Chocotone sem lactose e glúten


Oioii, amados!!! Logo mais o Natal está aí e eu sei que vocês adoram receitinha. Então vamos ver como fazer chocotone sem lactose e glúten.

Essa receita você pode adaptar e transformar no panetone sem glúten e lactose, com frutas secas. Na dúvida de qual fica mais gostoso faça os dois.. e quem sabe mais alguns com recheios diferentes 😉

Aqui no site, além desta, tem mais duas receitas de chocotone sem glúten e lactose. Você pode conferir a primeira que postei aqui e a segunda aqui – esta última ainda é sem ovos também, portanto vegana.

O preparo desta de hoje é um pouco diferente, assim como o mix de farinhas sem glúten – que já disse aqui que prefiro fazer em casa à comprar aqueles prontos do mercado, já que os prontos são feitos basicamente de farinhas refinadas e ficam bem pobrinhos em fibras e proteínas, consequentemente elevando o índice glicêmico da preparação.

Caso ele fique mais durinho nos dias seguintes aqueça no forninho ou microondas por alguns minutos – massas sem glúten perdem a umidade mais rápido!

Desta vez resolvi gravar vídeo também, assim tiramos todas as duvidas. Confiram, e se inscrevam no meu canal! 😉

Gostou? Você pode também encontrar outras receitinhas de natal aqui!

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Esta receita é (clique nos ícones para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher de chá de açúcar demerara ou outro
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de farinha de amaranto, quinoa ou grão de bico
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 3 ovos
  • 1/3 de xícara de óleo girassol ou de coco
  • 1 colher de café de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de essência de panetone
  • 1 xícara de sem leite ou fritas cristalizas
  • Opcional:
  • amêndoas, nozes ou castanhas

Instruções:

  1. Comece fazendo a pré-fermentação: misture a xícara de água morna com a colher de açúcar demerara e o fermento biológico.
  2. Dissolva bem e deixe em lugar fechado por uns 15 minutos ou até o fermento reagir e formar uma espuma. Reserve.
  3. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos e reserve.
  4. Na batedeira, bata levemente os três ovos.
  5. Acrescente o óleo, o vinagre e a essência e continue batendo.
  6. Pare a batedeira. Adicione a mistura do fermento, ligue novamente e vá adicionando a mistura dos secos.
  7. Bate até ficar bem homogênea a mistura.
  8. A massa vai ficar mais líquida, mas grudenta.
  9. Coloque em forma de panetone e deixe descansar em ambiente fechado por 20 minutos.
  10. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus.
  11. Salpique chocolate em pedaços, nozes ou frutas cristalizadas e asse por 40-50 minutos a 180 graus.

18 comentários em “Chocotone sem lactose e glúten

  • 10 de dezembro de 2018 at 11:58
    Thais Melo

    Boa tarde, Flavia. Essa receita rende um panetone de quantos gramas?

    Reply
  • 5 de novembro de 2018 at 14:15
    Vania

    Continuando, boa tarde. o que seria 1 xícara de sem leite ou fritas cristalizas. eu não entendi. Bjs

    Reply
    • 6 de novembro de 2018 at 17:59

      Oi Vania! 1 xícara de chocolate sem leite ou frutas cristalizadas.

  • 5 de novembro de 2018 at 14:13
    Vania

    Olá Flávia boa tarde, pode substituir a essência de panetone por outra coisa. Bjs

    Reply
    • 6 de novembro de 2018 at 18:00

      Oi Vania! A essência traz o sabor do panetone, pode fazer sem, ficará com sabor mais suave.

  • 8 de outubro de 2018 at 21:52
    Tatiana Pelizzer

    Boa noite Flavia !
    Uma duvida, nos ingredientes você menciona duas vezes açúcar demarara, qual seria a medida correta?

    Reply
    • 13 de outubro de 2018 at 11:08

      Oi Tatiana! As duas medidas são corretas.
      Como pode perceber na forma de preparo, precisamos de açúcar para a pré-fermentação (1 colher) e para a massa (xícara).
      No passo a passo sempre detalho, para não ficar dúvidas.
      Bjs

  • 7 de março de 2018 at 13:35
    Laura

    Oi Flávia, eu tambem não tolero goma xantana, teria algum substituto? Obrigada

    Reply
  • 20 de novembro de 2017 at 18:44
    Juliana

    Olá Flavia, tudo bem?
    Por favor, esta receita dá certo em uma forma de 1kg para panetone?
    (não encontrei menor…rs)
    Obrigada!
    Um abraço e ótima semana! 🙂

    Reply
    • 21 de novembro de 2017 at 20:24

      Oi!! Dá certo, mas vai ficar mais baixo do que a forma.
      Bjs

  • 28 de dezembro de 2016 at 23:26
    Fernanda albuquerque

    Olá, que farinha é essa sorgo amaranto?? Onde moro só acho o amaranto..

    Reply
    • 10 de janeiro de 2017 at 12:36

      Oi Fernanda!
      É de sorgo OU amaranto, são dois grãos 🙂
      bjs

  • 22 de novembro de 2016 at 19:12
    Jéssica Caroline Stange Manéa

    Flávia, tu sabe dizer o quanto seria em gramas cada ingrediente?

    Reply
    • 23 de novembro de 2016 at 18:46

      Oi Jéssica!
      Não sei, não.
      bjs

  • 2 de novembro de 2016 at 19:54
    Natalia rocha

    usa-se fouet ou gancho p se fazer a massa?
    Muito boas as receitas,adoro!
    Gratidão

    Reply
    • 4 de novembro de 2016 at 17:55

      Pode ser qualquer um dos dois, Natalia.
      Bjs!

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