Cookies sem glúten e lactose


Oiii gente!!!!

A receita de hoje são cookies sem glúten e lactose, umas das minhas favoritas!

Estes cookies sem glúten e lactose são surpreendentes! É uma maneira deliciosa para usarmos o que sobrou das nossas amêndoas que usamos para fazer o leite vegetal caseiro.

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Você pode fazer com o resíduo do leite de qualquer oleaginosa, o de coco também, mas eu aconselho usar o de oleaginosas!

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Esses cookies além de deliciosos são super saudáveis!!!!  A escolha dos ingredientes faz com que ele seja rico em proteínas (por causa das amêndoas) e em gorduras boas (pelo óleo de coco extra virgem e as amêndoas também). Ainda têm fibras e poucos carboidratos! :)

Muito bom para cookies sem glúten e lactose! Amor verdadeiro, né?

Eu já fiz ele com gotas de chocolate, com uvas passas, pedacinhos de doce de banana, goiabada e sem nada. Todos ficaram divinos.

Eu adoro levar como lanche em viagens, na bolsa ou deixar para um cafézinho, quando tem visita, sabem? Todos adoram!

Você pode assistir o modo de preparo no vídeo abaixo:

A receita é do Minimalist Baker e é :

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 de xícara do resíduo do leite vegetal úmido – uso o de amêndoas
  • 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá defermento
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 ovo
  • 1 pitada desal
  • 1 colher de chá deessência de baunilha

Para saborizar:

  • 1/4 de xícara de chocolate de alfarroba ou chocolate com mínimo de 70% cacau, sem leite, em pedaços
  • Goiabada
  • Uvas passas

Instruções:

  1. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavo, o coco ralado, a pitada de sal, o fermento e os pedacinhos de alfarroba.
  2. Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume.
  3. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
  4. Junte com os ingredientes secos e misture tudo.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno à 180-200 graus.
  7. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou sob papel manteiga, ou silplat (aquele tapete de silicone) – que eu recomendo ter um!
  8. Asse por uns 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.
  9. Deixe esfriar e pronto!

5 comentários em “Cookies sem glúten e lactose

  • 12 de julho de 2018 at 17:23
    Araceli Ferraretto

    Vou fazer , pois era o que estava procurando. Grata Araceli

    Reply
  • 31 de janeiro de 2018 at 21:58
    Malu

    Ouvi que oleaginosas devem ser consumidas cruas e nunca super aquecidas e os cookies vão ao forno.
    Pelo que posso substituir a amêndoa?

    Reply
    • 7 de fevereiro de 2018 at 16:47

      Oi! Nessa receita não tem substituição.

  • 31 de agosto de 2017 at 10:25
    Carol

    Olá !! Fiz ontem os Cookies!! Que delicia!

    Mas pode me ajudar com uma dúvida. Como faço para mante-los crocantes? Deixo esfriar e colono direto num pote ou guardo quente?

    Reply
    • 1 de setembro de 2017 at 12:03

      Oii Carol!
      Feliz que gostou!!
      Sempre deixe esfriar. Guardar quente aumenta o risco de contaminação e faz com que fiquem moles mais rápido.
      Bjs

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