Bolo de coco gelado vegano sem glúten
Oioiii, amigos!!! Primeira receita de 2018 é ideal para o verão: bolo de coco gelado vegano sem glúten ?.
Eu adoro esse bolinho, que vem embalado em papel alumínio, é super molhadinho e fofinho. Lembra infância.
A minha versão não vai nada de origem animal (lácteos/ovos) e também não tem glúten, assim todos podemos comer sem medo de ser feliz.
Como sempre, escolho ingredientes mais nutritivos que os tradicionais, incluindo as farinhas. Se você acompanha meu trabalho sabe que essa é uma preocupação constante minha quando desenvolvo receitas e por esse motivo algumas farinhas que uso são mais “diferentes”. Mas, hoje em dia é cada vez mais fácil e acessível os ingredientes, e também, você pode substituir por opções mais comuns.
Muda minimamente o sabor, textura e aparência, mas seguindo minhas dicas não vai dar errado.
Lembre-se apenas que em uma receita em que não temos leite, ovos e glúten, cada ingrediente foi pensado e colocado para exercer uma função. Se você não tem experiência em culinária restritiva, não altere a receita – a chance de não dar certo é bem grande.
Ah, se você não tem problemas com glúten nem ovos, pode conferir essa versão de bolo gelado de coco sem lactose que publiquei há uns anos e que fica maravilhosa também.
Bom, vamos lá, que essa receita merece ser feita no fim de semana!
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara de farinha de grão de bico (pode ser de arroz)
- 1/2 xícara de farinha de castanha de caju ou amêndoas
- 1/2 xícara de coco ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
- 1/4 xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Calda:
- 1/4 xícara de leite de coco
- 3 colheres de sopa de biomassa
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara
Instruções:
Massa:
- Em uma tigela, adicione todos os ingredientes secos e mexa para que fiquem bem misturados.
- Acrescente o óleo de girassol, leite de coco e misture bem, para que fique homogêneo e cremoso.
- Por fim, adicione o fermento em pó.
- Despeje a massa em fôrma retangular média untada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos, depende do forno.
Calda:
- Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
- Quando o bolo estiver morno, faça furinhos na massa e despeje a calda. Cubra com coco ralado.
- Espere esfriar, corte em quadradinhos e enrole no papel alumínio.
- Guarde na geladeira e consuma em até 7 dias.
- Pode congelar por até 3 meses.
66 comentários em “Bolo de coco gelado vegano sem glúten”
Olá posso substituir a farinha de amêndoa por farinha de coco, se não por qual outra meu bebê tem alergia a castanhas, amêndoa, amendoim
posso substituir a farinha de linhaca?
minha filha nao pode. mas pode ovo.
Queria saber o tamanho da forma. 20cm por quanto?
Ola, consigo fazer esse bolo de camadas com recheio?
Oi, Flávia! Estou procurando receitas para o meu afilhado pequeno que tem alergia a ovos, trigo, soja, aveia, leite e oleaginosas. Por isso, tem como substituir a farinha de amêndoas ou castanha de caju?
Ola Flavia, muito bom o seu blog, parabéns. Dentro da dieta foodmap o grao de bico não é muito aconselhável, assim posso substituir a farinha de grao de bico pela farinha Teff, porque também nao gosto da farinha de arroz.
Obrigada e sucesso ´pra vocè.
Oi! Pode sim, mas vai mudar a cor do bolo.
Que bom , receita sem lactose meu filho é alérgico a lactose.
Amiga amei seu site…Minha nenê tem intolerância a lactose e é alérgica a ovo, tava tão desesperada, mais agora tô feliz, tem várias coisas que posso fazer pra ela!!! Obrigada, Deus a abençoe!!!!
Oba!! Que bom, querida!!!
Fiquei Muito Interessado pelo seu post.Vou acompanhar seu Blog que é muito bom. É TOP ! Esse tipo de conteúdo tem me agregado muito conhecimento.Grato !
Oi, Flávia!
Fiz o bolo e ficou maravilhoso!!!!!! Como só tenho alergia ao leite de vaca e ao ovo e não tenho intolerância ao glúten, substituí a farinha de grão de bico e a farinha de castanhas por farinha de trigo branca. Mantive os demais ingredientes iguaizinhos. O bolo ficou perfeito!!!!!!!!!Massa super fofinha e gostosa!
Esse bolo é maravilhoso! Muito obrigada pela receita! ?
Oi Flavia essa cobertura é crua ou seja não vai ao fogo?
Oi Rosilene! Sim, é crua.
Olá Flávia, para esta receita, qual a substituta para a farinha de amêndoas?
Oi! Qualquer outra oleaginosa. Bjs
Eu fiz a receita ficou maravilhoso, só substitui a biomassa de banana verde por biomassa de inhame. Obrigada por compartilhar essa receita.
Oi Flávia! Adoro suas receitas!!! Gostaria de saber se posso substituir a farinha de linhaça pela farinha de aveia. Obrigada!
Oi! Não pode, elas tem funções diferentes.
Oi, Flávia!
Que delicia de receita!
Vc acha que da para substituir o açúcar mascavo/demerara pelo xilytol?
Oi!! Se você gosta de xilitol, sim.
Oi Flávia. Tudo bem?
Vou fazer este bolo para o meu primeiro dia das mães.
Gostaria de saber, para a calda funciona usar o leite de côco de garrafinha diluído em água?
