Iogurte sem lactose vegano


Oioiii, amigos!!!

Vamos aprender iogurte sem lactose vegano?

Já postei aqui no blog uma outra receitinha aqui. Também ensinei uma no meu workshop de verão que foi sucesso absoluto, em 2015 e essa você pode comprar a apostila que tem a receita a Delícias Veganas. A apostila é mara!!!

Além do iogurte com probióticos tem sorvete de flocos, sanduíche natural (pão e o recheio), bolos, doces, salgados – tudo livre de glúten, lácteos e ovos.

Mas, voltando ao assunto: esse iogurte é bem fácil de fazer e dá para saborizar e inovar a receita, assim não fica monótona e não enjoa.

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Agora vamos falar sobre nosso ingrediente principal, que já apareceu outras vezes aqui no blog, mas que não custa apresentar novamente:

O ágar-ágar! Gelatina à base de algas marinhas, rica em fibras e cálcio. Para o seu uso é sempre necessário que se aqueça junto com o líquido. Ela é 5 vezes mais forte que a gelatina convencional. Dá para comprar pela internet ou em lojas de produtos orientais e naturais.

Escolha sempre um ágar-ágar branquinho e sem cheiro, os mais esverdeados podem deixar um gosto esquisito.

A marca Gelialgas é muito boa e você encontra pela internet, o Google te mostra onde :)

Nunca fiz com gelatina normal, não sei as quantidades exatas, então se você testar vem contar como ficou!

Para adoçar, uma sugestão é utilizar frutas secas e fazer uma pasta de tâmaras ou de uvas-passa brancas: processe a fruta seca com um pouquinho de água até virar um purê. Essa pasta substitui o açúcar nas receitas, mas use com moderação como qualquer açúcar ;)

O iogurte deve ser armazenado em pote de vidro bem fechado e consumido em até 5 dias.

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Esta receita é:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite vegetal de sua preferência – receita de leite de amêndoas ou receita de leite de coco
  • 2 colheres de chá deágar-ágar
  • 1/2 unidade suco de limão – opcional, mas eu indico colocar
  • Para adoçar açúcar mascavo demerara, de coco, melado, pasta de tâmaras ou uva-passa branca – opcional

Instruções:

  1. Misture o leite vegetal com o adoçante que escolheu e leve ao fogo, em uma panelinha, junto com o ágar-ágar.
  2. Deixe ferver por 2 minutos, mexendo.
  3. Leve à geladeira por 1 hora. Ele gelatiniza bem rápido.
  4. Corte em pedaços e bata a mistura no liquidificador com o suco de limão.
  5. Aqui você ajusta a consistência: caso queira mais líquido acrescente mais leite vegetal, caso queira bem firme é só ter paciência e ir batendo até ficar cremoso.
  6. Caso queira, bata com frutas congeladas ou frescas, cacau, baunilha, etc.

3 comentários em “Iogurte sem lactose vegano

  • 16 de novembro de 2017 at 18:04
    Gabriela Lançarin

    Oi! Pode fazer com gelatina incolor mesmo?

    Reply
    • 2 de julho de 2019 at 8:27
      Bruno

      Gelatina possui tutano, que é extraído do osso do boi.

  • 2 de dezembro de 2016 at 18:43
    July

    Olá, adorei o seu site, uma dúvida, nessa receita Iogurte sem lactose vegano, qual a quantidade de açúcar ou adoçante que você indica?

    Reply

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