Chocotone sem lactose e glúten
Oioii, amados!!! Logo mais o Natal está aí e eu sei que vocês adoram receitinha. Então vamos ver como fazer chocotone sem lactose e glúten.
Essa receita você pode adaptar e transformar no panetone sem glúten e lactose, com frutas secas. Na dúvida de qual fica mais gostoso faça os dois.. e quem sabe mais alguns com recheios diferentes 😉
Aqui no site, além desta, tem mais duas receitas de chocotone sem glúten e lactose. Você pode conferir a primeira que postei aqui e a segunda aqui – esta última ainda é sem ovos também, portanto vegana.
O preparo desta de hoje é um pouco diferente, assim como o mix de farinhas sem glúten – que já disse aqui que prefiro fazer em casa à comprar aqueles prontos do mercado, já que os prontos são feitos basicamente de farinhas refinadas e ficam bem pobrinhos em fibras e proteínas, consequentemente elevando o índice glicêmico da preparação.
Caso ele fique mais durinho nos dias seguintes aqueça no forninho ou microondas por alguns minutos – massas sem glúten perdem a umidade mais rápido!
Desta vez resolvi gravar vídeo também, assim tiramos todas as duvidas. Confiram, e se inscrevam no meu canal! 😉
Gostou? Você pode também encontrar outras receitinhas de natal aqui!
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Esta receita é (clique nos ícones para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de chá de açúcar demerara ou outro
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
- 1 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de farinha de amaranto, quinoa ou grão de bico
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 3 ovos
- 1/3 de xícara de óleo girassol ou de coco
- 1 colher de café de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 xícara de sem leite ou fritas cristalizas
- Opcional:
- amêndoas, nozes ou castanhas
Instruções:
- Comece fazendo a pré-fermentação: misture a xícara de água morna com a colher de açúcar demerara e o fermento biológico.
- Dissolva bem e deixe em lugar fechado por uns 15 minutos ou até o fermento reagir e formar uma espuma. Reserve.
- Em uma tigela misture todos os ingredientes secos e reserve.
- Na batedeira, bata levemente os três ovos.
- Acrescente o óleo, o vinagre e a essência e continue batendo.
- Pare a batedeira. Adicione a mistura do fermento, ligue novamente e vá adicionando a mistura dos secos.
- Bate até ficar bem homogênea a mistura.
- A massa vai ficar mais líquida, mas grudenta.
- Coloque em forma de panetone e deixe descansar em ambiente fechado por 20 minutos.
- Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Salpique chocolate em pedaços, nozes ou frutas cristalizadas e asse por 40-50 minutos a 180 graus.
21 comentários em “Chocotone sem lactose e glúten”
Qual a validade e conservação
Oi, Fernanda! Se é para comercializar você deve fazer testes na sua casa.
Obrigada!
Boa tarde, Flavia. Essa receita rende um panetone de quantos gramas?
Oi Thais!
De 1kg.
Continuando, boa tarde. o que seria 1 xícara de sem leite ou fritas cristalizas. eu não entendi. Bjs
Oi Vania! 1 xícara de chocolate sem leite ou frutas cristalizadas.
Olá Flávia boa tarde, pode substituir a essência de panetone por outra coisa. Bjs
Oi Vania! A essência traz o sabor do panetone, pode fazer sem, ficará com sabor mais suave.
Boa noite Flavia !
Uma duvida, nos ingredientes você menciona duas vezes açúcar demarara, qual seria a medida correta?
Oi Tatiana! As duas medidas são corretas.
Como pode perceber na forma de preparo, precisamos de açúcar para a pré-fermentação (1 colher) e para a massa (xícara).
No passo a passo sempre detalho, para não ficar dúvidas.
Bjs
Oi Flávia, eu tambem não tolero goma xantana, teria algum substituto? Obrigada
Oi Laura! Pode usar cmc.
Olá Flavia, tudo bem?
Por favor, esta receita dá certo em uma forma de 1kg para panetone?
(não encontrei menor…rs)
Obrigada!
Um abraço e ótima semana! 🙂
Oi!! Dá certo, mas vai ficar mais baixo do que a forma.
Bjs
Olá, que farinha é essa sorgo amaranto?? Onde moro só acho o amaranto..
Oi Fernanda!
É de sorgo OU amaranto, são dois grãos 🙂
bjs
Flávia, tu sabe dizer o quanto seria em gramas cada ingrediente?
Oi Jéssica!
Não sei, não.
bjs
usa-se fouet ou gancho p se fazer a massa?
Muito boas as receitas,adoro!
Gratidão
Pode ser qualquer um dos dois, Natalia.
Bjs!