Chocotone sem glúten e lactose
Oioii meus amores amados!!!
Vem chegando o Natal, e nada melhor que uma receitinha MUSA de chocotone sem glúten e lactose para celebrar com a família toda!
Eu já disse aqui como eu AMO essa época né? Não sei vocês mas é uma época em que fico bem mais reflexiva, faço um balanço de tudo o que aconteceu no ano e começo a projetar tudo o que eu quero mudar e realizar para o ano que está chegando. Pelo meu aniversário ser no fim do ano, são dois ciclos que se fecham bem próximos! Eu já sou meio manteiga derretida, fim de ano então, choro com todas as propagandas e demonstrações de afeto que recebo hahahahah
Ano passado postei uma receita de panetone sem glúten e lactose, mas resolvi testar uma nova este ano. O preparo é um pouco diferente, assim como o mix de farinhas sem glúten – que já disse aqui que prefiro fazer em casa a comprar aqueles prontos do mercado, já que os prontos são feitos basicamente de farinhas refinadas e ficam bem pobrinhos em fibras e proteínas, consequentemente elevando o índice glicêmico da preparação.
Desta vez resolvi gravar vídeo também, assim tiramos todas as duvidas. Confiram 🙂
Se você não me acompanha ainda nas redes sociais corre lá que tenho postado muita coisa: Youtube, Facebook, Instagram e no Snapchat me procure por lactosenao.
Chocotone Sem Glúten e Lactose
Rende 1 panetone grande
Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 colher de chá cheia de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
1 e 1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de sorgo, amaranto, quinoa ou grão de bico
1 xícara de açúcar demerara batido no liquidificador
1/2 colher de chá de goma xantana
3 ovos
1/3 xícara de óleo de girassol ou de coco
1 colher de café de vinagre de maçã
1 colher de sopa de essência de panetone
1 xícara de chocolate sem leite ou fritas cristalizas
Opcional: amêndoas, nozes ou castanhas
Modo de Fazer:
Comece fazendo a pré-fermentação: misture a xícara de água com a colher de açúcar demerara e o fermento biológico. Dissolva bem e deixe em lugar fechado por uns 15 minutos ou até o fermento reagir e formar uma espuma.
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos e reserve.
Na batedeira, com o batedor de gancho ou a raquete, bata levemente os três ovos. Acrescente o óleo, o vinagre e a essência e continue batendo.
Pare a batedeira. Adicione a mistura do fermento, ligue novamente e vá adicionando a mistura dos secos. Bate até ficar bem homogênea a mistura.
A massa vai ficar mais líquida, mas grudenta.
Coloque em forma de panetone e deixe descansar em ambiente fechado por 20 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus.
Salpique chocolate em pedaços, nozes ou frutas cristalizadas e asse por 40-50 minutos a 180 graus.
Prontinho!!!
Caso ele fique mais durinho nos dias seguintes aqueça no forninho ou microondas por alguns minutos – massas sem glúten perdem a humidade mais rápido!
Gostaram??
Beijocas lindos e lindas!
44 comentários em “Chocotone sem glúten e lactose”
Posso usar um pouco d suco de laranja? Obrigada
Oi! Pode sim.
Olá Flávia te admiro muito, e te agradeço por ter me ajudado com suas receitas, te acompanho à 4 anos, desde que descobri minhas restrições alimentares: intolerância à lactose e glúten e alergia à proteína do leite.
Gostaria de saber qual a durabilidade desse panetone, o de deve ser conservado? Posso fazer para vender?
Desde já agradeço.
Beijos
Oi Franciele! Obrigada pelo carinho 🙂
Sobre o panetone, pode fazer para vender sim, mas veja a melhor maneira de conservar. Por ser uma receita caseira e sem conservantes, ela não tem prazo de validade longo.
Faça testes para ver como ele se comporta na sua cidade e clima.
Bjs
Oi Flávia, obrigada pela receita. Queria saber se dá pra substituir a farinha de arroz acrescentando mais farinha de grão de bico ?
Oi! Pode sim.
Amei a receita, quero fazer!
Alguém, sabe me informar se a massa fica com aquele gostinho de panetone que compramos pronto?
Oi Flávia! Acha que se eu usar xilitol vai funcionar?
Oi!! Deve funcionar.
