Brigadeiro funcional sem lactose com biomassa de banana verde

Olá!!!! Como passaram o fim de semana?? Eu aproveitei que o Paraná é o mais novo estado nordestino do país e fui para a praia!

Todos sabem que intolerante viajante não é feliz sem marmitinha né? Se você não sabia disso agora sabe: quer ser feliz em viagens leve sua marmita. Nunca sabemos o que não vamos encontrar no caminho, e fome é desencadeador de mau-humor, ainda mais para nós que não podemos comer qualquer coisa!

Eu montei a minha marmitinha do fim de semana e aproveite para fazer brigadeiro funcional sem lactose com biomassa de banana verde.

Gente que delícia que fica. A consistência fica super parecida com o brigadeiro comum e é infinitamente mais saudável!

A receita é da minha amiga Amábile Kolenda, do Tofuncional. Ela é gastrônoma e tem receitas divinas que ela ensina no blog dela e também nas aulas de personal cook – que valem mega a pena!!

Vamos lá?

Brigadeiro Funcional Sem Lactose com Biomassa de banana Verde

Receita: Amábile Kolenda

Ingredientes:

2 xícaras de biomassa de banana verde

2 colheres de sopa de farinha de grão de bico, se quiser brigadeiros proteicos pode utilizar proteína de arroz ou whey protein isolado (se não for alérgico a proteína do leite) – eu utilizei farinha de amêndoas, bati um punhado de amêndoas cruas e sem sal no liquidificador até virar farinha

1 xícara de chocolate mínimo 60% cacau sem lactose derretido – já usei da Hersheys (que pode conter traços de leite), Lindt e Chocokolah, verifique sempre a embalagem

OU

3 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó – se utilizar cacau adoce com xarope de agave, açúcar mascavo, de coco, etc

castanhas picadas ou coco ralado para enrolar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar, faça bolinhas e enrole nas castanhas picadas ou no coco ralado.

Leve a geladeira até a hora de servir 🙂

Pronto!!! Fácil né??

A quantidade recomendada de biomassa de banana verde por dia é de 2 colheres de sopa para adultos e 1 para crianças. Não vai comer a panela toda de uma vez tá? Faz e chama os amigos!!! ahahah

Um beijo!

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Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas pela UFPR. Há mais de 7 anos venho mudando meu estilo de vida e alimentação para ter mais saúde e bem estar. Divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

56 comentários em “Brigadeiro funcional sem lactose com biomassa de banana verde

  • 2 de agosto de 2017 at 18:38

    Eu não sou intolerante , mas meu sobrinho sim e ele ta passando uns dias aqui. Essa receita caiu do céu , ele amou !

    Reply
  • 19 de março de 2017 at 13:11
    Rafaella

    Bom dia Flávia, gostaria de fazer bombons e ovos de pascoa com o recheio do brigadeiro de biomassa. Tem ideia da validade fora da geladeira}} Obrigada

    Reply
    • 29 de março de 2017 at 18:10

      Oi Rafaella!
      No máximo 4 dias.

  • 6 de novembro de 2016 at 20:45
    Dani

    Oi Flávia, vi q alguém perguntou nos comentários sobre a quantidade de açúcar (mascavo ou de coco) no brigadeiro. Estou com essa mesma dúvida, até mesmo com o agave.. Vi q vc respondeu q iria testar as quantidades. Gostaria d saber se vc conseguiu chegar no ponto de “doçura”.. hahaha.. Desde já, agradeço!! Bjo.

    Reply
  • 17 de outubro de 2016 at 18:42
    Isa maria

    Tô querendo fazer o brigadeiro funcional de biomassa de banana e colocar para vender. Quero saber a validade e o modo de conservação

    Reply
    • 18 de outubro de 2016 at 7:15

      Olá!
      A validade de qualquer produto com biomassa é de 5 dias contados da fabricação da biomassa.
      Conservação sempre em geladeira.

