Bolo de milho e coco sem glúten e lactose
Oii, queridíssimos!! Hoje vamos ver como fazer esse delicioso bolo de milho e coco sem glúten e lactose!
Receitinha super inspirada nas festas juninas – que eu amo desde criança. Qual festa é mais divertida que essa? Com pescaria, boca do palhaço, coelho na toca, pipoca, paçoca, doce de abóbora, bolo de milho! É diversão pura com comida, não tem como não amar ihihihi
Agora vamos falar um pouco sobre essa receita fenomenal!
Primeiro: essa massa ficou apenas incrível. Super molhadinha e ultra macia.. levei na festa junina na casa do meu irmão e quem provou vinha me perguntar: “Nossa, mas como você fez um bolo sem glúten tão fofinho?”.
Pois é amigos, preparem-se para uma verdade: bolo sem glúten e leite pode SIM ser bem fofinho e úmido. Não deixe ninguém te dizer o contrário. Ah, e tem outra, bolo sem glúten, leite e com farinhas integrais também podem – e devem 😉
Neste bolo de milho e coco sem glúten e leite eu juntei algumas coisas que amo: coco, amendoim e milho. O amendoim eu usei na cobertura, de uma maneira diferente.
Flavia-fit resolveu fazer uma cobertura super proteica para ajudar todo mundo a manter o corpitcho e ser feliz comendo doce. Eu usei a Max Pea Protein da Natural Science que é um suplemento proteico (tipo Whey Protein) feito de ervilha e com sabor de paçoca.
Não tem aí? Tudo bem! Faça com pasta de amendoim e um pouquinho de leite de coco😉
Quer aprender as receitas que mais ama em versão sem lactose? Conheça o Guia Definitivo do Intolerante à Lactose – um combo de e-books, vídeo-aulas e acesso ao Instagram fechado @aulasdafla com dicas e receitas sem lactose para que você possa comer tudo o que gosta sem restrições, melhorando sua saúde e seu bem-estar. Clique aqui e conheça agora!
Esta receita é (clique nos ícones para acessar mais receitas da categoria):
Ingredientes:
- 3 unidades declara de ovo
- 3 unidades degema de ovo
- 2/3 de xícara de açúcar demerara batido no liquidificador para ficar mais fino
- 1/4 de xícara de óleo de coco ou de girassol
- 1 xícara de farinha de milho (fubá) de preferência orgânica
- 1/2 xícara defécula de batata
- 1/2 xícara decoco ralado
- 2 colheres de sopa defarinha de linhaça
- 1 xícara de leite de coco – pode ser outra bebida vegetal, mas esse fica mais gostoso
- 1 colher de sopa defermento
Cobertura:
- 5 colheres de sopa de max pea protein sabor paçoca ou pasta de amendoim
- 10 colheres de sopa de leite de castanha de caju ou água
- Stevia – à gosto, eu não usei
- Coco chips/ralado e açúcar de coco para decorar
Instruções:
Massa:
- Pré-aqueça o forno à 180 graus.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Misture o fubá, fécula, coco ralado e farinha de linhaça e reserve.
- Bata o óleo de coco e o açúcar até virar uma farofa.
- Adicione as gemas e continue batendo.
- Vá adicionando aos poucos o mix das farinhas, intercalando com o leite de coco, e batendo continuamente até ficar uma massa homogênea.
- Por fim adicione as claras em neve, misturando cuidadosamente apenas com uma espátula, e o fermento.
- Asse em forma untada com óleo de coco por uns 35-45 minutos, ou até o palito sair limpo.
- Deixe esfriando enquanto prepara a cobertura.
Cobertura:
- Misture todos os ingredientes até obter um creme. Ele deve ficar em uma consistência boa para decorar seu bolo, nem muito duro, nem muito líquido.
- Cubra seu bolo e decore com chips de coco e açúcar de coco, ou canela, ou mascavo, ou que você achar que combina.
7 comentários em “Bolo de milho e coco sem glúten e lactose”
Olá Flávia tudo bem? Quero saber se posso substituir a fécula de batata e por qual ingrediente? Não encontro sem glúten
Oi! Pode substituir por amido de milho ou outra fécula.
Bjs
Olá
Gostaria de saber se dará certo se tirar a linhaça
Obrigada
Oi! Dá sim.
Olá, não sou muito de fazer comentários, mas é uma das primeiras receitas de bolo saudáveis que fiz e realmente me apaixonei, muito obrigada por essa dica! <3
Oi Aline!!
Amei saber!!! Muito obrigada pelo feedback ❤️
Ola, senhora Flávia!! 🙂 tem alguma receita simples com farinha de milho torrada!
Bjs!!