Bolo de coco sem glúten com recheio de brigadeiro sem lactose


Oii gente!!!

Olha a novidade que trouxe para vocês: bolo de coco sem glúten com recheio de brigadeiro sem lactose 🙂

Recebi esses dias do pessoal da Itambé a linha completa Nolac! Veio um monte de coisa: creme de leite, leite condensado, bebida láctea de chocolate,  leite integral, semi desnatado e desnatado, e vários outros produtos.

Com esse presente, fui para a cozinha desenvolver uma receitinha especial!

A linha Itambé Nolac tem produtos com 0% lactose e sabor idêntico ao leite e seus derivados, ou seja, ela é zero lactose mas com o mesmo sabor dos produtos tradicionais. O sabor e a variedade dos produtos são os grandes diferenciais desta linha.

**Mas atenção, este produto não é indicado a quem tem alergia à proteína do leite de vaca!!! Somente a quem tem intolerância à lactose, ok?**

Vamos ver como fazer essa delícia?

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**A biomassa de banana verde utilizo para agregar mais nutrientes à cobertura – ela é rica em amido resistente, um ótimo alimento prebiótico que auxilia no equilíbrio da flora intestinal, reduz absorção de gorduras, aumenta absorção de nutrientes, entre outros. Além disso ela diminui a carga glicêmica da preparação 😉 **

Quem provar a linha e fizer a receitinha vem me contar o que achou!

Um beijo!!

Bolo de Coco sem glúten, leite e ovos com recheio de Brigadeiro sem lactose

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Ingredientes:

Massa

  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de coco ralado fresco
  • 2/3 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 + 1/4 xícara de leite desnatado Itambé Nolac ou qualquer leite vegetal
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura

Instruções:

Massa

  1. Em uma tigela misture as farinhas, açúcar e coco ralado, com o auxílio de um fouet;
  2. Adicione o óleo de coco e o leite e misture bem até obter uma massa homogênea e cremosa. Adicione o vinagre de maçã e mexa. Por fim adicione o fermento em pó;
  3. Asse em forma untada com óleo de girassol (eu usei duas de 15 cm), em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos, ou até o palito sair limpo;
  4. Deixe esfriar sob uma grade.

Recheio e cobertura

  1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa constantemente até adquirir o ponto desejado para o seu recheio e cobertura.
  2. Eu deixei o meu mais cremoso, para dar essa escorridinha pelos lados.

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