  • 10 de junho de 2016 at 16:36

    Adorei a receita! Várias clientes tem me pedido receitas mais saudáveis e acho que é uma boa forma de explorar também este mercado.

    Muito obrigado, bjos!!

    Reply
  • 15 de março de 2016 at 21:41
    Lu

    Porque é recomendado.no máximo duas colheres de sopa por dia?.queria fzr no aniversario do meu filho e ningm consegue comer um brigadeiro só rs

    Reply
    • 15 de março de 2016 at 22:47
      Lu

      Ola sou eu de novo, fiz o brigadeiro com cacau em pó ficou com um gosto meio estranho n sei se foi a farinha de grão de bico ou a banana q n estava tao verde. Se a banana n estiver tao verde ela deixa um gostp estranho nas coisas? Agradeceria mto as suas respostas.

    • 20 de março de 2016 at 10:35

      Oi!!
      Se a banana não estiver verde vai deixar com gosto de banana, e não terá os benefícios da biomassa de banana verde.
      Você pode ter estranhado o gosto do cacau, que tende a ser mais forte.
      Teste com menos cacau ou um chocolate em pó de qualidade (que o primeiro ingredientes seja cacau e não açúcar) ou troque a farinha de grão de bico pela de amêndoas ou castanha de caju.
      Ah, e certifique-se de comprar um banana BEM verde.
      beijos

    • 20 de março de 2016 at 10:35

      Oi!
      Porque ela é rica em prebióticos, se consumida em grandes quantidades pode trazer desconfortos intestinais dependendo da pessoa.
      bjs

  • 18 de novembro de 2015 at 10:50

    Bom dia Flavia , adorei sua eceita, mas voce consegue me deizer se fora da geladeira esses brigadeiros aguentam por quanto termpo ????

    Reply
    • 18 de novembro de 2015 at 11:24

      Oi querida!
      A biomassa é super perecível então o ideal é tirar da geladeira para consumir.
      Deixaria no máximo 1 hora fora.
      Um beijo!

  • 4 de outubro de 2015 at 13:04
    Aline

    Eu gostaria de saber se eu posso usar essa biomassa pra fazer o brigadeiro como se faz com leite condensado normal? Usando margarina, biomassa, açúcar e cacau?
    Não encontro as farinhas com facilidade.
    Caso não tenha como dispensar as farinhas, posso substituir por alguma outra?
    Grata

    Reply
    • 5 de outubro de 2015 at 9:49

      Oi Aline!
      A margarina é um péssimo alimento, gordura trans que faz muito mal a saúde.
      Fazendo biomassa, cacau e açúcar talvez você não consiga ponto de enrolar, o chocolate em barra e a farinha ajudam na consistência.
      Caso não ache as farinhas tente só com o chocolate!
      bjs

    • 6 de outubro de 2015 at 17:28
      Aline

      Sei que margarina não faz bem. Nem as moscas sentam em margarina, de tao “boa” que é rsrs…
      Mas com essa restrição alimentar, não me sobra muita opção sabe… E ainda só tem uma q eu posso comer, a Becel.
      Amo manteiga caseira, aquela feita em casa com nata. Mas meu bebê é APLV, e ainda armamento.
      Então, até passar essa fase vou me enchendo de gordura trans 🙁
      Gratidão pelas dicas.
      Adorei o site.
      Bjs

    • 6 de outubro de 2015 at 17:29
      Aline

      Amamento* (corretor)

    • 8 de outubro de 2015 at 20:33

      Já tentou o óleo de coco? Sei que não é muito barato, mas para esse tipo de receita vale a pena comprar um e deixar para “ocasiões especiais”. A gordura trans é tão ruim 🙁
      Na internet tem volta e meia ofertas de oleo de coco!!!

  • 1 de outubro de 2015 at 15:53
    Sabrina Maia

    Oi Flávia,

    Estou conhecendo seu blog agora e achei super legal. Trabalho com brigadeiros gourmet e estou entrando agora numa linha funcional, então, ando pesquisando bastante sobre esses alimentos. Queria tirar uma dúvida: qual o prazo de validade da biomassa de banana verde?
    Desde já agradeço!

