Bolo de milho e coco sem glúten e lactose


Oii, queridíssimos!! Hoje vamos ver como fazer esse delicioso bolo de milho e coco sem glúten e lactose!

Receitinha super inspirada nas festas juninas – que eu amo desde criança. Qual festa é mais divertida que essa? Com pescaria, boca do palhaço, coelho na toca, pipoca, paçoca, doce de abóbora, bolo de milho! É diversão pura com comida, não tem como não amar ihihihi

Agora vamos falar um pouco sobre essa receita fenomenal!

Primeiro: essa massa ficou apenas incrível. Super molhadinha e ultra macia.. levei na festa junina na casa do meu irmão e quem provou vinha me perguntar: “Nossa, mas como você fez um bolo sem glúten tão fofinho?”.

Pois é amigos, preparem-se para uma verdade: bolo sem glúten e leite pode SIM ser bem fofinho e úmido. Não deixe ninguém te dizer o contrário. Ah, e tem outra, bolo sem glúten, leite e com farinhas integrais também podem – e devem 😉

Neste bolo de milho e coco sem glúten e leite eu juntei algumas coisas que amo: coco, amendoim e milho. O amendoim eu usei na cobertura, de uma maneira diferente.

Flavia-fit resolveu fazer uma cobertura super proteica para ajudar todo mundo a manter o corpitcho e ser feliz comendo doce. Eu usei a Max Pea Protein da Natural Science que é um suplemento proteico (tipo Whey Protein) feito de ervilha e com sabor de paçoca.

Não tem aí? Tudo bem! Faça com pasta de amendoim e um pouquinho de leite de coco😉

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Esta receita é (clique nos ícones para acessar mais receitas da categoria):

Ingredientes:

  • 3 unidades declara de ovo
  • 3 unidades degema de ovo
  • 2/3 de xícara de açúcar demerara batido no liquidificador para ficar mais fino
  • 1/4 de xícara de óleo de coco ou de girassol
  • 1 xícara de farinha de milho (fubá) de preferência orgânica
  • 1/2 xícara defécula de batata
  • 1/2 xícara decoco ralado
  • 2 colheres de sopa defarinha de linhaça
  • 1 xícara de leite de coco – pode ser outra bebida vegetal, mas esse fica mais gostoso
  • 1 colher de sopa defermento

Cobertura:

  • 5 colheres de sopa de max pea protein sabor paçoca ou pasta de amendoim
  • 10 colheres de sopa de leite de castanha de caju ou água
  • Stevia – à gosto, eu não usei
  • Coco chips/ralado e açúcar de coco para decorar

Instruções:

Massa:

  1. Pré-aqueça o forno à 180 graus.
  2. Bata as claras em neve e reserve.
  3. Misture o fubá, fécula, coco ralado e farinha de linhaça e reserve.
  4. Bata o óleo de coco e o açúcar até virar uma farofa.
  5. Adicione as gemas e continue batendo.
  6. Vá adicionando aos poucos o mix das farinhas, intercalando com o leite de coco, e batendo continuamente até ficar uma massa homogênea.
  7. Por fim adicione as claras em neve, misturando cuidadosamente apenas com uma espátula, e o fermento.
  8. Asse em forma untada com óleo de coco por uns 35-45 minutos, ou até o palito sair limpo.
  9. Deixe esfriando enquanto prepara a cobertura.

Cobertura:

  1. Misture todos os ingredientes até obter um creme. Ele deve ficar em uma consistência boa para decorar seu bolo, nem muito duro, nem muito líquido.
  2. Cubra seu bolo e decore com chips de coco e açúcar de coco, ou canela, ou mascavo, ou que você achar que combina.

7 comentários em “Bolo de milho e coco sem glúten e lactose

  • 15 de maio de 2018 at 23:23

    Olá Flávia tudo bem? Quero saber se posso substituir a fécula de batata e por qual ingrediente? Não encontro sem glúten

    Reply
    • 21 de maio de 2018 at 17:33

      Oi! Pode substituir por amido de milho ou outra fécula.
      Bjs

  • 4 de novembro de 2017 at 13:33
    Laila

    Olá
    Gostaria de saber se dará certo se tirar a linhaça

    Obrigada

    Reply
  • 2 de agosto de 2017 at 21:08
    Aline

    Olá, não sou muito de fazer comentários, mas é uma das primeiras receitas de bolo saudáveis que fiz e realmente me apaixonei, muito obrigada por essa dica! <3

    Reply
    • 3 de agosto de 2017 at 9:33

      Oi Aline!!
      Amei saber!!! Muito obrigada pelo feedback ❤️

  • 17 de junho de 2017 at 6:54
    Joana

    Ola, senhora Flávia!! 🙂 tem alguma receita simples com farinha de milho torrada!
    Bjs!!

    Reply

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