levemente úmido para que cresça ANTES de ir ao forno.
Está com todos esses passos certinhos?
Olá, Flávia
Fiz o pão duas vezes e não deu certo não cresceu. O fermento tem alguma marca exclusiva. Usei o fermento fleischmann não fica totalmente espumoso pode ser isso? Tem como fazer sem fazer o processo de por ele para fermentar.
Obrigada
Oi Clara!
Você está usando o fermento biológico seco para pães?
Aqui de longe fica difícil entender aonde está errando, mas normalmente os motivos são:
1. fermento fora da validade, mesmo que na embalagem ele esteja dentro do prazo, ele pode estragar na prateleira do supermercado.
2. água muito fria ou muito quente para a pré-fermentação.
3. depois da massa pronta, o pão deve descansar em ambiente morno e levemente úmido para que cresça ANTES de ir ao forno.
Está com todos esses passos certinhos?
Já fiz com farinha de amendoim e ficou ótimo! Com farinha de semente de girassol o pão ficou cinza e solado. ?
Oii,
Posso substituir a farinha de arroz integral pela farinha de arroz normal?
Bjos.
Oi! Pode sim.
Qt tempo pode ficar congelado?
Substituí alguns itens pelo q eu tinha aqui: açúcar mascavo pelo demerara, farinha de arroz pela farinha trigo integral( tenho intolerância somente à lactose), e coloquei farinha de amêndoas . Mesmo assim ficou MARAVILHOSO! Obrigada Flávia .
O meu ficou delicioso só não cresceu… acho q deixei descansar pouco! Como sempre: aprovada a receita Flávia! ?
Fiz hj e minha massa solou…
A única alteração que fiz foi colocar a farinha de linhaça (farinha oleaginosa).
Será que foi isso?? Outra coisa, a mistura de água, fermento e açúcar mascavo não fermentou bem…
Oi Leandra!
Se a mistura do fermento não fermentou, o pão não dá certo.
A farinha de linhaça também é diferente da de oleaginosas, o que pode alterar textura.
Bjs
Obrigada pelo retorno.
Vou tentar novamente.
Bjo!
?
Ola Flavia. Será que daria para usar o fermento químico no lugar do biológico?
Obrigada!!!
Alguém fez com o fermento químico? Deu certo??
Tbm queria saber se funciona com fermento químico!! Se alguém souber avisaê! :*
Meninas, nunca fiz, mas acho que não vai crescer tanto.
Caso testem, voltem contar please ☺️
Olá, bom dia! O que poderia substituir o açúcar? Devia ou açúcar de coco fica bom? Obrigada
Oi Marina!
O açúcar dessa receita funciona exclusivamente para alimentar o fermento biológico, portanto não deve gerar tanta preocupação.
Mas, caso prefira, pode usar o de coco sim.
Bjs
Flávia, não posso usar o açucar também, será que eu poderia tirar ou colocar adoçante?
Muito Obrigada!
Sem o açúcar não tem fermentação com o fermento biológico. Teria que ver se com fermento químico ficaria boa a receita, nesse caso não é necessário o açúcar.
Tentei fazer mas o fermento não fez espuminha! Será que foi pq substitui o açúcar mascavo pelo de côco?
A temperatura e a presença do açúcar são essenciais para a fermentação. Eu sempre esquento a água até ficar um pouco mais quente que minha pele e depois despejo num prato, geralmente a temperatura cai até próximo dos 37 graus, só então eu coloco o fermento e açúcar.
Um dos únicos pães sem glúten,sem lactose e sem ovo que deu certo! ?
Obrigada Flávia ?
O pão ficou ótimo, saboroso e adequado a mim e ao meu pequenino!
Descobri as intolerâncias e alergias após a gravidez. Passei mal durante quase 3 anos até descobrir estas intolerâncias. O caminho foi difícil mas finalmente estou bem e limpa de medicamentos/pomadas e a minha pele 100% ótima. Obrigada pela partilha de conhecimentos e de receitinhas ???
Oi Bárbara! Fiquei feliz em saber 🙂
Um beijo
Oi, Flávia!
Não diz a quantidade de ovos na receita.
Obrigada!
Oi Joyce!
Arrumei ali já, é 1 ovo.
bjs
Oi Flávia,
Estou fazendo pela 1a vez posso usar frutose em pó no lugar no açúcar?
Oi! Nunca usei, não sei te dizer.
O primeiro pão sem gluten e sem lactose que eu fiz que tem gosto e cheiro de pão. Uma delicia!
Obrigada Flavia!
Pode usar somente farinha de arroz comum? obrigada
Oi Monica! No lugar da farinha de arroz integral, sim.
Meu ficou gostoso, só que no final está amargando. O que pode ser que fiz errado? Preciso corrigir pois estou com intolerâncias e achei gostoso seu pão!! Parabéns