Cookies sem glúten e lactose
Oiii gente!!!!
A receita de hoje são cookies sem glúten e lactose, umas das minhas favoritas!
Estes cookies sem glúten e lactose são surpreendentes! É uma maneira deliciosa para usarmos o que sobrou das nossas amêndoas que usamos para fazer o leite vegetal caseiro.
Você pode fazer com o resíduo do leite de qualquer oleaginosa, o de coco também, mas eu aconselho usar o de oleaginosas!
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Esses cookies além de deliciosos são super saudáveis!!!! A escolha dos ingredientes faz com que ele seja rico em proteínas (por causa das amêndoas) e em gorduras boas (pelo óleo de coco extra virgem e as amêndoas também). Ainda têm fibras e poucos carboidratos! 
Muito bom para cookies sem glúten e lactose! Amor verdadeiro, né?
Eu já fiz ele com gotas de chocolate, com uvas passas, pedacinhos de doce de banana, goiabada e sem nada. Todos ficaram divinos.
Eu adoro levar como lanche em viagens, na bolsa ou deixar para um cafézinho, quando tem visita, sabem? Todos adoram!
Você pode assistir o modo de preparo no vídeo abaixo:
A receita é do Minimalist Baker e é :
Ingredientes:
- 1 e 1/4 de xícara do resíduo do leite vegetal úmido – uso o de amêndoas
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá defermento
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 1 ovo
- 1 pitada desal
- 1 colher de chá deessência de baunilha
Para saborizar:
- 1/4 de xícara de chocolate de alfarroba ou chocolate com mínimo de 70% cacau, sem leite, em pedaços
- Goiabada
- Uvas passas
Instruções:
- Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavo, o coco ralado, a pitada de sal, o fermento e os pedacinhos de alfarroba.
- Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume.
- Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
- Junte com os ingredientes secos e misture tudo.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno à 180-200 graus.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou sob papel manteiga, ou silplat (aquele tapete de silicone) – que eu recomendo ter um!
- Asse por uns 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.
- Deixe esfriar e pronto!
6 comentários em “Cookies sem glúten e lactose”
Vou fazer , pois era o que estava procurando. Grata Araceli
Ouvi que oleaginosas devem ser consumidas cruas e nunca super aquecidas e os cookies vão ao forno.
Pelo que posso substituir a amêndoa?
Oi! Nessa receita não tem substituição.
Olá !! Fiz ontem os Cookies!! Que delicia!
Mas pode me ajudar com uma dúvida. Como faço para mante-los crocantes? Deixo esfriar e colono direto num pote ou guardo quente?
Oii Carol!
Feliz que gostou!!
Sempre deixe esfriar. Guardar quente aumenta o risco de contaminação e faz com que fiquem moles mais rápido.
Bjs
Os meus tem ficado moles, talvez por conta do excesso de umidade do resíduo?