Coxinha sem lactose, sem glúten e funcional
Oi povo brasileiro!!!
Venho com muita alegria no meu coração dividir essa deliciosa receita de coxinha sem lactose, sem glúten e funcional!!!
Eu já falei aqui no blog várias vezes sobre a importância da consciência ao se alimentar ne? A maneira como nos alimentamos define nossa sua saúde, ou a falta dela.
É por isso que eu estou sempre em busca de alimentos gostosos e saudáveis, por que de nada adianta você desfrutar do prazer momentâneo de uma comida que você gosta se essa comida for te fazer mal. O contrário também é verdadeiro, que graça tem comer uma comida sem gosto porque ela faz bem? O alimento é nosso remédio, mas nem por isso precisa ter gosto de tal, concordam?
É pensando assim que faço minhas experiências na cozinha, por que por mais que eu ame salada, verduras e frutas, eu também amo bolo, docinhos, coxinha, empadinha, pizza.. e daí fico em um dilema. Primeiro de tudo porque fora de casa eu não posso consumir nenhum desses alimentos (todos tem glúten e leite), segundo porque, mesmo que eu pudesse, eu não ficaria feliz comendo sabendo tudo o que vai neles – açúcar refinado, gorduras ruins, margarina, caldos artificiais, etc, etc, etc.
Então eu junto a fome com a vontade de comer – literalmente – e vou pra cozinha em busca de opções gostosas e mais saudáveis! Quando elas dão certo eu fico MUITO MUITO feliz, e venho aqui dividir com vocês aqui no blog, no Youtube, no Facebook e também no Instagram!
Preparados??
Coxinha Sem Lactose, Sem Glúten e Funcional
Rende +- 10 coxinhas pequenas
*Se você mudar o recheio ela pode ser vegana 🙂
Ingredientes:
Para a massa:
250g de aipim ou batata doce cozido
4 colheres de sopa de farinha de amaranto, ou de grão de bico, ou de aveia se você puder consumir glúten
4 colheres de sopa de farinha de arroz – de preferencia a integral
1-2 colheres de sopa de biomassa de banana verde – opcional
200 ml de água mineral ou caldo de legumes
1 colher de sobremesa de sal
Para empanar:
25g de farinha de linhaça
25g de amaranto em flocos
Para rechear:
100g de frango cozido e desfiado – eu cozinho o meu com alecrim, cebola e uma pitada de sal
1/2 cenoura ralada
salsinha picada
Modo de fazer:
Cozinhe o aipim ou batata doce até ficar macio. Com um processador ou um garfo amasse bem até que fique tipo um purê. Reserve.
Em uma panela coloque o aipim/batata doce, o sal, a biomassa e a água e deixe levantar fervura.
Adicione as farinhas e misture bem, com vontade e vigor!!! Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
Enquanto isso prepare seu recheio. Desfie o frango e misture os temperos que gosta, eu coloquei, como disse ali em cima, cenoura e salsinha.
Para a montagem:
Em um prato misture os flocos de amaranto e a farinha de linhaça (lembram que já comentei que o melhor é comprar o grão da linhaça e bater ela no liquidificador um pouco antes de usar ara que não oxide?).
Unte a sua mão – eu coloco um fio de azeite de oliva e a mistura para empanar – e coloque uma porção da massa. Vá abrindo ela com os dedos, coloque o seu recheio e então vá fechando. Eu faço primeiro uma bolinha e depois vou dando o formato da coxinha.
Quanto mais você fizer mais fácil fica! As primeiras podem sair meio exóticas, mas não desista hihihihih
Coloque em uma assadeira – não precisa untar – e leve ao forno médio-alto pré-aquecido até ficarem douradas. Assei as minhas em 230 graus por uns 20 minutos +-.
Ficaram uma delícia! Comi tudo! hahaha
O que acharam??
Beijocas
9 comentários em “Coxinha sem lactose, sem glúten e funcional”
Adorei a receita… tudo de bom deu certo!!!
Flávia fiz novamente essa receita com algumas mudanças: coloquei metade água e metade leite sem lactose, empanei só no amaranto (com um temperinho caseiro que faço) e “fritei” na air fryer!! Ficou fantástica!! Enganei até minha avó, que só come se for “nada saudável”!
E ficou linda! Pena que não dá pra mandar a foto!
Muito obrigada!!???
Olá boa noite consigo substituir por cara ou inhame.. vc tem receita de pastel obg
Oi Janaina!
Pode substituir, sim.
Não tenho receita de pastel.
bjs!
Boa tarde Flavinhaa! VC não sabe como nos ajuda! Sou muito sua fã! Me diga por qto tempo posso congelar e aqui no interior do RN não tem aipim, eu posso substituir pelo inhame?
Ola, estas coxinhas podem ser congeladas prontas? Se sim por quanto tempo?
Obrigada!
Ooi Flávia, tudo bom ??
Então, estou fazendo um projeto de Tcc, onde o foco seria em pessoas vegetarianas, alérgicas e com tolerância À lactose. Você autorizaria eu colocar algumas de suas receitas no meu projeto? No final da receita eu colocaria a fonte que tirei , que seria seu site.
Obrigada =)
Olá, Flávia…tudo bem? Bem, passei muito mal essa semana e o meu medico suspeita que seja IL. Vou fazer vários exames entre amanha e segunda, entre eles o de IL, claro mas já estive de olho no seu site pois essa possibilidade de IL já me assustou um pouco. Com isso tudo, mesmo antes de ter um diagnostico, estou evitando a lactose, afinal, o mal estar já está bem intenso e nao quero que isso piore, mas eis então que me surgiram algumas duvidas: o que comer no café da manhã, já que requeijão, manteiga e margarina são todos a base de lactose? Os pães industrializados que compramos aqui em casa nao tem lactose, mas os pães mais comuns, como o francês, podem ser ingeridos? Desculpe-me por tantas perguntas, mas estou realmente perdida. Sei que, caso tenha mesmo esse diagnostico, o ideal é ir ao nutricionista, mas creio que vc possa me ajudar de inicio, assim como tem ajudado a tantas pessoas com o blog. Se tiver como responder por email, ficarei eternamente agradecida: [email protected]. Beijos e obrigada
Oi Emilia!
Aqui no blog tem um post só com sugestões do que passar no pão, também tem um outro post comentando sobre cafe da manha e varias receitas fáceis que você pode fazer de manha!
Pão francês normalmente não vai leite, mas é sempre bom checar na padaria que vc costuma ir!
Beijos!!