Bolo de coco gelado vegano sem glúten


Oioiii, amigos!!! Primeira receita de 2018 é ideal para o verão: bolo de coco gelado vegano sem glúten 😋.

Eu adoro esse bolinho, que vem embalado em papel alumínio, é super molhadinho e fofinho. Lembra infância.

A minha versão não vai nada de origem animal (lácteos/ovos) e também não tem glúten, assim todos podemos comer sem medo de ser feliz.

Como sempre, escolho ingredientes mais nutritivos que os tradicionais, incluindo as farinhas. Se você acompanha meu trabalho sabe que essa é uma preocupação constante minha quando desenvolvo receitas e por esse motivo algumas farinhas que uso são mais “diferentes”. Mas, hoje em dia é cada vez mais fácil e acessível os ingredientes, e também, você pode substituir por opções mais comuns.

Muda minimamente o sabor, textura e aparência, mas seguindo minhas dicas não vai dar errado.

Lembre-se apenas que em uma receita em que não temos leite, ovos e glúten, cada ingrediente foi pensado e colocado para exercer uma função. Se você não tem experiência em culinária restritiva, não altere a receita – a chance de não dar certo é bem grande.

Ah, se você não tem problemas com glúten nem ovos, pode conferir essa versão de bolo gelado de coco sem lactose que publiquei há uns anos e que fica maravilhosa também.

Bom, vamos lá, que essa receita merece ser feita no fim de semana!

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de grão de bico (pode ser de arroz)
  • 1/2 xícara de farinha de castanha de caju ou amêndoas
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça 
  • 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
  • 1/4 xícara de óleo de girassol
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:

  • 1/4 xícara de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de biomassa
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara

Instruções:

Massa:

  1. Em uma tigela, adicione todos os ingredientes secos e mexa para que fiquem bem misturados.
  2. Acrescente o óleo de girassol, leite de coco e misture bem, para que fique homogêneo e cremoso.
  3. Por fim, adicione o fermento em pó.
  4. Despeje a massa em fôrma retangular média untada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos, depende do forno.

Calda:

  1. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
  2. Quando o bolo estiver morno, faça furinhos na massa e despeje a calda. Cubra com coco ralado.
  3. Espere esfriar, corte em quadradinhos e enrole no papel alumínio.
  4. Guarde na geladeira e consuma em até 7 dias.
  5. Pode congelar por até 3 meses.

51 comentários em “Bolo de coco gelado vegano sem glúten

  • 5 de janeiro de 2018 at 12:41
    Carolina

    Posso trocar a biomassa por algo?

    Reply
      • 9 de fevereiro de 2018 at 13:46
        Andrea

        Amido de milho pode ser? Seria na mesma quantidade da biomassa?

        Reply
        • 9 de fevereiro de 2018 at 16:17

          Oi, pode! Utilize algumas colheres, até o ponto que deseja.

          Reply
          • 16 de fevereiro de 2018 at 17:15
            Andrea

            Mas para 1/4 de xicara de leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar não precisa de muito né? É essa a quantidade de liquido para molhar o bolo inteiro mesmo?

  • 6 de janeiro de 2018 at 19:59
    Eliane

    Posso substituir a farinha de grão de bico por farinha de côco?

    Reply
    • 8 de janeiro de 2018 at 11:11

      Oi Eliane! Eu não indico, a farinha de coco age de maneira bem diferente da de grão de bico. Substitua pela de arroz.

      Reply
  • 6 de janeiro de 2018 at 20:04
    Sheila

    Olá posso substituir a farinha de castanha ou amêndoas por polvilho doce?

    Reply
    • 8 de janeiro de 2018 at 11:10

      Oi Sheila! Não indico, as duas tem ações completamente diferentes, portanto o bolo não ficará como esperado.

      Reply
  • 6 de janeiro de 2018 at 23:13
    Orquidea Cardoso

    Posso substituir o açúcar mencionado por açúcar de coco?
    O leite de coco é a bebida vegetal de coco?
    Obrigada.

    Reply
    • 8 de janeiro de 2018 at 11:10

      Oi Orquidea! Pode usar o açúcar de coco sim, e o leite vegetal pode ser o caseiro ou o pronto para beber comprado pronto.

      Reply
  • 8 de janeiro de 2018 at 3:42

    Posso substituir óleo de girassol por de cocô?

    Reply
    • 8 de janeiro de 2018 at 11:07

      Oi!! Essa receita fica na geladeira, e o óleo de coco endurece, por isso não indico.

      Reply
  • 12 de janeiro de 2018 at 18:54
    Gisele

    Olá Flávia, adorei a receita e tentei fazer, mas o meu bolo quebrou por completo só consegui comer com colher, o que será que fiz de errado? Obrigada 😃

    Reply
      • 1 de março de 2018 at 12:21
        Erika

        Comigo aconteceu a mesma coisa. Ficou todo quebradiço, não consegui comer como bolo. Não fiz nada de diferente, só na calda pq não tinha biomassa e usei um pouco de maisena que é amido né. Mas o bolo em si fiz igual e não ficou certinho. :/

        Reply
    • 3 de março de 2018 at 16:08
      Natalia

      O meu tb. Esfarelou tudo e só comi de colher. Fiz com a farinha de arroz e o leite de coco de vidro

      Reply
  • 14 de janeiro de 2018 at 18:18
    Clarissa

    Oi Flávia! Muito legal teu blog, minha mãe tb descobriu que tem intolerância a glúten e lactose a mais ou menos dois anos e desde de lá eu procuro receitas para ajudá-la (já testei várias) a comer já que restringe bastante. Sempre tivemos bons hábitos alimentares e ela logo se adaptou, mas não varia muito. Ah, ela é fã de coco também!!
    Em relação a receita posso substituir o óleo de girassol por azeite de oliva?