Oi! Tudo, e com você?
Pode ser o de garrafinha sim.
Bjs
Ei Flávia! Posso substituir a farinha de amêndoas por farinha de amendoim?
Oi! Pode sim.
Boa noite Flávia tudo bem? Quando você fala de farinha de amêndoas ou de castanha, caso tenhamos em casa alguma dessas oleaginosas, nesse caso faríamos diretamente a farinha triturando elas ou colocaríamos primeiro de molho para só depois secar o bagaço no forno?
Mui grata
Oii! Só bater elas direto no liquidificador mesmo!
Olá, tenho restrição qto a oleaginosas. Posso substituir a farinha de amêndoa/castanha pelo que?
Oi Sylmara! Pode usar qualquer outra farinha, mas não ficará igual.
O leite de coco é aqueles de garrafinha de vidro tradicional da culinária?
Oi Juliana! Pode ser sim, mas indico fazer o caseiro. Mil vezes mais saboroso!
Olá Flávia . Me chamo Lylian. Amei seu blog .. observei que todas as suas receitas são fantásticas.. mas tenho uma dúvida , eu posso substituir o açúcar mascavo ou demerara por frutose ou stevia?
Aguardo retorno . Obrigada
Oi Lylian! Obrigada pelo carinho 🙂
Acredito que tanto a frutose quanta a stevia vão alterar um poucos as receitas, mas se você está acostumada com sabor e textura que elas deixam, teste!
Depois conte se ficou legal.
Bjs
Eu adorei o resultado ??
Obrigada.
Muito boa receita, ficou perfeita! Mas substitui farinha de arroz por mix de farinha sem glúten (1/2 xic farinha de arroz, 1/4 xic fécula de batata e 1/4 xic polvilho doce) e não ficou nem um pouco quebradiço nem seco, ficou bem molhadinho ! E substitui a biomassa de banana por 1/2 Col de sopa de amido de milho e levei na panela até engrossar um pouco.. Ficou simplesmente perfeito! Obrigada!
Qual substituto pode ser para farinha de linhaça?
Oi! Pode usar farinha de chia ou psyllium.
Bjs
Boa tarde descobrir que meu Filho de 3 anos tem alérgica a leite (APLV) vc esta me ajudando muito gostaria de fazer seu curso de preferência presencial isso é possível ? Sou de Salvador
Oi Ana! É sim, mande e-mail para [email protected] que te envio os valores do Personal Cook.
Obrigada por deixar a vida mais leve para todos nós intolerantes e adeptos de uma alimentação saudável.
Posso trocar o óleo de girassol por óleo de Coco?
Oi! Não aconselho, o óleo de coco quando gelado fica duro, aí seu bolo não ficará fofinho. Bjs
Nossa, vim atrás de uma receita pra receber minha amiga vegana que vem em casa hj, e achei de primeira uma receita maravilhosa!!! Vou fazer! Obrigada, Flávia! Sabia que vc não ia me deixar na mão rsrsrsrs
bjussss
Olá é biomassa de banana verde???
Oi Angela! Veja aqui: https://www.youtube.com/watch?v=Ers55Fn_WBQ
Oi Flávia! Muito legal teu blog, minha mãe tb descobriu que tem intolerância a glúten e lactose a mais ou menos dois anos e desde de lá eu procuro receitas para ajudá-la (já testei várias) a comer já que restringe bastante. Sempre tivemos bons hábitos alimentares e ela logo se adaptou, mas não varia muito. Ah, ela é fã de coco também!!
Em relação a receita posso substituir o óleo de girassol por azeite de oliva?
Oi Clarissa! Pode sim.
Olá Flávia, adorei a receita e tentei fazer, mas o meu bolo quebrou por completo só consegui comer com colher, o que será que fiz de errado? Obrigada ?
Oi Gisele! Você alterou algum ingrediente?
Comigo aconteceu a mesma coisa. Ficou todo quebradiço, não consegui comer como bolo. Não fiz nada de diferente, só na calda pq não tinha biomassa e usei um pouco de maisena que é amido né. Mas o bolo em si fiz igual e não ficou certinho. :/
O meu tb. Esfarelou tudo e só comi de colher. Fiz com a farinha de arroz e o leite de coco de vidro
Posso substituir óleo de girassol por de cocô?
Oi!! Essa receita fica na geladeira, e o óleo de coco endurece, por isso não indico.
Posso substituir o açúcar mencionado por açúcar de coco?
O leite de coco é a bebida vegetal de coco?
Obrigada.
Oi Orquidea! Pode usar o açúcar de coco sim, e o leite vegetal pode ser o caseiro ou o pronto para beber comprado pronto.
Olá posso substituir a farinha de castanha ou amêndoas por polvilho doce?
Oi Sheila! Não indico, as duas tem ações completamente diferentes, portanto o bolo não ficará como esperado.
Posso substituir a farinha de grão de bico por farinha de côco?
Oi Eliane! Eu não indico, a farinha de coco age de maneira bem diferente da de grão de bico. Substitua pela de arroz.
Posso trocar a biomassa por algo?
Oi!! Pode colocar algum amido para espessar.
Amido de milho pode ser? Seria na mesma quantidade da biomassa?
Oi, pode! Utilize algumas colheres, até o ponto que deseja.
Mas para 1/4 de xicara de leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar não precisa de muito né? É essa a quantidade de liquido para molhar o bolo inteiro mesmo?
Oi! É sim.