Coxinha de batata doce sem glúten e lactose
Oioiii! Hoje vim ensinar como fazer coxinha de batata doce sem glúten e lactose 🙂
Essa receita é meu xodó e faz muito sucesso. Quem prova fica apaixonado e nem acredita que é feita de batata doce e assada em vez de frita. Sério, ela não deixa nadinha a desejar para a versão original.
O legal é que ao trocamos parte das farinhas por batata doce cozida a nossa coxinha sem glúten fica bem mais nutritiva.
A massa fica super saborosa e é muito fácil de fazer, só vou te passar dois truques essenciais para que fique no ponto certo e com o sabor especial que ela deve ter!
- Fique atenta ao cozimento da batata doce. Você deve cozinhar somente até ela ficar macia. Enfiou o garfo e sentiu ela macia, desligue. Se você deixar ela cozinhando demais ela absorve água e desanda a massa toda.
- Utilize caldo de legumes ou de frango caseiro para fazer a massa. Faz toda a diferença! Se você não sabe como fazer caldo caseiro, compre minha apostila de Bases da Gastronomia Funcional.
Você pode usar aipim, inhame ou batata comum no lugar da batata doce.
Sobre o recheio, faça com o que preferir. Pode ser frango desfiado com temperinhos, legumes refogados, cogumelos, enfim.. o que você amar, coloque na sua coxinha.
Como eu disse, essa coxinha eu não frito, faço ela assada e fica super crocante. Nós empanamos ela numa combinação de flocos de amaranto e farinha de linhaça, e isso faz com que fique bem crocante.
Se você não tiver acesso a essas farinhas, pode empanar em farinha de rosca sem glúten. Também funciona ?.
Agora, vamos ver como fazer essa receita de coxinha de batata doce sem glúten e lactose que é:
Ingredientes:
- 500 ml de caldo de legumes ou de frango caseiro
- 250g de batata doce cozida
- 225g de farinha de arroz integral
- 1 colher de chá de sal
Para empanar:
- 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara de flocos de amaranto
Instruções:
- Amasse a batata doce.
- Coloque em uma panela a batata doce, caldo e sal.
- Deixe levantar fervura.
- Diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz, mexendo constantemente.
- Mexa bem até que fique uma massa homogênea.
- Retire da panela e deixe esfriar.
- Sove a massa para que fique bem lisa.
- Deixe na geladeira descansando por pelo menos 5h.
- Porcione a massa e abra com as mãos cada porção fazendo um círculo.
- Recheie.
- Feche a massa fazendo uma bolinha e vá dando o formato da coxinha com as mãos.
- A massa não deve grudar e nem ter rachaduras. Caso esteja grudando deixa a massa descansar mais.
- Com as coxinhas prontas, passe-as na mistura da farinha de linhaça com flocos de amaranto.
- Posicione em uma assadeira.
- Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficarem douradas.
Pode congelar antes ou depois de assar!
29 comentários em “Coxinha de batata doce sem glúten e lactose”
Oi pode substituir a farinha de arroz pela farinha de aveia?
Que receita maravilhosa! Na aparência fica igualzinha a coxinha de festa! A minha massa ficou um pouco ressecada. Não sei se tinha q ter medido melhor o caldo (pq quando ferve perde um pouco) ou ter colocado a farinha de arroz aos poucos. Mas a massa ficou boa mesmo assim. Só deu um pouquinho mais de trabalho pra modelar pq rachava numa parte quando estava moldando a outra. Depois que conseguia alisar, ficava perfeita. Eu empanei na água e na farinha de linhaça apenas e ficou mega crocante (fiz na air fryer). Ficou tão crocante q meu marido disse q vai deixar fritando menos tempo na próxima vez! Rs! Ah e não tem gosto de batata doce! Se vc não disser ninguém percebe!
É possível substituir a batata doce por mandioca ou inhame? Se sim, seriam as mesmas quantidades, certo? Quanto a farinha de arroz, farelo de aveia ou aveia em flocos finos também poderia ser uma opção de substituição?
Fiz pela segunda fez meu neto é multialergico e ele amou obs: ele ama coxinhas
Posso usar farinha de aveia no lugar da de arroz? O flocos de amaranto pode ser substituído? Pelo o que?
Pode substituir a farinha de arroz por farinha de coco?
Esta semana fiz com batatas, empanei com fubá e fritei, ficou ótima.
Olá,
Eu fiz essa receita e a massa ficou bem pegajosa e grudou em tudo. Gostaria de confirmar se realmente nao vai óleo no preparo da massa ?
Oi! Não vai óleo não.
A massa deve estar gelada para manuseio.
Oi… quantas calorias em cada coxinha?
Oi Thais!
Não sei, não faço com contagem de calorias.
Quanto dá, em xícaras, as medidas da farinha e da batata? Não tenho balança em casa!
Flávia, vc tem alguma receite de coxinha ou bolinho de feijão preto?
Oi! Não tenho.
Oi Flávia!
Posso utilizar farinha de mandioca torrada para empanar as coxinhas?
Grata por compartilhar.
Oii, pode sim!
Essa receita rendeu, em média, quantas coxinhas? ?
Oii! O rendimento das receitas sempre está abaixo da palavra Ingredientes, antes da lista.
Nesse caso, 15 coxinha médias.
Fiz aqui em casa com batata doce roxa e amei, a família toda amou. Só não ficou crocante, mesmo utilizando as farinha de linhaça dourada e o flocos de amaranto. Obrigada por compartilhar a receita.
Amei as combinações, vou tentar fazer ^_^
Simplesmente amei, vou fazer amanhã mesmo.
Tem algum substituto para a farinha de amaranto?
Caso queira fritar, é possível com essa receita?
Obrigada! Beijos!
Oi!! Pode fazer sem ela, só com a linhaça.
Pode fritar sim.
BJs
Pode substituir a farinha de arroz por quais farinhas?
Oi! Por qualquer farinha sem glúten: quinoa, amaranto, painço, grão de bico.. mas a de arroz é a com menos sabor.
Queria substituir a farinha de arroz
Adorei!
vou testar gostei das combinação
Muito bom adorei .