Pão de mel sem glúten e sem lactose
Oioii, amores!!! Hoje vim com uma receita de pão de mel sem glúten e sem lactose ma-ra-vi-lho-sa!!!
Não lembrava a última vez que comi um pão de mel, e essa receita me levou lá na infância, quando comia na casa da minha avó.
Existem várias massas e tipos de pão de mel: os mais durinhos, tipo bolacha, os mais fofinhos, uns com sabor bem acentuada de especiarias, os recheados, os simples e os com cobertura.
Essa minha receita é daqueles pão de mel mais macios, com massa úmida e bem saborosa, mas não muito forte nas especiarias (confesso que colocaria mais um tiquinho de cada uma!).
Cobri as minhas lindezas com chocolate 70% cacau, tenho usado o da marca Amma, que é orgânico e adoçado com açúcar de coco, acho uma delícia!!!
Como sempre, alterei as farinhas para ter farinhas mais nutritivas na receita, e diminuí a quantidade de açúcar da receita original porque achei que era demais.
Quem provou amou!!! E olha que sou a única celíaca/alérgica das amigas e família hihihi
Veja o vídeo em que ensino a fazer esta receita e aproveita para se inscrever no meu canal do YouTube. Toda semana tem vídeo novo.
Sobre as substituições:
- Nunca fiz essa receita sem ovo.
- Pode trocar a farinha de grão de bico por outra sem glúten e integral, como: arroz integral, aveia, sorgo, painço, quinoa, etc.
- Pode trocar a fécula de batata por amido de milho
- Pode trocar a farinha de amêndoas por qualquer farinha de oleaginosa, como: castanha de caju ou do Pará, amendoim, avelãs, macadâmia, etc.
- Pode substituir o chocolate em pó por cacau, apenas diminua a quantidade para 2 colheres de sopa.
Chocolate em pó normalmente é feito de cacau e açúcar, não vai leite! Confira sempre a embalagem da marca que está comprando, leia a lista de ingredientes!
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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 1 xícara de fécula de batata
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 1/4 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de óleo de girassol, de coco ou manteiga ghee
- 2 ovos
- 1/2 xícara de mel
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de água quente
- 1/4 xícara de chocolate em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Instruções:
- Misture as farinhas em uma tigela e reserve.
- Em outra tigela, bata o açúcar, mel e óleo até se incorporarem.
- Adicione os ovos e bata bem, até ficar homogêneo.
- Acrescente as especiarias, chocolate em pó e pitada de sal e misture.
- Agora, vá acrescentando aos poucos e intercalando, o mix de farinhas e a água quente.
- Misture bem, para que a massa vá ficando bem homogênea.
- Por fim, adicione o fermento.
- O ponto da massa é mais líquido.
- Despeje a massa em fôrma untada e polvilhada com chocolate em pó.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.
- Deixe amornar e desenforme.
- Corte a massa em quadradinhos do tamanho desejado.
- Caso queira, cubra os pães de mel com chocolate 70% cacau derretido.
44 comentários em “Pão de mel sem glúten e sem lactose”
Fiz ontem a noite com amido de milho e farinha de aveia (com glúten) e hj experimentei… ficou divino! Massa fofinha e esfarelando pouco…pra quem não for celíaco, tá valendo, né?
Quero saber se pode congelar?
Oii! Pode congelar sim, querida.
Oi Flavia, eu faço uma receita de pão de mel sem gluten e sem ovo (ja queno curso que aprendi, a confeiteira disse que se o pão de mel tem ovo, então é bolo rs). A farinha é um mix, com farinha de arroz, fécula de batata, amido e goma xantana e ficou mto boa a receita! Só preciso fazer o doce de leite fake e a cobertura de chocolate tb rs
Olá Flávia! Obrigada por compartilhar receitas conosco!
Segui essa receita à risca; o sabor ficou muito bom; mas a textura muito ressecada e esfarelenta…
O que será que fiz de errado ?
Obrigada
Oi Valéria!
Pode ser o tipo do mel. Algumas leitoras já comentaram.
Tente usar melado e trocar um pouco da farinha de arroz por mais farinha de amêndoas.
Faço pão de mel, e com a essência de mel funciona.
Com qual chocolate poderia cobrir os pães de mel sem glúten, sem lactose e sem açúcar?
Obrigada.
Oi Marelene!
Os da Chocolife, pode inclusive comprar com desconto no site deles (www.chocolife.com.br) com o cupom LACTOSENAO.
Pode substituir o óleo de girassol ou coco por azeite?
Oi! O sabor ficará forte, não indico. Mas se gostar, pode.
Oi posso substituir por farinha de banana?
