Pão de milho sem glúten e lactose


Oi, tudo bem com vocês? Eu estou ótima. Que tal aprendermos um pão de milho sem glúten e lactose?

Quem aqui gosta de pão, hein?

EU AMO. Pão vai bem com qualquer coisa e a qualquer hora – A LOUCA DO PÃO.

Uma das minhas matérias mais legais da faculdade foi panificação. Fiquei apaixonada nesse processo, em como farinha de trigo + água + sal + fermento pode se transformar nesse alimento conhecido no mundo inteiro. Além disso, fazer pão é uma terapia, você prepara aquela massa, sova, cilindra, coloca todo seu amor, é como se nada mais existisse naquele momento. Só você e sua cozinha. Acho que isso responde por que amo tanto cozinhar e fazer pão.

Mas como muitos não podem consumir o tão conhecido glúten eu vivo testando receitas diferentes de pães. Esses dias testei essa receita de pão de milho e ela ficou uma delícia, por isso vou compartilhar com vocês.

O pão é bem simples de preparar. Como não tem o glúten, não precisamos sovar pao-milho-sem-gluten-lactoseele para ativar a rede de glúten. Só precisamos misturar mesmo os ingredientes e colocar o pão em um lugar bem quentinho para ele crescer.

Aqui no blog a Flavia te da várias opções do que passar no pão, vale a pena dar uma conferida.

Eu usei fibra de maçã na massa do pão. Ela é rica em nutrientes e fibras e tem um sabor bem suave, gosto bastante de acrescentar ela nas minhas preparações.

Espero muito que gostem, façam em casa e se apaixonem pela panificação assim como eu me apaixonei. Vai dizer se existe algo mais gostoso do que um pão feito em casa cheio de amor?

Façam o de vocês também e me contem o que acharam. Vou adorar saber. Qualquer dúvida ou sugestão é só me deixar um comentário que eu respondo.

Daqui a alguns dias apareço aqui novamente com mais receitinhas gostosas.

Um beijo grande,

Kami.

Pão de milho sem glúten e lactose

Ingredientes:

  • 10g de fermento biológico seco
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 xícara de água
  • 25g de manteiga ghee
  • 300g de farinha de arroz
  • 100g de farinha de milho
  • 100g de fécula de batata
  • 4 colheres de sopa de fibra de maçã
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 ovos
  • 100g de milho verde; (você pode usar o milho da espiga mesmo ou aqueles milhos que já vem congelado, não é bom usar o milho de latinha, pois eles contêm aquelas coisas estranhas que não consumimos, né?)
  • 1 gema de ovo para pincelar + 1 colher de sopa de água
  • farinha de milho para finalizar

Instruções:

  1. Coloque a água com a manteiga ghee em uma panela e leve ao fogo até a manteiga derreter;
  2. Em um bowl pequeno coloque o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e metade da água com manteiga. Deixe esse fermento crescer durante 15 minutos;
  3. No liquidificador, coloque o milho e os ovos e bata até ter uma mistura homogênea;
  4. Em um bowl grande coloque as farinhas, ao redor coloque o restante do açúcar e o sal;
  5. Faça um buraco no meio e adicione o fermento, a mistura do milho com ovos e o restante da água com manteiga;
  6. Misture bem com uma espátula e coloque a massa em uma forma de pão untada com azeite de oliva e farinha de milho;
  7. Deixe o pão crescer em um ambiente morno. Uma dica é colocar um copo com água no microondas e aquecer por 25 segundos, desligar o microondas e colocar o pão lá dentro para crescer nessa estufa bem quentinha e úmida;
  8. O pão demora a crescer em média 1 hora, mas isso vai depender de como está o clima na sua cidade;
  9. Assim que seu pão crescer pincele a mistura de gema com água e salpique um pouco de farinha de milho;
  10. Leve ele ao forno preaquecido a 200° durante mais ou menos 45-50 minutos;
  11. Para ter a certeza que seu pão está pronto e delicioso, é só dar batidinhas na parte de baixo do pão, se sair um barulho oco, está pronto;
  12. Assim que retirar o pão do forno coloque ele sobre uma grade para esfriar, isso faz com que seu pão fique crocante.

5 comentários em “Pão de milho sem glúten e lactose

  • 20 de fevereiro de 2018 at 17:24
    Jaqueline gomes bandeira

    A fécula de batata pode ser substituída por amido de milho Flávia?

    Reply
  • 8 de outubro de 2018 at 8:14
    Louise

    Olá, a fibra de maçã pode ser substituída? Estou tendo dificuldades de encontrar.

    Reply
  • 8 de outubro de 2018 at 21:14
    Palloma

    Flavia, parabens por tudo viu.
    Então eu não tô conseguindo acessar nem achar o link que fala o que passar no pão..tu pode disponibilizar nega?!

    Reply

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *