Coxinha de batata doce sem glúten e lactose

Coxinha de batata doce sem glúten e lactose


Oioiii! Hoje vim ensinar como fazer coxinha de batata doce sem glúten e lactose 🙂

Essa receita é meu xodó e faz muito sucesso. Quem prova fica apaixonado e nem acredita que é feita de batata doce e assada em vez de frita. Sério, ela não deixa nadinha a desejar para a versão original.

O legal é que ao trocamos parte das farinhas por batata doce cozida a nossa coxinha sem glúten fica bem mais nutritiva.

A massa fica super saborosa e é muito fácil de fazer, só vou te passar dois truques essenciais para que fique no ponto certo e com o sabor especial que ela deve ter!

  1. Fique atenta ao cozimento da batata doce. Você deve cozinhar somente até ela ficar macia. Enfiou o garfo e sentiu ela macia, desligue. Se você deixar ela cozinhando demais ela absorve água e desanda a massa toda.
  2. Utilize caldo de legumes ou de frango caseiro para fazer a massa. Faz toda a diferença! Se você não sabe como fazer caldo caseiro, compre minha apostila de Bases da Gastronomia Funcional.

Você pode usar aipim, inhame ou batata comum no lugar da batata doce.

Sobre o recheio, faça com o que preferir. Pode ser frango desfiado com temperinhos, legumes refogados, cogumelos, enfim.. o que você amar, coloque na sua coxinha.

Como eu disse, essa coxinha eu não frito, faço ela assada e fica super crocante. Nós empanamos ela numa combinação de flocos de amaranto e farinha de linhaça, e isso faz com que fique bem crocante.

Se você não tiver acesso a essas farinhas, pode empanar em farinha de rosca sem glúten. Também funciona 😊.


Agora, vamos ver como fazer essa receita de coxinha de batata doce sem glúten e lactose que é:

Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de legumes ou de frango caseiro
  • 250g de batata doce cozida
  • 225g de farinha de arroz integral
  • 1 colher de chá de sal

Para empanar:

  • 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
  • 1/2 xícara de flocos de amaranto

Instruções:

  1. Amasse a batata doce.
  2. Coloque em uma panela a batata doce, caldo e sal.
  3. Deixe levantar fervura.
  4. Diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz, mexendo constantemente.
  5. Mexa bem até que fique uma massa homogênea.
  6. Retire da panela e deixe esfriar.
  7. Sove a massa para que fique bem lisa.
  8. Deixe na geladeira descansando por pelo menos 5h.
  9. Porcione a massa e abra com as mãos cada porção fazendo um círculo.
  10. Recheie.
  11. Feche a massa fazendo uma bolinha e vá dando o formato da coxinha com as mãos.
  12. A massa não deve grudar e nem ter rachaduras. Caso esteja grudando deixa a massa descansar mais.
  13. Com as coxinhas prontas, passe-as na mistura da farinha de linhaça com flocos de amaranto.
  14. Posicione em uma assadeira.
  15. Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficarem douradas.

Pode congelar antes ou depois de assar!

18 comentários em “Coxinha de batata doce sem glúten e lactose

  • 22 de outubro de 2017 at 0:03
    Rosirlane

    Muito bom adorei .

    Reply
  • 22 de janeiro de 2018 at 8:23

    vou testar gostei das combinação

    Reply
  • 22 de fevereiro de 2018 at 15:38
    ANA CAROLINA

    Adorei!

    Reply
  • 5 de abril de 2018 at 0:05
    Gisele

    Queria substituir a farinha de arroz

    Reply
  • 11 de abril de 2018 at 13:42
    Danielle Alves

    Pode substituir a farinha de arroz por quais farinhas?

    Reply
    • 19 de abril de 2018 at 17:01

      Oi! Por qualquer farinha sem glúten: quinoa, amaranto, painço, grão de bico.. mas a de arroz é a com menos sabor.

      Reply
  • 23 de abril de 2018 at 23:57
    Bi

    Tem algum substituto para a farinha de amaranto?
    Caso queira fritar, é possível com essa receita?
    Obrigada! Beijos!

    Reply
    • 24 de abril de 2018 at 14:49

      Oi!! Pode fazer sem ela, só com a linhaça.
      Pode fritar sim.
      BJs

      Reply
  • 10 de maio de 2018 at 19:55
    Jéssyca

    Fiz aqui em casa com batata doce roxa e amei, a família toda amou. Só não ficou crocante, mesmo utilizando as farinha de linhaça dourada e o flocos de amaranto. Obrigada por compartilhar a receita.

    Reply
    • 20 de outubro de 2018 at 21:36
      Gisele Salviano

      Amei as combinações, vou tentar fazer ^_^

      Reply
  • 25 de maio de 2018 at 20:50
    ENEIDA CARVALHO CAMPOS

    Essa receita rendeu, em média, quantas coxinhas? 🤔

    Reply
    • 27 de maio de 2018 at 11:29

      Oii! O rendimento das receitas sempre está abaixo da palavra Ingredientes, antes da lista.
      Nesse caso, 15 coxinha médias.

      Reply
  • 25 de maio de 2018 at 22:41
    Danielle Andrade

    Oi Flávia!
    Posso utilizar farinha de mandioca torrada para empanar as coxinhas?
    Grata por compartilhar.

    Reply
  • 2 de julho de 2018 at 18:09
    Louise

    Flávia, vc tem alguma receite de coxinha ou bolinho de feijão preto?

    Reply
  • 12 de novembro de 2018 at 12:06
    Vegano

    Quanto dá, em xícaras, as medidas da farinha e da batata? Não tenho balança em casa!

    Reply

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