    Sabrina Maia

    Reply
    • 2 de outubro de 2015 at 8:09

      Oi Sabrina!
      Obrigada!
      Ela dura 5 dias em geladeira e 3 meses congelada.
      bjs

  • 14 de setembro de 2015 at 16:47
    Jéssica

    Oi Flávia, tudo bem? Sou super tua fã, obrigada por compartilhar com a gente tanta coisa boa!
    Preparei a biomassa de banana ontem e hoje quando fui testar a receita do brigadeiro ele estava bem dura, como polenta fria, sabe? Essa é a consistencia dela mesmo ou será que errei alguma coisa no preparo?
    Beijos!

    Reply
  • 2 de setembro de 2015 at 18:25
    Anna Karina

    Oi, tudo bem? Acabei de fazer a biomassa, mas fiz com o cacau em pó. Usei o 50% e ficou bem amargo. Tem tanta diferença assim usar o cacau em pó ou comprar o chocolate e derreter? Vou tentar fazer o pão de queijo amanhã 🙂 ah, a minha biomassa ficou com bolinhas, ela não ficou bem um creme.. Isso é normal? Usei o liquidificador, o que eu posso usar para deixar com uma consistência mais lisinha? Obrigada desde já, estou amando o seu blog!!

    Reply
    • 3 de setembro de 2015 at 11:15

      Oi Anna!
      É só bater mais, até ficar bem lisa.
      O cacau em pó não tem açúcar, então tende a ficar mais amargo que o chocolate em barra. A textura da receita também muda.
      bjs

  • 1 de setembro de 2015 at 11:23
    Eduarda Brand

    Bom dia, meu nome é Eduarda e tenho um trabalho no curso para fazer sobre o brigadeiro de biomassa, e gostaria que o brigadeiro fosse SEM LEITE, o que devo colocar para substituir ? Espero a resposta mais rápido possível!!

    Reply
  • 10 de junho de 2015 at 19:24
    Wilma

    Olá Flávia !
    Sou Vó de um menino de 3 anos,autista,não come comida,adora brigadeiro como faço tenho far de banana verde,qual a quantidade,a nutricionista dele falou p/adicionar,na alimentação, a biomassa e far de banana,obrigada pela atenção

    Reply
  • 3 de abril de 2015 at 9:48
    Geilda Freitas

    Posso fazer o brigadeiro com a biomassa congelada, descongelo e espremo depois fazer o brigadeiro.

    Reply
    • 3 de abril de 2015 at 23:04

      Oi Geilda!
      A biomassa tem que estar cremosa. Caso utilize a congelada, depois de espremer a água aqueça ela com um pouco de agua, ou misture no liqüidificador com água morna para que fique na consistência certa.
      bjs!

  • 27 de março de 2015 at 23:27
    Luciana

    Olá Flávia, a quantidade de farinha de amendoas é a mesma dá de grão de bico e posso fazer a bio massa e logo em seguida o brigadeiro, depois de pronto posso levar na geladeira e enrolar mais tarde? Bjs.. Obrigada

    Reply
    • 29 de março de 2015 at 10:44

      Sim Luciana, a mesma quantidade.
      Pode enrolar mais tarde sim e pode fazer o brigadeiro logo depois de cozinhar a biomassa.
      bjs!

  • 26 de março de 2015 at 13:14
    Jenniffer

    Boa tarde Flavia,

    Se caso eu fizer esse brigadeiro, posso fazer a biomassa de banana verde com a banana normal? haha Estou tendo dificuldades em encontrar a banana verde…

    Se eu fizer com a banana tradicional o sabor do brigadeiro vai mudar? Eu queria saber se você utiliza a biomassa de banana só para engrossar o brigadeiro… Ou eu posso tirar?

