Como fazer queijo sem lactose
Oioii!!!
Hoje vamos aprender como fazer queijo sem lactose 😉
Assim, ele é um “queijo”, já que não vamos utilizar leite no preparo, mas é um ótimo quebra-galho para quem tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite.
Já fiz e vi várias maneiras de fazer esse queijinho e a receita que trago pra vocês é a minha preferida.
É simples de fazer e fica pronto rapidinho! Não precisa fermentar, nem nada, e engana bem. Mas, antes que perguntem se o gosto fica igual, já adianto que não fica, claro. Não é feito com leite de vaca, então não vai ter o mesmo gosto.
Mas dê uma chance a este queijo sem lactose vegano, vale a pena! Ele fica bem levinho e cremoso, dá pra cortar fatias e rechear sanduíches.
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Uma maneira gostosa de comer e servir para os amigos e família é com azeite de oliva e orégano e uns palitinhos de cenoura, aipo e torradinhas – vão amar!!!
Ele não tem muita gordura, então quando derretido fica mais como um queijo cremoso, tipo requeijão, do que queijo de fatia, tipo um queijo prato.
A base dele é leite vegetal, polvilho azedo e ágar-ágar – aquela gelatina de algas que já falei aqui. Ela é ótima, mas precisa ter atenção ao comprar. Ela deve ser clarinha e sem cheiro forte. Na duvida compre a caixinha da marca Gelialgas, essa não tem erro 😉
Dessa vez eu experimentei umas essências de queijo que ganhei da Natural Science. Usei a de gorgonzola, cheddar e provolone e achei demais que o gosto fica supeeer parecido!!! Mas elas são totalmente opcionais, eu fiz com elas para experimentar e contar pra vocês hihihi
Você pode substituir as castanhas + água por 1 e 1/2 xícara de qualquer leite vegetal. O meu preferido é com castanha de caju, que não precisa coar, então já fica mais cremoso.
Você pode assistir o preparo no vídeo abaixo, já aproveita e se inscreve no meu canal do Youtube 😉
Não esqueça de voltar aqui para contar o que achou, combinado?
Esta receita é:
Ingredientes:
- 1 xícara de oleaginosas cruas e sem sal
- 1 xícara de água + água suficiente para cobrir as castanhas para demolhagem
- 1 colher de sopa deágar-ágar
- 1 colher de sopa de polvilho azedo – ajuda na consistência e no sabor
- 1 colher de chá desal
- limão – opcional
- essência de queijo – opcional
Instruções:
- Deixe as oleaginosas de molho por 8 horas.
- Escorra a água da demolhagem e descarte.
- Bata as castanhas no liqüidificador com as outras 1 e 1/2 xícaras de água, suco de limão e sal por uns 2 minutos até ficar bem fino.
- Transfira a mistura para uma panela e misture o ágar-ágar e o polvilho azedo. Mexa constantemente
- Depois que levantar fervura continue mexendo por mais 1 a 2 minutos. Caso tenha optado pelas essências coloque neste momento
- Desligue e transfira o conteúdo para um recipiente de vidro ou forminhas de silicone com o formato que você quer para seu queijo.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Desenforme e sirva.
26 comentários em “Como fazer queijo sem lactose”
Aqui onde eu moro ñ tem Agar Agar. Gelatina sem sabor serve?
Pode substituir as oleaginosas por leite sem lactose?
Oi!! Não vai ficar com a mesma textura e sabor.
Será possível fazer só com leite vegetal gelatina sal e limão e mais alguns temperos a gosto
Oi Lidis!
A consistência não vai ficar a mesma..
Oi Flavia!
Bom dia.
Posso substituir por leite de Coco.?
Oi! Pode, mas vai ficar com sabor de coco.
Posso fazer com leite de amêndoas?
Pode sim!
Gostaria de marcas se for possivel de probioticos adquiridos em farmacias
Grata
Boa tarde Flávia!
Fiz igualzinho a receita pediu e o meu ficou cremoso, mas não chegou na textura de queijo! O que será que fiz de errado? Será que apurei pouco no fogo?
Bjos
Oi, Samara!!
Pode ser..
A textura parece de flan. Detesto
Flan. Se eu tirar o agar agar melhora?
Oi!! Se tirar o ágar-ágar não vai funcionar.
Onde consigo a essência de queijo?
Oi Lígia! Pesquisando no google você com certeza acha uma loja online, ou em lojas de panificação/confeitaria em sua cidade.
Olá! Por onde eu começo essa receita de queijo se eu tiver com as sobras das amêndoas da receita do leite? Obrigada.
Oi Ana Claudia!
Com as sobras do leite você não consegue fazer esta receita.
Você pode utilizar o próprio leite ou as castanhas de caju.
bjs
Flavia porgentileza eu posso subistitui ágar-ágar?
ja procurei e nao encontro
Também gostaria de saber se há como substituir, por exemplo, por gelatina. Aqui na minha cidadezinha não encontro e ñ sou vegano, então não teria problema para mim rsrsrs
Oi! Pode usar gelatina sim.
Oii, pode substituir a xícara de oleaginosas cruas de molho pelo leite vegetal?
Obrigada (:
Oi Giovana! Pode sim.
Beijinhos
Quanto tempo dura esse queijo na geladeira?
Oi! No máximo 5 dias.
obrigada!! 🙂