Oi Flavinha eu de novo….rs
Antes mesmo de eu fazer essas receitas com farinha de arroz,polvilho doce,fécula de batata,antes de eu saber que tinha intolerância as receitas q fiz me sinto bem,não fico estufada c minha barriga,e outra coisa sinto que to emagrecendo muito sabia?Faz bem pra nós realmente não comer glúten e nem lactose.Meu esposo está com Pâncreas dele afetado um pouco,ai a Médica até falou q ele tem q parar de vez,porque pode até ter q ir fazer cirurgia pq pode dar Pancreatite.Aiiiiii ta tá uma loucura aqui em casa.Ainda mais nós sempre gostamos de almoçar fora,comer prensado sabe?Conhece?uma deliciaaaaaa.E os almoços entao?pq não sabemos com o que se tempera a comida,pode ter glúten.aff?????????????????????????????que raiva Flávia.. …nada nada mais tambe m de ir nos café coloniais…..aqui em Santa Catarina tem café colonial do Rudnick vc já ouviu falar?????menina do céu, é uma Loucura de bommmmmmmmmmm………tem tudo o que você imajina……..sopas/bolos de tudo quanto é sabor recheio/batata frita/frango a passarinho/diversos queijos/pãezinhos com recheios de tudo quanto é coisa/empadão de frango,palmito,queijo,camarao/cucas doces com geleias/muita muita muita coisa maravilhosa que tem gluten e lactose…….aiiiiiii que tristezaaaaaaa……aff
Mas é pra bem de nossa saúde…….vamos se cuidar.
Eu tinha problema sério não conseguia nem ir ao banheiro,verdade ficava horas e horas e nada.Gracas a Deus que agora me sinto muito muito bem.Estou mais leve acredita??????
Sei que vc tambem se sente assim
Ok
Beijão
Desculpaaaaa ter escrito Antonio
Abraco
Oi Flávia
Entao sua receita Chocotone.
Aiiiiii mas olha ficou muito seco seco.Eu na verdade não coloquei vinagre,coloquei tbem tem apenas 1 ovo.O que será que pode ter dado errado?
Aiiiii fiquei decepcionada aiiiiiii que raivaaaa
Ainda mais eu guriaaaaa sou loucaaa por Panetone Partir de chocolate.Mas esse mês descobrimos aqui eu e meu esposo q ele nada de lactose e eu nada de gluten?????????????foi uma tristeza pra mim,pra ele tudo bem ficar sem leite.
Aí Flávia,me ajuda preciso ver o que deu de errado com esse panetone.Um abraço
Parabéns pelo canal…..concerteza ajudando muitos celíacos.. ……?????????????
Oi Sara!
Deu errado pois faltou o outro ovo e o vinagre de maçã.
As receitas aqui foram testadas e estão na proporção certa, qualquer alteração vai trazer resultados diferentes!
bjs
Oi Flávia! Feliz Natal!
Adorei esta receita! Fiz ontem e deu super certo, ficou muito gostoso! Como os comentários e dicas de outros me ajudaram bastante, vou comentar também: 1. Procurei seguir certinho medidas e ingredientes, porém não encontrei farinha de sorgo. Usei então farinha de grão de bico preparada em casa. 2. Usei farinha de arroz integral, mas acabou me faltando meia xícara, e completei substituindo- a por amido de milho. 3. Não tinha essência de panetone, então foi de baunilha mesmo. 4. Forma de panetone substituí por duas formas de pão retangulares. 5. Frutas cristalizadas e uvas passas como alternativas ao chocolate. 6. No meu forno a 180°C precisei de 55min para que ficasse pronto. Um abraço e que seu Novo Ano seja de muitas alegrias e mais sucesso!
Flavia, preciso substituir os ovos! Como eu faço? Achas que ficaria melhor nessa ou em alguma outra receita que voce tem?
Oi Ana! Tem receita de chocotone vegano aqui (sem ovos), melhor usar essa 😉
Olá Flávia !
Adorei a receita do panetone sem glúten e sem lactose ! Vou fazer em casa para apreciar neste Natal .
Parabéns pela sua iniciativa que ,
com certeza, orienta e ajuda muitas pessoas que precisam de fazer dietas com restrição de glúten e lactose !
Desejo um Natal de muita Paz e Harmonia em sua família ! ?
Abraços!
Olá Flávia !
Gostei muito da sua receita de panetone sem glúten e sem lactose ! Vou fazer e depois lhe retorno . Parabéns pela sua iniciativa , que com certeza orienta e ajuda muitas pessoas que precisam de fazer dietas com restrição de glúten e lactose !
Um Natal de muita Paz e Harmonia em sua família !
Abraços !
Amei a receita!!!!!! Quando vai sair o Livro?????????????? 🙂 bjs
Flávia, onde eu posso achar a forma de papel de panetone em Salvador? Obrigada bjs
Oi Natália!
Não sei te dizer, infelizmente.
bjs
Oi! Meu filho é alergico a trigo e leite. As vezes fica triste mas tem se adaptado bem. Nos dias de festa tenho me reinventado na nutrição para que ele possa participar e perceber que, apesar da alergia, pode comer coisas gostosas e saudáveis. Adorei a receita. Vou fazer e retorno pra dizer como ele se sentiu.
Oi Flavia, posso usar açúcar de coco?
Oi Ayde! Pode sim.
Bom dia, Flávia.
Hoje estou passando ainda muito mal por conta da ceia de Natal. passei na casa da tia e levei enzima LACTASE fast Act de 9 000. Usei , mas, parece que não adiantou muito.
Bom, quero preparar agora a comida que me faz bem. Vou fazer o panetone.Mas, não acho a goma Xantana. Existe alguma substitução?
Um abraço
Leila
Oi Leila!
Pode substituir por CMC. Se não tiver nenhum pode fazer sem.
bjs
Flávia, boa tarde!
Tenho alergia ao cacau, não posso usar a barra de chocolate, vejo que ela faz a diferença por derreter no panetone, alem de ficar lindo e também saboroso.
O que devo substituir? eu não gosto de frutas cristalizadas
Abraços!!
Oi Leni!
Pode usar alfarroba, castanhas, tamaras secas (elas ficam parecidas com chocolate) ou o que mais achar que combina 🙂
beijos
Flávia, uma outra dúvida… Posso usar o betedor da batedeira normal, aquele que normalmente usamos para bolo? Não tenho essa batedeira em casa!
Olá Flávia, não consegui encontrar na minha cidade um chocolate totalmente sem leite, sempre com traços de leite. O que encontrei sem leite tinha glúten! Gostaria de saber se você indica algum para usar no chocotone, por que não quero usar um chocolate com qualidade ruim e estragar toda a receita 🙁 ! Obrigada desde já.
Oi Flávia!! Adorei a receita! Sou vegana, será que dá de substituir o ovo pela linhaça? 🙂
Oi Tuany!
Não vai crescer tanto, mas tente.
Adicione uma colher de sopa de vinagre de maçã também.
bjs
oi, Flavia caso eu faça um panetone destes fica entorno de quanto pra revender.
Alberto, depende de quanto voce paga pelos ingredientes, mao de obra, embalagens, custos como luz, gas, agua, etc.
Voce deve fazer esses calculos e colocar uma margem em cima 🙂
bjs
Boa tarde Flávia,
Adorei essa receita, sou apaixonada por panetone e vou tentar fazer… mas…Será que é possível bater a massa a mão ao invés de usar a batedeira?
Agradeço sua atenção,
Att.:
Jenniffer
Oi Jenniffer!
Nunca tentei, tem que testar.
bjs!
Eii Flávia!! Parabéns pelo blog e pelo canal! Amoo suas receitas! E vou testar essa aqui tb. Só uma pergunta: essa forma de panetone, vc sabe se ela é a de 500g ou de 1kg?
Obrigada,
Beeijos
Oii Magá! É a de 1kg.
bjs!
Oi Flávia!
É a Monica novamente! Rsrsr. Muito obrigada pelas dicas de Sampa, vou dar uma passadinha numa delas e comprar as forminhas… Além de comer, quero tentar fazer pois gosto de cozinhar, tenho até a farinha de sorgo… Mas caso não dê certo, pode ter certeza que te encomendarei um pane ou chocotone. Vontade não vou passar! Com certeza o seu deve estar MARAVILHOSO, com chocolate Belga e tudo o mais…
Ah, em janeiro irei para Floripa com o maridão e ficarei uns 3 dias em Curitiba… Se vc estiver por aí, irei encomendar algumas gostosuras. Bjs
Oi Flávia!
Adorei o vídeo e tbm a receita, Parabéns! Vc está mais tranquila com a câmera, daqui a pouco tá virando celebridade, rsrsrsr. Esse será meu primeiro Natal, pôs diagnóstico da D.Celiaca e amo panetone, até agora não encontrei nenhum para comprar, ou melhor, no Mundo Verde (SP), tem mas o preço é um absurdo e como vc disse, pobre em nutrientes… Quero fazer a sua receita e VOU FAZER, mas não estou encontrando as forminhas de papelão. Vc pode me dar uma dica de onde encontrá-la aqui em Sampa? Um grande beijo!
Oii Monica!!!
hahaha obrigadaa!
Então amada, acredito que na loja Bondinho ou na Central do Sabor você encontra. Online também deve ter, já deu uma pesquisada?
Se precisar estou enviando pane e chocotone pra todo o Brasil tá? Só mandar email com seu CEP que calculo o frete e te mando o cardapio 🙂
Um beijo!!
Oi Flavia!! Ameeii! Depois vou testar essa receita, ainda quero tentar acertar a do ano passado rsrsrs…. Vc estava linda no vídeo! Obrigada por mais essa receita! Bjos!!
Oii Lari!!
Obrigada amada minha!
Teste essa tambem, fica divina 🙂
um beijo
Boa noite, Eu segui sua receita e dobrei pois fiz um panetone e um chocotone. Percebi que a receita rende muito mais massa do que no seu vídeo. Essas medidas que vc usou são mesmo para 1 Panetone e não 2?
Oi! São para 1 panetone de 1kg.
bjs