    Agradeço sua atenção
    Att.:
    Jenniffer

    Reply
    • 26 de março de 2015 at 21:16

      Oi Jenniffer!
      Esse brigadeiro não tem como fazer sem a biomassa pois ela é a base dele, e não tem como fazer biomassa de banana verde com banana madura porque daí vira purê de banana.
      Vai mudar o gosto sim, e as propriedades dela e também a consistência. Ou seja, sem condições kkkk
      bjs

  • 20 de janeiro de 2015 at 9:35
    Márcia

    Bom dia Flávia,

    Faço brigadeiros para vender, as clientes estão pedindo os brigadeiros funcionais, gostei muito das suas dicas.

    Você sabe dizer quanto tempo dura fora da geladeira, os docinhos prontos?
    será que tem como conservar por alguns dias fora da geladeira?

    Obrigada!

    Reply
  • 24 de novembro de 2014 at 17:04
    Tatiane

    Oi Flávia,
    quanto tempo dura na geladeira este brigadeiro?
    Att.
    Tatiane

    Reply
    • 24 de novembro de 2014 at 18:17

      Uns 3-4 dias no máximo, se a biomassa estiver bem fresca!
      bjs

    • 25 de novembro de 2014 at 12:25
      Tatiane

      Eu fiz a biomassa ontem mesmo, e depois já fiz o brigadeiro.
      Usei cacau ao invés de chocolate, mais esqueci de colocar mel ou açúcar mascavo,
      : ( ficou tão ruim, hj vou tentar de novo. Se for açúcar mascavo saberia me dizer
      a quantidade, ou vc coloca e vai provando o gosto?
      bjuuu e obrigada por responder.

    • 25 de novembro de 2014 at 15:07

      Ai que pena Tatiane! Só com o cacau fica amargo né?
      Eu vou colocando aos poucos e provando, mas normalmente algo em torno de 1 a 2 colheres de sopa 🙂
      Um beijo!

    • 25 de novembro de 2014 at 21:54
      Tatiane

      Obrigadissimo!
      Depois te conto como ficou.
      bjuuu

  • 14 de novembro de 2014 at 23:34
    Carolina T.

    Oi Flávia. Só fiquei na duvida quanto a engrossar, ja que o meu ficou grosso desde o inicio.
    Usei a biomassa de banana verde que compro no mundo verde.
    Você mistura no liquidificador? Ou na mão mesmo?
    Bjuss

    Reply
    • 15 de novembro de 2014 at 9:22

      Oii Carol!
      O brigadeiro eu misturo na mão mesmo, na panela.
      Você consegue enrolar o brigadeiro depois e ele fica firminho? Se sim, acredito que está fazendo direitinho 🙂
      um beijo

  • 4 de setembro de 2014 at 23:50
    Manoela aquino

    Como comprar os produtos de vcs?

    Reply
  • 23 de agosto de 2014 at 17:41
    Mara

    Fiz o brigadeiro e agora ñ consigo parar de comê-lo!

    Reply
    • 25 de agosto de 2014 at 15:08

      Mara, te entendo! Eu passo por isso sempreee, por isso faço e saio de casa ou chamo alguem pra vir comer junto kkkkk

  • 18 de agosto de 2014 at 21:22
    Juliana

    Flávia,

    Tenho a farinha de banana verde. Qual a quantidade que coloco no brigadeiro?

    Reply
    • 19 de agosto de 2014 at 22:37

      Oi Juliana!
      A farinha de banana verde não trará a mesma consistência.
      Para essa receita você precisa da biomassa, que é a polpa da banana verde cozida, e nao a farinha feita da sua casca.
      bjs!

