Pão de milho sem glúten e lactose
Oi, tudo bem com vocês? Eu estou ótima. Que tal aprendermos um pão de milho sem glúten e lactose?
Quem aqui gosta de pão, hein?
EU AMO. Pão vai bem com qualquer coisa e a qualquer hora – A LOUCA DO PÃO.
Uma das minhas matérias mais legais da faculdade foi panificação. Fiquei apaixonada nesse processo, em como farinha de trigo + água + sal + fermento pode se transformar nesse alimento conhecido no mundo inteiro. Além disso, fazer pão é uma terapia, você prepara aquela massa, sova, cilindra, coloca todo seu amor, é como se nada mais existisse naquele momento. Só você e sua cozinha. Acho que isso responde por que amo tanto cozinhar e fazer pão.
Mas como muitos não podem consumir o tão conhecido glúten eu vivo testando receitas diferentes de pães. Esses dias testei essa receita de pão de milho e ela ficou uma delícia, por isso vou compartilhar com vocês.
O pão é bem simples de preparar. Como não tem o glúten, não precisamos sovar 
ele para ativar a rede de glúten. Só precisamos misturar mesmo os ingredientes e colocar o pão em um lugar bem quentinho para ele crescer.
Aqui no blog a Flavia te da várias opções do que passar no pão, vale a pena dar uma conferida.
Eu usei fibra de maçã na massa do pão. Ela é rica em nutrientes e fibras e tem um sabor bem suave, gosto bastante de acrescentar ela nas minhas preparações.
Espero muito que gostem, façam em casa e se apaixonem pela panificação assim como eu me apaixonei. Vai dizer se existe algo mais gostoso do que um pão feito em casa cheio de amor?
Façam o de vocês também e me contem o que acharam. Vou adorar saber. Qualquer dúvida ou sugestão é só me deixar um comentário que eu respondo.
Daqui a alguns dias apareço aqui novamente com mais receitinhas gostosas.
Um beijo grande,
Kami.
Pão de milho sem glúten e lactose
Ingredientes:
- 10g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 xícara de água
- 25g de manteiga ghee
- 300g de farinha de arroz
- 100g de farinha de milho
- 100g de fécula de batata
- 4 colheres de sopa de fibra de maçã
- 1 colher de sopa de sal
- 2 ovos
- 100g de milho verde; (você pode usar o milho da espiga mesmo ou aqueles milhos que já vem congelado, não é bom usar o milho de latinha, pois eles contêm aquelas coisas estranhas que não consumimos, né?)
- 1 gema de ovo para pincelar + 1 colher de sopa de água
- farinha de milho para finalizar
Instruções:
- Coloque a água com a manteiga ghee em uma panela e leve ao fogo até a manteiga derreter;
- Em um bowl pequeno coloque o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e metade da água com manteiga. Deixe esse fermento crescer durante 15 minutos;
- No liquidificador, coloque o milho e os ovos e bata até ter uma mistura homogênea;
- Em um bowl grande coloque as farinhas, ao redor coloque o restante do açúcar e o sal;
- Faça um buraco no meio e adicione o fermento, a mistura do milho com ovos e o restante da água com manteiga;
- Misture bem com uma espátula e coloque a massa em uma forma de pão untada com azeite de oliva e farinha de milho;
- Deixe o pão crescer em um ambiente morno. Uma dica é colocar um copo com água no microondas e aquecer por 25 segundos, desligar o microondas e colocar o pão lá dentro para crescer nessa estufa bem quentinha e úmida;
- O pão demora a crescer em média 1 hora, mas isso vai depender de como está o clima na sua cidade;
- Assim que seu pão crescer pincele a mistura de gema com água e salpique um pouco de farinha de milho;
- Leve ele ao forno preaquecido a 200° durante mais ou menos 45-50 minutos;
- Para ter a certeza que seu pão está pronto e delicioso, é só dar batidinhas na parte de baixo do pão, se sair um barulho oco, está pronto;
- Assim que retirar o pão do forno coloque ele sobre uma grade para esfriar, isso faz com que seu pão fique crocante.
11 comentários em “Pão de milho sem glúten e lactose”
Pra mim não deu certo. Ficou uma farinha e não deu liga.
Oi, existe alguma coisa para substituir o ovo?
Nunca testei nessa receita.
Muito bom esse pão de milho .
Olá, por favor, posso substituir a manteiga ghee por óleo de coco ou algum outro óleo? Obrigada.
Oi, pode sim.
Flavia, parabens por tudo viu.
Então eu não tô conseguindo acessar nem achar o link que fala o que passar no pão..tu pode disponibilizar nega?!
Oi! Está aqui: https://www.lactosenao.com/blog-da-fla/o-que-passar-no-pao/
Olá, a fibra de maçã pode ser substituída? Estou tendo dificuldades de encontrar.
A fécula de batata pode ser substituída por amido de milho Flávia?
Oi Jaqueline! Pode sim.