Pão de mel sem glúten e sem lactose

Pão de mel sem glúten e sem lactose


Oioii, amores!!! Hoje vim com uma receita de pão de mel sem glúten e sem lactose ma-ra-vi-lho-sa!!!

Não lembrava a última vez que comi um pão de mel, e essa receita me levou lá na infância, quando comia na casa da minha avó.

Existem várias massas e tipos de pão de mel: os mais durinhos, tipo bolacha, os mais fofinhos, uns com sabor bem acentuada de especiarias, os recheados, os simples e os com cobertura.

Essa minha receita é daqueles pão de mel mais macios, com massa úmida e bem saborosa, mas não muito forte nas especiarias (confesso que colocaria mais um tiquinho de cada uma!).

Cobri as minhas lindezas com chocolate 70% cacau, tenho usado o da marca Amma, que é orgânico e adoçado com açúcar de coco, acho uma delícia!!!

Como sempre, alterei as farinhas para ter farinhas mais nutritivas na receita, e diminuí a quantidade de açúcar da receita original porque achei que era demais.

Quem provou amou!!! E olha que sou a única celíaca/alérgica das amigas e família hihihi

Veja o vídeo em que ensino a fazer esta receita e aproveita para se inscrever no meu canal do YouTube. Toda semana tem vídeo novo.

Sobre as substituições:

  1. Nunca fiz essa receita sem ovo.
  2. Pode trocar a farinha de grão de bico por outra sem glúten e integral, como: arroz integral, aveia, sorgo, painço, quinoa, etc.
  3. Pode trocar a fécula de batata por amido de milho
  4. Pode trocar a farinha de amêndoas por qualquer farinha de oleaginosa, como: castanha de caju ou do Pará, amendoim, avelãs, macadâmia, etc.
  5. Pode substituir o chocolate em pó por cacau, apenas diminua a quantidade para 2 colheres de sopa.

Chocolate em pó normalmente é feito de cacau e açúcar, não vai leite! Confira sempre a embalagem da marca que está comprando, leia a lista de ingredientes!


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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de óleo de girassol, de coco ou manteiga ghee
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de água quente
  • 1/4 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cravo em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz moscada
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Instruções:

  1. Misture as farinhas em uma tigela e reserve.
  2. Em outra tigela, bata o açúcar, mel e óleo até se incorporarem.
  3. Adicione os ovos e bata bem, até ficar homogêneo.
  4. Acrescente as especiarias, chocolate em pó e pitada de sal e misture.
  5. Agora, vá acrescentando aos poucos e intercalando, o mix de farinhas e a água quente.
  6. Misture bem, para que a massa vá ficando bem homogênea.
  7. Por fim, adicione o fermento.
  8. O ponto da massa é mais líquido.
  9. Despeje a massa em fôrma untada e polvilhada com chocolate em pó.
  10. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.
  11. Deixe amornar e desenforme.
  12. Corte a massa em quadradinhos do tamanho desejado.
  13. Caso queira, cubra os pães de mel com chocolate 70% cacau derretido.

42 comentários em “Pão de mel sem glúten e sem lactose

  • 18 de dezembro de 2018 at 11:57
    Yuri Uezu

    Oi Flavia, eu faço uma receita de pão de mel sem gluten e sem ovo (ja queno curso que aprendi, a confeiteira disse que se o pão de mel tem ovo, então é bolo rs). A farinha é um mix, com farinha de arroz, fécula de batata, amido e goma xantana e ficou mto boa a receita! Só preciso fazer o doce de leite fake e a cobertura de chocolate tb rs

    Reply
  • 27 de novembro de 2018 at 13:08
    Valéria Carvalho Vieira Ferreira

    Olá Flávia! Obrigada por compartilhar receitas conosco!
    Segui essa receita à risca; o sabor ficou muito bom; mas a textura muito ressecada e esfarelenta…
    O que será que fiz de errado ?
    Obrigada

    Reply
    • 19 de dezembro de 2018 at 15:12

      Oi Valéria!
      Pode ser o tipo do mel. Algumas leitoras já comentaram.
      Tente usar melado e trocar um pouco da farinha de arroz por mais farinha de amêndoas.