Oi! Não vai ficar legal. Bjs
quais marcas voce sugere que não tem lactose não seja caro.
Oi! Marcas de que?
Olá Flávia Machioni !como posso subistituir os ovos?Sou vegana, O mel posso pelo favinho…Gratidão..?
Oi Creusa! Nunca fiz essa receita sem ovos, só testando.
Oi Flávia bom dia!! Gosto muito de usar farinha de coco, posso substituir a farinha de grão de bico pela farinha de coco?
Gratidão!
Oi Nina! Nào vai ficar legal substituir ela toda, não aconselho.
Bom dia…
Será que poderia subistituir a agua por leite de coco ou qualquer outro leite vegetal?
Oi! Pode sim, bjs.
Como posso substituir o mel e o açucar mascavo, pois, também não posso com glicose
Oi Silvinéia!
Um pão de mel sem mel eu não conheço, infelizmente não sei te dizer.
Bjs
Oi linda. Já fiz 4 vezes sua receita, e não dá certo. O pao de mel esfarela todo, principalmente na hora de dar o banho de chocolate. O que posso fazer pra não acontecer isto? Obrigada
Amei ?
Flávia, ficou uma delícia, mas achei um pouco seco e com muito gosto da farinha de grão de bico. Acha que posso substituir a farinha de grão de bico por biomassa de banana verde? Se sim, em que quantidade? E se eu substituir todas as farinhas pela biomassa, da certo?
Oi!
Não dá certo não. A biomassa de banana verde vai deixar a massa muito úmida, você precisa de farinhas nessa receita, se não vai ter uma torta mousse e não pão de mel.
Teste outras farinhas no lugar da de grão de bico, como de arroz, quinoa, amaranto, aveia, até achar a que mais agrada seu paladar.
Bjs
Muito obrigada!!! Em que situações devo usar a biomassa? e se adicionar a biomassa mas continuar usando as outras farinhas na quantidade que você sugere, vai mudar muito a estrutura?
Oi Flavia,
Amei tanto essa receita quando fiz o ovo de páscoa que tripliquei a receita e fiz meu bolo de aniversário na quarta?. Coloquei recheio de Tamara e cobri com ganache de chocolate ouro moreno (sem soja,leite). Mas percebi que das duas vezes que fiz o bolo fico ressecado…é característica da receita por ser sem glúten ou teria que colocar algo mais? Pensei da próxima vez milhar com calda de chocolate com Canela para não perder o sabor de pão de mel…o que acha! Beijo minha linda?
Oii Aline! Tudo bem?
Que bom que gostou, amore.
Eu fiz essa receita algumas vezes, e aí em Salvador ela ficou ressecada mesmo. Uma outra aluna. também daí, reclamou do mesmo.
Não sei se é algo no mel que temos por aí, mas vou pesquisar melhor.
Beijinhos
Será que se usar Psyllium não ajuda? É só uma sugestão, não sei se daria certo, teria que testar mesmo.
Oiii quero aprender a fazer a calda de chocolate ???
Oi como posso fazer a farinha de amêndoas ou grão de bico?
Oi Flávia, posso substituir a farinha de grão de bico por outra farinha? Se sim, por quais? Obrigada!!!!!!!!!!!!!
Oi Andrea!
Pode sim, pela de arroz, painço, sorgo, aveia sem glúten, etc.
Simplesmente divino!
Oi Flávia,
Posso substituir a fécula de batata por polvilho doce?
Obrigada!
Oi Marina!
Vai afetar um pouco a consistência. Se não tiver, melhor substituir por amido de milho.
bjs
Olá Flávia, eu sou alérgica a oleaginosa, poderia substituir a farinha de amêndoas por qual outra? Desde já agradeço !! Beijos
Oi! Pode colocar mais fécula de batata.
bjs
Oie, Flavia! Poderia colocar as quantidades das farinhas em gramas?! Porque encontrei uma loja que vende essas farinhas já prontas à granel.
Pretendo comprar as quantidades exatas, para não haver desperdício e, também para economizar. Eu estava sem comer qualquer tipo de bolo, porque parei de usar farinha de trigo. Encontrei o seu blog e fiquei super feliz! Mas, quando descobri os preços dessas farinhas, eu desisti de fazer, fica caro pro meu bolso. :/ Agora que encontrei essa loja à granel, me animei denovo!
Obrigada! Beijos!!!
Fiz hj e ficou uma delícia….adorei..Parabéns Flávia!!!!
Oi pode rechear com o doce de leite de Tamara? Bjs
Fiz!! Ficou uma delícia!!
Bjs
So vc fosse substituir os ovos, como faria? Purê de maçã?
Bjos!!!
Oi Fani!
Acho que é uma boa opção, sim.
bjs