    Reply
  • 15 de janeiro de 2018 at 16:21
    Angela

    Olá é biomassa de banana verde???

    Reply
  • 16 de janeiro de 2018 at 14:22
    Fernandinha

    Nossa, vim atrás de uma receita pra receber minha amiga vegana que vem em casa hj, e achei de primeira uma receita maravilhosa!!! Vou fazer! Obrigada, Flávia! Sabia que vc não ia me deixar na mão rsrsrsrs

    bjussss

    Reply
  • 17 de janeiro de 2018 at 17:16
    Eliani

    Posso trocar o óleo de girassol por óleo de Coco?

    Reply
    • 18 de janeiro de 2018 at 11:16

      Oi! Não aconselho, o óleo de coco quando gelado fica duro, aí seu bolo não ficará fofinho. Bjs

      Reply
  • 24 de janeiro de 2018 at 13:05
    Camila

    Obrigada por deixar a vida mais leve para todos nós intolerantes e adeptos de uma alimentação saudável.

    Reply
  • 25 de janeiro de 2018 at 16:18

    Boa tarde descobrir que meu Filho de 3 anos tem alérgica a leite (APLV) vc esta me ajudando muito gostaria de fazer seu curso de preferência presencial isso é possível ? Sou de Salvador

    Reply
  • 29 de janeiro de 2018 at 16:19
    Camila

    Qual substituto pode ser para farinha de linhaça?

    Reply
    • 7 de fevereiro de 2018 at 16:58

      Oi! Pode usar farinha de chia ou psyllium.
      Bjs

      Reply
  • 29 de janeiro de 2018 at 18:21
    Pamela Gadelha da Silva Bastos

    Muito boa receita, ficou perfeita! Mas substitui farinha de arroz por mix de farinha sem glúten (1/2 xic farinha de arroz, 1/4 xic fécula de batata e 1/4 xic polvilho doce) e não ficou nem um pouco quebradiço nem seco, ficou bem molhadinho ! E substitui a biomassa de banana por 1/2 Col de sopa de amido de milho e levei na panela até engrossar um pouco.. Ficou simplesmente perfeito! Obrigada!

    Reply
  • 29 de janeiro de 2018 at 19:32
    Lylian

    Olá Flávia . Me chamo Lylian. Amei seu blog .. observei que todas as suas receitas são fantásticas.. mas tenho uma dúvida , eu posso substituir o açúcar mascavo ou demerara por frutose ou stevia?

    Aguardo retorno . Obrigada

    Reply
    • 7 de fevereiro de 2018 at 16:58

      Oi Lylian! Obrigada pelo carinho 🙂
      Acredito que tanto a frutose quanta a stevia vão alterar um poucos as receitas, mas se você está acostumada com sabor e textura que elas deixam, teste!
      Depois conte se ficou legal.
      Bjs

      Reply
      • 12 de fevereiro de 2018 at 19:42
        Lylian

        Eu adorei o resultado 😉😍
        Obrigada.

        Reply
  • 29 de janeiro de 2018 at 22:46
    Juliana

    O leite de coco é aqueles de garrafinha de vidro tradicional da culinária?

    Reply
    • 7 de fevereiro de 2018 at 16:51

      Oi Juliana! Pode ser sim, mas indico fazer o caseiro. Mil vezes mais saboroso!

      Reply
  • 4 de março de 2018 at 20:42
    Sylmara Pachecoe

    Olá, tenho restrição qto a oleaginosas. Posso substituir a farinha de amêndoa/castanha pelo que?

    Reply
    • 10 de março de 2018 at 14:21

      Oi Sylmara! Pode usar qualquer outra farinha, mas não ficará igual.

      Reply
  • 8 de março de 2018 at 23:28
    Maída

    Boa noite Flávia tudo bem? Quando você fala de farinha de amêndoas ou de castanha, caso tenhamos em casa alguma dessas oleaginosas, nesse caso faríamos diretamente a farinha triturando elas ou colocaríamos primeiro de molho para só depois secar o bagaço no forno?
    Mui grata

    Reply
    • 10 de março de 2018 at 14:14

      Oii! Só bater elas direto no liquidificador mesmo!

      Reply
  • 23 de março de 2018 at 15:34
    Camila

    Ei Flávia! Posso substituir a farinha de amêndoas por farinha de amendoim?

    Reply
  • 10 de maio de 2018 at 16:50
    Aline

    Oi Flávia. Tudo bem?
    Vou fazer este bolo para o meu primeiro dia das mães.
    Gostaria de saber, para a calda funciona usar o leite de côco de garrafinha diluído em água?

    Reply
    • 21 de maio de 2018 at 17:42

      Oi! Tudo, e com você?
      Pode ser o de garrafinha sim.
      Bjs

      Reply
  • 18 de junho de 2018 at 18:32
    camila

    Oi, Flávia!
    Que delicia de receita!
    Vc acha que da para substituir o açúcar mascavo/demerara pelo xilytol?

    Reply
  • 5 de julho de 2018 at 23:25
    Bárbara

    Oi Flávia! Adoro suas receitas!!! Gostaria de saber se posso substituir a farinha de linhaça pela farinha de aveia. Obrigada!

    Reply
  • 6 de julho de 2018 at 12:30
    Joice

    Eu fiz a receita ficou maravilhoso, só substitui a biomassa de banana verde por biomassa de inhame. Obrigada por compartilhar essa receita.

    Reply
  • 17 de julho de 2018 at 20:12
    Vivi

    Olá Flávia, para esta receita, qual a substituta para a farinha de amêndoas?

    Reply

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