  • 13 de agosto de 2014 at 15:24
    Raquel

    Olá, estou testando suas receitas e estou amando! Fiz minha biomassa pela primeira vez e reparei que a maioria das bananas abriu no processo de cozimento na pressão. É normal? obrigada

    Reply
    • 13 de agosto de 2014 at 17:37

      Oii Raquel!
      É normal sim, só retirar elas com cuidado da água que não tem problema 🙂
      bjs

  • 5 de agosto de 2014 at 16:49
    Priscilla

    Fiz, e adorei, não senti o gosto da biomassa, pena que não posso comer a receita toda!! hahah

    Reply
  • 30 de julho de 2014 at 14:17
    daniela

    muito legal seu blog e sua iniciativa. estou com candida estomacal e sem poder comer MUUUITA coisa. Esse brigadeiro me deixou muito feliz!!!! vou testa-lo e dar ao meu filho, mae, avo, amigos etc…

    Reply
    • 4 de agosto de 2014 at 6:10

      Oii Daniela!!
      Que bom que gostou. Depois me conte o que acharam do brigadeiro! Aqui todos adoram 🙂
      um beijo

  • 15 de julho de 2014 at 10:35
    Larissa

    Oi Flávia!
    A-DO-RO suas dicas e receitas milagrosas! hahahaha
    Sempre fui intolerante a lactose mas desde o início desse ano a coisa ficou feia pro meu lado, fiquei intolerante ao glúten tbm…rsrs
    Fiz a sua receita de brigadeiro ontem pela primeira vez, e só tenho a gradecer, porque eu tava MORRENDO de saudades de comer um brigadeiro! (faz 7 meses que eu parei definitivamente de comer coisas com lactose e glúten, sem nenhum traço nem nada) hahahahahahahahahahaha…
    Mas em relação a biomassa, eu fiz ela pela primeira vez, e fiz com uma banana que é muito comum aqui onde eu moro (RO) que é a banana da terra, conhecida tbm como banana de fritar, e ela não ficou branquinha igual a sua, ficou meio amarelinha pq a polpa da banana é beeeeeeeeeeem amarela, mesmo a banana estando verde… Tem algum problema? A biomassa pode ser feita com esse tipo de banana ou só pode fazer com a nanica?
    beijos! 🙂

    Reply
    • 15 de julho de 2014 at 22:41

      Oii Larissa!!
      Que ótimo que gostou da receita!!!
      Não tem problema não, a cor da biomassa varia mesmo. Já fiz umas que ficaram clarinhas, outras mais amarelas, outras bem rosadas. Todo tipo de banana serve 🙂
      um beijo

  • 14 de fevereiro de 2014 at 13:14
    Ana Claudia

    Olá Flávia, há três anos descobri, através de exames, que tudo o que sentia de ruim era devido a intolerância à lactose. Fico lendo todas as fórmulas para correr da lactose, e uso o lactaid antes de comer algo que possa ter a proteína. Comecei a fazer uma refeição diária no espaço Herbalife, e embora tome o shake batido com água, me sinto cheia de gases, desconfortável, e resolvi paraR até que vc me fale, pois na composição tem concentrado de proteínas do leite, e não fala que é isolado, e ontem li no blog suas dicas sobre os concentrados para quem tem IL. Você recomenda que suspenda? hoje mesmo eu nem fui. Queria que me respondesse. Sabe outra coisa que eu reparo, mesmo tomando a enzima antes de um prato especial que contenha lactose, sinto que minha respiração fica comprometida, pois me dá muita secreção e tenho tosse, como se fosse uma alergia respiratória. Vou procurar um alergista para avaliar se é a lactose ou o que me faz isso. Aguardo sua resposta. Abraços

    Reply
    • 14 de fevereiro de 2014 at 14:15

      Oii Ana Claudia.

      Primeiro de tudo, a lactose não é proteína do leite, e sim um dos açúcares (carboidrato). Importante ficar atenta que existe uma grande diferença!
      Em relação ao seu shake ou aos pratos em que mesmo tomando a enzima você ainda sente desconforto, aconselho você a procurar um médico ou nutricionista que possa te orientar para ver se é necessário fazer uma investigação mais profunda ou quem sabe algum tipo de tratamento.
      Aqui no blog conto a minha experiência e o que meus médicos passaram para o meu caso, mas cada organismo é diferente e eu não sou da área médica não vou conseguir te ajudar!

      Bjs

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