Como fazer queijo sem lactose


Oioii!!!

Hoje vamos aprender como fazer queijo sem lactose 😉

Assim, ele é um “queijo”, já que não vamos utilizar leite no preparo, mas é um ótimo quebra-galho para quem tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite.

Já fiz e vi várias maneiras de fazer esse queijinho e a receita que trago pra vocês é a minha preferida.

É simples de fazer e fica pronto rapidinho! Não precisa fermentar, nem nada, e engana bem. Mas, antes que perguntem se o gosto fica igual, já adianto que não fica, claro. Não é feito com leite de vaca, então não vai ter o mesmo gosto.

Mas dê uma chance a este queijo sem lactose vegano, vale a pena! Ele fica bem levinho e cremoso, dá pra cortar fatias e rechear sanduíches.

Clique e conheça meus e-books com receitas exclusivas! Opções a partir de R$19,90

Uma maneira gostosa de comer e servir para os amigos e família é com azeite de oliva e orégano e uns palitinhos de cenoura, aipo e torradinhas – vão amar!!!

Ele não tem muita gordura, então quando derretido fica mais como um queijo cremoso, tipo requeijão, do que queijo de fatia, tipo um queijo prato.

A base dele é leite vegetal, polvilho azedo e ágar-ágar – aquela gelatina de algas que já falei aqui. Ela é ótima, mas precisa ter atenção ao comprar. Ela deve ser clarinha e sem cheiro forte. Na duvida compre a caixinha da marca Gelialgas, essa não tem erro 😉

Dessa vez eu experimentei umas essências de queijo que ganhei da Natural Science. Usei a de gorgonzola, cheddar e provolone e achei demais que o gosto fica supeeer parecido!!! Mas elas são totalmente opcionais, eu fiz com elas para experimentar e contar pra vocês hihihi

Você pode substituir as castanhas + água por 1 e 1/2 xícara de qualquer leite vegetal. O meu preferido é com castanha de caju, que não precisa coar, então já fica mais cremoso.

Você pode assistir o preparo no vídeo abaixo, já aproveita e se inscreve no meu canal do Youtube 😉

Não esqueça de voltar aqui para contar o que achou, combinado?

Quer fazer uma aula de Personal Cook comigo? Clique aqui e saiba como.

Esta receita é:

Ingredientes:

  • 1 xícara de oleaginosas cruas e sem sal
  • 1 xícara de água + água suficiente para cobrir as castanhas para demolhagem
  • 1 colher de sopa deágar-ágar
  • 1 colher de sopa de polvilho azedo – ajuda na consistência e no sabor
  • 1 colher de chá desal
  • limão – opcional
  • essência de queijo – opcional

Instruções:

  1. Deixe as oleaginosas de molho por 8 horas.
  2. Escorra a água da demolhagem e descarte.
  3. Bata as castanhas no liqüidificador com as outras 1 e 1/2 xícaras de água, suco de limão e sal por uns 2 minutos até ficar bem fino.
  4. Transfira a mistura para uma panela e misture o ágar-ágar e o polvilho azedo. Mexa constantemente
  5. Depois que levantar fervura continue mexendo por mais 1 a 2 minutos. Caso tenha optado pelas essências coloque neste momento
  6. Desligue e transfira o conteúdo para um recipiente de vidro ou forminhas de silicone com o formato que você quer para seu queijo.
  7. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  8. Desenforme e sirva.

16 comentários em “Como fazer queijo sem lactose

  • 28 de maio de 2019 at 13:21
    Samara Oliveira Aragão

    Boa tarde Flávia!

    Fiz igualzinho a receita pediu e o meu ficou cremoso, mas não chegou na textura de queijo! O que será que fiz de errado? Será que apurei pouco no fogo?

    Bjos

    Reply
  • 25 de fevereiro de 2019 at 18:32
    Carol

    A textura parece de flan. Detesto
    Flan. Se eu tirar o agar agar melhora?

    Reply
    • 26 de fevereiro de 2019 at 20:45

      Oi!! Se tirar o ágar-ágar não vai funcionar.

  • 25 de novembro de 2018 at 11:08
    Lígia Glausse

    Onde consigo a essência de queijo?

    Reply
    • 19 de dezembro de 2018 at 15:14

      Oi Lígia! Pesquisando no google você com certeza acha uma loja online, ou em lojas de panificação/confeitaria em sua cidade.

  • 16 de dezembro de 2016 at 12:33
    Ana Claudia Morais

    Olá! Por onde eu começo essa receita de queijo se eu tiver com as sobras das amêndoas da receita do leite? Obrigada.

    Reply
    • 17 de dezembro de 2016 at 9:23

      Oi Ana Claudia!
      Com as sobras do leite você não consegue fazer esta receita.
      Você pode utilizar o próprio leite ou as castanhas de caju.
      bjs

  • 14 de dezembro de 2016 at 17:54
    ana claudia matos bezerra

    Flavia porgentileza eu posso subistitui ágar-ágar?
    ja procurei e nao encontro

    Reply
    • 22 de outubro de 2018 at 10:33
      Vinícius Gomes De Souza

      Também gostaria de saber se há como substituir, por exemplo, por gelatina. Aqui na minha cidadezinha não encontro e ñ sou vegano, então não teria problema para mim rsrsrs

    • 6 de novembro de 2018 at 18:14

      Oi! Pode usar gelatina sim.

  • 5 de dezembro de 2016 at 21:52
    giovana

    Oii, pode substituir a xícara de oleaginosas cruas de molho pelo leite vegetal?
    Obrigada (:

    Reply
    • 12 de dezembro de 2016 at 18:08

      Oi Giovana! Pode sim.
      Beijinhos

  • 28 de novembro de 2016 at 14:50
    Luana

    Quanto tempo dura esse queijo na geladeira?

    Reply
    • 29 de novembro de 2016 at 11:45
      Luana

      obrigada!! 🙂

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *