Cheesecake sem glúten e lactose
Oioiii, pessoal!!! Hoje vou ensinar a fazer uma cheesecake sem glúten e lactose, muito levinha e fácil 😉
Estão sabendo que lá no canal do Youtube está tendo especial de verão, né? Se você não sabia quer dizer que não tem me acompanhado nas redes sociais!!
Se este é o caso, corre lá: Instagram e Facebook.
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Aqui no site tem duas receitas de cheesecake: uma de manga com pistache e outra que o recheio é com tofu. Eu amo as duas, e estou amando essa nova receita também.
Fiz uma base de torta tipo biscoito. Para deixá-la sem lactose, troquei a manteiga pelo óleo de coco, que também pode ser manteiga ghee ou óleo de girassol. Já para o mix de farinhas sem glúten, procurei farinhas de fácil acesso. Portanto, nesta receita, usei farinha de milho (fubá), polvilho doce e farinha de oleaginosas.
A massa é propositalmente pouco doce, para deixar o show com o recheio 😉
O recheio fiz com creme de castanha de caju, que acho que dos leites vegetais é o que tem a melhor consistência para sobremesas. Para deixar mais firme usei o ágar-ágar, mas você pode usar a gelatina incolor.
Para o sabor lembrar o de queijo: um toque de limão e pouco açúcar. Saborizei a minha com extrato de baunilha, mas poderia ainda ter usado cacau, caramelo, canela ou algum outro extrato/essência.
Você pode servir com caldas ou geléias caseiras, ou ainda com frutas frescas picadas.
Veja no vídeo como é fácil, e como a Bahia é linda 😉 :
Esta receita é (clique nos ícones para mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
Para a massa:
- 3/4 xícara de ou farinha de grão de bico, ou de arroz integral, ou outra
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 xícara de farinha de oleaginosas – amêndoas, castanhas, etc
- 5 colheres de sopa de óleo de coco, de girassol ou ghee
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de açúcar demerara, mascavo, stevia ou xilitol.
- Água caso necessário
Para o recheio:
- 1 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de ágar-ágar
- 1/2 a 1 limão
- Adoçante de sua preferência à gosto
Instruções:
- Misture os ingredientes secos em uma tigela.
- Adicione o óleo de coco e misture bem, para que vire uma espécie de farofa.
- Adicione o ovo e mexa a massa, para que todos os ingredientes se combinem.
- Caso esteja utilizando as mãos, mexa apenas com as pontas do dedo, para a massa não desandar com o calor.
- Monte o fundo da torta em uma forma de fundo removível.
- Faça furos na base da torta.
- Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 20-30 minutos, ou até dourar.
- Agora o recheio. Bata no liquidificador as castanhas e a água até ficar bem cremoso e lisinho.
- Adicione o ágar-ágar e o adoçante que escolheu, bata novamente.
- Despeje a mistura em uma panela.
- Leve ao fogo até levantar fervura e conte 1 minuto.
- Desligue o fogo e despeje o creme em recipiente de vidro ou cerâmica.
- Leve à geladeira para gelar e endurecer (1h mais ou menos).
- Retire da geladeira e transfira o creme endurecido para o liquidificador.
- Coloque o suco do limão e o extrato de baunilha.
- Bata até ficar cremoso.
- Despeje o creme na base da torta já fria.
- Deixe na geladeira até servir.
14 comentários em “Cheesecake sem glúten e lactose”
Desnecessário esse ovo…
Desnecessário essa geeh kkkkk
O recheio fica um creme,pastoso…ele ferve ,não queima?
Oi! Queima se esquecer no fogo.
Se não, não 🙂
Quanto de ágar-ágar? Não está descrito na receita. Obg 🙂
Oi Mara!
1 colher de sopa.
Gostaria de saber da polêmica acerca da ausência do glúten para quem não tem nenhum problema em relação a ele? Li recentemente que a ausência dela na alimentação pode trazer sérios danos à saúde. É sério isso?
Oi Brenda!
Qualquer mudança grande na sua dieta e hábitos alimentares deve vir acompanhada de estudos e adequações feitas por um profissional, como nutricionista ou nutrólogo, para que não haja perigos ou danos a sua saúde.
amei a receita
Oi tudo bem!!!
Gostei muito de sua receita Flávia!!!!!
Sou formado em gastronomia, e estou querendo fazer muito uma pós em cozinha funcional!!!!!
Curto muito seu site e suas receitas!!!!
Beijos de um fã Marcelo Pires!!
E se feito com gelatina incolor, qual o procedimento?
Queria saber tambem rsrs
Oi Flávia, gostaria muito de saber sobre as farinhas e suas funções para substituir o glutem.
Beijo
Qto vai de agar-agar no recheio? Vc esqueceu de colocar na descricao dos ingredientes.