  • 23 de agosto de 2018 at 17:03

    Faço pão de mel, e com a essência de mel funciona.
    Com qual chocolate poderia cobrir os pães de mel sem glúten, sem lactose e sem açúcar?
    Obrigada.

    Reply
    • 28 de agosto de 2018 at 10:00

      Oi Marelene!
      Os da Chocolife, pode inclusive comprar com desconto no site deles (www.chocolife.com.br) com o cupom LACTOSENAO.

  • 22 de julho de 2018 at 6:04
    Juliana Delfina

    Pode substituir o óleo de girassol ou coco por azeite?

    Reply
    • 24 de julho de 2018 at 20:46

      Oi! O sabor ficará forte, não indico. Mas se gostar, pode.

  • 18 de julho de 2018 at 14:27
    Angela Guttierre do Prado

    Oi posso substituir por farinha de banana?

    Reply
    • 20 de julho de 2018 at 12:39

      Oi! Não vai ficar legal. Bjs

  • 6 de julho de 2018 at 16:16
    marjorie bernardes

    quais marcas voce sugere que não tem lactose não seja caro.

    Reply
  • 8 de março de 2018 at 17:28
    Creusa

    Olá Flávia Machioni !como posso subistituir os ovos?Sou vegana, O mel posso pelo favinho…Gratidão..😃

    Reply
    • 10 de março de 2018 at 14:16

      Oi Creusa! Nunca fiz essa receita sem ovos, só testando.

  • 25 de fevereiro de 2018 at 8:11
    Nina Bertola

    Oi Flávia bom dia!! Gosto muito de usar farinha de coco, posso substituir a farinha de grão de bico pela farinha de coco?
    Gratidão!

    Reply
    • 10 de março de 2018 at 14:43

      Oi Nina! Nào vai ficar legal substituir ela toda, não aconselho.

  • 3 de fevereiro de 2018 at 12:11
    LUANA F

    Bom dia…

    Será que poderia subistituir a agua por leite de coco ou qualquer outro leite vegetal?

    Reply
  • 22 de outubro de 2017 at 16:49
    Silvinéia de Paula Santos

    Como posso substituir o mel e o açucar mascavo, pois, também não posso com glicose

    Reply
    • 23 de outubro de 2017 at 12:08

      Oi Silvinéia!
      Um pão de mel sem mel eu não conheço, infelizmente não sei te dizer.
      Bjs

  • 24 de agosto de 2017 at 10:04

    Oi linda. Já fiz 4 vezes sua receita, e não dá certo. O pao de mel esfarela todo, principalmente na hora de dar o banho de chocolate. O que posso fazer pra não acontecer isto? Obrigada

    Reply
  • 5 de agosto de 2017 at 16:46
    Márcia Ferreira

    Amei 😍

    Reply
  • 23 de julho de 2017 at 9:41
    Maria Eduarda Stinghen

    Flávia, ficou uma delícia, mas achei um pouco seco e com muito gosto da farinha de grão de bico. Acha que posso substituir a farinha de grão de bico por biomassa de banana verde? Se sim, em que quantidade? E se eu substituir todas as farinhas pela biomassa, da certo?

    Reply
    • 26 de julho de 2017 at 12:53

      Oi!
      Não dá certo não. A biomassa de banana verde vai deixar a massa muito úmida, você precisa de farinhas nessa receita, se não vai ter uma torta mousse e não pão de mel.
      Teste outras farinhas no lugar da de grão de bico, como de arroz, quinoa, amaranto, aveia, até achar a que mais agrada seu paladar.
      Bjs

    • 28 de julho de 2017 at 12:08
      Maria Eduarda Stinghen

      Muito obrigada!!! Em que situações devo usar a biomassa? e se adicionar a biomassa mas continuar usando as outras farinhas na quantidade que você sugere, vai mudar muito a estrutura?

  • 26 de maio de 2017 at 11:34
    Aline Maria Doria Souto Galvão

    Oi Flavia,
    Amei tanto essa receita quando fiz o ovo de páscoa que tripliquei a receita e fiz meu bolo de aniversário na quarta😍. Coloquei recheio de Tamara e cobri com ganache de chocolate ouro moreno (sem soja,leite). Mas percebi que das duas vezes que fiz o bolo fico ressecado…é característica da receita por ser sem glúten ou teria que colocar algo mais? Pensei da próxima vez milhar com calda de chocolate com Canela para não perder o sabor de pão de mel…o que acha! Beijo minha linda😘

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:43

      Oii Aline! Tudo bem?
      Que bom que gostou, amore.
      Eu fiz essa receita algumas vezes, e aí em Salvador ela ficou ressecada mesmo. Uma outra aluna. também daí, reclamou do mesmo.
      Não sei se é algo no mel que temos por aí, mas vou pesquisar melhor.
      Beijinhos

    • 18 de fevereiro de 2018 at 16:57
      Laisa

      Será que se usar Psyllium não ajuda? É só uma sugestão, não sei se daria certo, teria que testar mesmo.

  • 19 de maio de 2017 at 13:04
    Aninha

    Oiii quero aprender a fazer a calda de chocolate 🤓🤓🤓

    Reply
  • 26 de abril de 2017 at 14:18

    Oi como posso fazer a farinha de amêndoas ou grão de bico?

    Reply
  • 17 de abril de 2017 at 18:00
    Andrea

    Oi Flávia, posso substituir a farinha de grão de bico por outra farinha? Se sim, por quais? Obrigada!!!!!!!!!!!!!

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 9:43

      Oi Andrea!
      Pode sim, pela de arroz, painço, sorgo, aveia sem glúten, etc.

    • 22 de abril de 2017 at 18:17
      Marlene Volpato

      Simplesmente divino!

  • 12 de abril de 2017 at 15:16
    Marina

    Oi Flávia,
    Posso substituir a fécula de batata por polvilho doce?
    Obrigada!

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 9:53

      Oi Marina!
      Vai afetar um pouco a consistência. Se não tiver, melhor substituir por amido de milho.
      bjs

  • 12 de abril de 2017 at 10:28
    Luciana Pestana

    Olá Flávia, eu sou alérgica a oleaginosa, poderia substituir a farinha de amêndoas por qual outra? Desde já agradeço !! Beijos

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 9:53

      Oi! Pode colocar mais fécula de batata.
      bjs

  • 8 de abril de 2017 at 21:21

    Oie, Flavia! Poderia colocar as quantidades das farinhas em gramas?! Porque encontrei uma loja que vende essas farinhas já prontas à granel.

    Pretendo comprar as quantidades exatas, para não haver desperdício e, também para economizar. Eu estava sem comer qualquer tipo de bolo, porque parei de usar farinha de trigo. Encontrei o seu blog e fiquei super feliz! Mas, quando descobri os preços dessas farinhas, eu desisti de fazer, fica caro pro meu bolso. :/ Agora que encontrei essa loja à granel, me animei denovo!

    Obrigada! Beijos!!!

    Reply
  • 7 de abril de 2017 at 15:37
    Luty

    Fiz hj e ficou uma delícia….adorei..Parabéns Flávia!!!!

    Reply
  • 6 de abril de 2017 at 16:16
    Michele

    Oi pode rechear com o doce de leite de Tamara? Bjs

    Reply
  • 30 de março de 2017 at 18:36
    Julienne Bini

    Fiz!! Ficou uma delícia!!
    Bjs

    Reply
  • 21 de março de 2017 at 19:52
    Fani Carvalho

    So vc fosse substituir os ovos, como faria? Purê de maçã?
    Bjos!!!

    Reply
    • 29 de março de 2017 at 18:09

      Oi Fani!
      Acho que é uma boa opção, sim.
      bjs

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