Cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana
Oii gente linda!!!
Eu sei que faz tempo que não passo uma receitinha nova, e sei também que tenho postado várias fotos de testes no Instagram e Facebook. Portanto vim me redimir e passar essa receita de cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana.
Dia das mães é amanha e se você esta pensando o que fazer pra ela, te salvei, de nada! hahahaha
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Essa receita é extremamente fácil, você basicamente coloca tudo no processador, monta a torta e coloca na geladeira até servir. Pronto! Você precisa de 10 minutos pra fazer e 1 hora de geladeira. Apenas! 😉
Mas os benefícios não param por aí, claro. Ela não vai nadinha de farinha, nada de açúcar refinado, nenhuma gordura hidrogenada, nada de leite. Ou seja, ainda é super saudável.
Sem mais delongas, vamos nessa!
Cheesecake de Pistache e Manga Sem Glúten, Sem Lactose e Vegana.
Receita levemente adaptada da Nicole Joy
Rende uma torta de 21 cm
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de pistache cru e sem sal – a original pede 1/2 macadamia 1/2 pistache
1/2 xícara de coco ralado desidratado e sem açúcar
1 colher de sopa de óleo de coco líquido
15-20 tâmaras sem caroço – depende de quão doce voce quer sua massa
Raspas de 1 limão
Recheio:
1 manga grande descascada e cortada
1 xícara de castanhas de caju cruas e sem sal demolhadas
2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
1/2 a 1 xícara de agua de coco ou leite de coco
suco de 1 limão
1 colher de chá de goma xantana – para dar mais textura
Xarope de agave, maple syrup caso necessário – pode ser mel também, mas não para veganos!
Modo de fazer:
Para a massa: em um processador coloque os pistaches e o coco ralado e processe até virar um farofa – eu gosto a minha um pouco graúda, mas você pode fazer a sua fininha.
Vá adicionando as tâmaras, uma por vez, com o processador ligado em velocidade média. Por fim coloque o óleo de coco e as raspas do limão.
Acomode a massa no fundo da forma que escolher e pressione bem para que ela fique bem juntinha. Fica uma graça se você montar elas em forminhas individuais!
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Para o recheio: Deixe as castanhas de caju de molho em água mineral/filtrada por pelo menos 8 horas. Escorra a água das castanhas.
Em um liqüidificador junte as castanhas, a manga, o suco de limão, o óleo de coco e 1/2 xícara de água de coco ou leite de coco. Bata bem e veja se precisa de mais líquido, caso precise, adicione o restante.
Prove e veja se acha que falta alguma coisa. Caso não esteja doce suficiente utilize xarope de agave, maple syrup ou mel para adoçar a gosto.
Por fim adicione a goma xantana, ligue o liquidificador e bata levemente, por 40 segundos +-. A goma xantana não é imprescindível, então caso não tenha em casa pode fazer sem ela tranquilamente 🙂
Despeje a cobertura sobre a massa da sua torta e leve a geladeira até servir!
Prontinho! Fácil né?
Beijinhos.
4 comentários em “Cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana”
Mesmo que já tenha respondido e não querendo ser a “chata”, apenas faço uma observação: como você postou receita vegana, deveria retirar o mel da lista de ingredientes. Pode parecer “nada”, mas para quem abraça e defende a causa, é muito! E estou te falando isso sem ser vegana! Consciência, no entanto, é tudo! Penso que, por respeito aos veganos, você poderia eliminar o mel ou então não colocar receita vegana. Um ou outro. Os dois juntos são antagônicos, não dá. Quem não é vegano que pense em suas adaptações! Mas sem clima, não estou querendo deixar nada “pesado”, só uma dica de quem curtiu seu blog! Parabéns por essa e pelas demais receitas! Sempre bom pessoas com iniciativas como a sua! Abraços!
Oi Juliana!
Mudei o texto para ficar mais claro e não ofender quem opta por dieta vegana.
Sempre falo da consciência ao se alimentar e entendo a causa levantada pelos veganos e respeito. Acho que o respeito deve ser mútuo e por isso a opção do mel continuará ali pois é um ingrediente de mais fácil acesso por todos.
Aqui meu foco sempre foi quem tem alergias e intolerâncias, estilo de vida e crenças entram por parte dos leitores, mas não de minha parte.
Obrigada por seu comentário, espero que entenda meu lado também.
Bjs.
Oi Flávia!
Estou super interessada em fazer essas receitas estilo cheesecake/torta raw, mas precisaria adaptar vários ingredientes, você pode me ajudar? Posso usar qualquer castanha, tanto na massa quanto no recheio? E para substituir as tâmaras, posso usar ameixa, damasco, outras frutas secas? Para a manga, dá para fazer com qualquer outra fruta? Pensei em abacaxi, goiaba, banana, ameixa, uvas…Por fim, o suco e raspas de limão. Sou super hipersensível à limão, laranja e também fermentados, como vinagre. Nesse caso, posso simplesmente excluí-lo ou preciso substituir? Pra substituir pensei em suco de maçã ou uva, o que acha?
Um beijo!